Lactarius scrobiculatus அல்லது பூஞ்சைகளால் மஞ்சள் Lactarius

"ஒரு பணத்துக்குச், ஒரு பவுண்டு இல்." எனவே பிரபலமான சொல்லிக்கொண்டே போகிறது. ஆனால் நீங்கள் காடுகள் பல வேறுபட்ட உங்களுக்குத் தெரியுமா பூஞ்சை இனங்கள், இந்த பொதுவான பெயர் கீழ் இயங்கி வருகிறது? மற்றும் உப்பு மற்றும் வழக்கம் போல் ஊறுகாய் வழக்கமான ரஷியன் இதயம் தவிர, அங்கு காகிதத்தோலில், நீலநிற, கருப்பு, மர வகை, மஞ்சள் மிளகு மற்றும் காளான்கள் உள்ளன. பிந்தைய நாம் இந்தக் கட்டுரையில் விரிவாக விவரிக்க.

மஞ்சள் Lactarius Russula குடும்பம், பேரினம் Mlechnik கிளிக் செய்யவும். லத்தீன் மொழியில், அதன் பெயர் அழகான சிக்கலான ஒலிகள் - Lactarius scrobiculatus. சரி, பிரபலமாக அறியப்பட்ட சரியாக அதன் மற்றொரு பெயர்: podskrebysh, மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள் volnuha podgruzd. அவர்களை எங்கள் நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் தெரியும் கீழ் அது இருந்தது , இந்த பூஞ்சை. டைகா உள்ள சைபீரியாவில் ரஷியன் காடுகள், வடக்குப் பகுதியில் உள்ள ஒரு பொதுவான மஞ்சள் agaric. அடிக்கடி மட்டுமே தளிர், பைன், தேவதாரு தோப்பு அவரை சந்திக்க, அவர் பெரும்பாலும் இடங்களில் தேர்ந்தெடுக்கிறது எங்கே இளம் derevets. இருப்பினும், சிலபோது அவர்கள் களிமண் மண்ணில் வளர்க்கிறார்கள் இந்த காளான்கள் மற்றும் பிர்ச் காடுகள் மற்றும் கலப்பு காடுகள், முழுவதும் வருகிறோம். அவர்களுக்கு சராசரி கையகப்படுத்தல் நேரம் - ஆகஸ்ட் முதல் அக்டோபர் வரையிலான காலத்தில், வெப்பநிலை கீழே 8-10 டிகிரி செல்லவில்லை போது. மேலும் சுருக்கமான இந்த காளான்கள் ஆனால் அடிக்கடி மழை போன்ற. ஆனால் மழை பிறகு, அவர்கள் ஒரு குறுகிய காலம் மட்டும் தோன்றும் பின்னர் மறைந்துவிடும்.

காளான் பேரரசின் பிரதிநிதி என்ன? பொதுவாக, இது வழக்கமான பால் காளான் பிரதிநிதி மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது: தொப்பி அதை உணர்ந்தேன் வகை சளி lipkovatoy மேற்பரப்பு உள்ளே ஒரு குழிவான மையத்தில் சுமார் 7-10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் உள்ளது. ஆனால் இங்கே அது நிறம் மற்ற இனங்களில் இருந்து மிகவும் வேறுபட்ட இருக்கிறது - மஞ்சள் agaric ஏனெனில் தொப்பி அதன் பெயர் கிடைத்தது. குழப்ப எதுவும் இந்த பிரகாசமான தங்க மஞ்சள் நிறத்தில். இது மற்ற பூஞ்சை பால் காளான் இருந்து முக்கிய வேறுபாடு உள்ளது.

பூஞ்சை சதை அது வெள்ளை, ஆனால் டச்சிங் இருந்து மஞ்சள் திரும்ப முனைகிறது போது. இது மஞ்சள் பால் காளான் அதன் நிறம் பால் சாறு மாற்றலாம். காளான் இந்த வகையான சுவை மிகவும் கசப்பாக இருக்கிறது. உயரம் மஞ்சள் பால் காளான் உள்ள லெக் 8 சென்டிமீட்டர் வரை இருக்க முடியும். பொதுவாக நிறம் வெள்ளை, தட்டையாக இருக்கிறது.

அது உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் நிபந்தனையின் சமையல் காளான். மஞ்சள் agaric மூல அல்லது வெறுமனே வறுத்த, ஏனெனில் கசப்பான பால் சாறு மிகவும் சுவையாக இல்லை. எனவே, பயன்பாட்டிற்கு முன்னர் பொதுவாக குளிர்ந்த நீரில் நீண்ட காலமாக, கசப்பு வெளியிட்டு நனைத்த உள்ளது. அதன் பிறகு, விட ரஷியன் ஆன்மா இன்னும் சுவையாக ஒன்றுமில்லை ஊறுகாய் காளான்கள். ஆனால் உலகின் மற்ற பகுதிகளில் மஞ்சள் agaric மற்றும் அவரது தோழர்கள் உள்ளன சாப்பிடக்கூடாத காளான்கள்.

பூஞ்சை இந்த வகை முறையான உணவு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அது வைட்டமின்கள் பி, பிபி மற்றும் சி நிறைய கொண்டுள்ளது, மற்றும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தை மிகவும் குறைவாக இருக்கிறது - கிராம் ஒன்றுக்கு மட்டும் சுமார் பதினெட்டு நூறு கிலோகலோரிகளில். காரணமாக காளான்களை உயர் புரதம் அடங்கிய செய்தபின் இறைச்சி மாற்ற முடியும் சைவ மெனு. வழி சைபீரியாவில் வசிப்பவர்கள், ஒரு சில நூற்றாண்டுகளுக்கு முன் மற்றும் பிற பூஞ்சை, ஆனால் இந்த வகையான மனித உபயோகத்துக்குப் பயன்படுத்தும் பொருத்தம் அறியவில்லை. edibility மஞ்சள் GRUZDEV ஏமாற்றம், குறைந்தபட்சம் மூன்று நான்கு மணி நேரம் அது சமையல் நீர் மாறும் ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்கள் முன் நனைத்த அறிவுறுத்துகிறது.