திராட்சை 'இசபெல்லா' இருந்து உலர் மது

விவசாயத்தில் பழமையான கலாச்சாரங்களில் ஒன்றான நிச்சயமாக, திராட்சை. மற்றும் அனைத்து நேரம் அது மனிதகுலத்தின் சாகுபடி அதன் சொந்த வழியில் தனிப்பட்ட இவை ஒவ்வொன்றும் பழம் பயிர்கள் க்கும் மேற்பட்ட ஏழு ஆயிரம் வகைகள், கொண்டுவந்தார்கள். அவர்கள் சுவை மற்றும் நிறம், பெர்ரி மற்றும் கொத்தாக அளவு, அதே போல் பிற பண்புகள் வேறுபடுகின்றன. இந்த பயிர் பல வகைகள் மனித நுகர்வு ஏற்றது என்று சாப்பாட்டு உள்ளன. ஆனால் இன்னும் வகைகள் தொழில்நுட்ப கருதப்படுகின்றன அவர்களில் சாறு அல்லது மது செய்ய.

ஆனால் திராட்சை இருந்து மது, ஒரு தரத்தைப் பெறுவதற்கான நேரம் சரியாக அறுவடை அவசியம். இந்த வழக்கில், வீட்டில் மது என்ன வகை அடிப்படை அளவுகோல் குறிப்பிட்ட வகைகள் பெறப்படுகிறது, மிகவும் அமிலம் மற்றும் சர்க்கரைகள் பெர்ரி உள்ள எப்படி இருக்கிறது. அந்த பெர்ரி, குவிக்கப்பட்ட போது உதாரணமாக, 7-9 கிராம் / எல் அமிலம் மற்றும் 17-20% சர்க்கரை, அவர்களில் சிலர் வெள்ளையாக மாறிவிடுகின்றன விடுகிறார்கள் மது. மற்றும் பெர்ரி 6-8 கிராம் / எல் அமிலம் மற்றும் 21% சர்க்கரை இருந்து கொண்டிருந்த பொழுது, அவர்கள் உற்பத்தி பொருத்தமானவை இனிப்பு மது.

ஆனால் அதே நேரத்தில், திராட்சை இருந்து மது லோ-புரூப் பெற சீக்கிரம், மற்றும் சுவையற்ற அறுவடை செய்யப்படுகின்றன என்று. மிகவும் பழுத்த திராட்சை சர்க்கரை நிறைய மற்றும் ஒரு சிறிய அமிலம் ஆகும். அத்தகைய பழத்தின் வேண்டும், பெரும்பாலும் முற்றிலும் நொதிக்க இல்லை. அவர்கள் நொதிக்க என்றால், மது கூட வலுவான மற்றும் கனரக சுவை இருக்கும். எனவே, அதில் இருந்து திராட்சை அரை இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஒயின்கள் முழுமையாக பழுத்த கூட சற்று அளவுக்கு மீறி பழுத்த அறுவடை செய்ய. மேலும், சில இனிப்பு ஒயின்களுக்காக கொத்தாக குறிப்பாக கொடிகள் மீது தளர்ந்து போக விடப்பட்டன. இந்த முடிக்கப்பட்ட பானம் ஒரு நல்ல திராட்சை தொனியில் கொடுக்கிறது.

மற்றும் திராட்சை முழு முதிர்ச்சி எளிது தீர்மானிக்க. பழுத்த பழங்களை மென்மையான செய்யப்படுகின்றன, மற்றும் அவர்கள் மீது தோல் மெல்லிய ஆகிறது. மேலும், இந்த தோல் எளிதாக கூழ் பிரிக்கப்படுகிறது. மற்றும் திராட்சை என்றால் வெள்ளை வகையுடன், அதன் கசியும் பெர்ரி கிளிக் செய்யவும். அத்தகைய ஒரு பெர்ரி நசுக்க என்றால் விரல்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன வேண்டும். மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட என்றால் சிகப்பு பெர்ரியை வகைகள், விரல்கள் இன்னும் நிறம் போது. விதைகள் மேலும் எளிதாக கூழ் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, மலைமுகட்டில் விறைப்படைந்து மற்றும் பழுப்பு ஆகிறது.

மேலும், முதிர்ந்த பாகைக்கு கூடுதலாக, அது பெரிய முக்கியத்துவம் மற்றும் வானிலை இதில் திராட்சை அறுவடை செய்யப்பட்டனர் உள்ளது. அனைத்து பிறகு, அதன் மேற்பரப்பில் போதுமான அளவு நொதித்தல் காட்டுப் ஈஸ்ட்டுகள் கொண்டிருக்கிறது. இது தொடர்பாக, இந்த ஈஸ்ட்டுகள் திராட்சை உலர் காலநிலையில் பூர்த்தி செய்யப்பட வேண்டும், பாதுகாக்கப்பட்டு வருகின்றன. நீங்கள் பெர்ரி கழுவ முடியாது அவர்கள் அனைவரும் தூசி இருந்தாலும் கூட. மற்றும் திராட்சை செய்தபின் samoosvetlyaetsya மற்றும் அனைத்து இந்த தூசி இருந்து பழரசத்தை உற்பத்தி செயல்பாட்டில் துரிதப்படுத்திய உள்ளது.

ஏற்கனவே திராட்சை நிறைய குறிப்பிட்டுள்ள. உடனே அவர்களில் ஒருவன் "இசபெல்லா 'என்ற பயிரிடுவாளராக. அது அஜர்பைஜான், ஜோர்ஜியா, தாகெஸ்தான் மற்றும் Krasnodar பிரதேசம் இது பரவலாகக் காணப்படுகிறது. மற்றும் "இசபெல்லா 'மால்டோவா மற்றும் உக்ரைன் வளர்கிறது. இந்த தாமதமாக பல்வேறு ஒரு நல்ல அறுவடை தயாரிக்கிறது தவிர, அவர் பூஞ்சை நோய்கள் மற்றும் பனி பயப்படவில்லை. அது, சாப்பாட்டு அறை மற்றும் தொழில்நுட்ப தரங்களாக குறிக்கிறது என்று மனித நுகர்வு விட அட்டவணை மது அல்லது சாறு உற்பத்தி மிகவும் பொருத்தமானவராக உள்ளார். எனவே, இருந்து வீட்டில் மது திராட்சை "இசபெல்லா ' தெற்கில், மற்றும் மத்திய ரஷ்யாவில் இந்த பல்வேறு நன்கு செட்டில் பிற சிஐஎஸ் நாடுகளில் அதிவேகமாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டதாகும்.

அந்த பல்வேறு மே ஒவ்வொரு கோடை பார்வையாளர், தன்னை உங்கள் தளத்தில் வளர முடியும் இதில் திராட்சை இருந்து பழரசத்தை தயார். பல சமையல் உள்ளன. இந்த கிளைகள் பெர்ரி பிரிக்கப்பட்டுள்ளது - சில winemakers போதிலும் ஏனையோர் கிளைகள் கொண்ட திராட்சை நசுக்க. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மது உற்பத்தி வேலை இந்தக் கட்டம், ஆனாலும் மிகவும் தேவையான மிகவும் கடினமான, ஆனால், மற்றும். கிளைகள் அல்லது உலர்ந்த பழம் பானம் எதிர்கால சுவை கெடுக்க முடியும் என்பதால்.

அடுத்து கிழிந்த மற்றும் வகைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரி பெருமளவு கொள்கலன் ஒரு மடிந்த வேண்டும். அதனால் அவர்கள் திரிவதாகும் துவங்கலாம் மேலே நேரம் இருப்பதால், நீண்ட நேரம் அவசியமில்லை அவற்றை சேமிக்க. எனவே, விரைவில் அது தேவையான பெர்ரி நசுக்க தொடங்கும் உள்ளது. இந்த ஒவ்வொரு சமையலறையில் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நோக்கம் இது வழக்கமான tolkushkoy, செய்யப்படுகிறது. ஒரு ஈர்ப்பு பெர்ரி, மிகவும் கவனமாக வேண்டும் என்று ஒவ்வொரு வெடிப்பு மற்றும் அவர்களின் சாறு கொடுத்தார். மேலே - வருகிறது கையாளுதல் கேக் பிறகு கீழே, மற்றும் சாறு உள்ளது. பின்னர் அது ஒரு cheesecloth அல்லது ஒரு வடிகட்டி பயன்படுத்தி சாறு வாய்க்கால் அவசியம். அது சர்க்கரை சேர்க்க என்றால், அது ஒரு நல்ல திராட்சை சாறு குளிர்காலத்தில் சப்ளை மாறுவதற்கான சாத்தியம் உள்ளது கொதிக்க மற்றும் பாதுகாக்க.

ஆனால் நீங்கள் மேலும் தொடர்ந்தால், அது இருந்து சமைக்க முடியும், மற்றும் ஒரு நல்ல மது. இது தரமான 5 முதல் 20 லிட்டர் இருந்து தொகுதி சரியானதாக கண்ணாடி பாட்டில்கள் உள்ளன சிறப்பு உணவுகள் தேவை. அவர்கள் சாறு வாய்க்கால் வேண்டும் என்று. ஆனால் மேல் அவற்றை நிரப்ப போதுமான இருக்க முடியாது, மற்றும் தொகுதி 2/3. மற்றும் திராட்சை "இசபெல்லா 'இருந்து பழரசத்தை இடைவெளியில் மீதமுள்ள" விளையாட "என்றார்.

நோக்கம் இந்த செயல்படுத்தப்படும் என்று, இது ஒரு சிறப்பு பொறிமுறையை உருவாக்க வேண்டும். அது ஒரு துளை என்று குறிப்பிடுகிறார், குழாய் ஒரு கவர் கொண்டுள்ளது. அவை குழாயின் மறுமுனையில் தண்ணீர் பானை ஒரு குறைகிறது. இந்த முழு அமைப்பில் வெப்பநிலை டிகிரி செல்சியஸ் சுமார் 5 இருக்க வேண்டும் இதில் பாதாள அனுப்பப்படுகிறது. அங்கே மது சுற்றி 2-3 மாதங்கள் அலைய வேண்டும். அனைத்து இந்த நேரத்தில், நொதித்தல் கவனமாக கண்காணிக்கப்பட வேண்டும். முடிந்த அது தொட்டியில் குமுறும் நீர் என்பதை சரிபார்க்க மற்றும் குறிப்பிட்ட கால இடைவெளியில் ஜாடி கழுவ, அதில் நீர் மாற்ற அவசியம். இந்த செயல்முறை தவறினால், அது மேலட்டையினுள் இறுக்கம் பார்க்கலாம் இல்லையெனில் மது மாற்ற முடியும் அவசியம் வினிகர். மற்றும் புத்தாண்டு இந்த வழியில் ஐந்து புரட்சிகள் பற்றி ஒரு கோட்டை என்று ஒரு நல்ல வீட்டில் உலர் மது பெற.