மீன் HEH

மீன் மற்றும் கடல் பொது மக்களின் க்கான கொரிய சமையல் முக்கிய அங்கம், மேலும் ஆடுகள் அல்லது பன்றிகளின் இறைச்சி மக்களில் அதிக படிநிலைகள் பிரதிநிதிகள் அளிக்கும். நன்னீர் மற்றும் கடல் மீன் அவர்கள் கொழுத்த மூல, வறுக்கப்பட்ட அல்லது உலர்ந்த உள்ளன, இப்போது பிரபலமாக உள்ளன. வறுத்த கானாங்கெளுத்தி, Croaker மற்றும் பசிபிக் ஹெர்ரிங். இறால், மீன் வகை, மட்டியுடன் மற்றும் பிற கடல் உப்பு நுகரப்படும். மேலும், மீன் வாட்டு அல்லது அதிகரிக்கும் பொருட்டு இயற்கை நிலைமைகளில் உலர்ந்த அடுக்கு வாழ்க்கை. Heh காய்கறிகள் அதை marinating கொரிய மீன் தயார். பெரும்பாலும் அது நறுக்கப்பட்ட கேரட் உள்ளது.

அனைத்து கொரியன் உணவுகள், கொரியன் வெவ்வேறு ஓங்கியிருக்கும் உள்ள மீன் ஹீ போன்ற, தயாரிப்பு மசாலா ஒரு பெரிய எண் பயன்படுத்தப்படுகிறது ஏனெனில். விருப்பம் எப்போதும் சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள், (அது போர்த்துகீசியம் கொண்டுவரப்பட்ட பிறகு) 16 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து பயன்படுத்தியது கொரியர்கள். எனவே, அனைத்து கொரியன் உணவுகள் சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு வரைந்துள்ளார். இந்த மரபு காரணமாக இது உணவு வைக்க கடினம் சூடான சூழல் உருவாக்கியுள்ளது. பெப்பர்டு உணவு கொரியர்கள் மிகவும் உயர்ந்த மதிப்பு, மற்றும் வார்த்தை "தீவிரமான" மற்றும் "சுவையான" அவர்கள் இருவரும் ஒருவரே. கூடுதலாக அவர்கள் பூண்டு மிளகு, மிளகு வெவ்வேறு விகிதங்களில் இணைப்பதன், ஒருவருக்கொருவர் சுவை குணங்களைக் வேறுபடுகின்றன இது உணவு, சமைக்க பயன்படுத்த.

செய்முறையை 1

"மீன் HEH" என்று கொரிய டிஷ் எந்த புதிய, ஆனால் முன்னுரிமை nekostlyavoy மீன் செய்யப்படுகிறது. தயாரிப்புகள் தேவை:

• மீன் 800 கிராம் நெத்தலி, கழுவி மீன், சுத்தம் மற்றும் முதுகெலும்பு இருந்து பிரிக்கப்பட்ட, மற்றும் பெரிய எலும்புகள் இருக்க முடியும்;
• 1 தலை வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட;
• 4 zubochka நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு பத்திரிகை;
• சர்க்கரை 1 தேயிலை கரண்டியால்;
• 2 தேநீர் கரண்டி சோயா சாஸ்;
• 2 தேக்கரண்டி இனிப்பு தூள், சிவப்பு மிளகு;
• 3 தேக்கரண்டி தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• காடி 2 தேநீர் கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு;
• விரும்பினால் கீரை;
• உப்பு.

மீன், கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து க்கான வினிகர் சாரம் ஊற்ற மீன் marinating (முற்றிலும் வினிகர் உள்ள scalded, ஆனால் தகர்த்தெறியப்பட்டது வரை). வெங்காயம், பூண்டு, சேர் சிவப்பு மிளகு மற்றும் சூடான எண்ணெய் ஊற்ற. சோயா சாஸ், சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து. அனைத்து இந்த மற்ற தயாரிப்புகளுக்கு கிண்ணத்தில் சேர்க்கப்பட்டது. ஒரு மணி நேரத்தில் தயாராக மீன் HEH, அது மேசைக்கு வழங்கப் பெறுகிறது.

செய்முறையை 2

மீன் HEH - - கொரியன் சாப்பாட்டின் இந்த பதிப்பு சூடான எண்ணெய் மிளகுத்தூள் வறுக்கப்படுகிறது கொண்டு தயாரிக்கப்படும். பொருட்கள்:

• சால்மன் fillets 300 கிராம் (மற்றொரு சிவப்பு மீன் பதிலாக இருக்க முடியும்) skinless;
• 5 zubochkov நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு பத்திரிகை;
• தரையில் கொத்தமல்லி 1 தேயிலை கரண்டியால்;
• 4 தலைகள் வெங்காயம், அரை மோதிரங்கள்;
• சிவப்பு சூடான மிளகு தூள் 1 கரண்டியால்;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• வினிகர் (70% செறிவு) 1 ½ கொண்டிருக்கும் தேக்கரண்டி;
• உப்பு 1 கரண்டியால்;
• தாவர எண்ணெய்;
• சோயா சாஸ்;
• வெந்தயம்;
• வோக்கோசு.

ஒரு மிகவும் வெப்பமான எண்ணெய் சிவப்பு மிளகுத்தூள் வறுத்தெடுத்தார். மீன் fillets, கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு மாற்ற. வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தில் வறுத்த மிளகு, வினிகர், கொத்தமல்லி, உப்பு, சர்க்கரை, மற்றும் சோயா சாஸ் இணைந்தது. கலப்பு. காரமான கலவையை மீன், கவர் கிண்ணத்தில் மூடி ஊற்றினார். சுமார் மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம். கொரியன் கலப்பு சேவை, HEH மீன் மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் பரவியது முன்.

செய்முறையை 3

XE மீன் விளக்கியுள்ளார் மற்ற சமையல் போன்ற டிஷ் தயாரிப்பு அறிந்துகொள்ள, மூல மீன் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது தீங்கு நுண்ணுயிரிகள் அடர்த்தியான வினிகர் சாரம் அழிக்கப்படுகின்றன முதல் ஒரு வெப்ப சிகிச்சை உள்ளாகி இல்லை. மீன் எதனையும் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் கூட க்ரீஸ் இல்லை. சரி கெண்டை பொருத்தமானது. பொருட்கள்:

• புதிய மீன் 1 கிலோ முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்பு அகற்றப்பட்டது சுத்தம், கழுவி;
• 4 தலைகள் (முடிந்தால்) அரை மோதிரங்கள் வெட்டி உள்ளது வெங்காயம்;
• 2 தேக்கரண்டி வினிகர்;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு 1 தேயிலை கரண்டியால்;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு 1 கரண்டியால்;
• உப்பு.

மீன் தடிமன் குறைவாக 1 செமீ கீற்றுகள் மற்றும் ஒரு மூடி எனாமல் கிண்ணத்தில் ஒரு மாற்றத்தை வெட்டப்பட்ட இருந்தது. வெங்காயம் சேர்க்கவும். ஊற்ற வினிகர் சாரம், சேர்க்கப்பட்டது உப்பு, மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள். கிண்டும், வில் நீட்சி அவர் சாறு சூட்டுவது. இறுக்கமாக ஒரு மூடி குடுவையில் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் நாள் முழுவதும் சுத்தம். மீன் HEH தயார். ஒரு பசி தூண்டும் செயல்படும்.