தானியங்கள்: மதிப்பு மற்றும் நன்மைகள்

பழங்காலத்தில் கொண்டு தானியங்கள் மனித உணவுமுறைகளின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாக அமைந்துள்ளது. முக்கிய தானிய பயிர்கள் பட்டியலில் கம்பு, கோதுமை, ஓட்ஸ், பார்லி, buckwheat,, சோளம், தினை, அரிசி மற்றும் சோளம் அடங்கும். தானியம் ஆலை விதையிலை இன் பிரிவைச் சேர்ந்தவை. அவர்கள் தண்டு - ஒரு வைக்கோல், இலைகள் உள்ளன இணை veining, அந்துப்பூச்சி - இழைம ரூட், பழம். அனைத்து இனங்களும் குளிர்காலத்தில் பிரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் வசந்த (வசந்த விதைப்) (அவர்கள் கோடையின் பிற்பகுதியில் அல்லது இலையுதிர் கால ஆரம்பத்தில் விழுகின்றன).

தானியங்கள்

தானியங்கள் (உரை புகைப்படம்) - மிகைப்படுத்தல் இல்லாமல், சாகுபடி செய்யப்பட்ட தாவரங்கள் மிக முக்கியமான குழு. தானிய மனிதர்கள் மற்றும் மட்டுமே உணவு அல்ல , கால்நடை ஆனால் பல தொழில்களில் ஒரு மூலப்பொருள் பணியாற்றுகிறார்.

தானிய மாவுகள் அவரது பகுதியில் உள்ளன:

• கார்போஹைட்ரேட்;
• புரதங்கள்;
• நொதிகள்;
• குழு பி பிபி வைட்டமின்கள் (பி _1, பி _2, பி _6), வைட்டமின் சார்பு ஏ

கோதுமை

சொற்றொடர் "தானிய" மனம் கோதுமை வரும் போது. அது (அண்டார்டிகா தவிர) ஒவ்வொரு கண்டத்திலும் வளர்க்கப்படுகிறது. அவரது பயிர்கள் கீழ் வளமான நிலத்தை கிட்டத்தட்ட 140 மில்லியன் ஹெக்டேர் அமர்த்தியுள்ளது.

நவீன இனப்பெருக்கத் 4,000 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் பயிரிட ஒரு வாய்ப்பை வழங்குகிறது. புல்வெளிகளில் கட்டுப்பாடற்ற வளர்ந்து வரும் கோதுமை 20 இனங்கள் காணலாம். பாலஸ்தீனம், மெசபடோமியா, ஜோர்டான், சிரியா: கலாச்சாரம் தென்மேற்கு ஆசியாவில் தாயகமாக அமைந்துள்ளது.

கோதுமை கிட்டத்தட்ட அரை உலக மக்களில் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளப்பட உள்ளது. தானிய மாவு, தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தா பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோதுமை மறுசுழற்சி தானியங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் முடியும் என்று அனைத்து பொருள்கள் தொடர்பான பட்டியலை, அது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. அவர்களுடைய பன்முகத்தன்மை சுவாரசியமாக இருக்கிறது.

மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன:

• என்கான்;
• dvuzernyanka (எம்மர்);
• எழுத்துக்கூட்டப்பட்டுள்ளதை.

அவர்கள் அனைவரும் இன்று அறியப்படும் கிளையினங்களில் முன்னோர்கள் உள்ளன. கடின கோதுமை எம்மர் இருந்து ஏற்படும். அவர்கள் உலர் சூழல் தான் மிகவும் பொருத்தமானது. அவர்கள் அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா, கனடா வளர்க்கப்படுகின்றன. சாலிட் பார்லி பாஸ்தா தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இனிய தர கோதுமை கால்நடைகளுக்கு செலுத்தப்படுகிறது. விதைப்பு எழுத்துக்கூட்டப்பட்டுள்ளதை பெரிய குடும்பம் குறிக்கிறது. இந்த புதிய வகைகள் இனப்பெருக்க அடிப்படை பொருள்.

தினை

தினை என்றாலும் "தானியங்கள்" என்று வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பேக்கிங் ரொட்டி பயன்படுத்தப்பட மாட்டாது. தானிய பார்லி, மற்றும் கேக் மற்றும் ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள மாவு வருகிறது. இந்த தானிய பிறப்பிடமாக சீனா மற்றும் மங்கோலியா உள்ளன. Skify இன்னும் ஐவி-வி நூற்றாண்டுகளாக தினை சாகுபடி செய்யப்படுகிறது. மத்திய Dnieper உள்ள அகழ்வாராய்ச்சிகள் இந்த உறுதிப்படுத்தியுள்ள உண்மை யாகும். பழங்கால சீனாவில், தினை புனித கருதப்படும் ஐந்து தாவரங்கள் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டிருந்தது.

sieved உயர் புரதம் அடங்கிய (மேலும் மட்டும் கோதுமை உள்ள). தினை விதை சிறிய மற்றும் தானியங்கள் மத்தியில் நிறுவனமாகும். சிலிக்கான் தானியங்கள் செயல்முறைகளில் உட்பட வெளி ஷெல் நீக்கப்படும் (அது மனித செரிமானிக்கப்படுகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது). அதன் பிறகு, குதிரை முதுகு பகுதி செய்தபின் மென்மையான வேகவைத்த மற்றும் நன்கு செரிக்கச்.

அது ஒரு மதிப்பு வாய்ந்தது தீவனம் பயிர். தினை பரவலாக கால்நடை வளர்ப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக கோழி துறையில் உள்ளது.

இந்த தானிய சுமார் 500 இனங்கள் உள்ளன. தினை மண் மற்றும் ஏர் பெரிய வறட்சி கொடுக்கிறது. Unpretentious மற்றும் கடினமானதாகும் ஆலை மட்டுமே ஒரு நன்கு காற்று ஏற்றப்பட்ட மண் தேவைப்படுகிறது - சுவாசிக்க காற்றும் பயன்படுத்தி தன்னுடைய வேரை இருந்து. மகசூல் ஹெக்டேருக்கு 18 குவிண்டால் உள்ளது. பயிர்கள் கீழ் 12 மில்லியன் ஹெக்டேர் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட.

தினை தானியங்கள் பின்வரும் வகையான பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• விதைப்பு;
• சைபீரிய தினை;
• சோளம்.

சோளம்

தானியம் சோளம், ஆப்ரிக்கா வளரக்கூடிய. அதன் காட்டு மூதாதையர் கடந்த நூற்றாண்டில் இழந்துவிட்டன, எதுவும் அவரின் சில அறியப்படுகிறது. வெப்பமண்டல நாடுகளில், சோளம் - ஒரு முக்கியமான தானிய பயிர். வறட்சி சகிப்புத்தன்மை (சில நேரங்களில் தாவரக் உலகில் ஒரு ஒட்டக அழைக்கப்படுவது) மற்றும் உயர் விளைச்சல் பூமியின் வறண்ட பகுதிகளில் சாகுபடி போட்டி வெளியே அவருக்கு.

கலாச்சாரத்தின் ஒரு அம்சம் தானிய மணிக்கு அறுவடை தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் சதைப்பற்றுள்ள கிரீன்ஸ் இருக்க வேண்டும் என்று உள்ளது. இந்த silage அல்லது பச்சை நிறை வடிவில் விலங்கு உணவு சோளம் பயன்படுத்தி செயல்படுத்துகிறது.

அதிசயமாய் சோளம் கலப்பின பயிர் 40% பெற்றோர் ஜோடி விட அதிகமாக உள்ளது வழங்கும். இந்த சொத்து பரவலாக தானிய சாதனை அறுவடைகள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வழக்கமான தானியங்கள் இருந்து இருவரும், தயாராக கஞ்சி வருகிறதென்று கருதப்படுகிறது. மாவு பேக்கிங் ரொட்டி, அப்பத்தை மற்றும் பிற சுட்ட உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும்.

கம்பு

கோதுமை கம்பு ரொட்டி மிகவும் இளமையோடும் கலாச்சாரம் கருதப்படுகிறது ஒப்பிடுகையில். அவள் ஸ்டோன் வயது இருந்து எங்கள் முன்னோர்களின் வீடுகளில் காணப்படவில்லை. அது இல்லையா, மற்றும் கல்லறைகளில்.

ஆரம்பத்தில் ஒரு களைச்செடி எனப் கலாச்சார கோதுமை துறைகள் நடித்துள்ளார் கம்பு. வடக்கு மற்றும் மலைப்பாங்கான நிலப்பரப்பு கோதுமை கடுமையான நிலையில் ஏழை அறுவடைகள் இறத்தலும் வழங்கியுள்ளன. ரெய், மாறாக, நன்கு கடினமான நிபந்தனைகள் பொறுத்துக். காலப்போக்கில், அது ஒரு கலாச்சார தானிய உருவானது.

கூட முதல் நூற்றாண்டு அறிஞரான பிளினி ரோம் உள்ள, அவருடைய அத்தகையை பண்பு மாவு கனமான, மோசமான தரத்தில் இருண்ட ரொட்டி கொடுக்கப்பட்ட பட்டினி பூர்த்தி செய்ய மட்டுமே பொருந்தும் இருந்தது. இருப்பினும், கம்பு மாவு இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஊட்டச்சத்து பொருட்கள் அதிகமாக உள்ளது.

தற்போது, கலாச்சாரம் வட துருவத்தில் முக்கியமாக வளர்க்கப்படுகிறது. ஆசியா, ஐரோப்பா மற்றும் ஆப்பிரிக்கா 8 இனங்கள் வரை சாகுபடி. இந்த ஆலை வசந்த மற்றும் குளிர்காலத்தில் வகைகள் உள்ளன. ஹெக்டேர் ஒன்றுக்கு 2 டன் விளைச்சல்கள். கூடுதலாக அது தானிய, ஒரு இயற்கை leavening பொருளாக பயன்படுகிறது கம்பு சிறந்த விளைச்சல் கொடுக்கிறது. தாவரங்கள் வேர்கள் நன்கு கிளைகளுடன் மற்றும், மண் ஆழமாக ஊடுருவி வீரியத்துடன் வளரும் மற்றும் மேல் மண் தளர்த்த.

Unpretentious கலாச்சாரம் ஏழை மண் மீது வளர முடியும். குறிப்பாக கம்பு அதிக உயரத்தில் நன்கு வளர அதன் திறன் உள்ளது. ஆல்ப்ஸ், கம்பு கூட 2000 மீட்டர் உயரத்தில் ஏற்படுகிறது.

இந்த தானிய மாவு சுட முடியும் இருந்து, ரொட்டி மட்டுமின்றி சுவையான கேக், மிக முக்கியமாக, மாவு நல்ல தரத்தோடு இருந்தது என்று. உற்பத்தியில் ஒப்பீட்டளவில் மலிவான, மற்றும் கலாச்சாரம் பண்ணை விலங்குகள் உணவாக பயன்படுகிறது.

சோளம்

சோளம், அல்லது சோளம், - வருடாந்திர தானிய. இந்த அற்புதமான ஆலை, தெற்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்கா பிறப்பிடமாக. ஐரோப்பிய கண்டம் கலாச்சாரம் பற்றி மறைந்த பதினைந்தாம் நூற்றாண்டில் வந்தது.

கார்ன் அனைத்து அறியப்பட்ட தானியங்கள் அவரது பிரம்மாண்டமான தோற்றத்தில் எதிராக தனித்து நிற்கிறது. தர "குதிரை பல்" 5 மீட்டர் வரை வளர முடியும். பெரிய விளைச்சல் சோளம் தாய்நாட்டில் உள்ளன. மென்மையான சூடான காலநிலை மற்றும் ஏராளமான மழை அதன் சாகுபடி சிறந்த பொருத்தமானது.

நவீன இனப்பெருக்கத் தானிய மற்றும் தீவனம் வகைகள் வழங்குகிறது. இன்றுவரை, ஒன்பது தாவரவியல் குழுக்கள் உள்ளன:

• பள்ளம்;
• வெடித்தது;
• சிலிக்கான்;
• poluzubovidnaya (பொதுவான);
• பச்சைய;
• சர்க்கரை;
• பச்சைய சர்க்கரை;
• ஏடு போன்ற (நடைமுறையில் பயிரிடப்படுகிறது இல்லை);
• மெழுகு (சாகுபடி சிறிய பகுதிகளில்).

அரிசி

இருக்கலாமென ஊகிக்கப்படுகிறது அரிசி பிறப்பிடமாக இந்தியா உள்ளது. அங்கு அது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படுகிறது. ஐரோப்பாவில், அவர் 15-16 வது இருந்து மத்திய ஆசியாவில் 8 ஆம் நூற்றாண்டில் கி.மு. கி.மு., மற்றும் அமெரிக்காவில் 2-3 வது சதங்களுடன் அறியப்படுகிறது. விஞ்ஞானிகள் அது முதல் அரிசி பயிர், திரும்ப மனிதன் என்று நம்ப முனைகின்றன.

இந்த தானிய 20 இனங்கள் இருக்கிறது, இதனுடைய வகைகள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட ஆயிரம் உள்ளன. ஆனால் அனைத்து இந்த பல்வேறு மூன்று வகைகளாக தானிய வடிவில் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• நீண்ட தானிய;
• kruglozernisty;
• நடுத்தர தூளாக்கப்பட்ட.

ஒவ்வொரு ஆண்டும், வளர்ப்பவர்கள் தாவரங்கள் புதிய வகையான வளர்க்கின்றன. உயர் விளைச்சலும் சகிப்புத்தன்மை வகைகள் தேவை மிக அதிகமாக உள்ளது. இந்த உலக மக்கள் தொகையில் பாதிக்கும் மேற்பட்ட அரிசி உணவில் பிரதான உணவு நம்ப என்ற உண்மையை காரணமாக இருக்கிறது. எந்த ஆச்சர்யமும் அது (ரொட்டி சுட்ட என்றாலும் இல்லையா இருந்து) வெள்ளை தங்கம் மற்றும் இரண்டாவது ரொட்டி அழைக்கப்படுகிறது.

வெப்பமண்டல காலநிலைகளுடனும் நாடுகளில் அரிசி சாகுபடி. இந்த சிறப்பு தொழில்நுட்பம் தேவைப்படுகிறது. கலாச்சாரம் முக்கிய விஷயம் - ஏராளமாக நீர்ப்பாசனம் மற்றும் வெப்ப. நீர் ஒரு முக்கியமான பங்கு வகிக்கிறது - உண்மையில் மிகவும் சாகுபடி சென்றதைக் துறைகளில் நடைபெறுகிறது.

பார்லி

தானிய கிரகத்தில் பழையது - கோதுமை, பார்லி இணைந்து. அது குறிப்பிடல் எகிப்தில், ஐரோப்பா, மத்திய மற்றும் மேற்கு ஆசிய மக்கள் பல கலாச்சாரங்களிலும் காணப்படுகிறது.

கோதுமை போல், அது அனைத்து கண்டங்களில் குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஆலை வெப்பமண்டலப் பகுதிகளில் வடக்குப்பகுதி பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது. பார்லி மிகவும் "வடக்கு" தானிய அழைக்கப்படுகிறது. அது 70 அட்சரேகை (நார்வேயில்) வரை காணலாம். அது மலைகளில் வளரும்:

• ஆல்ப்ஸ் 1900 மீ உயரத்தில்;
• காகசஸ் உள்ள 2700 மீ உயரத்தில்;
• ஹிந்துகுஷில் மணிக்கு 3050 மீ உயரத்தில்;
• திபெத்தில் 4700 மீட்டர் உயரத்தில்.

பார்லி மண் கோரி. அமில மற்றும் மணல் பகுதிகளில் அதன் சாகுபடி ஏற்றது அல்ல. மிக ஈரமாக அல்லது சதுப்பு பகுதிகளில் கலாச்சாரம் உறைபனி ஆபத்தினை ஏற்றுக்கொள்ளும். பொதுவாக, தானிய தரத்தை மேல் மண் செயலாக்க பொறுத்தது. தற்போது, தாவரங்களின் சுமார் 30 இனங்கள் உள்ளன. குளிர் மற்றும் வசந்த வகைகள் உள்ளன.

ஓட்ஸ்

அது முதல் முறையாக ஓட்ஸ் ஐரோப்பாவில் பயிரிட ஆரம்பித்தது என்று நம்பப்படுகிறது. காட்டு வளரும் கலாச்சாரம் குளிர் மிகவும் தூண்டக்கூடியதாக உள்ளது, எனவே விஞ்ஞானிகள் அது நவீன ஓட் ஒரு நேரடியான மூதாதையர் இருக்கலாம் என்று நம்புகிறேன். மூழ்கிய கண்டம் - அனைத்து தானியங்கள் ஆன் அட்லாண்டிஸ் வைக்கப்பட்டனர் அதன்படி ஒரு கோட்பாடு இருக்கிறது.

இன்று, ஓட்ஸ் சுமார் 25 வகைகள் உள்ளன. இந்த மனித ஆரோக்கியம் ஆகியவற்றிற்காக மிகவும் பயனுள்ளதாக உணவாகும். தானிய சிறிய கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கொழுப்பு வளர்சிதை வெளியேற்ற பங்களிக்கிறது. இந்த இதயம் மற்றும் இரத்த ஓட்ட அமைப்பு, அதிரோஸ்கிளிரோஸ் தடுக்கும் பாதுகாப்பிற்கு உறுதியளிக்கிறார்.

விவசாயத்தில் கூலி தானிய பல்வேறு விலங்கினங்களுக்கு உணவிற்கு அல்லது feed கலவையில் ஒரு கூறாக தூய வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.