வசந்த காளான்கள் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). முதல் பருவத் காளான்கள் யாவை?

போது முதல் பருவத் காளான்? நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு ஆண்டும் - பல்வேறு வழிகளில். எனினும், அனுபவம் காளான் பிக்கர்கள் கவனிக்கிறார் சில பொதுக் வடிவங்கள் உள்ளன. மண் thawed போன்ற வசந்த காளான்கள் விரைவில் தோன்றும். சூடான topsheet நிலத்தை பனி விட்டு பிறகு புதுப்பிக்க மற்றும் பூசண உருவாக ஆரம்பிக்கிறது. இல் மத்திய ரஷ்யா இந்த ஏப்ரல் இறுதி சுற்றி ஏற்படுகிறது.

யார் முதல் தான்?

தோன்றிய முதல் விஷ காளான்கள் சிறிய அளவு. நிச்சயமாக ஒவ்வொரு கவனத்துடன் நபர் காடுகள், துறைகளில் கூட முதல் வசந்த காலத்தின் சூடான நாட்களில் தோட்டத்தில் காணலாம் கூர்ந்துபார்க்கவேண்டிய மெல்லிய காளான்கள், கவனம் செலுத்தினார். மரங்களில் இலைகள் இன்னும், புல் பச்சை மட்டுமே வெளிப்பட தொடங்கி உள்ளது, மற்றும் grebes ஏற்கனவே காணலாம். நிச்சயமாக, உணவு அவர்கள் வேலை செய்யவில்லை.

என்ன முதல் பருவத் காளான்கள் சாப்பிடக்கூடிய?

சாப்பிடக்கூடிய காளான்கள் பின்னர் ஒரு சிறிய தோன்றத் தொடங்கின உள்ளன. நாட்டின் தெற்கு பகுதிகளில், ஏப்ரல் இறுதியில் காணலாம் மத்திய மற்றும் வடக்கு பகுதிகளில் - ஆரம்ப அல்லது மே மாத நடுப்பகுதியில். வசந்த காளான்கள் சேகரிக்க சென்று, நீங்கள் எப்போதும் கவனமாக இருக்க நினைவில் வேண்டும். இந்த நேரத்தில், எளிதாக சமையல் குழப்பி முடியும் நச்சு மற்றும் பெயரளவிலான "தவறான" காளான்கள் ஒரு பெரிய தொகை. எனவே, எப்படி சாப்பிட்டு முடியும் என்று முதல் பருவத் காளான்கள் அழைக்கப்படுகின்றன? நிச்சயமாக, இந்த morels.

morels பற்றிய மேலும் தகவலுக்கு

இந்த வசந்த காளான்கள் சாப்பிடக்கூடிய. உதாரணமாக, மாஸ்கோவில், அவர்கள் ஏற்கனவே ஒரு கிடைப்பதால் கருதப்படுகிறது தொடங்கி உள்ளன. அவர்கள் ஒவ்வொரு காட்டில் சந்திக்க முடியாது. சிலர் படிப்படியாக மறைந்து இருக்கின்றன என நம்புகிறோம். ஐரோப்பா நம் நாட்டில் மற்றும், பதினாறாம் நூற்றாண்டின் மத்தியில் இருந்து சமையல் morels அறியப்படுகிறது. ஒரு விரிவான விளக்கத்தை தாவரவியல் மற்றும் ரஷியன் ஹெர்பலின் ஐரோப்பிய புத்தகங்களில் காணலாம்.

அவர்கள் தனியாகவோ அல்லது காடுகள், பூங்காக்களில் குழுக்கள் தோன்றும், அவர்கள் தோட்டங்கள் மற்றும் பழத்தோட்டம் காணலாம். மரங்களும் நெருக்கமாக வளர: நெட்டிலிங்கம், மர வகை, பூச்ச மரம், முதலியன பூக்கும் பழம் பயிர்கள் போது காணப்படும் இந்த வசந்த காளான் ... morels பல்வேறு வகையான உள்ளன:

• பொதுவான morel;
• சுற்று;
• கூம்பு;
• Smorchkova தொப்பி மற்றும் t. ஈ.

நாம் மிகவும் பொதுவான morel விவரிக்க.

சாதாரண morel

தொப்பி உயரம் - 8 செ.மீ., தடிமன் - 6 செ.மீ. தன்னை இணைக்கப்பட்ட முனைகளை காலால், முட்டை வடிவானது உள்ளது .. தொப்பி வெற்று உள்ளது உள்ளே, வெளிப்புறமாக அது ஒரு தேன்கூடு செல்கள் போல இருக்கும் பல ஒழுங்கற்ற வடிவம் சிறிய குழிகளை, சூழப்பட்டுள்ளது. அது பழுப்பு அல்லது மஞ்சள் பழுப்பு நிறம். தண்டு 2 செ.மீ., குழிவு, உருளை ஒரு வெள்ளையான மஞ்சள் நிறம் சுமார் 7 செமீ நீளம் மற்றும் தடிமன் உள்ளது. சதை மெல்லிய நொறுங்குநிலையை, மெழுகு உள்ளது.

கூம்பு morel

6 செமீ, தடிமன் 5 செ.மீ.. வெளிப்படையாய் குறுகலான சில நேரங்களில் முட்டை தொப்பி உயரம், அதன் முனைகளை தண்டு இணைந்தது உள்ளன. அணுக்களின் மேற்பரப்பில் நீட்டிய உள்ளன தொப்பி உள்ளே வெற்று உள்ளது. அவரது இருண்ட பழுப்பு அல்லது சாம்பல்நிற-மஞ்சள் பழுப்பு நிறம். 5 செ.மீ., அதன் தடிமன் மற்றும் 2 செமீ நீளம் வரை பிறக்கின்றன. ஒரு உருளை, குழிவு, வெள்ளை அல்லது சிறிது மஞ்சள் நிறத்தில் நிற. அவரது மெல்லிய வலுவற்றதாக, மெழுகு இன் சதை.

Smorchkova தொப்பி

6 செமீ தொப்பி உயரம், 5 செ.மீ.. ஒரு அகலம் தோற்றம் அதன் மணிவடிவான கவசம் ஒத்திருக்கிறது. வெளியே அவர் கால் செய்ய neprirosshimi முனைகளை கொண்ட, சுருக்கம் விழுந்த பல நெடுங்கோட்டுத் மடிப்புகள் உள்ளது. பழுப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறத்தை. 15 செமீ நீளம் வரை தண்டு, தடிமன் 3 செ.மீ.. கலர் வெள்ளை அல்லது கிரீம். முதல் பருத்தி போன்ற பின்னர் வருகிறது வெற்று உள்ளே ஷீர் உருளை கால் வடிவம். சதை மெழுகு, நொறுங்கும் தன்மையுடையதாகும்.

morels விஷ செய்ய?

இந்த கட்டுரையில் காணலாம் புகைப்படங்கள் இதில் இந்த வசந்த காளான்கள், நச்சுப்பொருட்கள் கொண்டிருக்காது. இந்த மேற்கு பெரும் பற்றாக்குறையுடன் மிகச் சிறப்பானதாகும் வனப் பொருள் உள்ளது. உதாரணமாக, அவர்கள் அமெரிக்காவில் சிறந்த உள்ளன. அமெரிக்காவில், morels மற்ற பூஞ்சை எப்போதாவது 1 கிலோ ஒன்றுக்கு $ 150 அதிகமாக இது அவர்களின் செலவு, எதிராக நிற்க. எனவே இல்லை அவர்களை அஞ்சுகின்றனர் - இந்த வசந்த சமையல் காளான்கள்.

morels வரிகளை (அவற்றில் கீழே விவரிக்கவும்) குழப்பிக் இருக்க முடியும் என்று கொடுக்கப்பட்ட, உணவு நடத்தை வெப்ப சிகிச்சை அவற்றின் பயன்பாடு முன் நிற்கிறது. நீர் மாற்ற மற்றும் செயல்முறை மீண்டும் பின்னர் 15-20 நிமிடங்கள் பொறுத்த மட்டிலும் கொதிக்க. பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் அவர்களை துவைக்க மற்றும் அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு பயந்து இல்லாமல், வறுக்கவும் அல்லது கொதிக்க தொடர்ந்து. அனைத்து நச்சு நச்சுகள் எதுக்குதலின் கீழ் நீரில் பூஞ்சை இருந்து கடந்து.

தையல்

ஒரு சாதாரண மற்றும் ஒரு மாபெரும்: ரஷ்யாவில், நீங்கள் அவர்களை இரண்டு வகையான காணலாம். காடுகளின் வரிகளை இருப்பினும் புற நிலைகளுக்கு மேலும் கடினமானதாகும் மற்றும் undemanding, அடிக்கடி காணலாம். இதேபோல் morel காளான்கள், அவர்கள் மரங்களும் கீழ் வளர, அதே போல் காதல் அழுகும் ட்ரங்க்ஸ், கிளைகள் மற்றும் ஸ்டம்புகளை அருகே அமைந்துள்ள வேண்டும். மாறுபட்ட கோடுகள் பருமனான தொப்பிகள் ஆழமான சுருக்கங்கள் கொண்ட ஒழுங்கற்ற வடிவம். அடி அவர்கள் மிகவும் வளைந்து மற்றும் சக்திவாய்ந்த, சாம்பல்நிற வெள்ளை நிறத்தில் வரையப்பட்டிருந்தது. தொப்பி, காவி ஒளி பழுப்பு அல்லது மஞ்சள் பழுப்பு இருக்கலாம்.

வரிகளை சமையல் செய்ய?

ரஷியன் நிபுணர்கள் இந்த காளான்கள் நிபந்தனையின் சமையல் நம்புகிறேன். வேறு வார்த்தைகளில் சொல்வதானால், அவர்கள் உணவு, ஆனால் ஒரே கொதிக்கும் பிறகு பொருத்தமானவை. மேற்கில் இருந்து சிறப்பு பொறுத்தவரை, அவர்கள் வரிகளை நச்சு என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன என்று நம்புகிறேன். இந்த கடுமையான விஷ பாதிப்பு வழக்குகள் நிலையான தரவு பூஞ்சைகள், அவற்றில் சில உடனடி மரணத்தை ஏற்படுத்தும் காரணமாக உள்ளது. மக்கள் morels போன்ற, உணவு மூல கோடுகள் பயன்படுத்தினால் ஏனெனில் அங்கு, இந்த எல்லா நிலைமைகளிலும் இருந்தன.

உண்மையில், இந்த பூஞ்சை வெப்ப சிகிச்சை மூலம் அழிக்கப்படுகின்றன என்று விஷ நச்சுகள் கொண்டிருக்கும் செய்ய. எங்கள் பிக்கர்கள் முன்னுரிமை வரியைச் செயலாக்கும் மீண்டும் மீண்டும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த பூஞ்சை Reboiling நச்சு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது இது நச்சுகள் அழிப்பு, வழிவகுக்கிறது. நிச்சயமாக, நாங்கள் தரவு காளான்கள் எப்படி ஒழுங்காக அவர்களை கையாள தெரியாது யார் அனுபவமற்ற மக்கள் சேகரிக்கும் பரிந்துரைக்கிறோம் இல்லை.

விபத்து தடுப்பு

முதலாவதாக, ஒரு நபர் ஒரு வரி முயற்சி விரும்பினால், அது மேலே குறிப்பிட்டுள்ள அனைத்து விதிகள் இணங்க வேண்டும். இரண்டாவதாக, ஒரு சந்தேகம் ஒரு பகுதியை இருந்தால், எல்லாம் சரியாக செய்யப்படுகிறது என்று, அது அவர்களுக்கு கைவிட நல்லது உள்ளது. கூடுதலாக, ஒரு அனுபவமற்ற Mushroomer morel வேற்படுத்தப்படவது கடினமாக gyromitra என்றால், அவர்களை சேகரிக்க உங்களை அது மதிப்பு அல்ல. அது சந்தையில் அல்லது அந்நியர்கள் இருந்து காளான்கள் வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அவர்களை விஷ மாதிரிகள் இருக்கலாம் மத்தியில், அவர்கள் எங்கே சேகரிக்கப்பட்டன தெரியாது. காளான்கள் சாலை அடுத்த அல்லது பாதகமான சூழல் இடங்களில் வளர்ந்து என்றால், இந்த வழக்கில், கூட morels சுகாதார தீங்கு விளைவிக்கும்.

peziza ஆரஞ்சு

இது மற்றொரு முதல் பருவத் காளான் உள்ளது. இந்த சிறிய பிரகாசமான ஆரஞ்சு காளான்கள். இளம் மாதிரிகள், கிண்ணத்தில் போலவே எதிர்காலத்தில் அவர்கள் தட்டுகள் மற்றும் வட்டுக்கள் நினைவுகூறுகின்றன பிளாட் ஆக. மக்கள் அவர்களை disciotis அழைக்க. இந்த பூஞ்சை morels மற்றும் வரிகளை ஒரு உறவினர். அவர்கள் வனத் துறை சுவடுகளாக மற்றும் காட்டில் முனைகளில் தரையில் வளரும். பெரும்பாலும் தீ பயன்படுத்தப்படும் எங்கே இடத்தில் தோன்றும்.

நாம் அவர்களை சாப்பிட முடியுமா?

ஆரஞ்சு peziza - சமையல் காளான் வசந்த தங்கள் பழுப்பு வகைகளைப் போலன்றி. அவர்கள் சிறிய அல்லது துர்நாற்றம் மற்றும் முற்றிலும் இல்லாமல் ஒரு சுவை வேண்டும். அவர்கள் அடிக்கடி ஊறுகாய்களிலும் அவர்கள் அது பிரகாசம் கொடுக்க போன்ற, பயன்படுத்தப்படும் வகைப்படுத்தப்பட்ட காளான்கள் பெற்றுக்கொள்ளலாம். அவர்கள் வறுக்கவும் முடியும், கொதிக்க, ஆயினும், இவர்கள் தங்களது வண்ணத்தை இழக்கும், ஆனால் ஊறுகாய் வடிவில் வைத்து. இந்த வசந்த காளான்கள், நீங்கள் இந்த கட்டுரையில் பார்க்க முடியும் புகைப்படங்கள், அடிக்கடி சாலாட்களில் மற்றும் சாப்பாட்டின் பல்வேறு அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உலர்ந்த காளான்கள் தூள் மாற்றப்படுகிறது மற்றும் அவர்களுக்கு ஒரு ஆரஞ்சு வண்ண கொடுக்க சுவையூட்டும் பொருள்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் அதை சேர்க்க.

இறுதியாக, மீண்டும் பாதுகாப்பு கோடுகள் மற்றும் morels நோக்கம் சாப்பிடுவதற்கு முன் இருமுறை வேகவைத்த வேண்டும் என்று நினைவு. ஒரு peziza மட்டுமே சாப்பிடக்கூடிய பிரகாசமான ஆரஞ்சு. பழுப்பு மற்றும் சாம்பல் நிறங்கள் அனைத்து வண்ணங்களையும் பூஞ்சை நச்சுத்தன்மைகளின் குறிப்பிடுகின்றன. கவனமாக இருங்கள் மற்றும் அனுபவம் காளான் பிக்கர்கள் மட்டுமே சேர்ந்து காட்டில் செல்ல.