ஒழுங்காக சமைத்த சூழலை மது அதன் தரத்தை காட்டப்படும்

குறிப்பாக புதிய மது தயாரிப்பாளர், மாறாக சிக்கலான மற்றும் நேரத்தை சாப்பிடும் செயல்முறை - வீட்டில் இயற்கை தரம் குறைந்த-ஆல்கஹால் மது பெறுதல்.

ஒரு சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை முறை மது சமையல்

எல்லா நிகழ்வுகளிலும் வைன் க்கான ஸ்டார்டர் கிட்டத்தட்ட அடையாளங்களையே தயாராக. ராஸ்பெர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரி - மது வழங்கப்படும் 10 நாட்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் பெர்ரி பழுத்த சேகரிக்க வேண்டும். பெர்ரி மட்டுமே பழுத்த மற்றும் சுத்தமான கொள்ளப்படுகின்றன. நீர் வாஷ் முடியாது - அவர்கள் மீது என்று இயற்கை ஈஸ்ட்டுகள் விட்டு கழுவ.

தண்ணீர் 1 லிட்டர் பெர்ரி மற்றும் 2 கப் சர்க்கரை 1/2 கப் எடுத்து. விளைவாக கலவையை நன்கு பாதி்ப்பு நொதித்தல் செயல்முறை வழிப்பாதையை ஒரு இருண்ட இடத்தில் (உள்ள + 22- 24 டிகிரி) வைக்க வேண்டும். தயாரிப்பு sourdough 3 முதல் 5 நாட்கள் வரை ஏற்படும். பின்னர் அதை வடிகட்ட வேண்டும் - மற்றும் ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது.

மது வெள்ளை முறை மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது, அதை நிறங்களை கூழ் மற்றும் சாறு என்று திராட்சை பயன்படுத்த வேண்டும். ரெட் முறை, மாறாக, சாறு மற்றும் கூழ் ஆழ்ந்த வண்ணம் திராட்சை பயன்படுத்தி, ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டிருத்தல் என்பன இதற்கு அவசியமாகும்.

நீங்கள் கவனம் "தொப்பி" என்று அழைக்கப்படும் உருவாக்கும், கூழ் மேற்பரப்பில் வோர்ட் உள்ள நொதித்தல் (சிவப்பு ஒரு செயல்முறை) பங்கேற்கும் நடவடிக்கைகளில் ஈடுபட்டுள்ள தோன்றுவது செலுத்த வேண்டும். வார்ப்பில் "தொப்பி" தடுக்க அவ்வப்போது மொத்த பகுதியை கிளறி கொண்டு (ஒரு நாளுக்கு ஒரு முறை) அவசியம்.

ஒரு பெரிய அளவில் ஒரு பானம் தயார் பொருட்டு, கொந்தளிப்பா மது மேலும் பெரிய அளவில் தேவைப்படும். இத்தகைய சந்தர்ப்பங்களில், வோர்ட் மற்றும் இறுதி தயாரிப்பு தயாரிப்பதில் நொதித்தல் மரம் செய்யப்பட்ட பெரிய பீப்பாய்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சிறிய இஞ்சினை இடப்பெயர்வுடன் சமையல் போது முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படும் கண்ணாடி கொள்கலன்கள் (கேன்கள் அல்லது பாட்டில்கள்) ஆகும்.

எப்படி மது ஒரு ஸ்டார்டர் சமைக்க?

முன்பு எழுதப்பட்ட சமையலுக்குப் செயல்முறை குறைந்த மது குடிக்க சில நிபந்தனைகளை கோரி கருதப்படுகிறது ஓரளவிற்கு வீட்டில். உதாரணமாக, மது புளித்தமாவைக்குறித்து தயாரிப்பு பருவத்தில் ஒருமுறை அனுமதி வழங்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், அது 10 க்கும் மேற்பட்ட நாட்கள் மீறுகிறது என்று ஒரு காலத்தில் சேமிக்க முடியாத நிலை. தரமான மது 10 / எல் 0.2-0.3 ஒரு பகுதியினர் கண்காணிக்க வேண்டும் (ஒயின் / மது ஈஸ்ட்).

பெரும்பாலும், தாமதமாக பழுக்கவைக்க இவை பழங்களிலும் பெர்ரி, சாறு நொதித்தல் வைக்க ஒரு நேரடி தேவை இருக்கிறது. இந்த பிளம்ஸ், ஆப்பிள்கள், நெல்லிக்காய் அல்லது தாமதமாக பழுக்க திராட்சை வகைகளைக் கொண்டது. வோர்ட் முந்தைய பழங்களை புளிக்க போது உருவாக்கப்பட்ட இது வீழ்ப்படிவை ஒயின் ஈஸ்ட் பதிலாக இந்த வழக்கில். வீழ்ப்படிவை விகிதம் மற்றும் வோர்ட் (நொதித்தல் படியில் தற்போது வரை) - 1 / 1,5%.

ஒரு தயாரிப்பு போன்ற ஈஸ்ட், நீங்கள் எந்த பொருத்தமான நேரத்தில் தயாராக முடியும். முக்கிய விஷயம் - அது எப்போதும் 2/1 / 0.5 (பெர்ரி / தண்ணீர் / சர்க்கரை) விகிதங்கள் உள்ளது. நீங்கள் பழம் அல்லது மது செய்ய பயன்படுத்தப்படும் பெர்ரி, ஒரு ஸ்டார்டர் சமைக்க என்றால், அது முழு இயந்திர திறன் மேற்பட்ட 3% சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இவ்வாறு வோர்ட் ஆக நொதிக்க மேம்படுத்தும்.

Winemakers தெற்கு பகுதிகளில் பல்வேறு வகைகளில் சமையலுக்கு இயற்கை பழச்சாறு பயன்படுத்த , உலர்ந்த ஒயின்கள் இன் ஏதேனும் கூட்டுப்பொருள் இல்லாமல். தென் வளர்ந்து திராட்சை சாற்றை, குறைவானதும் ஆன அமிலக் தயாரிப்பு மணிக்கு சுக்ரோஸ் ஒரு பெரிய சதவீதத்தினர் உள்ளது. மேலும், திராட்சை காணப்படுகிறது என்று ஈஸ்ட் அளவு, முதல் நாட்கள் நொதித்தல் இன்ன வீதம் அதிகமாக பெற, கூட ஈஸ்ட் கூடுதலாக இல்லாமல் அனுமதிக்கிறது.