வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி எப்படி சமைக்க

Brynza - ஊறுகாய் பாலாடைக்கட்டி பல்வேறு சாலடுகள், பாஸ்தா, கேக்குகள் ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் பல தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப் படுகின்றது. இன்று அது எந்த பேரங்காடியில் வாங்க எளிது. எனினும், நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி செய்ய கற்றுக்கொள்ள முடியும் எங்கள் முன்னோர்களின் சமையல் மீது வீட்டில். மற்றும் அது எந்த சுவை அல்லது தோற்றத்தில் கடைகளில் மாற்றம் ஏதும் கிடையாது.

பாலாடைக்கட்டி பயனை

என்று எந்த மேலோடு உள்ளது வெள்ளை சீஸ் முதல் இடத்தில் வெண்ணெய்களின் மற்ற வகையான வேறுபட்டது. பசுவின் பால், எருமை, செம்மறி ஆடுகள், அல்லது பால் இந்த வகையான கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று இந்த லேசான புளிப்பு-உப்பு தயாரிப்பு. உப்பு பாலாடைக்கட்டி போதிலும் - ஒரு உயர் கலோரி தயாரிப்பு, அது பல நன்மை சொத்துக்களின் தகவல்களை வைத்துள்ளார். தசை வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சி ஊக்குவிக்கும் விதமான பணக்கார புரதம் பாலாடைக்கட்டிகள். எனவே, இந்த தயாரிப்பு எனவே தசை உருவாக்க விரும்பும் விளையாட்டு வீரர்கள் நேசித்தேன்.

பாலாடைக்கட்டி என்பதால் - ஒரு பால் பொருள், கால்சியம் நிறைந்த. அது மிக வலிமையான எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் மற்றும் நகங்கள் ஆரோக்கியமான வளர்ச்சி ஊக்குவிக்கிறது. ஏ, பி _1, பி _2, சி, கே, பிபி மற்றும் பலர் - பெரிய அளவில், இது மற்ற சுவடு கூறுகள், எ.கா., சோடியம், பாஸ்பரஸ், பீட்டா கரோட்டின், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.

நியாயமான செக்ஸ் பொறுத்தவரை பாலாடைக்கட்டி அழகான முடி மென்மையான மற்றும் velvety இளமை தேடும் தோல் ஒரு ஆதாரமாக உள்ளது.

எனினும், சிறுநீர் பாதை அல்லது சிறுநீரகங்கள் சிக்கல்கள் உள்ளன என்றால், இந்த தயாரிப்பு நுகர்வு ஒரு சிறிய வரையறுக்கப்பட்ட இருக்க வேண்டும். முதன்மையாக ஏனெனில் உப்பு ஒரு பெரிய தொகை இருப்பதைப் பொருட்படுத்தாமல்.

பால் மற்றும் கருவிகள் சாய்ஸ்

வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயார் மிகவும் எளிதானது. அவரைப் பொறுத்த வரையில், பாராம்பரிய உணவுகளுக்கும் தேவை. தொடங்க, கூறுகள் தயார். முக்கிய மூலப்பொருள் பால் உள்ளது. நீங்கள் ஒரு ஆடு அல்லது மாடு பயன்படுத்த முடியும். பால் வீட்டில் இருக்கும் என்றால் அது நல்லது. இந்த சாத்தியம் இல்லை என்றால், நீங்கள் பத்திரிகை பதப்படுத்தப்பட்ட எடுத்துக் கொள்ளலாம். ஆனால் பால் மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்ததாகும் என்று உறுதி. அது nadoennoe ஒருமுறை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. , குளிர்சாதன பெட்டியில் அது போடு குறைந்தது பல மணி நேரம் அளிக்கப்பட்டார் விடுங்கள். ஆனால் தேங்கி நிற்கும், மூன்று நாட்களாக, தயாரிப்பு செய்முறையை படி வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி சமைக்க பயன்படுத்த கூடாது.

கொள்ளளவு உயர் அழைத்து தயாரிப்பது. பால் விளிம்பு வரை சுமார் 4-5 சென்டிமீட்டர் குறைபாட்டின் காரணமாக இத்தகைய. சமையல் போது கிளறி போது இந்த தயாரிப்பு கொட்ட மாட்டேன். நீங்கள் ஒரு சாதாரண பானை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

இன்னும், நாம் துணி மேலும் இறைத்தல் சீரம் ஒரு வடிகட்டி வேண்டும். ஒரு மூடி, அத்துடன் பத்திரிகை, நாங்கள் எங்கள் பாலாடைக்கட்டி வடிவமைக்கும் இது உதவியுடன் கொண்டு கடாயில் அல்லது கிண்ணத்தில். வேறு எந்த கலைநயமிக்க சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் சாதனங்கள் தேவையில்லை.

தயாரிப்பு முதல் முறை

இது, புளித்தமா இல்லாமல் பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி எப்படி ஒரு செய்முறை.

பொருட்கள்:

• பசுவின் பால் - 2 லிட்டர்;
• முட்டை - 5-6 துண்டுகள்;
• புளிப்பு கிரீம் 15-20% கொழுப்பு - 400-420 கிராம்;
• உப்பு - 2-3 தேக்கரண்டி.

, ஒரு சிறிய தீ இல் பால் போடு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு உப்பு சேர்க்க. இந்த நேரத்தில், தடித்தல் வேண்டிய கலவையை, தயார். இதை செய்ய, முட்டைகள் கிரீம் தோற்கடித்தார். கொதிக்கும் பாலில் மெதுவாக விளைவாக வெகுஜன சேர்க்க. அது பால் மீது கொதிக்க இல்லை எரித்தல் என்று பின்வருமாறு. அடுப்பில் தீ ஒரு சிறிய முடிவிற்கு வந்தது இருக்க முடியும். கிளறி, இன்னும் ஐந்து ஏழு நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க - நீண்ட மோர் தயிர் பிரிக்கப்பட்டு இருக்கும்வரை. பால் கெட்டியாக உறையச் வேண்டும்.

மேலும், வடிகட்டி cheesecloth பல அடுக்குகள் வைத்து எடை ஊற்ற. சீரம் முற்றிலும் வடிகட்டிய இல்லை வரை நாம் உண்டு. பின்னர், நன்கு நாங்கள் துணி இலவசமாக முனைகளிலும் இணைக்க. சீஸ் ஒரு சுத்தமான கொள்கலன் மற்றும் கவர் மூடி உள்ள போன்ற பரவியது. நாம் யோக் மேல் வைத்து. உதாரணமாக, தண்ணீர் ஒரு வங்கி இருக்கலாம். ரிசர்வ் குறைந்தது 5 மணி பின்னர் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து செய்தியாளர், அகற்றாமல், முற்றிலும் கீழே குளிர்விக்க. காலையில், பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

தயாரிப்பு இரண்டாவது வழி

வீட்டில் பசுவின் பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி எப்படி மற்றொரு செய்முறையை உள்ளது.

பொருட்கள்:

• பசுவின் பால் - 3 லிட்டர்;
• உப்பு - 2-3 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு (வினிகர் பதிலாக முடியும்) - 3-4 தேக்கரண்டி.

பால் ஒரு மெதுவான தீ வைத்து. அது பான் கீழே சிக்கி இல்லை என்று பாருங்கள். கிளறி, படிப்படியாக திரவ ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை வினிகர் ஊற்ற. பால் முற்றிலும் பெரிய கட்டிகள் கெட்டியாக உறையச் இல்லை என நீண்ட செய்ய. cheesecloth வடிகட்டி பல அடுக்குகள் செய்யப்பட்ட முன் தயாராக உள்ள பான் முழு உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற. உறுதியாக முனைகளிலும் கட்டி மணி ஒரு ஜோடி இடைநீக்கம். போது அனைத்து திரவ ஒன்றிணைப்பு, ஒரு கிண்ணத்தில் எடை மாற்ற மற்றும் ஒரு மூடி மற்றும் ஒடுக்குமுறைக்கு உறை. பாலாடைக்கட்டி மூடுவதற்கு சுமார் 4-5 மணி நேரம் வைத்து. இந்த நேரத்தில், உப்பு தயார்.

தனி சீரம் ஒரு கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் உப்பு சேர்க்க. நீங்கள் அதை கூட உப்பு மற்றும் தடித்த இல்லை உப்பு ஒரு சிறிய தண்ணீர் ஊற்ற முடியும். விளைவாக பாலாடைக்கட்டி உப்பு சீரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து விட்டு இருந்தது. குறிப்பிட்ட கால இடைவெளியில் ஒரு மேலும் சீரான உட்புகுத்துகை க்கான சீஸ் திரும்ப.

தயாரிப்பு மூன்றில் ஒரு பங்கு முறை

வீட்டில் பசுவின் பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி எப்படி மற்றொரு வழி. பொருட்கள்:

• பசுவின் பால் - 5 எல்;
• உப்பு - சுவை வேண்டும்;
• நொதிக்க சிறப்பு நொதி - பெப்சின்.

அடுப்பில் ஒரு சிறிய தீ மீது பான் ஒரு பால், ஊற்ற. அது வெப்பம், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு கூடாது. பால் வெப்பநிலை சுமார் 38-40 டிகிரி இருக்க வேண்டும். கை வெளியே சோதனை மூலமாக தோராயமாக வரையறுக்கப்படுகிறது வெப்பத்தில் இருந்து தயாரிப்பு நீக்குவதற்கான நேரம் தீர்மானிக்க - தயாரிப்பு வைத்துக்கொள்ளவும் ஒளியின் உஷ்ணம் இல்லை வரை. நீங்கள் மிகைப்படுத்தி என்றால், முடிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஒரு சிறிய "ரப்பர்" பெற முடியும்.

அடுத்து, தொடர்ந்து பால் கிளறி, புளித்தமா சேர்க்க. நாம் 30-40 நிமிடங்கள் முதிர்வு நிறைய விட்டு. இந்த நேரத்தில் மூலம், தயிர் மோர் பிரிக்கப்படுகிறது. படிப்படியாக மற்றொரு கொள்கலன் சீரம் வடிகட்டி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிப் போட்டான். அனைத்து திரவ நீக்கம் செய்யப்படும் பட்சத்தில், நாம் பாலாடைக்கட்டி cheesecloth உள்ள, 4-5 மணி நேரம் அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது சுத்த கட்டி இருப்பு மாற்ற. பாலாடைக்கட்டி உப்பு இருந்தது, மீதமுள்ள மோர் மற்றும் உப்பு இருந்து உப்பு தயார். முடிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரே இரவில் அதை நனைத்த.

ஆடு சீஸ்

ஆடு பால் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது. எனவே, இந்த பாலாடைக்கட்டி சார்ந்த பொருள் மேலும் நறுமண மற்றும் நிறைவுற்ற இருக்கும். இத்தகைய cheeses மேலும் அதிகம் பேர் விண்ணப்பித்துள்ளனர். மேலும் ஆட்டுப்பால் மாடு அதை மேலும் கால்சியம் மற்றும் குறைவான கலோரி உள்ளது ஒப்பிடுகையில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

எனவே எப்படி நீங்கள் வீட்டில் ஆடு சீஸ் சமைக்க வேண்டாம்? எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது. ஆட்டுப்பால் 5 லிட்டர் எடுத்து, மருந்தகம் பெப்சின் அதைக் (பயன்பாடு விகிதம் மற்றும் பொதி பார்க்க மிகவும் அழகாக புளித்தமாவைக்குறித்து தயாரிக்கும் முறைகள்). "ஒரு கை பாதிக்கப்பட்ட." போது, வெப்பநிலை ஒரு பெரிய சுத்த பால் சூடாக்கி பின்னர் அணைக்க மற்றும் ஸ்டார்டர் சேர்க்க. மெதுவாக ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது ஒரு கையால் கலவையை அசை.

சிறிது நேரம் கழித்து, வளர்ந்து பெரிய கட்டிகள் எல்லாம் அமைக்க வேண்டும் கட்டிகளுடன், தோன்ற ஆரம்பிக்கும். வெகுஜன மோரில் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட போது, பல அடுக்குகளில் துணி வரிசையாக ஒரு வடிகட்டி போடுங்கள். 2-3 மணி மேல் சுமை மீது ஒரு மூடி ஒரு கொள்கலனில் பாலாடைக்கட்டி, நிராகரிக்கலாம். மற்றொரு சில மணி நேரம் கழித்து, தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது. நாம் அது ஒரு உப்பு மற்றும் கடை பாலாடைக்கட்டி செய்ய.

புளித்தமா ஆட்டுக்குட்டி வயிற்றில்

நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி தயாரித்தல், ஒரு கடையில் அல்லது மருந்தகம் உள்ள வாங்கி க்கான ஸ்டார்டர் பயன்படுத்த முடியும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு பயன்படுத்த மற்றும் அது உங்கள் சொந்த செய்ய முடியும்.

இதற்காக நாம் ஒரு ஆட்டுக்குட்டி வயிறு, கன்று அல்லது ஆடு வேண்டும். அது புல் எரித்தனர் மட்டுமே தாயின் பாலை ஊட்டினாள் இல்லை என்று ஒரு இளம் விலங்கு வயிற்றில் எடுக்க வேண்டும். சரி வயிற்றில் கழுவி வருகிறது சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு எரிவாயு அடுப்பு மேலே ஒரு சூடான இடத்தில் உலர்ந்த. உடல் இறுதியில் காகிதத்தோலில் போன்ற ஆக வேண்டும்.

இது நம் என்சைம் தயாராக பயன்படுத்துபவர்களாக இருப்பர். மெல்லிய கோடுகள் வெட்டப்பட்ட அது ஷூட். ஒரு நாள் க்கான விளைவு rennet குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். புளித்தமாவைக்குறித்து தயாராக உள்ளது! சீஸ் தயாரிப்பு, நீங்கள் பால் 5 லிட்டர் ஒரு சீரம் சுமார் 100 கிராம் சேர்க்க வேண்டும். வை rennet உலர் வடிவத்தில் பல மாதங்கள் இருக்க முடியும். நீங்கள் காகித அதை மடிக்க மற்றும் ஒரு இறுக்கமாக sealable கண்ணாடி அல்லது தகரம் வைத்து வேண்டும்.

சீஸ் சேமிப்பு

புதிதாக பதினைந்து நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டி தயாராக. பாலாடைக்கட்டி உலர் இல்லை மற்றும் அதன் சுவை இழக்க இல்லை என்று, அது உப்பு என்று அழைக்கப்படும் உப்பு, வைக்கப்படுகிறது. உவர் நீர் தயாரிப்பு சுமார் 5-6 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் அரை லிட்டர் தேவைப்படுகிறது. தண்ணீர் தூங்கும் உப்பு வீழ்ச்சி மற்றும் கலைக்கப்படும் வரை நன்றாகக் கொதிக்க விடவும். நாம் உப்புத்தன்மை சோதிக்க. புதிய உப்பு மென்மையான சீஸ் மற்றும் பரந்த செய்ய முடியும் ஏனென்றால்.

நன்கு கழுவி கோழி முட்டை எடுத்து தீர்வு கைவிட. இல்லை என்றால், இன்னும் உப்பு சேர்க்க - அது வீசத்தொடங்குகிறது, 2.5-3 செ.மீ. விட்டம் மேற்பரப்பில் வலது பக்க மூலையில் தெரியும் என்றால், உப்பு தயாராக உள்ளது. உப்பு ஒரு கண்ணாடி, எனாமல் அல்லது இறுக்கமாக மூடிய மூடி கீழ் பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வசதியாக உள்ள பாலாடைக்கட்டி கொள்ளுங்கள்.

உப்பு இல்லாமல் உறைவிப்பான் உள்ள ஊறுகாய் பாலாடைக்கட்டி சேமிக்க முடியும். எனினும், அது சீஸ் சுவை defrosting போது மோசமடையலாம் என்று மனதில் ஏற்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி தன்னை உப்பு மாறிவிட்டது என்றால், நீங்கள் அதை சுத்தமான நீர் அல்லது பாலில் பல மணி நேரம் ஊற முடியும்.

சமையல்

வெள்ளை சீஸ் ஒரு மிகவும் பயனுள்ளதாக மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு ஆகும். மற்றும் பாலாடைக்கட்டி என்ன தயாராகலாம்? ஏராளமான சாலடுகள் உறுப்பினராக, நிறப்புக்கூறுகளை பாஸ்தா, பீஸ்ஸா துண்டுகள் பூர்த்தி உள்ளது. இங்கே சில எளிய, ஆனால் மிகவும் சுவையாக சமையல் உள்ளன.

feta சீஸ் கொண்டு கிழங்கு கலவை

பொருட்கள்:

• கீரை - 1 கொத்து;
• பச்சை கலவை (வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி) - 1 பீம்;
• வறுத்த பூசணி விதைகள் - 20 கிராம்;
• பாலாடைக்கட்டி - 70-80 கிராம்;
• ஆகியவற்றில் - 250-350 கிராம்;
• தூய்மையாக்கப்படாத ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 30 மில்லி;
• பூண்டு - 1 சிறிய கிராம்பு;
• உலர் ஒத்தடம் சுவையூட்டும் கலவை.

முதல் ஆகியவற்றில் தயார். குட், அது கழுவ தாளில் மடிக்க மற்றும் 40-45 நிமிடங்கள் 200 டிகிரி அடுப்பில் ரொட்டி சுடுவது உள்ள வைக்கும். முடிக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்து ஆகியவற்றில் க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன. கீரை இலைகள், இறுதியாக வெட்டி வோக்கோசு கிழித்து ஆகியவற்றில் அனைத்து இந்த இணைக்க. பின்னர் எரிபொருள் நிரப்பும் தயார் - சுவையூட்டும், பூண்டு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு கொண்டு ஆலிவ் எண்ணெய் கலந்து, மற்றும் ஒரு சீரான கலவை வரை நன்கு கலந்து. ரீஃபில் மற்றும் கலவை கலவை. சீஸ் மேல் கரைக்கும். வறுத்த சூரியகாந்தி விதைகள் அனைத்து டிஷ் தூவுவதற்குப் முடிவில்.

பாலாடைக்கட்டி உடன் பஜ்ஜி

அது ஒரு காலை அல்லது ஒரு சிற்றுண்டி போன்ற பொருத்தமான மிகவும் பயனுள்ளதாக மற்றும் சுவையான கேக் உள்ளது. கூட புதிய மனைவி அது சமாளிக்க - செய்முறையை எளிய மற்றும் தெளிவாக உள்ளது. எனவே நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• மாவு - 0.4 கிலோ;
• நீர் - 0.2 எல்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• ஆப்பிள் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு - 15 மில்லி;
• பாலாடைக்கட்டி - 0.2 கிலோ;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.

தண்ணீர், முட்டை, வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய் - முதல், ஒரு கிண்ணத்தில் இத்தேர்வு திரவ உட்பொருள்களைத் அனைத்து கலந்து. பின்னர், தொடர்ந்து கிளறி, மாவு சேர்க்க. வெகுஜன மென்மையான மற்றும் கட்டிகள் இல்லாமல் போகும்போது, படலம் மூடி சுமார் ஒரு மணி நேரம் நிற்க விட்டு.

இந்த நேரத்தில், நீங்கள் திணிப்பு தயார் செய்யலாம். சீஸ் முற்றிலும் ஒரு கிளையாகும் கொண்டு கலக்கலாக ஒன்றை உருவாக்குங்கள். விருப்பமாக, நீங்கள் சில மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம்) சேர்க்க முடியும். நாம் முடிந்தவரை மெல்லிய மாவை ஒரு அடுக்கு வெளியே செல்லலாம். திணிப்பு மற்றும் திருப்பம் போடு ரோல். ரோல் பல சம பகுதிகளாக குறுக்காக வெட்டி ஒவ்வொரு கேக் இன்னும் கொஞ்சம் வெளியே செல்லலாம். இந்த தொகை எவ்வளவாக இருப்பினும், பொருட்கள் 8-9 பஜ்ஜி பெற்றார். ஃப்ரை ஒரு உலர் வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இருபுறமும் ஒவ்வொரு.

பாலாடைக்கட்டி உடன் பால் சூப்

சீஸ் தயாராக மற்றும் முதல் படிப்புகள் முடியும்.

பொருட்கள்:

• பால் - 250 மில்லி;
• நீர் - 1 லிட்டர்;
• பாலாடைக்கட்டி - 150-200 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - '10

தண்ணீர் ஒரு சுத்த பால் கொதிக்க. ஆட் சிறிய துண்டுகளாக மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஒரு நறுக்கப்பட்ட சமைக்க 12-15 நிமிடங்கள். முட்டைகள் துடைப்பம் மற்றும் அவர்களின் சூப்புடன் உடையணிந்து. இறுதியில் நாங்கள் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வைத்து. நாம் புதிய மூலிகைகள் croutons கொண்டு மேஜையில் பணியாற்ற மற்றும் நறுக்கப்பட்ட

Feta பாலாடைக்கட்டி - நீண்ட காலமாக சமையல் அறியப்படுகிறது இது மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சுவையான சீஸ். வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி எப்படி சமைக்க கற்றல், இந்த தயாரிப்பை மேலும் இயற்கை இருக்கும் என்று உறுதிப்படுத்தி கொள்ள முடியும், மற்றும் சுவை கடையில் வாங்கப்பட்ட மாறுபடும் என வில்லை.