வணிக அக்கம் உணவு. கேட்டரிங்-ஸ்டோரின் பொருட்கள் வணிக அக்கம் விதிகள்

எந்த அமைப்பின் ஊழியர், நேரடியாக உணவு தொடர்பான கண்டிப்பாக வணிக அக்கம் விதிகள் இணங்கி நடக்க வேண்டும். இது குறிப்பிடத்தக்க பொருட்கள் சேமிப்பு இறுதிநாளைத் மற்றும் அதன் தரத்தை கெடுக்க இல்லை. அனைத்து பின்னர் ஒரு சிலருக்கு மட்டுமே மக்கள் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி அல்லது ஹெர்ரிங் ஒரு வலுவான நாற்றத்தை-ஸ்டோர் கேக் வாங்குவதன் மூலம் இன்பம் பெறுதல் வேண்டும்.

உணவு கையாளும் அடிப்படை கோட்பாடுகளை

வணிக அக்கம் உணவு பொருட்கள் சேமிப்பு நிலைமைகள் தீர்மானிப்பதில் மிக முக்கியமான காரணிகளில் ஒன்றாகும் கருதப்படுகிறது. பண்டங்கள் வைப்பது திறன், பாதுகாப்பு மற்றும் இணக்க பொருட்கள் கொள்கைகளை வழிநடத்தும் வேண்டும். விதிகள் வணிக அக்கம் ஒரே sorption பண்புகள், மற்றும் இது போன்ற சேமிப்பு முறைகள் போன்ற பல்வேறு கவனமாக தேர்வு தேவையையும் குறிக்கிறது. எனவே, அது குளிர்ந்த அருகே உறைந்த பொருட்கள் வைக்க ஏற்க தக்கது அல்ல. இந்த முதல் பனி நீக்கு, இரண்டாவது, மாறாக, உறைய என்று உண்மையில் ஏற்படலாம். கூடுதலாக, கண்டிப்பாக ஈர மற்றும் உலர் பொருட்கள் பல சேமிக்க தடைசெய்தது. முதல் நிச்சயமாக வர்த்தக ஆடை இழந்து, சுருக்கி நீக்கப்படும், இரண்டாவது - ஈரப்பதம் மற்றும் நுண்ணுயிர் சிதைந்துபோவதற்கு உட்படுகின்றன.

sorbates (மணம் சுவைகள்) மற்றும் sorbents (உறிஞ்சக்கூடிய நாற்றங்கள்): மேலும், அனைத்து பொருட்கள் இரண்டு குழுக்களாக பிரிக்கலாம். வெண்ணெய் மீன் அல்லது பெயிண்ட் மணங்கள் உறிஞ்சி முடியும், சர்க்கரை விரைவில் விரைவில் ஒப்பனை நிரம்பிவிடும் மற்றும் கழிப்பறை நறுமணம் டீசல், பெட்ரோல் மற்றும் மண்ணெண்ணெய், மற்றும் காபி மற்றும் தேநீர் "வகைகள்" உறிஞ்சுகிறது. பொருட்களுக்கு குணவியல்பற்ற சுவைகள் வெளியிடும் தொடங்கும் முக்கிய காரணம் ஊழியர்கள் ஒரு கடையில் அல்லது கிடங்கில் வணிக அக்கம் இணங்கவில்லை என்று கருதப்படுகிறது.

பொருட்கள் வைப்பது போது மிகவும் பொதுவான தவறுகள்

துரதிருஷ்டவசமாக, நிறுவனங்கள் பல ஊழியர்கள் கேட்டரிங் விதிகள் இணங்கவில்லை என்று பாவம். ஆனால் பொருட்கள் வணிக அக்கம் சேமிப்பு நிலைமைகள் தீர்மானிப்பதில் மிக முக்கியமான காரணியாக உள்ளது. தவறுகள் மிகவும் பொதுவான ஒன்று முடிக்கப்பட்ட மற்றும் மூல பொருட்கள் ஒரு குளிர்விப்பு அறையில் ஒரு அறையில் கருதப்படுகிறது. விதிவிலக்கான சந்தர்ப்பங்களில், ஒரே ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிய சமையலறை வசதிகள், தனி ரேக்குகள் அல்லது அலமாரிகளில் உணவு தினசரி வழங்கல் குறுகிய கால சேமிப்பு அனுமதித்தது.

கூடுதலாக, அடிக்கடி பேக்கர்ஸ் ஈஸ்ட், காய்கறிகள், பழங்கள், பாலாடைக்கட்டிகள், கொத்தமல்லி மற்றும் ஐஸ்கிரீம் அனைத்து வகையான போன்ற பிற தயாரிப்புகளில் வருகிறது தயாரிப்புகள் கூட்டு சேமிப்பு தடை மீறி இருக்கிறது.

இந்த பிரச்சினைகள் காரணம் என்ன?

முறையற்ற வணிக அக்கம் உணவு இதையொட்டி முக்கிய காரணங்களில் நிறுவன நிறுவன அம்சங்களில் உள்ள பார்க்க. முக்கிய பிரச்சனைகளில் ஒன்றாக வழங்கல் மீறும் கருதலாம். ஒவ்வொரு காபி கடை கொள்கை கடைபிடிக்கின்றன "முதல் வந்து - முதல் அவுட்" கிடங்கில் உள்ள ரசீது வரிசையில் பொருட்கள் பயன்பாடு குறிக்கிறது.

இரண்டாவது பொதுவான பிரச்சனை தேவை குறித்த புரிதல் மொத்த அல்லது பகுதி பற்றாக்குறை உள்ளது. மிக சமையல்காரர்களுக்கு அடிக்கடி கேட்டரிங் மெனுவில் வழங்கினார் சாப்பாட்டின் பல சமைக்க காலையில் தொடங்கும். போது அவர்கள் வாங்க செய்வோம் மேலும் காத்திருந்த பின்னரும். அதே நேரத்தில், அவர்களில் சில நினைக்கிறார் மட்டும் கேட்டரிங் பொருட்கள் வணிக அக்கம், ஆனால் செயலாக்க மற்றும் இத்தகைய திட்டத்தின் பொருளாதார மீதான நம்பகத்தன்மை குறித்த.

எப்படி இது போன்ற சிக்கல்களை தவிர்க்க?

கவனம் சரியான வணிக அக்கம் வலியுறுத்தப்பட வேண்டும். என்று சிறிய ஒரு நிறுவனம் கிடங்குகள் கீழுள்ள பெரிய பகுதிகளில் ஒதுக்க வாங்க முடியும் என்பதால் இது மிகவும் முக்கியம். வாங்கிய பொருட்கள் அனைத்து வகையான அசல் கொள்கலனில் வைக்க வேண்டியுள்ளது. அது கேன்கள், பீப்பாய்கள் அல்லது பெட்டிகள் இருக்க முடியும். போக்குவரத்து பேக்கிங் நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்ளும்போது ஏற்படும் சேதம் ஏற்பட்டால் புதியதுடன் மாற்றியமைக்கப்பட வேண்டும். சேமிப்பு விதிகள் இணங்க தோல்வி உணவு பொருட்கள் அகால சிதைந்துபோவதற்கு நிறைந்ததாகவும் இருக்கும்.

கேட்டரிங் வணிக அக்கம் அனைத்து பங்குகள் வகைப்படுத்தலாம் வேண்டும் என்பதைக் குறிக்கிறது. அடுத்த பொருட்கள் அதே வகை உற்பத்தியில் அடுக்கு வாழ்க்கை விரிவுபடுத்திய சேமித்து வைக்க வேண்டும்.

குளிர்பதன பெட்டிகள் மற்றும் சேமித்து வைக்கும் அறைகளுக்குச் தேவைகள்

பொருட்டு ஒரு நிறுவனத்தில், பொருட்கள் அக்கம் கெடுக்கக் கூடாது குறைந்தது மூன்று தனிமைப்படுத்தப்பட்ட வழங்கும் நிலையங்களை இருப்பார்:

• காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைக் சேமிப்பு;
• உலர்ந்த பொருட்கள்;
• அழிந்துபடக்கூடிய பொருட்கள் பண முதலீடு செய்வதற்கு ஒரு குளிரூட்டப்பட்ட அறை.

அனைத்து சேமிப்பு அறைகள் கவனுத்துடன் சுத்தமாக வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். அது அவர்களுக்கு மேற்கொள்ளப்பட்ட வேண்டும் வழக்கமான சுத்தம் ஒழுங்கைப் பராமரிக்க. வளாகத்தில் புறம்பான நாற்றங்கள் கூடாது. அவர்கள் ஒரு நல்ல காற்றோட்டம் அமைப்பு ஒன்றையும் வேண்டும். சேமிப்பு அறையில் பராமரிக்கப்பட வேண்டும் தட்ப வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம், பொருட்கள் வகையான அதில் சேமிக்கப்படும் நேரடியாக சார்ந்துள்ளது.

அழிந்துபடக்கூடிய பொருட்கள் நோக்கம் சேமிப்பு நேரம் பொறுத்து, குளிர்பதனப் பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் உள்ள வைக்கப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில் நாங்கள் குளிர்ச்சி அல்லது முடக்கம் யாரும் முழுமையாக நுண்ணுயிரிகள் அழிக்க முடியவில்லை என்பதை மறக்க கூடாது. எப்படி அமைதி குலைந்த பொருட்கள் அக்கம் மோசமான உதாரணங்களில் ஒன்று முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மூலப் பொருட்களிலிருந்து கொண்டு நோய் நுண்ணுயிரிகளை பரிமாற்ற வழிவகுக்கும் இறைச்சி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதே அலமாரியில் சேமிப்பு, மீது கருதலாம்.

எப்படி காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் சேமிக்க?

வழக்கமாக அவை ஒரு உலர்ந்த மற்றும் நல்ல காற்றோட்டமான, வெப்பநிலை 0 கேட்ச் அருகில் உள்ளது வைக்கப்படுகின்றன. மிக அதிக ஈரப்பத அளவு உணவு அகால சிதைந்துபோவதற்கு ஏற்படுத்தும். இதன் விளைவாக, அவர்கள் அச்சு தோன்றும் நாற்றம் பிடித்த தன்மையின் அறிகுறிகள். நீண்ட கால போது பழங்கள் சேமிப்பு மற்றும் காய்கறிகள் அவர்கள் வழக்கமாக முன்னிலையில் propped பழம் சரிபார்க்க ஊக்குவிக்கப்படுகின்றன.

செய்வதற்கு பாக்ஸ்களை அல்லது சுத்தமான தரை அல்லது சிறப்பு அடுக்குச்சட்டங்களில் வைக்கப்படுகின்றன கத்தை கூடைகள் பயன்படுத்துவதற்கான அனுமதியைப் வடித்துப். ஊறுகாய் காய்கறிகள் பீப்பாய்கள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளை ஒரு கடக்கிறது. உருளைக்கிழங்கு சுத்தமான பைகள் ஊற்றினார் அனுமதிக்கப்படுகிறது. அது சரக்கறை கூர்மையான வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் இல்லை என்று உறுதி செய்து கொள்ள வேண்டும்.

நான் எப்படி பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் சேமிக்க வேண்டும்?

ஆலை பாதுகாப்பு வைத்து எந்த சிறப்பு தேவைகள் இருக்கின்றன. அதே நேரத்தில் அவர்கள் வெப்பம் ஆதாரங்கள் அருகே வைக்கப்படும் முடியாது என்று புரிந்து கொள்ள முக்கியமானது. அதை விட்டு நேரடி சூரிய ஒளியிலிருந்து ஒரு குளிர், இருண்ட பகுதியில் சேமிக்க விரும்பத்தக்கதாகும். சாறுகள், நெரிசல்கள் மற்றும் தேன்பாகு துரிதமாக மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் என்று கற்களாக்கப்படுவதற்கு மறக்க வேண்டாம். unlacquered தகரம் உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட உடன் பெட்டிகள் குறைந்த வெப்பநிலையில் வைத்து விரும்பத்தக்கதாக அலைக்கழித்தது. இல்லையெனில், கேன்கள் உள்ளடக்கங்களை ஒரு விரும்பத்தகாத உலோக சுவை பெற.

எப்படி முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் சேமிக்க?

இந்த வகையை சேர்ந்த பொருட்கள் ஏற்ப, இது ஒரு சிறப்பு குளிர்பதன உபகரணங்கள் பெற அவசியம். மேலும், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கண்டிப்பாக தயாராக உணவு நெருக்கமான உறவை வைத்துக்கொள்ள விலக்கப்பட்டுள்ளது. குறிப்பாக அழிந்துபடக்கூடிய உணவுகள் வகை மூலம் பொருட்கள், தரையில் மாட்டிறைச்சி உட்பட இறைச்சி மற்றும் மீன் அடங்கும். நீங்கள் அவர்களை சேமிப்பு நிலைமைகள் மீறினால் கிருமிகள் விரைவில் உருவாக ஆரம்பிக்கும்.

ஒரு குழம்பு அல்லது சுவையூட்டிகள் அமலாக்கம் இருக்க வேண்டும் இது முடிந்தது பொருட்கள், கொதிக்கும் அவசியமான கூடுதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் உட்பட்டவை. எந்த 12 மணி நேரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் விற்கப்படாத உணவு. அட்டவணை தட்டு ஒவ்வொரு அடுத்தடுத்த விநியோக முன் கவனமாக ஆய்வு உட்படுத்தப்படவேண்டும். கூடுதலாக, சமையல்காரர் இந்த உணவு முயற்சி வேண்டிய கடமை.

எப்படி மொத்தமாக உலர்ந்த பொருட்கள் சேமிக்க?

முதலில் நீங்கள் ஒரு வகைப்பாட்டில் என்ன தீர்மானிக்க வேண்டும். உலர் மொத்தமாக பொருட்கள் சர்க்கரை, தானியங்கள், மாவு மற்றும் பாஸ்தா போன்ற மதிப்பிட முடியும் உள்ளது. சேமிப்பு அது ஈரப்பத நிலை 75% மிகாத இதிலே நன்கு காற்றோட்டமான அறை ஒதுக்கீடு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த எண்ணிக்கை ஒரு சிறிதளவேனும் அதிகமாக பொருட்கள் சேதம் நிறைந்ததாகவும் இருக்கும்.

உலர் மொத்தமாக பொருட்கள் சேமிப்பு ஏற்றதாக சாக்குகளில், பிளாஸ்டிக் அல்லது இமைகளுக்கு கொண்டு கண்ணாடி ஜாடிகளை உள்ளன. அவர்கள் ரேக்குகள் அல்லது சிறப்பு கையாளப்பட்டன மீது வைக்கப்படும். இந்த பொருட்கள் சேமித்து வைக்க ஒரு இடத்தில் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, அது கணக்கில் அவர்கள் நன்கு மட்டுமே ஈரம் ஆனால் நாற்றங்கள் உறிஞ்சி முடியும் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக் அவசியம். அவர்கள் காபி, தேயிலை, மீன் மற்றும் இறைச்சி அருகிலேயே இடவும் முடியாதிருக்கலாம் ஏனெனில். உலர் சிறுமணி இடுபொருட்கள் ஒரு தனிமைப்படுத்தப்பட்ட கிடங்காகவும் இல்லாத நிலையில், அவர்கள் காற்றுப்புகா சீல் கொள்கலன்களில் சேமிக்க முடியும்.

எப்படி வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சேமிக்க?

சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான 15 நாட்களுக்கு மேல் இனி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டியுள்ளது. defrosting பிறகு அவர்கள் தங்கள் மார்க்கெட்டிங்கிற்கு இழக்க ஏனெனில் வெண்ணெய் போலல்லாமல், பாலாடைக்கட்டி frosting தடை செய்யப்பட்டுள்ளது. இருவரும் பொருளும் நிறைவாக நாற்றங்கள் உறிஞ்சி முடியும், அதனால் அவர்கள் மீன், இறைச்சி மற்றும் கீரைகள் அடுத்த வைக்கப்படும் முடியாது. வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஏற்படுத்துவதற்கான desirably பிளாஸ்டிக் உறை மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது கொள்கலன்கள் ஒரு மறைக்க.