Tsinandali - தனிச்சுவை மது. ஜோர்ஜியா இருந்து ஒயின்கள்

என்ன ஜோர்ஜியா தொடர்புடையதாக உள்ளது? முதல் என்ன இந்த நாட்டின் குறிப்பிட்டாலே ஞாபகத்திற்கு வருகிறது? காகசஸ் பனி சிகரங்கள், கருங்கடல் சூடான, உணர்வூட்டும் நடனங்கள், விருந்தோம்பும் மக்கள் மற்றும் சிறப்பு மசாலாக் வைன் சாடிகள். தற்போது ஜியோர்ஜியன் மது அனைத்து சிறிய மற்றும் பெரிய விழாக்கள் தண்ணீர் போன்ற பாய்கிறது மற்றும் நண்பர்கள் சந்தித்த போது தான். அது குடிக்க ஜோர்ஜியர்களும் வீட்டில் சென்று இல்லை - அது ஒரு நம்பமுடியாத அவமானம் தான்.

மது கலாச்சாரம்

மது தயாரித்தல் பிரிக்கமுடியாத அளவிற்கு கலாச்சாரம் மற்றும் இந்த சன்னி பகுதியில் வாழ்க்கை வழி இணைக்கப்பட்டுள்ளது. Saperavi Napareuli, Tsinandali - மது ஒவ்வொரு பிராந்தியத்தில் தனது சொந்த நூற்றாண்டு கால செவி உள்ளது. வரலாறு டானிக் பானம் திராட்சை பழங்காலத்தில் விட்டு மாநில வரலாறு பிணைந்து உள்ளது. இந்த தொல்பொருள் ஆய்வு மூலம் இது நிரூபிக்கப்படுகிறது. அச்சிட்டு திராட்சை இலைகள், பானத்தின் எச்சங்கள் நிரப்பப்பட்ட, அணிகலன்கள் வெண்கல வயது படிநிலைகள் காணப்படும் போமேஸ். திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் சமையல் ஒயின்கள் பயிரிடுவதை, உலகில் இருக்கும் அனைத்து வேறுபட்டது, இடம் ஜோர்ஜியா பிரதேசத்திலான பற்றி 8000 ஆண்டுகளுக்கு எடுக்கும்! ஜியோர்ஜியன் மருத்துவர்கள் பல நோய்கள் குணப்படுத்த பானம் பயன்படுத்தப்படும். கிறித்துவம் பின்பற்றல் பிறகு, மது மத சடங்குகள் தவிர்க்க இயலாத பண்பு மாறிவிட்டது. கொடியின் மற்றும் மது அன்று, பாடல்கள் பாட கவிதைகள் மற்றும் புனைவுகள் எழுத.

கடவுளர்களின் விருது

ஒரு காலத்தில், கடவுள் தங்க பல்வேறு நாடுகள் பிரதேசத்தில் தனித்து போது மீது, அடைகிற மற்றும் அமைதியற்ற ஜார்ஜியன்கள் ஒரு நீண்ட வரிசையில் நின்று அலுத்துவிட்டது. அவர்கள் மது ஏராளமான ஏராளமாக விருந்து சுருக்கவும் முடிவு. நாம் இந்த அனைத்து அவளை அவர்கள் தவற செய்கிறாய். கடவுள் தாமதத்திற்குக் காரணம் பற்றி கேட்டபோது, அவர்கள் ஒரு சிற்றுண்டி, படைப்பாளர் மற்றும் வாழ்க்கை மகிழ்ச்சி பாராட்டி என்று கூறினார். "சரி, - கடவுள் கூறினார் - ஆனால் வளமான நிலங்களை இனி, மலைகள் மற்றும் கடல் இடையே மட்டும் ஒரு ஸ்கிராப் உள்ளது, ஆனால் ஒரே அங்கு திராட்சை பயிரிட முடியும்!". உண்மையில், விவசாயத்திற்கு ஜோர்ஜியா இயற்கை நிலைமை மிகவும் பொருத்தமாக இருக்காது, ஆனால் கொடியின் உங்களுக்கு என்ன தேவை வெறும் பெறுகிறார் திராட்ச இயற்கை சர்க்கரை சேர்க்கைகள் இல்லாமல் வழங்கியது, அவையாவன: பருவநிலை, சூரியன் நிறைய, மண்.

தற்போது ஜியோர்ஜியன் மது தயாரித்தல்

தொழிற்சாலை ஒயின் தொழில்துறையில் வளர்ச்சி, புதிய சாதனங்கள் மற்றும் பொறிமுறைகள் கண்டுபிடிப்பு இணையாக அதன் செல்வாக்கு மிக்க பெற்றார். ஜியோர்ஜியன் மது தரத்தை அங்கீகாரத்தை இழந்தது போது ஒரு காலம் இருந்தது. அது தரத்திலும் விட அதிக முக்கியத்துவம் இடத்திலிருந்து, ஐந்தாண்டுத் திட்டத்தில், நடந்தேறியன. இப்போது ஜியோர்ஜியன் winemakers முந்தைய ஆண்டுகளில் தவறுகளை சரிசெய்ய, தங்கள் மது மீண்டும் ஐரோப்பிய சந்தைகளில் கைப்பற்ற. வணிக அட்டை விளிம்பில் குறிப்பாக பாராட்டப்படுகிறது - Tsinandali. ஜியோர்ஜியன் மது திராட்சை இருந்து பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் பெயர், ஆனால் தயாரிப்பு இடத்தில் இருந்து. முக்கிய மது தயாரித்தல் தங்கள் காலநிலைக்கு மற்றும் பண்புகள் வேறுபடுகின்றன. Kakheti, Imeritinskaya, ரச்சா-lechkumskaya, ஐரோப்பியன்: இது தொடர்பாக, ஒரு மது மற்றும் பல்வேறு தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் இருந்தது.

எந்த ஜியோர்ஜியன் ஒயின்கள் உற்பத்தி?

• சூரிய Kakheti - பிறப்பிடமாக Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (உலர்ந்த மது சூரியன் போதும் பெறுகிறார் இது திராட்சை இருந்து).
• Imereti - ஒயின்கள் பளிச்சிடும் வளர்ந்து வரும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஒரு மிதமான காலநிலை மலைகளைக் கொண்ட பிரதேசமாகும் பகுதி.
• கார்லி - ஜோர்ஜியா இந்த பகுதியில் பளிச்சிடும் தவிர இனிப்பு அட்டவணை ஒயின்கள் மற்றும் brandies தயாரிக்கின்றன.
• ரச்சா-Lechkumi - பிரபல semisweet Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

பெருமை winemakers

மது, சர்வதேச கண்காட்சிகள் மற்றும் போட்டிகள் அளவில், அதிகபட்ச அங்கீகாரம் பெற்ற - அது Tsinandali. 10 தங்கம் மற்றும் 9 வெள்ளி பதக்கங்களை - மீண்டும் முடியவில்லை ஒரு கடுமையான winemakers, விளைவு, ஜியோர்ஜியன் ஒயின்கள் மற்ற யாரும்.

Tsinandali - உலர் வெள்ளை ஒயின் வெளிர் வைக்கோல் நிறம், 10-12 ஆர்பிஎம் ஒரு கோட்டை உள்ளது. அதன் சுவை, மிகவும் சிறப்பு மறக்கமுடியாத, ஓக் பீப்பாய்களில் வயதான கடமையாக்கப்பட்டுள்ளது பானம் பிறகு தோன்றும் கசப்பு கொண்டு தனித்தன்மை வாய்ந்தது.

சுவைப்பவர்களின் பீச், சிட்ரஸ், ஆப்பிள், சீமைமாதுளம்பழம், வெப்பமண்டல பழம் குறிப்புகள் சுவை செண்டு வரையறுக்கின்றன. சிலர் வறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் சுவை கவனிக்க.

வரலாறு Tsinandali

இந்த தெய்வீக பானத்தின் தோற்றம் சுவாரஸ்யமான வரலாறு. Tsinandali விளைபொருட்களை (ஒயின்) இது யாருடைய மகள், நினா, பிரபல ரஷியன் எழுத்தாளர் மற்றும் தூதுவர் Aleksandra Griboedova மனைவியாகி அலெக்சாண்டர் Chavchavadze, நிறுவப்பட்டது தயாரிப்பு, இல் 1886 இல் ஆலையில் தொடங்கியது.

Alazani பள்ளத்தாக்கில் அமைந்துள்ள அதே பெயரில் கிராமத்தில். தொழிற்சாலை, Chavchavadze, இன்னும் விளைவு இன்று நிறுவினார். இப்போது அவர் ஒயின் "Telavi மது பாதாள" பகுதியாக உள்ளது.

பானம் மற்றும் வைன் வளர்ப்புப் குடும்பத்தின் தயாரிப்பு தவிர ஒயின்கள் சேகரிக்கும் நாட்டமும். மீண்டும் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் இங்கு அவற்றில் சில வைன் கண்ணாடி பாட்டில்கள், இப்போது வரை பாதுகாக்கப்பட்டு வருகின்றன. அத்தகைய தனிப்பட்ட நிலவறைகள் கொண்டு தாவர தற்போது இது அருங்காட்சியகமாக மேலும் செயல்படுகிறது. அதன் பிரதேசத்தில் நுழைவாயில் சுற்றுலா பயணிகள் வரை திறந்திருக்கும்.

மது தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

ஜியோர்ஜியன் மது பெரும்பாலான தனித்துவத்தை இந்த பகுதியில் நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சிறப்பு உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், கொடுக்கிறது.

Kakhetian தொழில்நுட்பம் ஜோர்ஜியா தவிர உலகில் வேறு எங்கும் பயன்படுத்தப்படவில்லை. தூய சாறு மற்றும் கஞ்சி அரைக்கப்பட்டு நொதித்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று வழக்கமான ஐரோப்பிய தொழில்நுட்பம் இல்லை போலல்லாமல் தோல்கள் மற்றும் வளியையும் பெர்ரி. பிரஞ்சு சில நேரங்களில் திராட்சை தோல்கள் நொதிக்க கையில் மிஞ்சி இருந்தது இனி ஒரு வாரம் விட உள்ளன. Kakheti மற்றும் தோல்கள் மற்றும் கிளைகள் உள்ள நொதித்தல் மொத்தச் செயற்பாட்டின் இறுதிக்குள் சாறு இருக்கும்.

பெர்ரி கூட, ஜோர்ஜியா பயன்படுத்தப்படும் அழுத்தம், கீழ் அழுத்தும் போது ஐரோப்பிய தொழில்நுட்பம். Tsinandali - இந்த வழியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்று ஒரு மது.

Tsinandali இரண்டு திராட்சை பயன்படுத்த. Rkatsiteli மீது விழுதல் ஒரு பெரும்பாலானோரின் மற்றும் சுமார் 15% - Mtsvane. தூய திராட்சை சாறு - 19% பெர்ரி சர்க்கரை உள்ளடக்க செயலாக்க, அவர்கள் ஒரு வேண்டும் இருக்கும் இடத்துக்கான வரும்போது. நொதித்தல் பிறகு, வோர்ட் விரைவாக பராமரிக்கப்பட்டு மற்றும் ஆறு வாரங்களுக்கு பற்றி கட்டியிருக்கிறது உள்ளது. சமைத்த மது குறைந்தது மூன்று ஆண்டுகளுக்கு ஒரு சாறு கடக்க வேண்டும் வரை, பாதிபேர் - ஓக் பீப்பாய்களில். அந்த மரம் செறிவுநிலையின் மற்றும் குறிப்பிட்ட புளிப்பு சுவை உள்ளது.

Kvevri அல்லது வாட்ஸ்?

மற்றொரு பொதுவான கண்டுபிடிப்பு ஜியோர்ஜியன் மது - kvevri. இது பொருள் கூட ஒரு அருங்காட்சியகமாக நினைவுச் சின்னம் நாடு, ஒரு சிறப்பு சின்னமாக உள்ளது. Kvevri - சிறப்பு களிமண் பானைகளில், இதில் மது ferments. ஜாடிகளில் அதே கழுத்தில் தரையில் புதைந்தது போல. அவைகளில் kvevri திராட்சை சாறு மூழ்கியெழுங்கள் புளிக்கச்செய்கிறது ஒரு காலத்தில் கூழ் மேல் உயர்கிறது வைத்து, கார்பன் டை ஆக்சைடு உள்ளேயும் வெளியேயும் வருகிறது. நொதித்தல் காலாவதி பிறகு மது சேமிப்பு கண்ணாடி பாட்டில்கள் அல்லது ஓக் பீப்பாய்களில் பாட்டில் உள்ளது. மூலம், மது இல்லாமல் மேஜையில் உட்கார்ந்து இல்லாத மலை மக்கள், பாட்டில் மது அடையாளம் தெரியவில்லை. அது ஒரு மர அல்லது களிமண் கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும் மற்றும் ஒரு குடம் உள்ள அட்டவணை அளிக்கப்படக்கூடாது இது பானம், இந்த சுவை மற்றும் சுவை நம்பப்படுகிறது.

நவீன தொழிற்சாலை உற்பத்தி பெருகிய எஃகு வாட்ஸ் விரும்பப்பட்டு ஐரோப்பிய தரத்தை நெருக்கமாக நகரும் kvevri மறுக்கிறது. இந்த நொதித்தல் செயல்முறைகள் கண்காணிக்க, சமீபத்திய தொழில்நுட்பம் மற்றும் கருவிகள் மிகவும் துல்லியமான வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு அனுமதிக்க என்று நாம் புரிந்துகொள்ள வேண்டியது என்ன. ஆமாம் மற்றும் சரியான kvevri சிறிய பெறுவதில் உற்பத்தி முதுநிலை. பிரத்தியேக சுவை சிறந்த என்ன பற்றி விவாதம் - kvevri அல்லது நவீன சான், இருபுறமும் ஆதரவாளர்களாக உள்ளனர், ஆனால் சுவைத்துப்பார்த்தவர்களால் இன்னும் உண்மையில் உணர்ந்து கொள்ளும் இந்த வெவ்வேறு நாளங்கள் இன்னும் வெவ்வேறு சுவை மற்றும் மணம் இருந்து புட்டிகள்.

Tsinandali குடித்து போது?

மீன் மற்றும் பறவைகள் பெரும் இனிப்புக்கு, கசப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை ஒரு தனிப்பட்ட கலவையைக் கொண்டிருக்கிறது என்று Tsinandali வெள்ளை உலர் மது. அது நன்கு பாஸ்தா, பாலாடைக்கட்டி, காய்கறி சூடான உணவுகளை செல்கிறது. வெப்பநிலை பயனுக்கு - 14 ^° C முதல்

அபாயங்கள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றி

இயற்கை உலர் மது ஏற்படும் நன்மைகள் குறித்து தெரிவித்தபோது, அடிக்கடி சிவப்பு ஒயின்கள் பற்றி பேச. இன்னும் அனைத்து விதிகள், பயனுள்ள, எந்த குறைவாக மூலம் உலர் வெள்ளை. கூடுதலாக, ஒரு வெள்ளை ஒயின் இன்னும் ஒழுங்காக குளிர்ந்த உட்கொண்டு நல்ல தாகம் நிரப்பியாகும் என்று.

வெள்ளை ஒயின்கள், இரத்த நாளங்கள் வலுப்படுத்த இதயம் பாதுகாக்க. அவர்கள் அதிரோஸ்கிளிரோஸ், இரைப்பை குடல் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற கோளாறுகள் சில குறிப்பிட்ட நோய்களுடன் உதவும். வெள்ளை ஒயின் இரத்த சோகை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சேதம் பொறுத்தவரை, ஆலோசனை தான்: மிகவும் குறைவாக-ஆல்கஹால் பானங்களின் பயன்பாட்டில் மிதமான எல்லாம் நல்ல உள்ளது. இயற்கையாகவே, மது தேர்வு உயர்தர மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஆதரவாக இருப்பதாகத். முக்கிய விஷயம் - மது எந்த சேர்க்கைகள் மற்றும் சர்க்கரை ஆல்கஹால் உடன், இயற்கை இருக்க வேண்டும்.

என்ன, எங்கே, எவ்வளவு?

அந்த கருத்து அடங்கும் "சரியான மது?" இந்த பானம் சரியான நேரத்தில் அறுவடை வலது திராட்சை செய்யப்பட்ட இது. அதன் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்றும் வெளிப்பாடு நேரத்தில் கண்காணிக்கப்படும்.

அறியப்பட்ட மற்றும் உற்பத்தியாளர்களின் இதுபோன்ற தயாரிப்பு நிரூபிக்கப்பட்ட தங்கள் உற்பத்திப் பொருட்களின் தரத்திற்கு உத்திரவாதம் மற்றும் அதிக விலைகொண்ட உள்ளது. உதாரணமாக, Tsinandali விலை கடைகளில் பாட்டில் ஒன்றுக்கு $ 10 $ 15 வரை மாறுபடுகிறது. ஜியோர்ஜியன் சிறிய ஒயின் ஆலைகள் அல்லது தனியார் உற்பத்தியாளர்களின் எப்போதும் மலிவான மது வாங்க முடியும், ஆனால் அங்கு அது சரியாக நீங்கள் முயற்சிக்கிறீர்களா என்று பானம் இருக்கும் என்று உத்தரவாதம் உள்ளது. உண்மையான, "சரியான" மது சந்திக்க முடியும் தொலை கிராமப்புற பகுதிகளில் இந்த winemakers மதிப்பளிக்கும் வகையில், ஆனால் நீங்கள் ஒரு நிபுணர், ஒரு சுவை தேர்வாளர் இல்லை என்றால், அது ஆலோசனை நம்பகமான நிபுணர் எடுக்க சிறந்தது.