பெப்பர் "jalapeño": விதைகள். சூடான மிளகு "கரம்". ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் "கரம்"

அதைக் கற்பனை செய்து பார்ப்பதே சாத்தியமற்றது , மெக்ஸிகன் சமையல் எந்த கரம் மிளகு (கட்டுரை வழங்கப்படுகிறது புகைப்படம்) உள்ளது. அது யார் அது ஒரு காரமான உணவுகள், உடனடியாக அறியப்பட்டுள்ளது சுவை கொடுக்கிறது அவர். அவர் உலகப் புகழ் பெற்ற மிளகாய் வகைகளின் ஒன்றாகும் என்றாலும் மெக்ஸிகன்கள் அது இந்த இனங்கள், ஒரு எரியும் சிவப்பு மிளகு பயன்படுத்தி விரும்புகின்றனர் மிகவும் அரிதானது. நாம் கரம் மிளகு ஓரளவு கவர்ச்சியான கருதப்படுகிறது செய்ய. பல கூட மங்கலாக அது என்ன கற்பனை. எங்கள் கட்டுரை இது சம்பந்தமாக உள்ளூர் சமையல்காரர்களுக்கு கல்வி முயற்சிக்கிறது.

கரம் மிளகு என்ன

அவர் குறிப்பாகப் பாராட்டப்பட்டது இது முக்கிய அம்சம், மினியேச்சர் அளவு மிளகுத்தூள் உள்ளன. அதிகபட்ச, நுண்ணறை வரை வளரும் - ஒன்பது சென்டிமீட்டர். ஆனால் சிறந்த, சிறிய 5-6 செ.மீ. நீண்ட மிளகுத்தூள் கருதப்படுகின்றன. முதலில் அவர்கள் பச்சை, ஆனால் அவர்கள் வளர போன்ற சிவப்பு நிறத்திற்கு மாறும். உயர்தர கரம் சிவத்தல் கருதப்படுகிறது. அது புதிய பச்சை காய்களுடன் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது நுகரப்படுகிறது; ரெட் வழக்கமாக உலர்ந்த, melyat மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சேர்க்க உள்ளது. அவர்கள் புகைபிடித்த வடிவில் நல்ல உள்ளன. ஆனால் வீட்டில் சிவப்பு மிளகுத்தூள் கூட உரமாக பயன்படுத்தப்படும் என்று அதிருப்தியை ஏற்படுத்தியுள்ளன. கரம் மிளகுத்தூள் அறுவடை மற்றும் எரியும் சாறு தோல் எரிச்சல் என்பதால், பாதுகாப்பு கையுறைகள் அதை பதப்படுத்தப்பட்ட.

மிளகுத்தூள் வகைகளின் சில உள்ளன. அவர்கள் வளர்ச்சி மற்றும் "நல்ல தோற்றம்" மட்டும் ஒரு இடத்தில், ஆனால் காட்சி மற்றும் வாசனை ஒரு பட்டம் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான மூன்று உள்ளன:

• espinaltico: கூரான குறிப்புகள் கொண்ட காய்களுடன்;
• peludo: மிளகுத்தூள் தடித்த மற்றும் நீண்ட போதுமான;
• Morita: காய்களுடன் குறுகிய மற்றும் வளைக்கப்பட்டு உள்ளன.

அவரது சராசரி மிளகாய் காரமூட்டும் வகையான - உண்மையில் என்று கரம் மிளகுத்தூள் போதிலும். எனவே அது கடுமையான தீவிரம் தவிர்க்க அந்த மிகவும் ஏற்றது.

மிளகுக்கீரை நன்மைகள்

வேறு எந்த காய்கறி போல், கரம் மிளகுத்தூள் சோடியம் கொண்டு வைட்டமின்கள் மிகவும் பணக்கார (ஏ, சி, கே, பி 1, B5) மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளது. துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் - மிக சிறிய அளவில் அது மெக்னீசியம், கால்சியம், மாங்கனீசு மற்றும் இரும்பு, மிகவும் சிறிய அளவுகளில் அடங்கும். அதிலுள்ள, மற்றும் உயிரினம் மற்ற முக்கியமான கலவைகள்: havitsin, capsorubin, கரோட்டினாய்டுகள், லினோலீயிக் மற்றும் லினோலெனிக் அமிலம், சர்க்கரை, மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள். எனவே, நீங்கள் ஒழுங்காக கரம் மிளகுத்தூள் சாப்பிட என்றால், நீங்கள் பின்வரும் போனஸ் பெற முடியும்:

• குழல் சுவர்களில் வலுப்படுத்தும்;
• கணிசமாக பார்வை, தோல் மற்றும் முடி தரத்தை மேம்படுத்த;
• தூக்கமின்மை, மன அழுத்தம் மற்றும் வலிமை இழப்பு பெற;
• நீரிழிவு நோய்க்கு சர்க்கரை விகிதம் ஸ்திரப்படுத்தும்.

உங்கள் உணவில் ஒரு கரம் மிளகு மிகவும் அரிதான ஒன்றாகும் உள்ளது கூட, அது இன்னும் உடல் பிரேசிங் விளைவு உள்ளது.

தீங்கு கரம்

அதன் பயன்பாடு மீதான கட்டுப்பாடுகள் மிகவும் சிறிய. ஈடுபாடு மிளகு பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு கர்ப்பிணிகளும் புரிந்து கொள்ள வேண்டாம், ஆனால் இந்த வேறு எந்த நறுமணங்களுக்காக உண்மை. கரம் எச்சரிக்கையுடன் (முதலில்) ஒவ்வாமை வாய்ப்புகள் இருக்கிறது அந்த கையாளப்பட வேண்டும். எதிர்வினை, எனினும், வழக்கமாக ஊறுகாய்களிலும் பயன்படுத்தப்படும் கடுமையான தயாரிப்பு தன்னை, மற்றும் பாதுகாப்புகள் ஏற்படுத்த கூடாது. எனவே என்று புதிய காய்கறிகள் ஒவ்வாமை மக்களின் சுகாதார மாநிலத்தில் பாதிக்கும் முடியாது. மற்றும், நிச்சயமாக, அது புண் மற்றும் இரைப்பை அழற்சி நோயாளிகளுக்கு உள்ள முரண்: அது ஒன்றும் இல்லை மற்றும் அக்யூட் அங்கு இருக்க முடியாது.

கரம் சாப்பிட எப்படி

jalapeño மிளகு பதப்படுத்தப்பட்ட போது, அது விதைகளை வழக்கமாக மற்றொரு கூட்டம் நிலையைப் பொருத்து, பகிர்வுகளை இணைந்து, இது இணைக்கப்பட்டிருக்கும் நீக்கப்படும். இந்த சுவர்கள் கசப்பான பட்டம் பொறுப்பு உள்ளது; திறம்பட சுவை நீக்கி மிகவும் மென்மையானதாக ஆகிறது. விதை கொண்டு ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஒரு வேறுபாடுகள் காணப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், கரம் மிளகு மட்டுமே நன்கு, ஆனால் ஒரு தெளிவான அமிலத்தன்மை உள்ளது.

மெக்ஸிக்கோ, இந்த காய்கறி கொண்டு பிடித்த டிஷ் அடைத்த உள்ளது மிளகுத்தூள் - nachos. மேல்புறத்தில் பாலாடைக்கட்டி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உள்ளன. மிகவும் அசல் மற்றும் வியக்கத்தக்க சுவையான ஜெல்லி மற்றும் ஜாம் கரம். அசாதாரண மற்றும் மிளகு சாக்லேட் - மாறாக இனிய ஓங்கியிருக்கும் மற்றும் மிகவும் Picante. ஒரு Nonalcoholic SANGRITA அவர்களுக்கு ஒரு எதிர்பாராத சுவை கிடைத்தால் தாகம் குளிர்ந்து பதப்படுத்தப்படுகிறது.

இத்தாலி அனுபவம் பீஸ்ஸா கொடுக்க கரம் மிளகுத்தூள் கடன். குடியரசு, அவர்கள் பாலாடைக்கட்டி பட்டாசு பதப்படுத்தப்படுகிறது உள்ளன. ஐரோப்பாவின் பெரும்பகுதி மீது அந்த marinated மிளகுத்தூள் ", நடவடிக்கை செல்ல" விரும்புகின்றனர் கிரீம் பாலாடைக்கட்டி வேகவைத்த.

தங்களை ஊறுகாய்

நீங்கள் நம்பிக்கை கடைத் திருடர்களில் ஊக்குவிக்கும் என்றால் ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் கரம், நீங்கள் அவர்களின் பேனாக்கள் அதை சமைக்க முடியும். விதைகள் நீக்க வேண்டுமா என்ற கேள்விகளை, அனைவருக்கும் தன்னை தீர்மானிக்கின்றான். 15 காய்களுடன் உடன் வெட்டு துண்டுகளை-வால்கள் உள்ளன. சாமி மிளகுத்தூள் மோதிரங்கள் வெட்டி. ஒரு சிறிய கடாயில், நீரின் ஒரு லிட்டர் கால் ஊற்றினார் பெரிய (சாத்தியமான கடல்) உப்பு மற்றும் நான்கு இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்க - சர்க்கரை. , பூண்டு இரண்டு துண்டுகள் லே காடி ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற மற்றும் பிளேட் ஒரு துண்டு தீ வைக்கப்படுகிறது. போது இறைச்சி தயாரிப்பின் மொத்தமாக தீர்வு மிளகு மோதிரங்கள் கரைத்தார். உண்மையில் ஒரு நிமிடம் பான் ஒரு மணி நேரம் உட்செலுத்துதல் கரம் ஒரு காலாண்டில் ஒரு ஜாடி அமைக்கப்பட்டன மற்றும் இறைச்சி ஊற்றப்படும் பிறகு, வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கப்பட்டது. போது குளிர் - வங்கி இறுக்கமாக முறுக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு.

மெக்சிகன் சமையல்

நாம் நாட்டின் nachos ஒரு பிடித்த சமைக்க வழங்குகின்றன. அவரைப் பொறுத்தவரை சூடான மிளகு கரம் - பொருட்களை இருபது - சுத்தமான மற்றும் ஈரப்பதமகற்றப்பட்ட. ஒவ்வொரு நெற்று கீறல் சேர்ந்து இதன் மூலம் மெதுவாக விதைகள் வெளியே எடு. மாறாக, அவர்கள் சீஸ் ஒரு குச்சி தீட்டப்பட்டது. இடி உறைவிப்பான் ஆகியவற்றை நீரில் மூலம் நேராக, டெம்புரா க்கான மாவு 100 கிராம் மற்றும் மிகவும் குளிர்ந்த மூன்று தேக்கரண்டி தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு உணவு பிடித்து மாட்டேன் என்றால், அவியாது முன்பு ஒரு முட்டை துடைப்பம், உப்பு மற்றும் சோடா அரிசி மற்றும் தண்ணீர் கோதுமை சம அளவில் கலந்து. அடைத்த மிளகுத்தூள் இடி பாப்பி ஒரு அழகான தங்க பொறித்த. அதிகப்படியான எண்ணெய் decanted அல்லது ஒரு காகித துண்டு வழியாக நீக்கப்படுபவையாக இருக்கின்றன. என்று அனைத்து - தாங்கள் ஒரு மெக்சிகன் உணவு தொடங்க முடியும்.

கரம் பேக்கன்

இந்த செய்முறையை, எதிர்மறையாகக் உண்மை: கரம் மிளகு ஒரு நிரப்பு செயல்படுகிறது. கழுவி பகிர்வுகள் விதை சுத்தம் சேர்ந்து ஒவ்வொரு நெற்று பாதிகளுக்கு. கிரீம் பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்பட்ட இரண்டு மூன்றில் சமப்பகுதிகளைக் grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க (அல்லது கிரீம் பாலாடைக்கட்டி, மூலிகைகள் மற்றும் ஒரு சிறிய உப்பு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது) மற்றும் பன்றி இறைச்சி கீற்றுகளாக சுற்றிவைக்கவேண்டும். எனவே அவர்கள் திரும்பி இல்லை அது பல் குத்தும் மீது "ரோல்ஸ்" திணிக்க முடியும் உள்ளன. பேக்கன் காய்களுடன் பேக்கிங் தாளில் அமைக்கப்பட்டன மூன்றாம் மணி preheated அடுப்பில் வைத்து.