வெள்ளை மிளகு. வெள்ளை மிளகு சமையல் பதப்படுத்துவதில் பண்புகள்

உப்பு மற்றும் மிளகு தங்கம் அதன் எடை மதிப்பிடவோ நீண்ட நாட்கள் உள்ளன செயலிழந்துவிட்டது. இந்தியா நேரடி பாதை மற்றும் புதிய உலக நறுமணப் பொருட்கள் கண்டுபிடிப்பு நிறுவப்பெற்றதால் பொதுவான நிரந்தர எங்கள் சமையலறைகளில் ஆனார். எனினும், பல மக்கள் இன்னும் இன்னும் சிவப்பு சூடான, சிகப்பு மிளகாய், மிளகாய், இளஞ்சிவப்பு, கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு மணம் இடையே உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்று தெரியாது. நமது கட்டுரை தெளிவுபடுத்த முயற்சி செய்வோம். நாங்கள் வெள்ளை மிளகு பயன்படுத்தும் ஒரு சில சமையல் கொடுக்க. இந்த சக சாதாரண கருப்பு மற்றும் மணம் மசாலா மீன் தனிப்பட்ட சுவை கொடு, மற்றும் இறைச்சி ஒரு சிறந்த சுவையூட்டும் இருக்கும்.

தோற்றம்

இல்லை மிளகு குடும்ப எனப்படும் அனைத்து தாவரங்கள். உதாரணமாக, இளஞ்சிவப்பு பல்வேறு சிவப்பு அல்லது கருப்பு அல்லது வெள்ளை செய்ய கிடையாது. இந்த - பிரேசில் வளரும் மிளகு மரம், பழம். மற்றும் ஜப்பனீஸ் kalufer மற்றும் இருப்பதால் நீர் knotweed. முதல் ஒரு கருப்பு அரக்கு தானியங்கள், மேலும் இரண்டாவது அரிசி போன்றே உள்ளது. ஆனால் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு கூட உறவினர்கள், அதே பழம் இரண்டு முகங்கள் இருக்கின்றன. அவர்கள் முதிர்ச்சி மற்றும் செயலாக்க முறை பட்டம் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. மிளகும் கொடிகள் பழம் உள்ளது. தனது பூர்வீகத்தை - இந்தியா மற்றும் இலங்கை. ஆனால் இன்றைய உலகில், கொடியின் வெப்பமண்டல நாடுகளில் முழுவதிலும் வளர்கிறது. எனவே, இந்தியா இனி நறுமணப் பொருட்கள் ஏற்றுமதி மீது ஒரு ஏகபோகமே. பிரேசில், வியட்னாம், மலேஷியா, இந்தோனேஷியா போன்ற நறுமணப் பொருள் வழங்கல்.

எப்படி வெள்ளை மிளகு தயாரிக்க

நன்கு அறியப்பட்ட கருப்பு பல்வேறு பழுக்காத அறுவடை செய்யப்படுகிறது. பசுமை பீன்ஸ் உலர வைக்கப்படுகின்றன பின்னர் பொடியாக்கப்படுவதே. விளைவாக அடர் சாம்பல், கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தை தூளாகும். அவர் ஒரு மிக தனித்துவமான சூடான சுவை மற்றும் வலுவான வாசனை கொண்டிருப்பதோடு. ஆனால் வேறு ஏதேனும் வழியில் தனது சக வெள்ளை மிளகு பெறப்படுகிறது. அவர்கள் முதிர்ச்சி அடைந்தது மற்றும் சிவப்பு ஆனார் போது தானியங்கள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. சுவையூட்டும் பெற, நீங்கள் செயலாக்க இரண்டு வகையான பயன்படுத்த முடியும். முதல், மிகவும் பழைமையான, தானியங்கள் கொளுத்தும் வெயிலில் இந்திய கீழ் ஒரு மெல்லிய கூட அடுக்கு அமைக்கப்பட்டன. பத்து நாட்களுக்குப் பிறகு, சிவப்பு பீல் மறைந்துவிடும். ஆனால் இப்போது pericarp இருந்து விதைகள் வெளியிடப்பட்டதன் ஒரு வேகமான முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன. தானியங்கள் தோய்த்து சுண்ணாம்பு நீர், பின்னர் உலர்ந்த மற்றும் இயந்திரத்தனமாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட. பின்னர் அவர்கள் நிரம்பிய. தரையில் மற்றும் பட்டாணி - சமையல் சுற்றியுள்ள வெள்ளை மிளகு இரண்டு வகையான பயன்படுத்த. தூள் ஒரு ஒளி சாம்பல் நிறம் மீன், இறைச்சி marinades ஒரு சுவையூட்டும் நல்ல உள்ளது. பட்டாணி breading பன்றி இறைச்சி, ரசங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் முழு அல்லது நறுக்கப்பட்ட கர்னல்கள், குறிப்பாக கொத்துக்கறி கொத்தமல்லி காணலாம்.

வெள்ளை மிளகு பயனுள்ள பண்புகளாக

இந்த மசாலா அதன் கருப்பு இரட்டைச் சகோதரி மிகவும் நேர்த்தியான நறுமணம் மற்றும் மென்மையான சுவைமணத்திற்காகவும் வகைப்படுத்தப்படும். எனவே, வெள்ளை தூள் மென்மையானது மீன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கருப்பு மிளகு அதன் சிறப்பான சுவை அதன் கிட்டத்தட்ட நடுநிலை சுவை மேலோங்கியே முடியும். ஆனால் சமையல்காரர்களுக்கு ஒரே வெள்ளைப் மசாலா போற்றினாலும். மருத்துவர்கள் அவரது அஞ்சலி செலுத்த. வெள்ளை மிளகு பரவலாக மருந்துத் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது வெப்பமயமாதல் களிம்பு, எதிர்ப்பு நுண்ணுயிர் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்துகள் உண்டு பண்ணுவதால். ஆனால் ஊட்டச்சத்து இன்ஃப்ளூயன்ஸா காலத்தில் தூவுவதற்குப் வெள்ளை மிளகு உணவுகள் பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த மசாலா மேலும் குளிர் வியாதிகளுக்கு தடுப்பு உள்ளது. வெள்ளை மிளகு நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு கூட்டுகிறது மற்றும் முழு இரைப்பை குடல் சிறந்த மற்றும் நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட வேலை பங்களிக்கிறது. எனினும், எல்லா வெப்ப மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து, அது மிதமான கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் நோய்கள் அவதியுறும் அந்த உட்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த மசாலாப் பொருளைப் கலோரி உள்ளடக்கம் - 296 அலகுகள்.

கெளுத்தி துண்டம் ஒரு ஜோடி

எனவே அது இதில், மற்ற மசாலா சேர்த்து, வெள்ளை மிளகு பயன்படுத்தப்படுகிறது ஒரு சில சமையல் கொண்டு நேரம். சோமா சுத்தமான, குடல்கள் உருவப்படுவதை இறைச்சி துண்டங்களுடனும் வெட்டப்பட்ட. நாம் அவர்களை உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு கொண்டு தெளிக்க. பத்து நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், சுத்தமான மற்றும் வெட்டி சிறு துண்டுகளாக இரண்டு கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயம் ஒரு போது. கொதிக்கும் தண்ணீர் ஒரு தொட்டியில் போடவும். அதே, நறுமணமிக்க மிளகு ஒரு சில பட்டாணி தவிர்க்கலாம். போது சுமார் பத்து நிமிடங்கள் குழம்பு கொதி, ஆவியில் பான் வாளி கொண்டு விடுகிறேன். கெளுத்தி துண்டம் அமைக்கவும். ஒரு மூடி பான் அட்டை. முழு தயார் மீன் வரை ஒரு ஜோடி சமைக்கவும். பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு அல்லது முடியும் அரிசி டிஷ் பரிமாறவும்.

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ப்ரோக்கோலி கொண்டு சிக்கன்

நான்கு மார்பக தள்ளு. முட்டைக்கோஸ், ப்ரோக்கோலி சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் சமைக்க. சீஸ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு உருள்வதற்கு ஒவ்வொரு நறுக்கு மணிக்கு. சீஸ் மற்றும் வேகவைத்த ப்ரோக்கோலியின் ஒரு துண்டு போடவும். இறைச்சி ரோல்ஸ் ஒரு துண்டு மடக்கு. சரம் அல்லது படுகொலை பல் குத்தும் உடன் இணைந்து வடிவம், சரி செய்ய. மிருதுவான வரை ஒரு கடாயில் வறுக்கவும். பேக்கிங் ஒரு கொள்கலனில் ரோல்ஸ் நகர்த்து. (சுமார் ஒரு மணி நேரம்) 190 டிகிரி preheated அடுப்பில் தயார் கொண்டு. கோழி ரோல்ஸ் சுட்ட போது, சாஸ் தயார். இதில் இறைச்சி வறுத்த இருந்தது கடாயில் இதை செய்ய, பால் மற்றும் குழம்பு அரை கண்ணாடி ஊற்ற, துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும் கருப்பு மிளகு மற்றும் சிவப்பு மிளகு கொண்டு தெளிக்க. விண்ணப்பிக்கும் போது சூடான சாஸ் ரோல்ஸ் ஊற்ற.

பாலாடை குழம்பு

சிக்கன் டிரம்ஸ்டிக்ஸ் doctoring இறைச்சி. நாம் ஒரு பிளெண்டர் அனுப்ப, எலும்புகளை தோல் கொதி குழம்பு. வெள்ளை மிளகு (புள்ளிகள்) ஒன்றாக சூப் க்கான வேர்களுடன், சமையல் தொடக்கத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் சதை, நாம் ஒரு பிளெண்டர், மசாலாப் பொடி சேர்க்க நொறுக்கப்பட்ட. கனரக கிரீம் மற்றும் சுவை உப்பு அரை கப் அது ஒரு மேலும் ஊற்ற. கலவை vzobem இரண்டு புரதங்களை. முட்டை நுரை கொண்டு இறைச்சி வெகுஜன இணைக்கவும். மெதுவாக அசை. குறைந்த வெப்ப மீது கொதிக்கும் குழம்பு, தேக்கரண்டி பாலாடை மாட்டா. சமையல் போது, அவர்கள் அளவை அதிகரிக்க. தயார் குழம்பு புதிய கொத்தமல்லியை தூவி, கிண்ணங்கள் ஊற்றப்படுகிறது.

வெள்ளை மிளகு தூள் மற்றும் பட்டாணி பயன்படுத்தும் பல உணவுகள் உள்ளன.