கேக்குகள் உஸ்பெக்

உஸ்பெக் ஜனங்கள் உண்டு நீண்ட ரொட்டி புனிதமானது. யாரோ ஒரு நீண்ட நேரம் வீட்டை விட்டு போது, அது கேக் ஒரு சிறிய துண்டு கடிக்க என்று ஒரு மரபு இருந்து வருகிறது. இடது மற்றும் அதை சாப்பிட வில்லை யார் நீண்ட அவர் தராது என, ஐந்து எஞ்சுகின்ற வீட்டில் சேமிக்கப்படுகிறது.

ரொட்டி உஸ்பெக்கியர் அதாவது, "அல்லாத" என்று கேக். கேக்குகள் உஸ்பெக் தந்தூரி சுடப்படுகின்றது - களிமண் ஒரு சிறப்பு உலையில், அதனால் அவர்கள் மிருதுவான மற்றும் நம்பிக்கையூட்டும் திரும்ப.

கேக்குகள் இரண்டு அடிப்படை வகைகளில் வருகின்றன: ஒபி-அல்லாத (சாதாரண) மற்றும் patyr (பண்டிகை). தங்கள் இனங்கள், பல உள்ளன. அடுக்கு மற்றும் பணக்கார உங்கள் சுவை மற்றும் தோற்றம் படி இந்த பகுதியின் வேறுபடும் புகாரா, சமர்கந்து ரொட்டி மற்றும் பல ஆகியவை.

அது உஸ்பெகிஸ்தான் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்தில் தனது சொந்த சிறப்பு ரொட்டி பகுதியில் தயாரிக்கப்படுகிறது உள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இந்த பகுதிகளில் ஒவ்வொரு அவர்களின் சிறப்பு பயன்படுத்த sourdough ரொட்டி மற்றும் தயாரிப்பு அசல் தொழில்நுட்பம். எனவே, ரொட்டி உஸ்பெகிஸ்தான் பல்வேறு பகுதிகளில் சுட்ட, சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் அதிக வேறுபாடு இருந்தது.

, Fergana பள்ளத்தாக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, ருசியான பஃப் கேக் உஸ்பெக் அல்லாத katlama என்று பாராட்டினார். கேக்குகள் தயாரிப்பில் வருகிறது ஒவ்வொரு அடுக்கு அதன் ஒன்று எண்ணெய் அல்லது கிரீம் உராய்வு எண்ணெய். பன்றி இறைச்சி கொண்டு மேலும் ரொட்டி சுடுவது கேக்குகள், அல்லாத zhizzali அழைக்கப்படுவனவற்றின் மூலிகைகள் உட்செலுத்தி (குக் patyr) மீது டார்ட்டிலாக்களில் சோளம் மாவு (அல்லாத zogora) மற்றும் பல மற்ற வகைகளில். அடிக்கடி தயாராக மற்றும் வெங்காயம் அல்லது இறைச்சி கொண்டு டார்ட்டிலாக்களில், மாவை சுடப்படுகின்றது.

ஒரு விதியாக, ஒரு கத்தி கொண்டு கேக் வெட்டி இல்லை, அவர்கள் கைகளில் உடைக்க. இவ்வாறு, உணவருந்தும் உஸ்பெக் ஆசாரம் கண்டிப்பாக துண்டுகள் வெட்டப்பட்டார்கள், 'முகம் "வைக்க கீழே தடை படி. அது ரொட்டி ஒரு அவமானமாகவும் அணுகுமுறை கருதப்படுகிறது என்பதால்.

குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன kefir, உடன் கேக் தயார் மிகவும் எளிய இது ஒரு செய்முறையை.

பொருட்கள் நீங்கள் வேண்டும்: நிச்சயமாக, தயிர் (300 மில்லி), மாவு (சுமார் 3 கப்) மற்றும் 1 கப் வெள்ளத்துடன் உள்ளது. மேலும், 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடா, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு. விருப்பமாக, நீங்கள் ஒரு முட்டை மற்றும் மசாலா (சிவப்பு மிளகு, துளசி, சீரகம்) சேர்க்க அல்லது அவர்கள் இல்லாமல் சமைக்க முடியும்.

இவ்வாறு, உஸ்பெக் ரொட்டி, அல்லது மாறாக தங்கள் தயாரிப்பு, பின்னர் தயிர் நிரப்ப அனைத்து உலர் பொருட்கள், கலந்து தொடங்கும். பின்னர் முதலில் ஒரு கரண்டியால் கலந்து, மற்றும் - கை. மாவை மெதுவாக உங்கள் கைகளில் பற்றிக்கொள்கிறது, ஒரு தடித்த, மென்மையான வேண்டும்.

ட்விஸ்ட் துண்டு மற்றும் பாகங்கள், மிக மெல்லிய மூலம் ஆட்டுவார் எந்த வடிவத்தில் கொடுக்கும் போது ரோல் இவை ஒவ்வொன்றும் வகுக்க வேண்டும். மாவு ஊற்ற. ஒரு உலர் சூடான பான் மீது நடுத்தர வெப்பம் இரண்டு பக்கங்களிலும் இருந்து நீண்ட சுட்டுக்கொள்ள.

இன்னும் சூடான கேக் விரும்பிய போது மென் வெண்ணெய், உயவூட்டு. இது அவர்களுக்கு மென்மையான, சுவையான செய்ய மற்றும் நீண்ட புதிய தங்க அனுமதிக்கும்.

உஸ்பெக் கேக் கடை, ஒரு துண்டு அல்லது ஒரு இறுக்கமான மூடி ஒரு சிறப்பு வடிவம் அவற்றை உள்ளடக்கிய.

நீங்கள் ஒரு அசல் மற்றும் அசாதாரண கேக் செய்ய விரும்பினால், பின்னர் ஒரு வில்லுடன் அவர்களை சுட்டுக்கொள்ள. இந்த நீங்கள் சூடான நீரில் (400 மிலி), புதிய யீஸ்ட் (20 கிராம்), தாவர எண்ணெய் (3 தேக்கரண்டி), மாவு (சுமார் 650 கிராம்), திரவ தேன் (1 தேக்கரண்டி) மற்றும் உப்பு வேண்டும். நிரப்புவதற்கான - அம்பு (4-5 துண்டுகள்), பன்றிக்கொழுப்பு (60 கிராம்), உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

தேன் மற்றும் ஈஸ்ட் சூடான நீரில் 250 மில்லி முதல் கலவை. 10 நிமிடங்கள் நொதிக்க விடவும். மீதமுள்ள தண்ணீர் ஊற்ற பிறகு, எண்ணெய், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து.

படிப்படியாக சிறிய மாவு podsypaya, மாவை மிகவும் மென்மையாகவும் பிசைந்து. ஒரு பந்தை அது ரோல், ஒரு துண்டு உறை மற்றும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு. obminku உறுதிசெய்து மீண்டும் ஒரு துண்டு உறை.

பிளாட் ஆறு துண்டுகளாக மாவை பிரித்து அவர்களை ரோல். ஒவ்வொரு பகுதியிலும் வெங்காயம் மற்றும் இடத்தில் வறுக்கவும். ரோல் மடக்கு மற்றும் மேல் கை எதிராக உறுதியாக இது வட்டத்தில், செய்ய.

மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமையல் கேக்குகள் மற்றும் கவர் துணி மீது போடு. ஒரு அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் சுமார் 200 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள.

வெங்காயம் உங்கள் டார்ட்டிலாக்களில் தயார். ஆப்பீட் பான்!