ஓவியர் மைக்கேல் ஸெல்மேன்: சுயசரிதை, குடும்பம் மற்றும் பணி

முகாமைத்துவத்தில் நேர்மையும், நிலைத்தன்மையும் கொண்ட ஒரு உணவகத்தின் வியாபாரத்தை நிர்வகிக்க முடிந்திருக்கும் மகத்தான மேலாளர், மைக்கேல் ஜெல்மேன் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பே பனிப்போர் நிறைந்த அல்பியனில் வாழ்ந்து, சக ரஷ்ய சொத்துக்களை சக பணியாளர்களுக்கு விற்பனை செய்தார். லண்டனில், அவர் வெற்றிகரமாக உணவகங்கள் ஒரு நெட்வொர்க் நிர்வகிக்கிறார் மற்றும் இங்கிலாந்தில் தொழில் செய்து வருபவர் கலாச்சாரத்தின் மீது பயிற்சிகளை நடத்துகிறார். இறைச்சி, அதன் தயாரிப்பு, மற்றும் வருவாய் ஆகியவற்றின் அன்பு - இந்த நிறைவேற்றப்பட்ட தொழிலதிபரின் வெற்றிக்கான முன்னுரிமை கூறுகள் ஆகும். மேற்கத்திய சந்தையில் நுழைந்த முதல் நபர்களில் மிக்கேல், மதிய உணவிற்கான பெட்டிகளை ரயில்களில் விற்பனை செய்ய முன்வந்தார், மேலும் மெனுவில் "ஒரு டிஷ்" என்ற கருத்துடன் வந்தார்.

மைக்கேல் ஸெல்மன்: வாழ்க்கை வரலாறு

பொது உணவுப் பிரச்சினைகளில் எதிர்கால அறிவாளி மாஸ்கோவில் 1977 இல் பிறந்தார். 15 வயதில் அவர் வெளிநாட்டில் பள்ளியில் இருந்து பட்டம் பெற்றார், உடனடியாக பரிமாற்ற அலுவலகத்தில் வேலைக்குச் சென்றார். அவர் மாநில உணவுக்கு உணவு அளிப்பதில் ஈடுபட்டார். அதே சமயத்தில், அவர் உணவூட்டல் விஷயங்களில் மிகுந்த ஆர்வம் காட்ட ஆரம்பித்தார், முடிந்தால், அவர் கால்நடைகளைப் பயிற்றுவிக்கும் கால்நடை பண்ணைகளை, மாட்டிறைச்சி உற்பத்தி மையங்களை பார்வையிட்டார்.

பரிமாற்றத்தின் இளம் தொழிலாளிக்கு, தோழர்கள் தீவிரமானவர்கள் அல்ல. ஆனால் இன்னும் சோச்சி ஹோட்டல் "பெர்ல்" பயணங்கள் விற்பனை வணிக அவரை எடுத்து. மைக்கேல் நேர்காணலில் தனது முதல் வணிகப் பங்குதாரர் 10 வயதுடையவராக இருந்தார், மேலும் ஜல்மனை உருவாக்கிய வணிக நுணுக்கங்களை கற்றுக்கொள்வதற்கான விருப்பம் பெரும்பாலும் மௌனமாகவும் வியாபார விஷயங்களில் சகாக்களுக்கு முரணாகவும் இல்லை.

எனினும், இது நீண்ட காலம் நீடிக்கவில்லை. ஏற்கனவே 22 வயதில், அந்த இளைஞன் "சான் மைக்கேல்" தலைநகரான பாஹெமியாவிற்கு நாகரீக உணவகத்தில் முதலில் திறந்தார். நான்கு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு (2003 ஆம் ஆண்டில்) அவர் முழு ஹோல்டிங் நிறுவனமான அர்பிகாம் நிறுவப்பட்டதோடு, சிறந்த ரௌட்டரேட்டர் விருதும் வென்றார்.

கல்வி மூலம், மைக்கேல் ஸல்மேன் ஒரு வழக்கறிஞர் ஆவார். அவர் பணியாளரின் பணியாளராகவும், சமையல்காரராகவும், சமையல்காரராகவும், பணியாளராகவும் மற்றும் கணக்காளர் கணக்கில் பணியாற்றியுள்ளார்.

அப்பா செல்வாக்கு செலுத்துகிறார்

போப் மைக்கேல், சோவியத் விஞ்ஞானி வைட்டே யாகோவிவிச், ஒருமுறை விண்வெளி மருத்துவம் நிறுவனத்தில் கருவூல துறையில் வேலை செய்தார். ஒலிம்பிக்ஸ் -68 க்கு முன், சோவியத் ரைடர்ஸ் குழு வடக்கு காகசஸ் பகுதியில் பயிற்சி பெற்றது. ஒரு உயரமான ஆராய்ச்சியாளர் விட்டலி யாகோவிவிச் அழைக்கப்பட்டார், அவர் உயரமான நிலைமைகளுக்கு ஏற்றவாறு தடகளங்களைத் தழுவுவதற்கான ஒரு திட்டத்தை உருவாக்கியவர், இது அதே உணர்வுகள், சுமைகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் பட்டினி அனுபவத்தை அனுபவங்களைப் போன்றது. முப்பது வயதான தந்தையின் பயிற்சி முகாமில், மைக்கேல் சமையலறையில் மூத்தவராக நியமிக்கப்பட்டார். கூப்பன்களை இரத்து செய்துவிட்டு முதல் முறையாக தொத்திறைச்சி முயன்ற ஆள், ஆட்டுக்குட்டியை தானாகவே தகர்த்தெறிந்து, அவற்றை வெட்டி, பின்னர் உணவை சமைக்க வேண்டும்.

காகாக்கியர் ஒரு விருந்தோம்பல் மக்கள், அவர்கள் விரைவில் தொடக்க சமையல்காரர் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மற்றும் மாஸ்கோ திரும்பிய போது, மைக்கேல் யாகோவிவ்விச் அறிவியல் படைப்புகளை விட்டு மற்றும் கடுகு, குதிரை முள்ளங்கி மற்றும் இறைச்சி உற்பத்தி கூட்டுறவு உருவாக்க தொடங்கியது.

பின்னர் தந்தை இறைச்சி மற்றும் மகனை சமையல் செய்வதற்கு அன்பை தூண்டியுள்ளார். மைக்கேல் Zelman - உணவகம், யார் monoblood இருந்து ஒரு தனிப்பட்ட மெனு கருத்து உருவாக்கப்பட்டது, ஒரு பையன் இருப்பது, ஒரு ருசியான பார்பெக்யூ தேர்வு மற்றும் தயார் கற்று. இது அவருடைய தந்தையின் பாக்கியம்.

முதல் உணவகம் திறப்பு அனுபவம்

1999 இல், அரங்கிற்கு அருகே. ஸ்டானிஸ்லாவ்ஸ்கி பிரஞ்சு உணவகம் "சான் மைக்கேல்" திறக்கப்பட்டது. நார்மண்டியில் உள்ள ஒரு கோட்டையுடன் அதே பெயரில் பாறை தீவு, வைக்கிங்கிற்குப் பொருந்தாதது, பிரெஞ்சு உணவுகளுடன் மாஸ்கோ உணவகம் அந்த நேரத்தில் திறந்தன, நடுத்தர செல்வந்தர்களுக்கு மக்களுக்கு கிடைக்கவில்லை. நாகரீகமான இடம் மலிவானது அல்ல, மூலதனத்தின் பொஹமியாவின் கூட்டங்களுக்கான நோக்கமாக இருந்தது. உதாரணமாக, ஒரு வாத்து- barberry $ 95 செலவு, மற்றும் ஒரு பாட்டில் மது - $ 400. அதே நேரத்தில், உள்துறை IKEA இலிருந்து மரச்சாமான்களைப் பெற்றுள்ளது, முழு திட்டத்தின் செலவும் ஆரம்ப வர்த்தகர் $ 1 மில்லியன் செலவாகும்.

மைக்கேல் ஸெல்மேன் பின்னர் ஒரு உணவகத்தை திறந்து தனது முதல் அனுபவத்தை "தவறுகள் உன்னதமானது" என்று நினைவுகூறினார். பிரதான நீக்கம் பிரெஞ்சு உணவிலிருந்து உணவூட்டும் ஒரு உணவுப்பொருளை உருவாக்குவதாகும், அது நாட்டின் உணவு, அதன் தன்மை இல்லாத போது.

நல்ல மனிதன் - நன்கு ஊட்டி நபர்

2004 ஆம் ஆண்டில் மோனோ-தயாரிப்பு ஸ்டீக் வீடு குட்மேன் போஹேமியன் இடத்திற்கு பதிலாக வந்தது. உணவகத்தின் பிரதான கருத்து மாமிசத்திலிருந்து பிரத்தியேகமாக சாப்பாட்டின் தயாரிப்பாக இருந்தது. யோசனை எழுதியவர் ஜெல்மன் மைக்கேல். குட்மேன் உணவகங்கள் ரஷ்ய மக்களை ஸ்டீக் கலாச்சாரத்துடன் வெற்றிகரமாக அறிமுகப்படுத்தியதோடு மட்டுமல்லாமல் ஆக்கபூர்வமான விளம்பரதாரர்களையும் கொண்டிருந்தன. மார்க்கெட்டர்களின் பணி இறைச்சியை தயாரிப்பதில் குழுவின் நிபுணத்துவத்தை வலியுறுத்துவதாகும். விளம்பர பதாகைகளில் ஏறக்குறைய "ஏழைகளை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது எங்களுக்குத் தெரியும்". பொது அதிர்வு ஒரு வெற்றியாக இருந்தது - 2004 இன் இறுதியில், குட்மேனின் மேலாளர்கள் பெருநிறுவன வலைப்பின்னலை உருவாக்கத் தொடங்கினர்.

இந்த நெட்வொர்க்கில் உள்ள உணவகங்கள் வணிக வளாகங்களில் திறக்கத் தொடங்கியது, 2006 ஆம் ஆண்டின் போது ஒரு தரமற்ற தன்மை, சர்வதேச டிப்ளோமாக்களை வழங்கியது மற்றும் பிராந்திய சந்தைகளில் நுழைந்தது. 2008 இன் மிக முக்கியமான திட்டம் குட்மன் உணவகங்களின் நுழைவாயில் மேற்கு சந்தையில் நுழைந்தது. லண்டனில் ஒரு ஸ்டீக்ஹவுஸ் திறப்பு மற்றும் 2010 இல் - சுவிட்சர்லாந்தில் இருந்தது.

"Arpikom"

"அர்பிகோம்" மைக்கேல் 2003 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டது, நிறுவனம் நான்கு உணவகங்களில் வர்த்தகமாகவும் தொழிற்சாலை "காம்ஃபிஸ்" யாகவும் அமைந்தது. 2010 இல், பங்குதாரர் உணவு சேவை மூலதனத்தில் நிறுவனத்தை நுழைந்தது. ஸ்டீக்ஹவுஸ் திறப்புடன் கூடுதலாக, வணிகத்தில் மைக்கெல் ஸெல்மேனின் உள்ளடக்கம் என்ன? உணவகத்தின், குடும்பத்தின் உறவு மற்றும் உலகின் ஒற்றுமை, வணிகத்தின் அல்லாத மாற்று பட்டி என்ற கருத்தை, வார்த்தையின் நல்ல அர்த்தத்தில் தொடர்கிறது. ஒரு நேர்காணலில், அவர் குடும்ப உறுப்பினர்கள், ஒரு ஜப்பனீஸ் உணவகத்தின் மெனுவில் இருந்து உணவை தேர்ந்தெடுப்பது, பெரும்பாலும் ஒரு பொதுவான மொழியை காண முடியாது, ஏனென்றால் தேர்வு ஒரு நரம்பு விவகாரம். அதனால்தான் மைக்கேல் ஜெல்மேனின் அணி விருந்தினர்களுக்கான விருந்தினர்களுக்காக தெரிவு செய்கிறது.

அதன் நம்பமுடியாத இடங்களை பார்வையிடும் பார்வையாளர்கள் முயற்சி செய்ய விரும்பும் தயாரிப்புகளை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்க முடியும்.

Monokontseptsii

ஸ்டீக் வீட்டின் திறப்பு மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மைக்கேல் பிலிம்னோவா மற்றும் யாங்கெல் என்ற உணவகங்களில் சமையல் மீன்கள் உணவு தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்துகிறது. சிற்றுண்டிகள், சிஸ்டெர்ஸ், ட்ரவுட், சால்மன், டர்போட் ஆகியவற்றை சுவைப்பதற்கான விருந்தாளிகள் விருந்தாளிகளாக அழைக்கப்படுகிறார்கள், மேலும் சிறந்த மீன்கள் உற்பத்தியை குளிர்ச்சியாகக் கொண்டிருக்கும் மண்டபத்தில் பனி காட்சி மூலம் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது.

தனித்துவமான உணவகம் வடிவமைப்பின் கேஸ்ட்ரோமோனிக் மரபுகளைத் தொடர்ந்தால், மைக்கேல் பீர் தொழிற்சாலை "கோல்ஸ்பாஃப்" திறக்கும், அங்கு மெனுவில் உலக பியர்ஸ் மற்றும் பிராண்ட் சேஸ்ஸுகள் அளிக்கப்படுகின்றன. இத்தாலிய மரபுகளுடன் குடும்ப உணவகம் "மமினா பேஸ்ட்" அதன் பணி தொடங்கியது.

லண்டனில், ஜல்மான் பர்கர் & லாப்ஸ்டரை நிறுவினார் - பல்வேறு வகையான உணவு வகைகளில் பர்கர்கள் மற்றும் கடற்பாசிகள் பல்வேறுவகையான உணவு வகைகளில் வழங்கப்படுகின்றன. எந்த உணவு விலை 20 பவுண்டுகள் ஆகும்.

யுனிஃபைட் பவர் நெட்வொர்க் (CAP)

மைக்கேல் நூற்றுக்கணக்கான கிலோமீட்டர் கடந்து வேலை செய்ய வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ள மக்களின் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்தை கவனித்துக் கொண்டார். இதை செய்ய, அவர் வணிக மற்றும் பொது வணிக ஒரு கூட்டு என்று ஒரு திட்டத்தை உருவாக்கியது. ஈ.எஸ்.பீ. விநியோகிப்பாளர்கள் ரஷ்யாவில் ரெயில் மற்றும் ஏர்லைன்ஸ் க்கான உணவு வகைகளை (ஒரு உணவுக்கான சராசரி அளவு) அழைக்கிறார்கள்.

வெளியேறுகையில் பாதுகாப்பான மற்றும் சுவையான உணவு வழங்கும் சிறப்பு உபகரணங்கள் மீது செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கிற்கு அருகிலுள்ள ஒரு தொழிற்சாலையில் மதிய உணவு பெட்டிகளை தயாரிக்கிறது.

பொழுதுபோக்குகள்

மைக்கேல் பிடித்த வணிக இறைச்சி சமையல். அவர் மக்களுக்கு உணவளிக்கும் எண்ணத்தில் இருந்து அவர் நம்பமுடியாத இன்பத்தை பெறுகிறார். மைக்கேல் ஜெல்மேன், மனைவி ஜூலியா ரஷ்யாவில் வாழ்ந்த போது, மாஸ்கோ பகுதியில் தங்கள் பிரகாசமான நாட்டில் விருந்தினர்களை மகிழ்ச்சியுடன் வரவேற்றார்கள். மைக்கேல் எல்லாவற்றையும் தயாரிக்கிறார்: அவர் இறைச்சி வாங்கி, மசாலாப் பொருட்களை எடுத்தார், தீ வைத்தான். இறைச்சி மகிழ்வைத் தயாரிப்பதற்கு அவர் முழு ஆத்துமாவை வைத்தார்!

மேலும், மைக்கேல் தொழில்முறை டேபிள் டென்னிஸில் ஈடுபட்டுள்ளார், எனவே உங்கள் ஓய்வு நேரங்களில் பிங்-பாங் விளையாடுவது உங்களுக்கு விருப்பமான ஒன்றாகும்.

ஒரு உண்மையான மனிதனாக Zelman வேட்டையாடுகிறார், குறிப்பாக சமைக்கப்பட்ட புதிய நண்பர்களை கண்களால் துடைக்கிறார்.

மைக்கேல் மிகவும் பிடித்த விஷயம் உணவகம் பேரரசின் வளர்ச்சி ஆகும். ஒரு நேர்மையான தொழிலதிபர், ஒரு ஒழுக்கமான நபர், ஒரு தாராள முதலாளி, மற்றும் அவரது துறையில் ஒரு தொழில்முறை, அவர் வணிக சேமிக்கிறது, ஆனால் இலாபகரமான முதலீடுகள் மட்டுமே.

மைக்கேல் ஸெல்மன்: குடும்பம்

லண்டனில் வாழ்ந்த மைக்கேல் பயிற்சி, மாஸ்டர் வகுப்புகள் நடத்துகிறார். ஆனால் தனியார் வாழ்க்கை இரகசியங்கள் இரகசியமாக வைக்கப்பட்டுள்ளன. ஒரு நன்கு அறியப்பட்ட இதழில் ஒருமுறை அவர் இறைச்சி மற்றும் சமையல் பற்றிய ஆர்வத்தைப் பற்றி பேசினார், உணவகத்தின் வணிக பற்றி அவர் எதிர்கால மனைவி கண்டிப்பாக இந்த தயாரிப்பு நேசிக்க வேண்டும் என்றார். வெளிப்படையாக, அவர் தனது கனவுகள் பெண், அவரது நலன்களை பகிர்ந்து. அவரது மகள், புகழ்பெற்ற விளையாட்டு விமர்சகர் விக்டர் குசேவ்.

இப்போது மைக்கல் ஸெல்மன் மற்றும் யூலியா என் மகள் மருவை உயர்த்துவார். ஒரு வெற்றிகரமான உணவகம் நம்புகிறது, உதாரணமாக நீங்கள் பெற்றோர்கள் தங்கள் எதிர்காலத்தைப் பார்க்க விரும்பும் விதத்தை குழந்தைகளை வளர்க்க முடியும். சந்தேகமின்றி, மைக்கேல் பிள்ளைகள் தங்கள் அப்பாவாக வெற்றிகரமான, சுயாதீனமான மற்றும் பொறுப்பாகிறார்கள்.