Syrah: விளக்கம், புகைப்படம்

Syrah (ஷிராஸ்) சிவப்பு மற்றும் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது ரோஸ் ஒயின். மிக வகைகள், அது இந்த பானம் அதன் பெயரை அனுப்புகிறது. அதன் பிரிவில் சிறந்த ஐரோப்பிய வகைகள் ஒன்றிலிருந்து Syrah மது. அதே திராட்சை போன்ற புகழ் தகுதி? மற்றும் பெர்ரி வேறுபட்டது ஒயின்கள் பல்வேறு கண்டங்களில் வளர்க்கப்படும்?

தோற்றம்

அனைத்து பண்டைய போல் திராட்சை வகைகளின் Syrah, மேலும் ஷிராஸ் என்றழைக்கப்படும் தெளிவற்ற வரலாறு மற்றும் அதன் தோற்றம் தெரியவில்லை. ஒரு பதிப்பு படி, இது இடைக்காலத்தில் அதன் ஒயின்கள் புகழ் பெற்றிருந்தார் பர்ஸியன் ஷிராஸ், இருந்து வருகிறது.

மற்றொரு பதிப்பு பிரஞ்சு திராட்சை பள்ளத்தாக்கில் பிறப்பிடமாகவும் இருக்கிறது ரோன் ஆற்றின், காவுலுக்குள் தூரத்து கடந்த காலத்தில். அது எங்கள் சகாப்தத்தின் ஆரம்பத்தில் இந்த பகுதிகளில் வளர்க்கப்பட்டதாக அறியப்படுகிறது.

பெயர்ச்சொல் சர்ச்சை இதுவரை கடந்த புத்தாயிரம் மரபணு பரிசோதனையின் முடிவில் அமெரிக்க விஞ்ஞானிகள் நடத்திய என்று சென்றார். முதலில் பிரஞ்சு திராட்சை - அவள் அந்தப் Syrah நிரூபித்தது. 2001 இல் இவரது ஒரு தரமான மது பல்வேறு தன்னை பதிவுசெய்து கொண்டது.

அது அதன் "பெற்றோர்" இயற்கையாகவே தர Dyurez கடந்தது என்று Mondez பிளான்ச், என்று நம்பப்படுகிறது.

இந்த இரண்டு பெயர்கள் கூடுதலாக ஹெர்மிடேஜ், Servan கருப்பு காணலாம். ஆனால் பெட்டிட் Syrah - உள்ளார்ந்த அமெரிக்க பல்வேறு.

அவர்கள் வளர எங்கே?

இப்போது பிரான்சில், Syrah திராட்சை 50 ஆயிரம். ஹெக்டேர் பரப்பளவில் மீதே வளர்தல். இத்தாலி, அமெரிக்கா, சிலி, அர்ஜென்டீனா, தென் ஆப்ரிக்கா அதை வளரும். Syrah வளர அதில் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து திராட்சைத் தோட்டங்கள், சுமார் 40 ஆயிரம் உள்ளன. ஹெக்டேர். கலிபோர்னியா, கொடிகள் கீழ் சிறிய பகுதியில் போதிலும் மிகவும் தீவிரமாக மது வளரும் மற்றும் பிரஞ்சு போட்டியிடுகிறது உள்ளது.

அது கூட ரஷ்யாவின் தெற்கு வளர்கிறது. இந்த திராட்சை இருந்து மது பிரஞ்சு அதிக ஒத்த தன்மையைக்.

எப்படி Syrah பார்க்க முடியும்?

விளக்கம்

இந்த திராட்சை 16 உருவங்களுடன் கணக்கில். ஆனால் இந்த ஒயின் இரண்டு மட்டும்தான். இந்த Syrah மற்றும் ஷிராஸ்.

நடுத்தர உயரம் மற்றும் அளவு அவர்களின் புதர்களை. 150 ஆண்டுகள் பழம் வரை தாங்க முடியுமா. வயது, தடிமனான வருவதற்கு பெர்ரி இருந்து சாறு. அவரை மூன்று அல்லது ஐந்து நுரையீரலில், வளைந்த, நெளி, நடுத்தர அளவு இலைகள். பாட்டம் சற்று உரோமங்களுடையது. பற்கள் சுட்டிக் காட்டினார். Chereshkovaya lirovidnaya இடைவேளை. இலையுதிர் காலத்தில் இலைகள் சிவப்பாக மாறி.

சிறு மலர்கள் கொண்ட ஒரு வகை தோட்டச் செடி மற்றும் violets வாசனை கொண்டு இருபால் மலர்கள், Syrah (கொடிகள்) ஆகும். புகைப்படங்கள் காட்ட இறக்கைகளுடன் கூடிய சிறிய, உருளை வடிவில் அதன் கொத்தாக, என்று. எடை, ஒரு கொத்து - 100 முதல் 115 க்கு, பெர்ரி சிறிய, வெட்டு உள்ளன அதே அளவில் உள்ளன. ஒருவருக்கொருவர் கடினமின்றி அடுத்தடுத்த. கருப்பு மற்றும் நீல ஊதா நிறம் மற்றும் மெழுகு பூச்சு கொண்ட, கலர். தோல் மெல்லியதாகவும் இருக்கும். பெர்ரி ருசியானது மற்றும் தாகமாக.

வளரும் சூழ்நிலைகளுக்கேற்ப

145 நாட்களுக்கு சராசரியாக பழுக்க வைக்கும் Syrah திராட்சை. எனவே, இது மிகவும் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் சூடாக கிடைக்கும் என்று பகுதிகளில், வெப்பமான பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது.

அது நீண்ட அறுவடை தாமதமாக முடியாது. Overripe பெர்ரி தங்கள் அமிலம் மற்றும் சுவையை இழக்க. ஆனால் பழம் வரை நான்கு மாதங்களுக்கு சேமிக்க முடியும்.

Syrah நன்கு வளரும் மற்றும் ஏழை உட்பட எந்த மண், பழங்கள் தாங்கியுள்ளது. இந்த அதன் சாகுபடி திறனை பரவியுள்ளது. பிரான்சில், இது கிரானைட் அடுக்கு சரிவு பின்னர் உருவாக்கப்பட்டது மண், வளரும். ஆனால் அவர் வறட்சி பிடிக்காது. பலவீனமான கிளைகள் சீராக்கள் திராட்சை அதிக காற்று போது முறித்து முடியும்.

அது திராட்சை ஏற்றதாக கருதப்படும் ஒரு மிதவெப்ப மண்டல காலநிலை, நன்கு வளரும்.

கடுமையான பனி செயலிழக்கும் போது. ஆமாம், மற்றும் பிற வானிலை உச்ச பிடிக்காது. பழுக்க வைக்கும் நீடித்ததாகவோ திராட்சை வெப்பநிலை குறைவு ஆகியவற்றால், உற்பத்தித்திறன் குறைகிறது.

ஆனால் வசந்த உறைபனிகளைத் Syrah பயப்படவில்லை. அனைத்து பிறகு, அது மாறாக தாமதமாக குலைகள் இணைந்துள்ளார்.

ஆனால் நீங்கள் சூரியன் திராட்சை நிறைய வேண்டும். தாவத்தின் அனைத்துப் பகுதிகளும் நன்கு வெளிச்சம் வேண்டும்.

நோய் எதிர்ப்பு

பெரும்பாலும் புதிய இனிப்பு திராட்சை பல்வேறு ஏனெனில் பல்வேறு நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகள் மூலம் தொற்று போக்கின் வளர கடினம். Syrah திராட்சை பல்வேறு முக்கிய நோய்கள் மிகவும் எதிர்ப்புச் சக்தி அல்ல. அவர் 2 புள்ளிகள் இந்த நோய்களுக்கு எதிரான பூஞ்சை காளான் மற்றும் ovidiumom கொண்ட எதிர்ப்பு வியந்து போகிறாள். போர்ட்ரிடிஸ் இனம் 2.5 புள்ளிகள் சற்றே அதிக விகிதம்.

உற்பத்தித்

இயற்கை உற்பத்தித் Syrah குறைந்த - ஹெக்டேருக்கு 30 65 hectoliters இருந்து. ஆனால் அது போன்ற உயர் தரமான பொருட்கள் உற்பத்தி தேவைப்படுகிறது. எனவே, நீங்கள் மூன்று, இன்னும் இல்லை கொடியின் கொத்து மீது விட்டு வேண்டும். பின்னர் பெர்ரி ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் மணம் கிடைக்கும். நீங்கள் திராட்சை நிறைய வெளியேறினால், பெர்ரி உள்ள டானின் அளவு கூர்மையாக குறையும்.

விண்ணப்ப

(மதுவை உற்பத்தி உலர்ந்த ஒயின்கள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்) மது மற்றும் cuvee உற்பத்தி Cyr திராட்சைகளும் அங்கு வளர்க்கப்படுகின்றன. அது சிவப்பு, அடர் சிவப்பு மற்றும் கூட நீல உள்ளது. மது நுகர்வோர் பொது பிரிவிலும் நோக்கம் என்று மதிப்பிடப்படுகிறது. அவற்றின் விலை பாட்டில் ஒன்றுக்கு 4 100 யூரோக்கள் சராசரி அளவு தான். எனவே, மது உலக சந்தையில் ஒரு முன்னணி நிலையை எடுத்து ஒரு நல்ல வாய்ப்பு உள்ளது.

மாறுபட்ட மூலாதாரங்கள் ஒரு ஒரு திராட்சை பல்வேறு என்பது குறித்து வெவ்வேறு கருத்துகள் இருக்கும். இந்த காரணமாக பெர்ரி கூறப்படும் ஒரு பல்வேறு பிரான்ஸ் மற்றும் ஆஸ்திரேலியா ஆகிய நாடுகளில் உற்பத்தி ஒயின்கள், பண்புகள் பல ஒருவருக்கொருவர் வேறுபட்டவை என்பதை உண்மையில் உள்ளது.

மது

திராட்சை சீராக்கள் (அல்லது ஷிராஸ்) மிளகு கொண்ட வெல்லப்பாகு சுவை மற்றும் பிசின் கொண்டு கனிம கடுமையான ஒயின்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. 5 முதல் 15 ஆண்டுகள் அம்பலப்படுத்தப்பட்ட பின்னரும் அது பயன்படுத்தவும். அவர்கள் வெளிப்படுத்தின Vyzrevaya மாற்றியமைத்தது, நீல பெர்ரி (ப்ளாக்பெர்ரிகள், நெல்லிக்காய்) புதிய நிழல்கள் பிற்சேர்க்கைகளைக். ஒரு இளம் மது மிளகு இறுதியில் மாறிவிடும் இது, மலர்கள் வாசனை இருக்க முடியும்.

10 ஆண்டுகள் சில மது தயாரிப்பாளர்கள், பின்னர் ஒரு சில ஆண்டுகளுக்கு வயது பாட்டில்கள் பீப்பாய்களில் பழுக்கவைக்க. அவர்களை அமிலத்தன்மை - 7 முதல் 9 சதவீதமாகவும் அதிகரித்துள்ளது. சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 16 முதல் 21 சதவீதம் வரம்புகள். அது Syrah (கொடிகள்) என்று சூரியன் அளவு பொறுத்தது.

ஆஸ்திரேலிய மது சிறப்பியல்புகள்

இரண்டு ஆண்டுகளில் ஆஸ்திரேலிய மது ஷிராஸ் பானம், என்று இளம். வயதான மட்டுமே தனியார் winemakers இன் அடித்தளத்தில் உள்ளது. ஆனால் அதன் பூச்செண்டு மாற்றப்படவில்லை. சாக்லேட், பிளம்ஸ் மற்றும் தோல் நறுமணம் இந்த பிரகாசமான மது. அமிலத்தன்மை - 6 8.5 சதவீதமாக, சர்க்கரை - 15 19. க்கு வைன் "கிரெஞ்ச்" ஆஸ்திரேலிய ஷிராஸ் செய்யப்பட்ட, தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படும் செறிவூட்டிய ஒயின்கள்.

காரணமாக திராட்சை பல்வேறு கண்டங்களில் வளரும் நிலைமைகள் மற்றும் அட்சரேகைகளில்கூட வேறுபட்டவை உண்மையை இறுதி தயாரிப்பு சுவை இத்தகைய ஒரு வித்தியாசம். மாறுபட்ட காலநிலை மற்றும் மண் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தங்கள் முத்திரையில் விட்டு.

மற்றும் பல்வேறு பகுதிகளில் மது உற்பத்தி தொடர்பாக மாறுபட்டுள்ளது. ஆஸ்திரேலியா போன்ற பல சாதாரண செய்ய முயற்சி ஒயின்கள், பிரான்ஸ் முக்கியத்துவமாக வலியுறுத்தப்படுகின்றது அது சிறிய செய்யும், தரம் உள்ளது.

மது Syrah மேலும் ஆர்ப்பாட்டமில்லாமல், சிராகில் - ஒரு பிரகாசமான மற்றும் உமிழும். ஆனால் இருவரும் வகைகள் உலகம் முழுவதும் இப்போது மிகவும் பிரபலம் பெற்றுத் திகழ்கின்றன. இந்த அவர்கள் அனைத்து அறியப்பட்ட ஒயின்கள் மெர்லோட், கேபர்நெட் மற்றும் Sauvignon அடிப்படையிலேயே வேறுபட்டவை என்ற உண்மையை காரணமாக இருக்கிறது. அவர்கள் ஆஸ்திரேலியா மிகவும் பிரபலமான. எனவே, அதன் சாகுபடி குறிப்பிடத்தக்க பகுதிகளில் அங்கு ஒதுக்கப்படும்.

Syrah மது பல சாப்பாட்டின் சுவைகள் குறுக்கிட்டு அதில் வலுவான சுவை உள்ளது. எனவே, பொதுவாக ஒரு கூர்மையான மாமிச உணவுகள், விளையாட்டுடன் பயன்படுத்துவது உள்ளது.