குறிப்பாக பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் ரசாயனக் கலவை

என்ன ஒரு ஆரோக்கியமான உணவில் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ரசிகர்கள் கோரினார் மேலும் ஸ்டார்ச் மனித உணவில் ஒரு முக்கியமான அங்கமாகும். அது மனித ஆற்றல் ஒரு முக்கிய ஆதாரமாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் மருத்துவர்களே இந்த கூறு பயன்படுத்தி வளர்சிதை மாற்ற கோளாறுகள் ஏற்படும் என நம்புகிறார்கள். அது ஸ்டார்ச் கலவை மற்றும் பயன்படுத்துவதற்கான அதன் விதிகள் தெரியும் எனவே முக்கியமானது.

விளக்கம்

இது வெள்ளை சிறுமணி பொருள், சில நேரங்களில் மஞ்சள் உள்ளது. தூள் மணமற்ற மற்றும் சுவையற்றதாக. குளிர்ந்த நீரில் ஆனால் அது தொடர்பு கரையாத கூறு பாகியல்பு மாவை வடிவங்கள் செறிவு இதில் கூழ்ம துகள்கள், ஒதுக்குகிறது. ஸ்டார்ச் உங்கள் உள்ளங்கைக்குள் உங்கள் விரல்கள் தேய்க்க அல்லது கசக்கி இருந்தால், அது சத்தமிடும் வேண்டும். ஒலி ஒன்றாக உராய்வு தானியங்கள் காரணமாக பெறப்படுகிறது. அவர்கள் கூட வருகிறது வெளிப்பாடு இயக்கத்தால் அழிக்கலாம் இல்லை.

ஸ்டார்ச் தாவரங்கள் பல்வேறு பின்வருமாறு:

• வாழைப்பழங்கள்;
• பட்டாணி;
• மாம்பழ;
• பீன்ஸ்;
• கிழங்குகளும் மற்றும் வேர் பயிர்கள்.

ஸ்டார்ச் கலவை அதன் கலோரி மதிப்பை பாதிப்படையச் - 313 கிராம் ஒன்றுக்கு கிலோகலோரி 100 இந்த எண்ணிக்கை தொடர்ந்து ஆற்றல் நிறைய செலவிட யார் செயலில் மற்றும் வலுவான மக்கள் சரியான உள்ளது. இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு உயிரினம் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வகையான

ஸ்டார்ச் இருக்கிறது:

• உருளைக்கிழங்கு;
• சோளம்;
• கோதுமை;
• அரிசி;
• சோயா;
• மரவள்ளிக்கிழங்கு.

கோதுமை ஸ்டார்ச் ரொட்டி சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது பதப்படுத்தல் நேரத்தில் ஒரு நீர் உறிஞ்சு சொத்து உள்ளது. பேக்கிங், பசையாக்கப்படும் பொருள் போது, ரொட்டி சிறு துண்டு உருவாக்கத்தில் பங்கு. சேகரிக்கும்போது பேஸ்ட் தயாரிப்பு, வயது முதிர்ந்தோர் ஏன் ரொட்டி மிகவும் பழமையானது இது.

அரிசி ஸ்டார்ச் சுவையூட்டிகள், இனிப்பு, தேன்பாகு சிறந்த அம்சமாகும். மரவள்ளிக்கிழங்கு கிழங்கு மரவள்ளி உருவாக்க. பேஸ்ட் சோளம் தயாரிப்பு ஒப்பிடுகையில் கூடுதலான பாகுநிலையானவை உள்ளது. அது ரசங்கள், குழம்புகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஸ்டார்ச் (அதிலிருந்து மாவு மற்றும் பொருட்கள்) இயற்கை (காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள்) மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிரிக்கப்படுகின்றன இது ஒரு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது. பொருட்கள் இரண்டாவது வகை தீங்கு அங்கீகரிக்கப்படவில்லை.

உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் என்ன?

கலவை ஸ்டார்ச் மாறுபடுகிறது. அது நீண்ட சங்கிலிகள் அசெம்பிள் எளிய சர்க்கரைகள் நிறைய உள்ளது. இந்த ஸ்டார்ச் கலவை மற்றும் கட்டமைப்புகளாக உள்ளன. சங்கிலி 1 யூனிட் உடல் ஆற்றல் ஆதாரமானது குளுக்கோஸ் கருதப்படுகிறது. பின்வருமாறு கலவை உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் இருக்கிறது:

• கூறுகள் டிரேஸ் - பாஸ்பரஸ், கால்சியம், பொட்டாசியம்.

கலவை சோளமாவு

பொருளின் தரத்தை GOST ஆகியவற்றை 32159-2013 பயன்படுத்தப்படுகிறது பார்க்கவும். கடைகள் இந்த ஆவணத்தின் அடிப்படையில் பொருட்கள் வாங்க வேண்டும்.

கலவை பின்வரும் சோளமாவு அதின்மேல்:

• நீர் - 14-16%;
• அமிலத்தன்மை - 20-25 அளவிலிருக்கும். செ.மீ.;
• புரதம் - 0.8-1%;
• SO2 - 50 மிகி / கிலோ.

மாசுக்கள் மற்ற மாவுகள் கூடாது. இந்த வகை ஸ்டார்ச் கலவை ஒரு பிட் செலினியம், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், சோடியம், துத்தநாகம் அடங்கும்.

விருப்பங்களை

மூலப்பொருளைப் பொறுத்தது ஸ்டார்ச் ரசாயனக் கலவை மாறுபடலாம். அனைத்து பிறகு, அவர் ஒரு உருளைக்கிழங்கு, சோளம், அரிசி, கோதுமை, சோளம் உள்ளது. ஒவ்வொரு தயாரிப்பு வேறுபட்ட பண்புகள் மற்றும் கூடுதல் கூறுகள் முன்னிலையில்.

பொருட்கள் தானியங்களில் இருந்து பெறப்படுகிறது எனில் வெகுஜன நனைத்த மற்றும் தரையில் விதைகளில் இருந்து கருக்கள் நீக்க. எச்சம் மீண்டும் பொடியாக்கப்படுவதே என்பதுடன் பின்னர் பிரிக்கப்பட்ட அதிலிருந்து மற்றும் உலர்ந்த பொருள். இதன் விளைவாக, அது கனிம கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இருக்கலாம். இந்த செயல்முறை உருளைக்கிழங்கு கொண்டு செய்யப்படுகிறது, ஆனால் அதற்கு பதிலாக கருக்கள் நீக்கும் வடிகால் சாறு மற்றும் பட்டை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

பொதுவாக, உருளைக்கிழங்கு செயலாக்க அடிப்படையில் ஒரு ஸ்டார்ச் உருவாக்கம். கிழங்குகளும் பற்றி 25% பொருள் கொண்டிருக்கின்றன. மற்றும் தானியங்கள் அதை வரம்பில் 65-80% காணப்படுகிறது. அதன் நசுக்கிய உபகரணங்கள் காரணமாக ஒத்திவைக்கப்பட்டது தானிய ஒப்பிடுகையில் விரைவில் உடைந்து இல்லை என்பதால் உருளைக்கிழங்கு, அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பயன்படுத்த

உணவு துறையில் தயாரிப்பு விண்ணப்பிக்கவும். அது தயாராக ஜெலி, சுவையூட்டிகள், கிரீம்கள், கொத்தமல்லி, கேக் இருந்து. மிக கொத்தமல்லி ஸ்டார்ச் ஒரு தடித்த நிலைத்தன்மையும் பெற சேர்க்கப்பட்டது இது உள்ளது. வழக்கமாக, இது thickener அதில் ஒரு பிணைப்பு தயாரிப்பு திரவம் பணியாற்றுகிறார். உதாரணமாக, ஒரு ஜெல்லி அல்லது மேயனைஸ் பெற முடியும். இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு மாற்றம் மாச்சத்துக்கான.

இந்த கார்போஹைட்ரேட் மற்ற பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

1. சூத்திரங்கள் நிரப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது மருந்தியல், வடிவ மாத்திரைகள். அது குழந்தை தூள், களிம்புகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவருடன் தேன்பாகு, சாறுகள், சார்பிடால் மற்றும் குளுக்கோஸ் தயார்.
2. மருத்துவத்தில், மதிமயக்கத்தின், இரைப்பை, புண்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்டார்ச் செய்தபின் வயிறு மற்றும் குடல் சளி சவ்வு பாதுகாக்கிறது. தயாரிப்பு, தங்கள் குதிகால்களின் மீது துருத்த நீக்குகிறது தோல் எரிச்சல், டயபர் சொறி விடுவிக்கப்படுகிறார்கள்.
3. தயாரிப்பு தயாராக முகமூடிகள், கிரீம்கள் இருந்து Cosmetology இல். இத்தகைய இசைப்பாடல்கள் ஊட்டச் சத்து மற்றும் இலேபனம் நடவடிக்கை கொண்டிருக்கிறார்கள். அவை ஏற்படுத்தும் ஒவ்வாமை, அனைத்து தோல் வகையான பயன்படுத்தப்படுகின்றன வேண்டாம்.
4. கூழ் மற்றும் ஆடைத் தொழிற்துறையில். தயாரிப்பு காகித சிகிச்சை தேவைப்படும் மற்றும் அது ஒரு நிரப்பு கருதப்படுகிறது. ஸ்டார்ச் மற்றும் செல்லுலோஸ் கலவை நீங்கள் வெவ்வேறு பகுதிகளில் அவர்களை பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. ஜவுளி தொழில் செயலாக்க பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நன்மைகள் மற்றும் பாதித்து

அது கலவை மற்றும் ஸ்டார்ச் பண்புகள் அறிந்திருப்பது முக்கியமாகும். தயாரிப்பு சக்தியூட்டக்கூடிய. அது ஏனெனில் தானியங்கள் அதன் முன்னிலையில் உள்ளது, தானியங்கள் ரொட்டி, கேக் மற்றும் தானியங்கள் சத்தான. amylose ஒரு உயர் உள்ளடக்கத்தை ஸ்டார்ச் குடல் ஒரு massager என்று அழைக்கப்படுகிறது. அது amylopectin அடங்கியது தயாரிப்பு ஒப்பிடுகையில் மோசமாக பிளக்கும் எனவே செரிமானம் அதிகரிக்கிறது அதன் செயல்படும் தூண்டுகிறது என்று குடல், லிம்ப் உருவாக்குகிறது. தயாரிப்பு ஒரு பயனுள்ள அம்சம் நீரிழிவு இரத்த சர்க்கரை அளவிலான மாற்றங்கள் இருந்து மீட்க உடலின் திறன் உள்ளது.

ஆனால் ஸ்டார்ச் மற்றும் தீங்கு பண்புகள் உள்ளது. அவருடன் நபர் வேகமாக ஏனெனில் கலோரிகள் பெரிய அளவிற்கான எடை கூடிவிடும் உள்ளது. தயாரிப்பு நிறைய நகர மக்கள் சரியான உள்ளது. ஓய்வு, அது எந்த அறிகுறிகளுடன் உள்ளது.

தினசரி விகிதம்

அமிலம் செல்வாக்கின் கீழ் ஸ்டார்ச் hydrolyzation உள்ளாகினால், பின்னர் குளுக்கோஸ் மாற்றப்படுகிறது. அது உடலின் ஆற்றல் முக்கிய ஆதாரமாக இருக்கும். எனவே நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு ஒரு நபர் ஸ்டார்ச் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு எடுத்துக்கொள்ளும் வேண்டும்.

தானியங்கள், ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தா, பருப்பு வகைகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோளம் சாப்பிட போதும். உணவு குறைந்தது ஒரு சிறிய தவிடு சேர்க்க வேண்டும். டெய்லி விதிமுறை 330-450 கிராம் ஆகும்.

ஸ்டார்ச் ஒரு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் கருதப்படுகிறது என்பதால், அது அடிக்கடி உணவூட்டலைத் முடியாது என்று ஏற்பட்டால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பு குளுக்கோஸ் உடல் தேவையான ஒதுக்கீடு, இரைப்பை சாறு காரணமாக மாற்றப்படுகிறது. தயாரிப்பில் தேவை கல்லீரல், சிறிய உடல் உழைப்பு குறைகிறது, மற்றும் செயல்பாட்டை எந்த தேவையான விரைவான ஆற்றல் பிரசவத்தின் போதோ.

பற்றாக்குறை மற்றும் உபரி

உடல் தீங்கு இல்லை அதனால் தயாரிப்பு, மிதமான உட்கொள்ள வேண்டும். பாதிக்கப்பட்ட மக்கள் இல்லாமல்:

• பலவீனம்;
• விரைவான சோர்வு;
• மன பகுதியாக;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைத்தது;
• பாலியல் ஆசை குறைக்கும்.

ஆனால் அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் இருக்கிறது. பிறகு நீங்கள் பின்வரும் அறிகுறிகள் அடைகின்றன:

• தலைவலி;
• எடை நிறைய;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்து;
• எரிச்சல்;
• சிறுகுடலில் சிக்கல்கள்;
• மலச்சிக்கல்.

தேர்வை

நீங்கள் வாங்க போது தொகுப்பதற்கு ஒருமைப்பாடு, எந்த கட்டிகள், உற்பத்தி தேதி கவனம் செலுத்த வேண்டும். தயாரிப்பு கல்லாக்கி கூடாது. அது ஒரு வெள்ளை தூள் முன்னிலையில் முக்கியம். trituration மீது நிகழ்த்தி பண்பு உருவாக்கப்பட்டது. ஒரு மூடப்பட்ட கொள்கலனில் 5 ஆண்டுகள் தயாரிப்பு வரை சேமிக்கலாம்.

கிரீம் தயாரிப்பது மற்றும் பிஸ்கட் மாவை சரியான சோள மாவு உள்ளது. தோற்றம் உயர்ந்த தரம் மாவு போன்றே உள்ளது. ஜெல்லி உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் இருந்து தயாராக உள்ளது. தயாரிப்பு பேக்கிங் கேக் மற்றும் பழ கேக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர் ஒரு தூய வெள்ளை நிறம் உள்ளது.

தயாரிப்பு

வீடுகள் ஸ்டார்ச் சமைத்த முடியும். இந்த ஒரு சிறிய, podmerzshie காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தேவைப்படுகிறது. அது சுத்தம், கழுவி வேண்டும். அழுகிய மற்றும் வலுவாக அழுக்கு பகுதிகளில் நீக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு ஒரு grater தேய்த்தார்கள், ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் நிறைவேற்றப்பட்டது. ஆனால் அது நொறுக்கப்பட்ட முடியும்.

ஒரு பேசின் அல்லது கடாயில் குளிர் நீரும் அவசியமாகிறது ஊற்ற. படிப்படியாக ஒரு சல்லடை பரவி கூழ் தேய்ப்பதன் மூலம் ஒரு கொள்கலனில் மூழ்கடித்து மாஸ் தேவையான, தண்ணீர் மேலே இருந்து ஸ்டார்ச், தண்ணீர் கழுவ வேண்டும். பல்ப் கடக்க வேண்டும்.

இடுப்பு கீழே ஸ்டார்ச் குலுக்கி இல்லை என, தெளிவாக நீர் வாய்க்கால் அவசியம். பின்னர் அவர், குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றினார் மறியல் மற்றும் தீர்க்கவிருக்கும் விடுங்கள். நீர் decanted மற்றும் காகிதம் அல்லது துண்டு காய்ந்து ஸ்டார்ச் மாற்றம் செய்யப்பட்டது. அதன்பிறகு, உற்பத்திப் sieved மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட்டது.