தந்தூரி: அதை எப்படி செய்வது என்று அந்த என்ன?

மனிதகுலத்தின் சமையலுக்குப் உணவு செயலாக்குவதற்காகும் இல்லை பல வழிகளில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இன்னும் குறைவாக உருவாக்கப்பட்ட "வாசித்தல்", சமையல் ஈடுபட்டு. அடுப்பு - நாம் சமையல்காரர் கிரியையும், சமையலறையில் மிக முக்கியமான விஷயம் வசதி செய்துதரும் சாதனங்கள் பற்றி பேசவில்லை. அது ஒரு நெருப்பிடம் அல்லது ஒரு இருக்கும் என்பதை தோராயமாக ஒரே அமைப்புகளின் உள்ளது பழைய பதிப்புகள் பெரும்பாலான ரஷியன் அடுப்பு. இங்கு தந்தூரி வெளியே ஒரு சில அரங்கத்தில் உள்ளன. அது என்ன, ஆசிய நாடுகளின் நன்றாகவே தெரியும். அன்மையில், சத்தமில்லாமல் "தொய்வு" மற்றும் மரபு ஐரோப்பியர்கள் பண்ணை தொடங்குகிறது.

தந்தூரி: அது என்ன?

இந்த வகை உலையில் கஜகஸ்தான், அஜர்பைஜான், ஆர்மீனியா, மங்கோலியா மற்றும் கூட ஜப்பான் நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. "டோன்" மற்றும் ஆர்மேனியர்கள் - - அது "Tanur" ஜார்ஜியன்கள் அழைக்கப்படுகிறது தஜிக்குகள் வேண்டும் "tonir" இன்னும் "பெயர்" தந்தூரி பெரும்பாலான மக்கள் இன்னும் பழக்கமான. அது என்ன, பல மக்கள் திரைப்படங்களும் புத்தகங்களும் தவிர தெரியும், ஆனால் மக்களின் ஆசிய விரிந்திருந்தாலும் சில நேரங்களில் இதுவரை அதை சமைத்த உணவுகள் மகிழ்ந்தன நடந்தது.

பழைய நாட்களில், வேறு எந்த அடுப்பில் போன்ற, தந்தூரி சமையலுக்கு மட்டுமே ஆனால் வெப்பமாக்கி பயன்படுத்தப்பட்டது. இப்போது அவர் ஒரே ஒரு செயல்பாட்டு நோக்கத்துடன் விடப்பட்டது. உணவகங்கள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது நிலையான குடிசைக்கு சிறிய இருந்து - அது சமையல் தொழில் வெவ்வேறு அளவுகளில், வடிவமைப்பு மற்றும் இயக்கம் கொண்ட, மின்சார தந்தூரி உற்பத்தியைத் தொடங்கியது என்று பிரபலமாகி உள்ளது. மகிழ்ச்சி நிச்சயமாக, மலிவான அல்ல, உள்ளது - கச்சிதமான, சிறிய அடுப்பில் சுமார் 60 ஆயிரம் ரூபிள் செலவு - ஆனால் வேடிக்கை மக்கள் எப்போதும் கொடுக்கவும் தயாராக இருக்கிறார்கள்.

நம்பகத்தன்மையை மற்றும் லவ்வர்ஸ் ஒரு உண்மையான தந்தூரி களிமண் உஸ்பெக் வாங்க முடியும்: மாஸ்கோ மற்றும் போதுமான அளவுக்கு சன்னி உஸ்பெகிஸ்தான் இருந்து அவர்களை கொண்டு. அதன் செலவு, எனினும், ஒரு மின்சார விலை இருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது.

சரியான தந்தூரி இரகசியங்களை

மாஸ்டர் kuvshinopodobnoy அடுப்பு தயாரிக்க ஆகும் அனைத்து இரகசியங்களை யாருக்கும் திறந்த அல்ல - அவர்கள் மரபினை அடிப்படையாகக் கொண்டவை என்பதுடன் கவனமாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. பொருள் வெப்பத்தில் இருந்து கடுமையான நடவடிக்கை எடுப்பார் - ஒருவேளை என்று தனியாக ஒரு களிமண் தந்தூரி வேலை செய்யவில்லை ஏன் இது. இரண்டு நன்கு அறியப்பட்ட இரகசிய:

1. கிட்டத்தட்ட மேலும் கவனமாக விட மாவு கேப்ரிசியோஸ் சோதனை - களிமண், உஸ்பெக் தந்தூரி, கவனமாக திரையிடப்பட்டது உருவாக்க தொடங்க வேண்டிய. சுவர்கள் மட்டுமே சம, ஆனால் அதே அடர்த்தி இருந்தன என்று இந்த செய்யப்படுகிறது. வெப்பம் அடுப்பில் சமமாக வழங்கப்பட இருக்கும் எனவே, சுவர்கள் விரிசல் மாட்டேன், மற்றும் உணவு ஒரே நேரத்தில் அனைத்து பக்கங்களிலும் தயாராக வேண்டும்.
2. களிமண் வாற செம்மறி அல்லது ஆடு முடி சேர்க்கப்படுகிறது. அவள் பொருள் வலுவூட்டும், மற்றும் முடி சுவர்கள் உள்ளன வகையான துளைகள் உள்ளே எரித்தனர் போது, வேலையில் இருந்து விலக்குவது பிறகு. அவர்கள் சமையல் செயல்பாட்டில் சீருடை வெப்பமூட்டும் மற்றும் சரியான ஈரப்பதம் ஊக்குவிக்க. அது தந்தூரி இருந்து மென்மையான இந்த துளைகள் கேக்குகள் மூலம், ஆனால் வலது பழுப்பு நிற மேலோடு கொண்டு.

எனினும், நீங்கள் இந்த விவரங்கள் வைக்கும் கூட, அது சாத்தியமில்லை உங்கள் களிமண் தந்தூரி நீடிக்கும் ஒரு நீண்ட நேரம். எந்த குறைந்தது முதல் வெப்பமூட்டும் வாழ என்றால். மேலும் மகிழ்ச்சி கொள்வார்கள் என நீங்கள் உணவுகள் என்ற உண்மையை - நீங்கள் இன்னும் தெரியாது அனைத்து இரகசியங்களை.

நன்மைகள் தந்தூரி

ஏன் இந்த அடுப்பில் அதனால் தொடர்ந்து பிரபலமடைந்தன உள்ளது? முதலில், தந்தூரி உள்ள சமையல் என்ற உண்மையை, duhovochnoe ஓரளவு நினைவூட்டுவதாக உள்ளது. அதாவது, உணவு tandyrnoy எந்த தீங்கு மற்றும் தேவையற்ற பொருட்கள் இல்லை உருவாக்கப்பட்டது. நாம் கூட வறுத்த skewers என்றால், உணவு சமையல், சொல்ல முடியும்.

மற்றொரு நன்மை தந்தூரி உணவுகளில் மிக விரைவில் தயாராக என்று கருதலாம். பொருட்கள் சுவற்றை வெப்பமாக இவ்வளவு நிலக்கரி இது பாதிக்கும். பத்து நிமிடங்கள் கழித்து, மற்றும் காய்கறிகள் - - மற்றும் ஐந்தாவது இதன் விளைவாக, தாகமாக மற்றும் ருசியானது இறைச்சி ஒரு மணி நேரம், மீன் கால் பிறகு தயாராக உள்ளது.

அது சமையல் தொடர்ந்து அவசியம் இல்லை என்று மேலும் முக்கியமானது. முள் கரண்டி, செங்குத்தாக தொங்கவிடப்படுகின்றது வெப்பம் அது அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து வருகிறது - எந்த வைக்கவும் அல்லது தெளி அல்லது "மாய" ஒரு வகையான தேவையில்லை. ஒரு தந்தூரி நிறுவியுள்ளார் அனைவருக்கும் மட்டுமே மூர்க்கமான விமர்சனங்களை வெளியேறியது எனவே.

பயன்பாட்டு விதிமுறைகளை

நீங்கள் என்ன ஒரு தந்தூரி வாங்கி - மின்சார அல்லது களிமண் - முதல் பற்றவைப்பு படிப்படியாக அதை வெப்பத்தை உயர்த்துவதை கவனமாக வெளியே கொண்டுசென்று ஒரு களிமண் பதிப்பு மட்டுமே உலர் மரம் பயன்படுத்தி வழக்கில் வேண்டும். அவர்கள் தந்தூரி மூன்றில் இரண்டு பங்கு அளவை விட அதிக அளவு இடுகின்றன. ஒரு மணி நேரம் அரை மணி நேரம் இருந்து அடுப்பில் வேண்டும் ஓட வேண்டும்.

தயாரிப்பு அனுப்புவதற்கு முன்பு, அதை தந்தூரி விட்டு என்று neprogorevshih பதிவுகள் உறுதி செய்ய உறுதி செய்யவும். விளைவாக தீமிதித்தல் சீராக கீழே விநியோகிக்கப்படுகிறது வேண்டும் (அண்ண அல்லது கீழே).

அடுப்பில் பயன்படுத்தி இரண்டு முறை ஒரு ஜோடி, அது வெப்பம் ஒரு சிறிய தூக்கம் ஏனெனில், மீண்டும் ஓட வேண்டும். இரண்டாம் பகுதியை நீண்ட தயாராக வேண்டும்.

கூல் தந்தூரி இயற்கையாகவே வேண்டும். ஏற்பு மறுப்பை ஊற்றி நீர்!

எரிவாயு சிலிண்டர்கள் அல்லது கேரேஜ் - எந்த வழக்கில் தொலைவுகளுக்கு அல்லது எளிதில் தீப்பற்றக்கூடிய பொருட்களை அருகே அடுப்பு பயன்படுத்த வேண்டாம்.

குழந்தைகள் உழைக்கும் தந்தூரி விலகி வைக்க சிறந்த - அதன் சுவர்கள் கடுமையாக சூடான, மற்றும் குழந்தை தீவிர தீக்காயங்கள் ஏற்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஏற்பாடுகளை

நாம் ஏற்கனவே விளக்கினார் என, தனியாக களிமண் வெளியே ஒரு அற்புதமான அடுப்பில் உருவாக்க, என்பதால் வேலை செய்யாது க்கு இதைத் தவிர வேறு வழியில்லை ஆனால் எப்படி தந்தூரி வெளியே செங்கற்கள் செய்ய வேண்டும். அது ஒரு சாதாரண அடுப்பு மாய்த்துக் கொள்வதைத் தவிர இன்னும் எளிதாகும். பொருட்கள் ஒத்த தேவை: பயனற்ற செங்கற்கள், மணல் மற்றும் களிமண், அண்ண (பின்னல்) மற்றும் ஒரு சிமெண்ட் அடித்தளமிட்டார். , கோலம் போட்டால் ஒரு இடம் தேர்ந்தெடுத்து பொருட்கள் சரியான அளவு கணக்கிட செய்ய முன் தேவை.

தந்தூரி அடித்தளத்தை

முடிந்தால், அடுப்பில் இடத்தில் ஒரு மணல் தேர்வு நல்லது - அது மழை பிறகு விரைவில் விடுகின்றது எந்த குறைந்தது ஈரமான மண் ஆகும். தளத்தில் இவைகள் மணற்கற்கள் இல்லாத நிலையில், கீழே நிலை அடைய மேலோட்டமான சுற்று ஒரு அடித்தளத்தை குழி காண்கிறது மற்றும் மணல் எழுந்திருக்கும். தளத்தில் சுருக்கப்பட்டது மற்றும் அறக்கட்டளை: செங்கற்களால் தீட்டப்பட்டது அல்லது கான்கிரீட் (சிமெண்ட்) ஊற்றினார். ஒரு செங்கல் தந்தூரி தீட்டப்பட்டது போது, கான்கிரீட் அடுக்குகளை பயன்படுத்தும் போது மிகவும் விமர்சனங்களை நேர்மறையாகவே இருக்கின்றன. எனினும், இந்த உலையில் விலை அதிகரிக்கிறது, மற்றும் அது பிளாட் முட்டை கூடுதல் முயற்சிகள் நடைபெறுகின்றன.

தந்தூரி நிறுவுவதற்கான

அடித்தளம் தயாராக மற்றும் உலர்ந்த போது (தேவைப்பட்டால்), அது எதிர்கால tandyra வரைதல் விண்ணப்பித்து அதன் சுவர்கள் கணிப்பு தொடங்குகிறது. Circumferentially வைக்கப்பட்டு சீல் தீர்வு செங்கற்கள் முதல் வரிசையில் இறுதியில். உலர்தல் கம்பி பல சரிசெய்ய முடியும் முன், பத்திரமாக இருக்க வேண்டும். சாம்பல் கல்நார் குழாய்கள் பயன்படுத்தப்படுவதைப் போல - அது செங்கற்கள் இரண்டாவது வரிசையில் நுழைக்கப்படுகிறது. எ.கா. fireclay மோர்டர் ஆனால் களிமண் செல்கிறது - அது உடனடியாக அக பூச்சு தந்தூரி நடத்த புத்திசாலித்தனமாக இருக்கும். நீங்கள் கட்டப்பட்ட பிறகு இதை நீங்கள் செய்தால், கணிசமாக சிரமங்களை சேர்த்துள்ளோம். கூடியிருந்த அண்ண செங்கற்கள் இரண்டாவது வரிசையில். மொத்த உயரம், நீங்கள் நான்கு வரிசைகளில் வேண்டும்.

சீல்

நாம் அமைக்கப்பட்டன மற்றும் அடுப்பில் வெளியே உலர எல்லா மூட்டுகளுக்கும் வரை மூடப்பட்டது. இந்த தீர்வுக்கு களிமண் கொண்டு சிமெண்ட் பயன்படுத்தப்பட்டது. அந்த செங்கல் நீர் மங்கலான போது, அது சில நேரங்களில் ஈரப்படுத்த வேண்டும், களிமண் இருந்து "சக்" இல்லை. வைக்கோல் கலந்து களிமண் - இந்த அடுக்கு உலர்த்தும் இரண்டாவது பயன்படுத்தப்படும் பிறகு. அவர் வலுவூட்டவும், சுவர் காப்பு ஒரு வகையான செயல்படும். இரண்டு நாட்களுக்கு பின்னர் ஒரு மூன்றாம் படலத்தால் மூடப்பட்ட மூன்று tandyr - இரண்டாவது அதே கலவை. வெளிப்புறம் பூச்சு மற்றும் உலர்த்தும் போது மழை பெய்தால், உலையில் அவர்களை மறைப்பதற்கு. கொள்கையளவில், உங்கள் அடுப்பில் தயாராக உள்ளது. இவரது கவர் செய்ய வேண்டும்: ஒரு கைப்பிடி கொண்ட தாள் இரும்பு இடங்களாக இருக்கின்றன, கொதிகலன் ஒரு பொருத்தமான அளவு இருக்க முடியும் - என்ன நீங்கள் போதுமான கற்பனை. நிற்க முடியாது தயாரிப்பு பதிவிறக்க, உலையில் முதல் முறையாக எரிக்கப்படுகின்ற - கூட தினசரி பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. விரும்பிய என்றால், தந்தூரி மேலும் கவர்ச்சியுடன் செய்ய பொருட்டு, அது சாத்தியம் இயற்கை கல் அதை திணிக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், முதல் பர்ன்-மூலம் உறைப்பூச்சு உலர் வரை காத்திருக்க வேண்டும் முன்.

மட்பாண்டங்கள் தந்தூரி

காதாப்பாத்திரத்தை எந்த ஆபத்தும் இல்லை செயல்படுவதால், இதனால் பயன்படுத்த இன்னும் வசதியான கருதப்படுகிறது, மற்றும் வசதியான அதே நிலைப்பாட்டை skewers அதை ஒரு கைவிட உள்ளது. அவரது மாற்றங்கள் சிறிய சில திணிக்கப்பட்டது கொள்கை, ஒரு குழி சூளையின் உயரம் முக்கால் ஆழத்திற்கு தோண்டப்பட்ட உள்ளது. ஊதுகுழல் க்கான குழாய் நீண்ட நேரம் எடுத்துக் கொள்கிறது வெளியே வெளிப்பாடு ஆகும். வெளிப்புற டிரிம் மேல் தங்கியிருந்த ஒரே "வரையறை" தேவைப்படும்.

gigot

எடுத்து: அனுபவமற்ற பயனர்கள் கூட தங்கள் சமையல் இப்படி தந்தூரி இறைச்சி சமைக்க முடியும் குவிக்கப்பட்ட இல்லை ஆட்டுக்குட்டி ஒரு கால், கலந்து ஆலிவ் எண்ணெய் அதை தேய்க்க கடல் உப்பு - ரோஸ்மேரி, கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, பூண்டு பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக்கினால் நிலைப்பாட்டை பத்து மணி மற்றும் புதிய மூலிகைகள் Kulka. சரியான நேரத்தில் tandyr சூடாக வைத்துக் கொள்வதற்காகவும், வழிகாட்டி மூலம் ஐம்பது நிமிடங்கள் ஆட்டுக்குட்டி உலையில் தொங்க.

தந்தூரி ரொட்டி

எனவே உண்மையான அழைக்கப்படும் உஸ்பெக் ரொட்டி தந்தூரி இருந்து. உப்பு தண்ணீர், மற்றும் ஈஸ்ட் - மாவை மாவு, ஒரு அரை ஆறு கோப்பைகள் செய்யப்படுகிறது. அது தீர்க்கிறார் மற்றும் முள் உருளும் இல்லாமல், ஒரு செழிப்பான, கைகள் மாறும் போது, ஓரளவிற்கு பெரிய அடுக்குகளில் நீட்டி ஒரு சூடான தந்தூரி சுட்டுக்கொள்ள. முதல் முறையாக சுவருக்கு கேக் ஒட்டிக்கொண்டாலும் விரும்பவில்லை என்றால் ஊக்கம் வேண்டாம் - அது இன்னும் ஒரு குறிப்பிட்ட திறமை மற்றும் திறன் தேவைப்படுகிறது.

நீங்கள் தந்தூரி உள்ள உணவு தயார் முடியாது என்ன, அவர்கள் மேலும் மணம் மற்றும் டெண்டர் உள்ளன. கூட மாட்டிறைச்சி கடுமையான மற்றும் வழக்கமான அடுப்பு விட மிக வேகமாக சமைத்த இருக்க மாட்டேன். எனவே நீங்கள் ஒரு குடிசை அல்லது நாட்டின் வீட்டில் இருந்தால், தயங்க வேண்டாம் - வாங்க அல்லது தங்களை தந்தூரி வைத்து. அது அது எவ்வாறு பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை, நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்லும் என்ன. நண்பர்கள் மற்றும் அண்டை பொறாமை, நீங்கள் அதை சமையல் முதல் பிறகு குறிப்பிட்ட வழங்கப்படும்.