ஐரிஷ் சாராயம் என்ன: பண்புகள், வகைகள், விமர்சனங்களை

நாங்கள் கூறுகள் பற்றி என்ன தெரியும்? சில நபர்கள் இந்த பெயர் என்று - வார்த்தை "பீர்" என்று அழைத்தால் தகும். சிலர் நம்புகின்றனர் எல் என்று - பார்லி பீர் ஒரு வகையான. மற்றும் சில ஒரு ஐரிஷ் சாராயம் பற்றி ஒரு அழகான கதைப்பாடல் ஸ்டீவன்சன் (மொழிபெயர்ப்பு Marshak உள்ள) உருவாக்குகின்றது அது என்று நான் நம்புகிறேன். நினைவில்: "அது, இனிப்பான தேன் இருந்தது மது விட ... drunker"? ஸ்டீவன்சன் குட்டி மனிதர்கள் மலை தொற்றும் குகைகளில் சூடான சாராயம் என்று விவரிக்கிறது. அது உண்மையில் வழக்கு? ஒரு பாரம்பரிய ஐரிஷ் மற்றும் ஸ்காட்டிஷ் பானம் - ன் சாராயம் ஆர்வமான வரலாற்றை அறிந்து கொள்ளலாம் பார்ப்போம். நான் எங்களுக்கு அதை முயற்சி செய்யலாம்? என்ன Ales ஒரு காய்ச்சுதலின் எங்கே பாரம்பரியமாக கலாச்சாரம் வீட்டில் மற்றும் பிற நாடுகளில் உள்ள வேண்டும்?

பானத்தின் வரலாறு

இப்போது அனைவருக்கும் பீர் ஹாப்ஸ், பார்லி (சில நேரங்களில் கோதுமை அல்லது அரிசி), மால்ட் மற்றும் நீரிலிருந்து சூடான என்று தெரியும். ஆனால் அது எப்போதும் இல்லை. அது பீர் இரகசிய ஐயாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு புராதன சுமேரியர்கள் திறந்து என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் அவர்கள் ஹாப்ஸ் இல்லாமல் அது சமைத்த. இப்போது அது போன்ற குடிநீர் உற்பத்தி செயல்முறை, இவ்வளவு நேரம் எடுக்கும். ஹாப்ஸ் இல்லாமல் மால்ட் வேகமாக skvashivaetsya, ஆனால் பானம் இனிப்பான மாறிவிடும். உங்களுக்கு பிடித்த கசப்பும், சீரான சுவை பல கொடுக்க, பீர் ஹாப்ஸ் சேர்க்க தொடங்கினர். ஆனால் பிரிட்டிஷ் தீவுகளை அவர் ஹால்ந்திலிருந்து இறக்குமதி செய்யத் தொடங்கியது வரை, பதினைந்தாம் நூற்றாண்டு வரை இந்த ஆலை தெரியாது. "பீர்» (பீர்), மற்றும் பாரம்பரிய - "எல்" (சாராயம்) ஹாப்ஸ் கூடுதலாக சூடான புதிய பானங்கள் தொடர்பாக, இந்த வார்த்தை பயன்படுத்த. தொழில்நுட்பம் மட்டுமின்றி கூடுதலாக, அது எங்கள் பழக்கமான பார்லி மேலும் பானம் மற்றும் சுவை வேறுபட்டது. அவர் பிரிட்டிஷ், ஸ்காட்டிஷ் மற்றும் ஐரிஷ் Ales அறியப்பட்டது. ஆனால் இப்போது அது பெல்ஜியம் மற்றும் ஜெர்மனி ஆகிய நாடுகளில் சூடான.

தொழில்நுட்பம்

நாங்கள் தேவையற்ற விவரங்கள் ஒரு போக மாட்டேன். எங்களுக்கு மட்டும் ஒட்டுமொத்த உற்பத்தி திட்டத்தை பார்ப்போம். வகை மது போலல்லாமல் - கசப்பான, அமைதியான பீர், சாராயம் காய்ச்சிய இல்லை. ஸ்வீட்னஸ் மால்ட் (முளைத்த நொதிக்கச்செய்யப்பட்ட தானியங்கள்) பண்டைய பானம் நிலுவைகளை உள்ள ஹாப், மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள் கலவை, gruit அழைப்பு விடுத்தார். அது வோர்ட் உள்ள வேகவைத்த. ஈஸ்ட் சமையல் கீழே இறங்காமலும் மேலும் இது மேற்பரப்பு மிதக்கும்போது போது. ஐரிஷ் சாராயம் 15-24 டிகிரி சி லாகர் ஒரு குளிர் (5-10 ° C) குழாயில் கீழே விழுந்து அதில் புளித்த மா வெளிப்படுத்துகின்றன சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் நொதிக்க விட்டு. எனவே, எல்-புளிக்க பீர் அழைப்பு விடுத்தார். ஆனால் பீப்பாய்களில் மேலும் ஊற்றினார், பானம் பழுக்கவைக்க நிறுத்துவதில்லை. அது நொதித்தல் செயல்முறை மீண்டும் ஒரு சிறிய சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டது. மற்றும் சுவை, அதன் வலிமை பானம் வகிக்கிறது எவ்வளவு நேரம் பொறுத்து மாறுபடும். பின்னர் அது மது குவியும் நிறுத்த பாட்டில் உள்ளது.

பானம் பண்புகள்

அத்தகைய ஒரு உயர் வெப்பநிலை நொதித்தல் lagers விட வேகமாக, மற்றும் மிகவும் வேகமாக உள்ளது. ஹாப்ஸ் கசப்பு இல்லாமல், மூலிகைகள் பானத்தின் கூடுதலாக பணக்கார பழங்களின் சுவை கொண்டது, இனிப்பான மாறிவிடும். அது கொடிமுந்திரி, வாழை, அன்னாசி, பேரி அல்லது ஆப்பிள் மணம் இருக்கலாம். பானம் பீப்பாய்களில் முதிர்ச்சியடைய இடது என்று உண்மையை இதன் விளைவாக, அது உண்மையில் ஒரு "மது விட drunker 'ஆகிறார். ஒரு ஐரிஷ் எப்படி வலுவான சாராயம்-பீர்? எத்தனை டிகிரி அது? இது தவறு என வெளிப்பாடு காலம் பொறுத்தது. போர்ட்டர், அதன் கோட்டை, சுமை தூக்குபவரை பின்னால் விழுந்தது 10% ஆல்கஹால் ஏனெனில் எனவே என்ற. மென்மையான அல்லது ஒளி சாராயம் (2.5-3.5%): - பார்லி (பார்லி ஒயின்) ஒரு தவறு அனைத்து 12. அதே நேரத்தில், அதிக பலவீனமான பானங்கள் உள்ளன. ஆனால் என்ன பீர் இந்த வகை தன்மையாகும் - அது மேலும் இனிப்பு மற்றும் கசப்பான அல்ல. மற்றும் நிலைத்தன்மையும் பாரம்பரிய போதையேற்றுபவையாகும் பானம் விட தடிமனாக, உயர்ந்ததாக உள்ளது.

ஐரிஷ் சாராயம் வகைகளின்

பானம் மக்கள் மத்தியில் பிரபலமடைந்தது அது மட்டும் செய்முறையை மற்றும் அதே இருந்தால் விசித்திரமான இருக்கும். விரைவில் இந்த பாரம்பரிய பிறகு மீட், இது தற்செயலாக, அழுத்தம் இல்லாமல் மேலே இருந்து, வழக்கமான பீர்கள் போலல்லாமல் ஊற்றப்படும், மற்ற இனங்களுடன் பொங்கி வழிந்தன. இவர்களில் இருண்ட ஐரிஷ் சாராயம் உள்ளது. அது உலகம் முழுவதும் "கின்னஸ்" பிரபலமானது. அதன் நிறுவனர் ஒரு டப்ளின் தொழிலதிபர், சமைக்கப்பட்ட தானிய பார்லி மற்றும் கேரமல் மால்ட் சேர்ப்பதன் மூலம் தடித்த காபி நிறம் கையகப்படுத்திய பின் பெயரிடப்பட்டது. இது ஆல்கஹால் அதை பற்றி 7% என்றாலும், குறிப்பாக தடித்த அழைக்கப்படுகிறது. "கில்கென்னியின்" சிவப்பு ஐரிஷ் சாராயம் போன்ற மிகவும் பிரபலமான. அது ஒரு முழு சுவை மற்றும் தீவிர ரூபி நிறம் உள்ளது. இது புனித பிரான்சிஸ் அபே இடமாக ஒரு சிறிய ஐரிஷ் நகரமாகிய, அதன் பெயர் பெற்றார். உள்ளூர் துறவிகள் சூடான பீர் XVIII வது நூற்றாண்டில் இருந்து உள்ளது. மது - சுமார் 4%, மற்றும் சுவாரஸ்யமான நிறம் சிறப்பாக சிகிச்சை கேரமல் மால்ட் ஒரு சிறிய அளவு சேர்த்து கைகூடும்.

ஐரோப்பிய கண்டத்தில் ஐரிஷ் சாராயம்

காய்ச்சும் பாரம்பரியம் தொலைதூர கடந்த வேரூன்றி எங்கே அது போன்ற நாடுகளில், மேலும் அல் செய்ய முடிவு. உண்மையில், ஹாப்ஸ் பயன்படுத்தி - ஒரு ஜெர்மன் கண்டுபிடிப்பு. பெல்ஜியத்தில், இடைக்காலத்தின் முன் பகுதி முதலே Trappist துறவிகள் ஆணை, செய்தபின் அது இல்லாமல் நிர்வகிக்கப்படும். எனினும், காலப்போக்கில் குடிபான பானம் ஹாப்ஸ், பார்லி மற்றும் கோதுமை மால்ட், ஈஸ்ட் கூட சாறுகள் சேர்ப்பதன் மூலம் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கினார். ஆகையால் அதுபோன்ற ரைன் Kolsch (வெள்ளை நுரைப்போன்ற பானம்) போன்ற Ales பிறந்தார்கள். ஜெர்மனி மிகவும் பிரபலமானதாகும் Altbier (அதாவது "பழைய பீர்" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) ஆகும். அது டுஸ்ஸெல்டார்ஃப் சமைக்கப்படுகிறது. பெல்ஜியம் பீர் கூட பானம் வெறுக்கிறார் என்று நமக்கு உறுதியளித்த அந்த கவர்ச்சியை முடியும். ஒரு ராஸ்பெர்ரி, வாழை, செர்ரி வாசனை மூலம் முயற்சிக்க "அலறலுக்கான" மற்றும் "தந்தையர் Trappist", "இரட்டை" மற்றும் "டிரிபிள்" ஒரே உள்ளது ...

ரஷ்யாவில் எல்

அல்தை பகுதியில், கிராமத்தில் Bochkarev, மிக, ஐரிஷ் சாராயம் மேலும் சமீபத்தில் உற்பத்தியைத் தொடங்கியது. உண்மையான தயாரிப்பு முயற்சி யார் அந்த பெறப்பட்ட பின்னூட்டமானது, ரஷியன் பானம் அசல் ஒத்த என்று சொல்கின்றன. முதல் சிப் கசப்பான சுவை இருப்பதாக தவறான எண்ணம் கொடுக்கிறது, ஆனால் இரண்டாவது கேரமல் இனிப்புகள் முற்றாக வெளிப்படுத்துகிறது. கிரீமி இனிப்பு வகை மணம், நிறம் காப்பர் அம்பர் நுரை கூட ஏராளமாக அல்ல. இறுதிப் போட்டியில் நான் எந்த கசப்பும், வறுத்தெடுத்தார் தானிய மட்டுமே சற்று சுவை உணர வேண்டாம். விமர்சனங்கள் இந்த பீர் குடிக்க எளிதானது என்று கூறுகின்றனர். அது பானத்தின் ஒரு ஒட்டுமொத்த உணர்வை மிதமான வலுக்குறைக்கப்பட்ட உருவாக்குகிறது. , தலைப்பு "ஐரிஷ் சாராயம்" பீர் கீழ் ரஷியன் - இங்கு அது. எத்தனை அது டிகிரி? 6.7 சதவீதம் - ஆல்கஹால் மிகவும் கவனிக்கப்படுகிறது.