வீட்டில் குளிர் புகைத்தல்

மீன் அல்லது இறைச்சி செயல்முறை குளிர் புகை சிகிச்சை சிக்கலான இருக்க. புகைப்பவர் புகைபிடித்த மற்றும் இணக்க தொழில்நுட்பங்கள் சரியான தேர்வு. தயாரிப்பு (மீன், இறைச்சி) காற்று குணப்படுத்த மற்றும் புகைத்த விளைவாக பெறப்படுகிறது: நீக்க அதிகப்படியான ஈரப்பதம் அதிகரித்துள்ளது அடுக்கு வாழ்க்கை, ஏற்புத்தன்மையால் மேம்படுத்தலாம்.

Smokehouse புகை ஒட்டுண்ணி நுண்ணுயிரிகளை அழித்து, ஒரு கிருமி நாசினிகள் செயல்படுகிறது. கூடுதலாக, தயாரிப்பு சிறந்த prosalivaetsya உள்ளது. சேமிப்பு முறை மூன்று மாதங்களுக்கு அடையும்.

ஒரு smokehouse செய்ய எப்படி புகைபிடித்த? பல தீர்வுகளை உள்ளன. கீழே ஒரே ஒரு, பெரும்பாலான அணுக உள்ளன. ஆனால் இந்த வழியில் குளிர் புகைத்தல் நடத்த தங்களது கெஜம் இருக்க முடியும். எனவே ...

ஒரு கீழே இல்லாமல் வழக்கமான பீப்பாய் சமையல். கூட ஒரு பழைய மற்றும் துரு. 40 செமீ ஆழமான மற்றும் விட்டம் 50 செ.மீ. ஒரு குழி தோண்டி. இப்போது நாம் இந்த துளை 3 மா இருந்து அளவிடப்படுகிறது மற்றும் அதே ஆழம் மற்றும் தயாராக விட்டம் பீப்பாய் விட சற்று சிறிய ஒரு விட்டம் கொண்ட மற்றொரு குழி தோண்டி. ஆழமற்ற கிணறுகள் இடையே ஈட்டி மண்வாரி அகழி (புகைபோக்கி) மீது சொட்டிக் கொண்டிருந்தது. இரும்பு அகழி தாள்கள் மூடி பூமியில் மூடப்பட்டிருக்கும். பேரல் மறைப்பதற்கு இரண்டாவது துளை மூலம், புகை மற்றும் காற்று தேவையற்ற கசிவு தவிர்க்க சுற்றி தரையில் தெளி. இந்த சாதனம் தயாராக, குளிர் புகைபிடிக்கும் பழக்கத்தால் அனுமதிக்கிறது.

இப்போது - செயல்முறை தன்னை. பீப்பாய் பட்டியில் அமைக்க - அவர்கள் தயாரிப்பு இருந்து இடைநீக்கம் செய்யப்படும். வீக்கம் முடியும் மற்றும் இறைச்சி, மற்றும் கோழி மற்றும் மீன் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு. அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் மற்றும் பீப்பாய் சுவர்களில் (இல்லையெனில் இந்த இடங்களில் prokoptyatsya அல்லது கெட்ட, அல்லது அனைத்து prokoptyatsya மணிக்கு) தொடக்கூடிய வேண்டாம் என்று துண்டுகள் கண்டுபிடித்து.

முன் குளிர் புகை தொடங்க, தயாரிப்பு வைக்கப்படும் உப்புக் கரைசல். உப்புநீரை சமையல் இணைய நிறைய மீது, அதனால் அவர்கள் நிறுத்த மாட்டேன்.

நீங்கள் துண்டுகளை வைத்து முடித்த போது, பர்லாப் பீப்பாய் உறை. நன்கறியப்பட்ட முதல் (பேரல் இல்லாமல் ஒன்றில்), தீ பரவியது. முகாமில் மூட்டும் நெருப்பு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளன பழம் மரங்கள் கிளைகள். ஊசியிலையுள்ள மரம் பயன்படுத்தப்பட முடியாது: இது மிகவும் ரெசின் உள்ளது. கிளைகள் மற்றும் பதிவுகள் எரியூட்டும் கூடாது மற்றும் வதைக்கும்: நாங்கள் எந்த வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படும் மற்றும் புகைப்பிடிக்க - இந்த சாரம் குளிர் புகைப்பது தான். என்று சிறிய கிடைக்க ஆக்சிஜன் (இல்லையெனில் தீ அனைத்து அணைந்து விடும்) உள்ளது குழி இரும்பு தாள் மூடப்பட்டிருக்கும் உள்ளது. மூலம், மோசமாக மூல கிளைகள் எரியூட்டும், எனவே அவர்களுடன் பயன்படுத்த நியாயமானதே. பொதுவாக சிறந்த எரிபொருள் அழுகிய பூச்ச மரம் அல்லது மர வகை கருதப்படுகிறது. அவர்கள் sushnyak ஜூனிபர், மூடிக்கொள்கிறோம் முந்திரி கொடி, தொற்றும், Krasnotal. குறிப்பாக முக்கியமான ஜூனிபர் இறுதிக்கட்டத்தின் - அது (இது முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் அடுக்கு வாழ்க்கை பாதிக்கும் முடியாது) ஆற்றல்மிக்க-நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு விளைவுகளில் உள்ளது புகைப்பிடிக்க. பல்வேறு மசாலா மற்றும் சுவையுடன் ரசிகர்கள் புகைபிடித்த கம்பு வைக்கோல், வைக்கோல், புல், துளசி, வறட்சியான தைம், முனிவர், மற்றும் கூட பூச்சி இறுதியில் சேர்க்கப்படும்.

புகைபிடிக்கும் பழக்கத்தால் சரியான புகை - ஒளி (ஆக்சிஜன் போதுமான அணுகல் மரம் பகுதி எரித்து அந்த மூலம் அறியப்படுகிறது). முக்கிய தவறு ஆரம்ப - தீ தூண்டிவிடுவதன். மீண்டும்: மரம் புகைந்து வேண்டும் ஆனால் எரிக்க இல்லை. விரும்பிய முடிவு உலையில் (பள்ளம்) நறுக்கப்பட்ட விறகு, மரத்தூள் (முன்னுரிமை ஈரமான) இன் backfilling தொடர்ந்து அடுக்குச் மூலம் பெறப்படுகின்றது. தயாரிப்பு தெளிவாக காணலாம் என்றால், புகை உகந்த செறிவு.

புகைபிடிக்கும் நேரம் பொறுத்தவரை, அது முற்றிலும் உங்கள் சொந்த சுவை பொறுத்தது. நாங்கள் கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மீன் சராசரி நேரம் என்றால் அது 15 மணி (கணக்கில் 2 கிலோ முதல் 4 ஒரு துண்டு எடை எடுத்து) ஆகும். மூலம், இறைச்சி முழுவதும் மற்றும் தானிய இணைந்து வெட்டி உள்ளது.

அழகான தோற்றம் (சிவந்த, "சலவைக்கல்லிடல்) காதலிகளாகவும் உப்பு நிச்சயமாக நாம் உடல் நலக் கோளாறுகள் பற்றி ஒரு சிறிய சோடியம் நைட்ரேட் சேர்த்து பரிந்துரை அது கவனிக்க மட்டும் நியாயமானது அமைதியாக வைத்திருக்க முடியும்: .., சட்ட விற்பனையில் இது நைட்ரேட் (அல்லது பங்கு இல்லாமல் இலவச ஷாப்பிங் தொத்திறைச்சி, அது உற்பத்தியில்) அது எவ்வளவு கடினம், ஓ கண்டுபிடிக்க.

சோதனையை முயற்சி. யாருக்கு தெரியும், ஒருவேளை இந்த குளிர்ந்த புகைபிடித்த பொருட்கள் அவரது, பெருநிறுவன தயாரிப்பு ஆரம்பிக்கப்பட்டதில் இருக்கும். நல்ல அதிர்ஷ்டம்!