மது சிறப்பியல்புகள் Kindzmarauli

ஜியோர்ஜியன் ஒயின்கள்: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali மற்றும் பலர் - ஒருவேளை ஏனெனில் தங்கள் நிறைவுற்ற மற்றும் ஒரே நேரத்தில் டெண்டர் சுவை ரஷ்யர்கள் நினைவில். அவர்களுடைய செண்டு சூரியன், காகசஸ் மலைத்தொடரின் படிக புத்துணர்ச்சி அரவணைப்பு கேட்கப்படுகிறது. அந்தோ, ஜியோர்ஜியன் ஒயின்கள் இன் Rospotrebnadzor ஏற்றுமதி மீது தடைக்கு பின்னர், ஒரு சில நிறுவனங்கள் மட்டுமே எங்கள் சந்தை திரும்பியுள்ளனர். அதை பற்றி மதிப்புரைகள், சுவாரஸ்யமான வரலாறு, தனிப்பட்ட தொழில்நுட்பம்: இந்த கட்டுரையில் நாம் முற்றிலும் மது Kindzmarauli ஆராய்வோம். இது பல போலியான இருந்து உண்மையான பானம் வேறுபடுத்தி முடியும் அவசியம். நாம் மது முக்கிய பண்புகள் வெளியிட வேண்டும், அத்துடன் நீங்கள் பணியாற்ற எப்படி ஏன் நீங்கள் காட்ட.

மது Kindzmarauli வரலாற்றில்

Iosif ஸ்டாலின் அவர்களின் சிறிய தாயகத்திற்கு ஒரு நல்ல மதுபானங்களை மிகவும் வீட்டைப் பிரிந்து துயரத்தில். 1942 அவரை ஜோர்ஜியா சிறந்த winemakers தயவு செய்து கண்டுபிடித்தார் மற்றும் "Kindzmarauli" என்ற புதிய தயாரிப்பை உற்பத்தி தொடங்கியது. இந்த பானம் Saperavi திராட்சை செய்யப்பட்டது - இந்த பழமையான உள்ளூர் வகைகளையும் ஒன்றாகும். ஜியோர்ஜியன் பெயர்க்கப்பட்டது இதன் பெயர் "சாய" என்று பொருள். சிவப்பு பெர்ரி இருந்து சாறு, இருண்ட திராட்சை வகைகளின் ஓய்வு வெள்ளை போது என்ற உண்மையை. Winemakers பண்டைய Kakhetian தொழில்நுட்பத்தை பயன்படுத்த - நாம் பின்னர் அதை பற்றி பேசலாம். இதன் காரணமாக, பெறப்பட்ட பானத்தின் சுவை சோர்வான, வியக்கத்தக்க நிறைந்த. ஸ்டாலின் மது பிடித்திருந்தது. புகழ் அடுத்து உள்ள ஜார்ஜியாவின் முழுவதிலும் எங்கும் மது Kindzmarauli உற்பத்தியைத் தொடங்கியது. ஆனால் 2010 ல் சட்டம் "பிராந்திய குறிகாட்டிகள் தயாரிப்புகளில்" நாட்டின் இல் நிறைவேற்றப்பட்டது. அவரை பொறுத்தவரை Kindzmarauli மட்டுமே உருவானதே இன் பிரதேசத்திலேயே முடியும்.

புவியமைப்பைக்

இந்த மது க்கான Saperavi ஒரு கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட பகுதிக்குள் வருவதைப் சேகரிக்கப்படுகின்றன. அது கிராமத்தில் Kindzmarauli அருகில், Kakheti அமைந்துள்ளது Kvareli மாவட்டத்தில் - அது பானத்தின் பெயர் கொடுத்தார். ஆனால் இந்த முகவரியை தரவு இரண்டு மாய சொற்களை மறைத்து - "Alazani பள்ளத்தாக்கு". அதே பெயரில் ஒரு மது உள்ளது. பள்ளத்தாக்கு சாதகமான காலநிலை பண்புகள் மற்றும் தனிப்பட்ட மண் உள்ளது. எங்கே அது Duruji Alazan, மணல் மண் முதலீடு ஆற்றில் கலக்கிறது. வளர்ப்பதற்காக ஒவ்வொரு ஆண்டும், நிலத்தடி மண் வளத்தை வண்டல் வண்டல் மண் தூண்டியது. மது Kindzmarauli க்கான திராட்சை பயிரிடுவதை கீழ் பகுதியில் மட்டும் 120 ஹெக்டேர் இருந்தன. Saperavi தவிர - ஒரு மிக விபரீதமாக மற்றும் ஆக்கவளமற்றதாகவே தீவனம் வகையான. எனவே இந்த microzones இருந்து உண்மையான மது மிகவும் சிரமப்படுகிறார்கள். அது பெரிய Alazani பள்ளத்தாக்கு உள்ள வளர்ந்து Kindzmarauli வாங்க மிகவும் எளிதாக உள்ளது. மிக மோசமான, அது Kakheti பழமையான ஒயின் பயிர் பிராந்தியங்களான ஒன்றாகும் என்று பரிசீலித்து.

விண்டேஜ் தொழில்நுட்பம் Kindzmarauli

நொதித்தல் மற்றும் மது பானம் வளர்ச்சியுடன் இந்த முறை மனித அருவ பாரம்பரியத்தை போன்ற யுனெஸ்கோ உள்ளிட்ட. நொதித்தல் நிறுத்த ஒயினில் ஐரோப்பாவில், பிசின் சேர்க்கப்படும் போது (இப்போது - சல்பர் aldegrid), ஜார்ஜியா kvevri பயன்படுத்தப்படும். இந்த பெரிய (1500 லிட்டர் சராசரியாக) ஜாடிகளில் கூம்பு வடிவத்தில், பண்டைய கிரேக்கம் பானைகள் ஒத்த. kvevri இல் வோர்ட் ஊற்ற மற்றும் எலும்புகள் கூட கோழிக்கொண்டை சேர்ந்து கலக்கலாக ஒன்றை உருவாக்குங்கள். கப்பல் மெழுகு கொண்டு சீல் மற்றும் அவரது கழுத்தில் தரையில் வரை புதைக்கப்படுகின்றன. இரண்டு ஆண்டுகளாக எனவே kvevri செலவுகள். நிலையான மற்றும் குறைந்த (10-12 ° சி) வெப்பநிலை, மது ஈஸ்ட் நன்றி அனைத்து சர்க்கரை உறிஞ்சி நேரம் இல்லை. கூலாக்கி மது ஒரு பணக்கார சுவை கொடுக்கிறது. kvevri வெள்ளம் போது வோர்ட் உறுப்பினர்கள் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்க என்று உற்பத்தியாளர்கள் காணப்படுகின்றனர். பின்னர் பானம் எளிதாக வெளியே வரும்.

பண்புகள்

அத்தகைய தொழில்நுட்பத்தினால் விளைவாக மாறிவிடும் சிவப்பு இனிப்பு மது. பத்து பன்னிரண்டு மற்றும் ஒரு அரை சதவிகிதம், மற்றும் சர்க்கரை - - 30-40 கிராம் / dm³ லேபிள்கள், அதன் வலிமை இதில் காண்பது போல். Saperavi திராட்சை, ரூபி போன்ற மாதுளை சாறு இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒவ்வொரு மது போன்ற பானம் நிறம். மலர்க்கொத்து - ஒரு பொதுவான பல வகையாக. அது செர்ரிகளில், ப்ளாக்பெர்ரிகள், பழுத்த மாதுளை இன் மீறி பழுத்த நறுமணம் தேடுவதை. மற்றும் மது Kindzmarauli சுவை என்ன? விமர்சனங்கள் மிருதுவான மற்றும் மென்மையான, இனிமையான ஈர்ப்புத்தன்மை மற்றும் செர்ரி சிவப்பு குறிப்புகள் சொல்கின்றன. சுவை தாகமாக பழுத்த ப்ளாக்பெர்ரிகள் கொண்டு அண்ணம் தொடர்புதான் செய்கிறது என்பது நீண்ட காலமாக இயங்கும் லூப் விட்டு, முழு மற்றும் இசைவிணக்கமான உள்ளது. அது (இயல்பாகவே, அதிகாரப்பூர்வமான) ஏனெனில் மது Kindzmarauli இந்த அற்புதமான பண்புகள் உள்ளது மூன்று தங்கம் மற்றும் நான்கு வழங்கப்பட்டது வெள்ளி பதக்கங்களை சர்வதேச கண்காட்சிகள் மணிக்கு.

எப்படி விண்ணப்பிக்க

சில பானம் இனிப்புக்கு கடல் மற்றும் மீன் அதன் தடுத்துவிடும். ஆனால் சிவப்பு ஒயின் சிறந்த Kindzmarauli மாமிச உணவுகள், குறிப்பாக பார்பெக்யூ அல்லது கிரில் மீது வாட்டு இணைந்து பாதிக்கப்படுகிறது. மேலும், அது இனிப்பு அட்டவணை அலங்கரிக்கும். இந்த மது - ஐஸ் கிரீம் ஒரு சரியான அழகுக்காக, ஒளி இனிப்பு (கேக்குகள்) மற்றும் பழ. 16-18 டிகிரி - இது உகந்த ஓட்டம் வெப்பநிலை குளிர்விக்க மிகவும் மதிப்பு அல்ல. ரஷியன் நுகர்வோர் வருகிறது தயாரிப்பாளர்கள் 'Kindzmarauli Marani "," நாட்டுப்புற வீடு Mukhrani "," Hareb பரிந்துரைக்க முடியும். " மது பிரீமியம், மிக, மலிவான நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்பட்டது "Alaverdi பாரம்பரியம்." Kindzmarauli இந்த உற்பத்தியாளர் 2010 முதல் 100 நுழைந்தது, சிறந்த ஒயின்கள் உலகின்.