சோடியம் alginate. பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடுகள்

எடுக்கப்படுகிறது இது பிசுபிசுப்பு பாலிசாக்ரைடுடன் - சோடியம் alginate alginic அமிலம் ஒரு உப்பு பழுப்பு கடற்பாசி அல்லது கெல்ப் ஜப்பனீஸ். அது ஒரு குணப்படுத்தும் பொருள் (அமில நீக்கி) போன்ற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் நடுநிலைப்படுத்தலாம் தேவைப்படும் இரைப்பை நோய்கள், சிகிச்சை உருவாக்கப்பட்டதாகும். உணவு தொழிற்துறையில் இது ஒரு நிலைப்படுத்தி மற்றும் thickener செயல்படுகிறது மற்றும் சிறந்த ஒரு உணவு நமக்கு அறியப்படுகிறது சேர்க்கை காணப்படும் E401.

சோடியம் alginate காரணமாக இயற்கையாக அமைந்தது மனிதர்கள் பாதுகாப்பு ஒரு "0" நிலை உள்ளது. அவர் அதை உணவுத் தொழிற்துறையில் ஒரு கூழ்மமாக்கியாகச் ஒரு ஈரமாக்கி போன்ற பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோடியம் aliginat மற்றும் சோடியம் alginate: பொருட்கள் அது காணப்படும் E401 நியமிக்கப்பட்ட, ஆனால் அந்த தவிர வேறு உள்ளது பேக்கேஜ் அன்று, அங்கு மற்ற பெயர்களாகும். இந்த நீங்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு ஆதரவாளர் மற்றும் கவனமாக உணவு பொருட்கள் லேபிள்கள் படித்தறிய உதவுகின்றது என்றால் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

இயற்கையாக அமைந்தது பாலிசாக்கரைட் என, alginate எல் guluronic எச்சங்கள் மற்றும் D- mannuronic அமிலம் கொண்டுள்ளது. இந்த பொருளின் தூள் ஒரு கிரீம் அல்லது ஒளி பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது. அவர் ஈரப்பதத்துடன் நன்றாக உள்ளது தண்ணீரில் உடனடியாக கரைகிறது. அதன் முக்கிய பயன் கூழ்க்களிமங்கள் அமைக்க திறன் தொடர்புடையதாக உள்ளது.

சோடியம் alginate பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு பாசி தயாரிக்கப்படுகிறது. அவற்றின் உற்பத்தி தற்போது இந்தோனேஷியா விரிவாக இருப்பது உள்ளது. பிலிப்பைன்ஸ், ஜப்பான், சீனா, பிரான்ஸ் மற்றும் அமெரிக்காவில் முக்கியமாக செயலாக்க செய்யப்படுகிறது. சிறிய பதனிடும் ஆலைகள் மேலும் இந்தியா, ரஷ்யா மற்றும் சிலி ஏற்பாடு செய்யப்படும்.

இந்த பொருள் உப்புகள் சிறந்த enterosorbents, ஆனால் அது மருந்து சொத்து மட்டுமே காப்பாற்றப் பயன்படாது. சோடியம் alginate ஆறி துரிதப்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, alginic அமிலம் மற்றும் அதன் உப்புகளின் கணிசமாக இரத்த கொழுப்பின் அளவை குறைக்க. இந்த பண்புகள் அதை நீண்ட காலமாக அறியப்பட்டு வருகிறது, மற்றும் 300 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான பயன்பாடு.

இந்த விஷயத்தில் வரலாறு பற்றிய பல சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் உள்ளன.

• பிணைக்க மற்றும் உடலில் இருந்து radionuclides deducing என்று பாதுகாப்பான மற்றும் செயல்திறன் மிக்க கலவைகள், 70-ஆ ஈடுபட்டு தேடல். கடந்த நூற்றாண்டின். சோதனை பாசி Laminaria மற்றும் fucus போன்ற பொருள்களைப் பயன்படுத்தி பணக்கார alginic அமிலம் மற்றும் அதன் பங்குகள் இது. அதே நேரத்தில் ஆராய்ச்சி 10 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் நடத்தப்பட்டது. உயர் செயல்திறன் alginates கதிர்வீச்சு வெளிப்பாடு விளைவுகள் எதிர்த்து நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
• காரணமாக alginic அமிலம் அதன் உள்ளடக்கத்தை கடற்பாசி குணப்படுத்தும் பண்புகள் மிக.
• இருபதாம் நூற்றாண்டின் நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகள், நாம் மனித உடல் சோடியம் alginate பாதுகாப்பு உறுதிப்படுத்தியிருக்கின்றன. இதனால் ஒரு உணவுத்திட்டத்தில் அது பயன்படுத்த முயற்சிக்கப்பட்டது.
• மனிதன் ஆதி யார் அமைக்கப்பட்டது. அது மனித உடலின் கிலோ உடல் எடை 50 மிகி தொகையாக. ரஷ்யா மற்றும் பல நாடுகளில் இந்த நிரப்பியாக பாதுகாப்பான அங்கீகரிக்கப்பட மற்றும் உணவு தொழில்துறையில் பயன்படுத்துவதற்காக அங்கீகரிக்கப்பட்டதாக இருக்கிறது.
• காரணமாக சோடியம் alginate அதன் பண்புகள் தேவை பெருகி, கடந்த ஆண்டு தனியாக, அதன் நுகர்வு 16% ஆல் உலகில் அதிகரித்துள்ளது பெறுகிறது.
• ஒரு உணவில் சேர்க்கும் பொருளாக அது சாக்லேட்டுகள், ஜெல்லி, ஜாம் மற்றும் ஜெலி உற்பத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• அது மது மற்றும் சாறுகள் தெளிவுப்படுத்துதலுக்காக கொண்டிருக்க கூடாது என்று பானங்கள் மங்கலான தோற்றம் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது; மயோனைசே ஒத்தடம் உற்பத்தியில்; மீன் மற்றும் இறைச்சி ஜெலி; ஒரு உணவு செறிவுகள் போன்ற.
• அது களிம்புகள், கிரீம்கள் மற்றும் உதட்டுச்சாயங்கள் உற்பத்தி ஒப்பனை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உணவு நிலைப்படுத்தி - E499 - E400 துணைப்பிரிவு சேர்க்கப்படவில்லை என்று சிறப்பு சேர்க்கைகள். அவர்களில் முக்கிய நோக்கம் உருவாக்கி அமைப்பு, நிலைத்தன்மையும், வடிவம் பராமரிக்க உள்ளது. அது இரசாயன மற்றும் உடல் மாற்றங்கள் தடுக்கிறது அவர்கள் மேம்படுத்தவும் தயாரிப்பு தோற்றத்தை பராமரிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. உணவு நிலைப்படுத்தி பேக்கரி, பால், இறைச்சி பதப்படுத்தும் மற்றும் தின்பண்ட தொழிற்துறையில் பயன்படுத்தப்படும். பெக்டின்கள், ஈறுகளில், carrageenans: அவர்கள் 3 முக்கிய குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன.