அம்சங்கள், தேவைகள் மற்றும் பரிந்துரைகள்: தன் கைகளால் இறைச்சி மற்றும் மீன் க்கான smokehouse

சிறப்பு கடைகளில் புகைபிடித்த ரசிகர்கள் கவனத்தை வெவ்வேறு ஆலை smokehouses ஒரு பரவலான வழங்குகின்றன. அவர்கள் இறைச்சி மற்றும் மீன் துண்டுகள் கையாள பயன்படுத்த முடியும். இன்று, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ஹோஸ்ட் குடிசைகளிலிருந்த அல்லது டெண்டுல்கர் பிட்சில் புகைத்தல் இறைச்சி smokehouse வீட்டில் பயிற்சி.

இவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் மணம் உள்ளது. யார் கையில் பொருள் மூலம் செய்யப்பட்ட நிலையில், பணத்தை சேமிக்க ஒரு வீட்டில் இறைச்சி தொழிற்சாலை smokehouse வாங்க மற்றும் பயன்படுத்த முடியாது விரும்புகிறார்.

புகைப் பிடிப்பது கொள்கை என்ன?

இறைச்சி அல்லது மீன்: இந்த செயல்முறை பொருட்கள் ஒரு வெப்ப சிகிச்சை ஆகும். இந்த செயல்பாட்டில் முக்கிய பணி தயாரிப்பு ஒரு தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்கிறது மரப்பட்டைகள் அல்லது துண்டுகளாக்கி எரிந்துகொண்டிருந்த உருவாக்கப்படும் புகை கொண்டுள்ளது. மேலும், ஒரு கிருமி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளுக்கும் புகை செறிவூட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது மீன் ஓரளவு நீரிழப்பு, கணிசமாக நீட்டிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை விளைவாக.

வகையான புகைபிடித்த

இறைச்சிக்காக smokehouse குளிர் மற்றும் சூடான புகைபிடிக்கும் பழக்கத்தால் பயன்படுத்த முடியும். முதல் வழக்கில், இறைச்சி இரண்டு முதல் ஆறு நாட்களுக்கு புகை சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலை 25 டிகிரி மேல் இருக்கக் கூடாது. குளிர்ந்த புகைபிடித்த போக்கில் விலக்கப்பட்ட உட்புகுத்துகை கொழுப்புள்ள இறைச்சி பொருட்கள், தங்கள் அடுக்கு வாழ்க்கை என்ன அதிகரிக்கிறது, சிகிச்சை இந்த வழியில் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது போதிலும். பெரும்பாலும் இறைச்சி புகைத்தல் பயன்படுத்தப்படும் smokehouse புகைபிடித்த.

நடைமுறை தொடங்குவதற்கு முன் மாமிசம் கவனமாக உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தேய்த்தார்கள் வேண்டும். மேலும், இது அவசியம் குளிர் குறைந்தது ஐந்து மணி நேரம் காய்ச்ச வேண்டும். ஒரு smokehouse புகைபிடித்த புகை இறைச்சி வரை நூறு இருபது டிகிரி வெப்பநிலையில் ஊற்ற. இந்தக் உட்புகுத்துகை இதன் கொழுப்பைப் தயாரிப்பு நீர்ப்போக்கு இல்லாமல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு சில மணி நேரம் கழித்து அதை தயாராக smokehouse எந்த இறைச்சி இருக்கும்.

சூடான புகைத்த பன்றி இறைச்சி க்கான ரெசிபி

இந்த டிஷ் தயார், நீங்கள் வேண்டும்:

• பன்றி இறைச்சி 10 கிலோ. நீங்கள் ஒரு கத்தி பகுதியை வாங்க முடியும்.
• பூண்டு (2-3 பல்).
• நைட்ரேட் (10 கிராம்).
• சர்க்கரை (30 கிராம்).
• கருப்பு மிளகு (2 கிராம்).
• ரெட் மிளகு (2 கிராம்).
• உப்பு (300 கிராம்).

ஒரு smokehouse உள்ள ரெசிபி புகைபிடித்த இறைச்சி பல நிலைகளில் உள்ளன. முற்றிலும் தேய்த்தார்கள் வேண்டும் கழுவி தொடரும் கலவையை, தயார் தொடங்க உப்பு, சால்ட்பிட்டர், சர்க்கரை மற்றும் மசாலா பயன்படுத்தும் போது மற்றும் உலர்ந்த பன்றி இறைச்சி துண்டு. மேலும், இறைச்சி, மூன்று மணி நேரம் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கொண்டு தெளிக்கப்படும், வாசனைப்பொருட்கள் அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு சிறப்பு உப்பு பூச்சு திறன் கொண்டுள்ளது. இந்த கொள்கலன்கள் முதல் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்க வேண்டும். அதன் பிறகு, துண்டுகள் குளிர் வைக்க ஒரு வாரம் அதே பதவியில் வைக்க வேண்டும். இந்த காலகட்டத்தில் அது பன்றி இறைச்சி இன்னும் சில முறை திரும்ப பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஐந்து ஏழு நாட்களுக்குப் பிறகு அது இறைச்சி ஊற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக அது ஒரு பெரிய கொள்கலனில் குளிர்ந்த நீரில் நான்கு மணி நிரப்ப வேண்டும். பின்னர் பன்றி இறைச்சி ஒரு கத்தி கொண்டு அகற்றப்பட்டு இது இறைச்சி மற்றொரு மூன்று மணி நேரம் காற்றோட்டம் அளிக்கப்படுகிறது நன்றாக சணல் கயிறு, சிறப்பு உட்பகுதிகளைக் தான் வழங்கப்படவேண்டும்.

பன்றி இறைச்சி வீக்கம் விரும்பிய, தாளில் முன் முடிவுக்கு வந்தது. இந்த புகைக்கரி இருந்து தயாரிப்பு பாதுகாக்கும். புகைத்தல் சிகிச்சை 50 டிகிரி வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சிகிச்சை புகைப்பிடிக்க சமையல் இறைச்சி செயல்முறை ஒரு நீண்ட நேரம் எடுக்கும். எனினும், தன்னை புகைக்க நான்கு மணிநேரத்திற்குள்ளாக இனி நீடிக்கிறது.

இறைச்சிக்காக smokehouse என்ன?

புகையில் பொருட்கள் சிகிச்சைக்காக தயாரிப்புகள், அவற்றின் வடிவமைப்பு எளிமையானவை. இறைச்சிக்காக smokehouse ஒரு மூடிய சுழற்சிக்கு இறுக்கமாக கவர் மூடுவதற்கான வழங்கப்படுகிறது இது முன்னுரிமை ஒரு உலோக கொள்கலன் உள்ளது. தயாரித்துக் கொண்டிருப்பதாக தயாரிப்பு இறைச்சி அல்லது மீன் வைக்கப்படுகின்றன ஒரு உலோக கட்டம் கொண்டிருக்கிறது. அது துண்டுகள் ஒரு ஒற்றை அடுக்கு மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு இல்லை என்று முக்கியமானது. ஒரு சிறப்பு தட்டில் ஒரு கொழுப்பு வடிகால்கள், அடியில் அமைந்துள்ளது. சிதைந்த எண்ணெய் கீழே எந்த, ஆக்சிஜன் அணுகல் இல்லாமல், கீழிருந்து வெப்பத்தின் அளவு அதிகரித்தால் வெளிப்படும் புகைந்து மற்றும் புகை அதிக அளவில் வெளியிடுவதில்லை தொடங்கி மரப்பட்டைகள் அல்லது மரத்தூள், விளக்குகள்.

எப்படி பீப்பாய் வெளியே ஒரு smokehouse செய்ய?

வீட்டில் ஒரு smokehouse இறைச்சி செய்ய விரும்பும் எவரும், ஒரு உலோக பீப்பாய் பயன்படுத்த முடியும். இந்த விருப்பத்தை மிகவும் எளிய எண்ணெய் விளக்குகள் உள்ளது. முதலில், நீங்கள் பீப்பாய் கவர் இருந்து குறைக்க வேண்டும். பின்னர் அது கொழுப்பு ஒரு தட்டில் பயன்படுத்தப்படும். பின்னர், கிரைண்டர் பயன்படுத்தி புகைபோக்கி கீழ் பீப்பாய் வகையில் ஒரு வழியை குறைக்க வேண்டும். இறைச்சி மற்றும் மீன் துண்டுகள் திறக்க இது கிரில் நிறுவ வேண்டிய தேவை மேல் பகுதியில். இந்த பின்னல் மேலும் எந்த வசதியாக மீன் சந்திக்கும்படி கொக்கிகள் பெற்றிருக்கும் முடியும்.

ஐந்து விரும்புபவர்களுக்கு முறை சிகிச்சை கூடுதல் தயாரிப்புகள், பீப்பாய் புகைப்பிடிக்க மற்ற எந்த சுய தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்-விளக்குக் போன்ற பல பார்கள் பொருத்தப்பட்ட முடியும். அது தூரத்தில் therebetween 200 மிமீ குறைவாக அல்ல முக்கியம்.

பீப்பாய் கீழ் பகுதியில் சாம்பல் இழந்து விடும் இதன் மூலம் சிறப்பு துளைகள் கொண்டிருக்கிறது. அது ஒரு மூடி அல்லது பர்லாப் ஒரு மர பீப்பாய் மறைக்கப்பட்டிருக்கிறது. ஒரு சுய தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்-விளக்குக் செங்கற்களில் இருக்க முடியும் நிறுவவும். பின்னர் சாதனம் புகைபோக்கி இணைக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் குழாய் அல்லது பயனற்ற செங்கல் உற்பத்தி பயன்படுத்த முடியும்.

உலைகள் உற்பத்தி

எரிப்பு செயல்முறை ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் எனவும் முடிவு செய்யப்பட்டது. அது செய்ய, நீங்கள் வெளியில் இருந்து அடிக்கடி களிமண் பூசப்பட்டிருக்கும் அவை Firebrick, வேண்டும்.

உலையில் புகைபோக்கி மூலம் அடுப்பில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு செங்கல் புகைபோக்கி திணிக்க மற்றும் sheathing தாள் இரும்பு என்றால் புகை வெப்பநிலை உயர் இருக்கும். மேம்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய் விளக்குகள் புகைபோக்கிகளாலும் பல உரிமையாளர்கள் மற்றொரு பூமியும் ஊற்றினார்.

வாளி இருந்து புகைபிடித்தது தயாரிப்பு

இறைச்சி அல்லது மீன் சிறிய அளவில் ஒரு இரும்பு வாளி பயன்படுத்தி சமைத்த முடியும். அது ஒரு மிக எளிய நடை எண்ணெய் விளக்குகள் அடிப்படையாக இருக்கும் அத்துடன் கொள்கை, எந்த மூலமாக புகைத்தல் புரிந்து கொள்ள அனுமதிக்கும். மரப்பட்டைகள் கீழே வைக்கப்படுகின்றன. தேவையில்லை வாளி செங்கற்கள் ஒரு கோரைப்பாயில் நிறுவ வேண்டும். வாளி மேல் இறைச்சி அல்லது மீன் ஒரு தீத்தாங்கி உள்ளது. மேலே இருந்து இறுக்கமான-பொருத்தும் மூடி உள்ளது. இறைச்சி பொருட்கள் ஒரு கட்டம், மற்றும் மரப்பட்டைகள் ஷாட்ஸ் மற்றும் வாளி ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் கீழே தீட்டப்பட்டது பின்னர், அதை தீ மீது வைக்க முடியும்.

பழைய குளிர்பதன பெட்டிகள் மற்றும் சலவை இயந்திரங்கள் கட்டுமான

எண்ணெய் விளக்குகள் நன்கு நிரூபிக்கப்பட்ட பழைய குளிர்பதன பெட்டிகள், புகைபிடித்த இறைச்சி காதலர்கள் பல விமர்சனங்களை மூலம் ஆராய. இதை செய்ய, அவர்கள் முதல் அமுக்கிகள், குழாய்கள், குளிர்ப்பெட்டிகள், பிளாஸ்டிக் மற்றும் காப்பு இருந்து விடுவிக்க வேண்டும். ஒரே ஒரு எஃகு வழக்கு, புகைபோக்கி இணைந்து இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் மாற்றப்பட்ட பழைய குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் மீன் புகைப்பிடிக்க முடியும். பிந்தைய சிறப்பு கொக்கிகள் மீது தொங்கி, புகை ஊதி பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

செயல்படும் கொள்கை மரப்பட்டைகள் வெப்பமடைகிறது ஆனால் மின்சார உதவியுடன் உள்ளது. குளிர்பதன பெட்டிகள் செய்யப்பட்ட உரிமையாளர்கள் எண்ணெய் விளக்குகள் விமர்சனங்களை மூலம் ஆராய, வெப்ப வழிமுறை மிகவும் நீளமாக உள்ளது.

ஒரு பழைய குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பீப்பாய்கள் இல்லாத நிலையில், புகைபிடித்த இறைச்சி காதலர்கள் உங்கள் காலங்கடந்த சலவை இயந்திரம் பயன்படுத்தி கொள்ள முடியும். இதை செய்ய, மாஸ்டர் இயந்திரம், மற்றும் சுற்றுக்களில் இருந்து வெளியிட வேண்டும். இது மோட்டார் தண்டு கீழ் ஒரு துளை விரிவாக்க வேண்டும் கிடைக்கிறது: அது ஒரு புகைபோக்கி பயன்படுத்தப்படுகிறது. எண்ணெய் விளக்கில் பிளக் வாய்க்கால் கொழுப்பு தட்டி வேண்டும். சலவை இயந்திரம் புத்தக அட்டையில், அது உலோக குறிப்பாக, அது இடத்தில் வைக்க விரும்பத்தக்கதாகும். அந்த வழக்கில், அது ஏழை நிலையில் இருந்தால், அது ஒரு ஈரமான துணி அல்லது புதிய கிளைகள் கொண்ட பதிலாக இருக்க முடியும்.

புகைத்தல் போது என்ன கருத வேண்டும்?

கூட இந்த பெரிய அனுபவம் இல்லாமல், ஒரு சுவையான புகைபிடித்த மீன் மற்றும் இறைச்சி யாரும் இருக்க முடியாது தயார். தயாரிப்பு கெடுக்க கூடாது என்பதற்காக, அது பின்வரும் வழிமுறைகளை கடைபிடிக்கின்றன முக்கியம்:

• எந்த மர எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது இருக்கலாம். எனினும், புகை நறுமண இருந்தது, ஊழலுக்காக சில்லுகள் ஜூனிபர் அல்லது பூச்ச மரம் இருக்க வேண்டும். விமர்சனங்களை மூலம் ஆராய, மிகவும் மணம் புகை ஓக், பனை, பிர்ச் மற்றும் ஆப்பிள் சில்லுகள் எரியும் பெறப்படுவதாக இருக்கலாம். கோரிக்கை அவர்கள் சேர்த்துப் பயன்படுத்தலாம்.
• நீங்கள் எண்ணெய்-விளக்குக் திரிகளாக நிரப்ப முன், அது பொருட்கள் விரும்பத்தகாத இது சத்தத்தில் நிறைய, கொண்டிருப்பதன் காரணமாக, முழு புறணியில் இருந்து அவற்றை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது புகைபிடிக்கும் பழக்கத்தால் பைன் மரங்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இல்லையெனில், சமைத்த இறைச்சி கசப்பான திரும்ப மற்றும் தார் நறுமணம் வேண்டும்.
• சிறந்த சுற்று அல்லது செவ்வக அறை வெப்பம் பாதுகாக்கின்றது எரிக்கப்பட்ட குறிப்பு பல விசிறிகள்.
• என எண்ணெய் விளக்குகள் சின்னங்களில் செர்ரி, வில்லோ, வில்லோ மற்றும் ராஸ்பெர்ரி கொண்டு பொருத்தம் கிளை. எண்ணெய் விளக்கு லே வேண்டும் மணமற்ற மற்றும் சாறு வெளியிட வேண்டாம் இவை கிளைகள்.
• எண்ணெய் விளக்குகள் மேல் கிளைகள் தயார் உணவுகள் தீர்மானிக்க முடியும். இறைச்சி கிளைகள் இலைகள் கணிசமாக வாடிய அந்த நிகழ்வில் நீக்க முடியும்.
• இறைச்சி ஒரு நல்ல வாசனை கொண்டிருப்பதோடு, உரிமையாளர்கள் எண்ணெய் விளக்குகள் திராட்சை வத்தல் இலைகள் பயன்படுத்தலாம் என அறிவுறுத்தப்படுகிறது. பழைய இறைச்சி சுவை குதிரை முள்ளங்கி இலைகள் பயன்படுத்தினால் மிகவும் நன்றாக.

முடிவுக்கு

உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் ஒரு மிக மணம் மற்றும் சுவையான தயவு செய்து, அவசியமில்லை தொழிற்சாலை பிராண்ட் smokehouse உரிமையாளராக இருக்க. கருவி மற்றும் புகைபிடித்தல் சாதனம் தேவைப்படும் பொருளைக் முன்னிலையில் வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம் முடியும்.