ஆலிவ் எண்ணெய் - ஆலிவ் எண்ணெய்

Hazelnut மற்றும் வேர்க்கடலை, சூரியகாந்தி மற்றும் பூசணி விதை, ஆலிவ் மற்றும் எள், கடுகு மற்றும் சோளம் மற்றும் பல்வேறு எண்ணெய்கள் பல மக்கள் செய்ய கற்று மாறியிருக்கிறது. கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ஆலை மற்றும் பழ எந்த எலும்பு எண்ணெய் ஒதுக்கலாம்.

ஆனால் மக்களின் அனைத்து வகையான அவர்களை மருத்துவ அல்லது ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக சமையலுக்குப் பயன்படுத்த. ஒருவேளை இந்த எண்ணெய்கள் அல்லது நிதி அடைய இயலாத அனைத்து குணங்கள் அறியாமை காரணமாக இருக்கிறது. பல எண்ணெய்கள் முன்னெப்போதுமிராத நமக்கு விசித்திரமான கவர்ச்சியான பழங்கள், தாவரங்களைக் பெறப்பட்டுள்ளன.

ரஷ்யாவில், முக்கிய எண்ணெய் வித்துக்கள் பயிர் சூரியகாந்தி உள்ளது. மற்றும் கிரீஸ், ஸ்பெயின் மற்றும் இத்தாலி தயாரிப்பு ஆலிவ் மரத்தின் பழங்களை எடுக்கப்படுகிறது.

சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய்

பயன்பாடு வெளியேறுவதன் முதல் இடத்தில் சமீபத்தில் எண்ணெய் ஆலிவ். அது நவம்பர் பழுக்கின்றன மற்றும் செப்டம்பர் முதல் டிசம்பர் வரை, முக்கிய சேகரிப்பு இத்தாலி தெற்கு பிரான்சைச் செய்யப்படுகிறது தெற்கு ஐரோப்பாவில் இவை பழுத்த ஆலிவ் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. கச்சா ஆலிவ் எண்ணெய் (அழுத்தலாம்) பழம் சதைப்பிடிப்பான பகுதியில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் அழுத்தினால் குளிராக இருக்கிறது.

அது முதல் பிரித்தெடுத்தல் "ஆலிவ் எண்ணெய்" என அழைக்கப்படுகிறது இந்த தயாரிப்பு ஆகும். அது மட்டும் கண்ணாடி பாட்டில்கள் அல்லது உலோக kanistrochki உள்ள குப்பிகளில் மற்றும் லேபிள் ஒரு கல்வெட்டு உள்ளது: கூடுதல் vergine ஆலிவ் எண்ணெய் - கன்னி (தூய்மையாக்கப்படாத) ஆலிவ் வர்க்கம் "கூடுதல்" எண்ணெய்.

ரஷ்யர்கள் கூட XVIII வது நூற்றாண்டில் "பிரஞ்சு பூம்" போது ஆலிவ் எண்ணெய் இருப்பது பற்றிய கற்றுக்கொண்டேன். பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் புரோவென்ஸ் ஆகியவற்றின் தெற்கு பிரஞ்சு மாகாணத்தில் அனுப்பப்படும்போது மற்றும் தொழில் ரஷியன் சமையல்காரர்கள் மதிப்பீடு, சிறந்த குணம் அவரிடம் இருந்தது. எனவே, ஆலிவ் எண்ணெய் - ஒரு உயர்தர காய்கறி கொழுப்பு. அது பழம் முதிர்ந்த ஆலிவ் மரங்கள் குளிர் இன்றியமையாத மூலம் தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது.

மாநில தரநிலை (GOST ஆகியவற்றை) ஆலிவ் தாவர எண்ணெய் உள்ளது. அது மூலம் நம் நாட்டில் வரும் தொழில்நுட்ப குறிப்புகள் உற்பத்தியாளர் உருவாக்கப்பட்டது அவை (தூ),.

எண்ணெய் என்ன?

விதைகள், பழங்கள் மற்றும் விதைகள் பல்வேறு தாவர எண்ணெய்களின் கலவை மெய்ப்பிக்கிறது கீழே உள்ள அட்டவணையில் இருக்க முடியும்:

ஆலிவ் எண்ணெய் தர நன்மைகள்

ஒலீயிக் அமிலம், ஆலிவ் எண்ணெய் பெரிய அளவில் அடங்கியுள்ள, மனித உடலில் பல்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது. அவை பின்வருமாறு:

• மொத்த கொழுப்பு குறைக்கிறது.
• அது எடை இழப்பு ஊக்குவிக்கிறது.
• அது ஆக்ஸிஜனேற்ற உற்பத்தியை அதிகரிக்கும்.
• தமனிகள் பெருந்தமனி தடிப்பு செயல்முறைகள் குறைக்கிறது.
• இரத்த கட்டிகளுடன் குறைக்கிறது.
• அது முழு உயிரினத்தின் வயதான குறைந்துவிடுகிறது.

ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு குறைந்த (1%) அமிலத்தன்மை உள்ளது. மற்ற ஆலிவ் எண்ணெய்கள் போலல்லாமல் அது ஒரு தங்கநிறத்தாலும் மஞ்சள் நிறத்தில், மிகவும் சிறப்பு, சற்று கசப்பான சுவை உள்ளது.

இந்த அம்சமானது புதிய சாலடுகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பிரவுனிங் உற்பத்தி பொருட்கள் நிரப்பும் பயன்படுத்த வேண்டும் அனுமதிக்கிறது. வெப்பப்படுத்துகையில் இதைக் ஆலிவ் எண்ணெய் தீங்கு விளைவிக்கும் கார்சினோஜன்கள் அமைக்க இல்லை. மருந்தகத்தைச் மற்றும் cosmetologists பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்

உணவில் மக்கள் மிகவும் பரவலாக போன்ற காய்கறி கொழுப்புகள் அதிக கலோரி உணவுகளை பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உற்பத்திக்காக மற்றும் உணவுத் துறையில், சிறப்பு சமையல்களில் தயாரிப்பது, அவற்றைப் பயன்படுத்தும் நபர் பெரிய உடலியல் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை.

அனைத்து இந்த கொழுப்புகள் வகை உணவருந்தும் மற்றும் பரந்த ரஷியன் GOST உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன:

• சூரியகாந்தி விதைகள் இருந்து காய்கறி எண்ணெய் (GOST ஆகியவற்றை 1129-73).
• சோளம் - மக்காச்சோளம் விதை.
• சோயா - சோயா பீன்ஸ்.
• கடுகு - கடுகு விதைகளில் இருந்து.
• ரேப்சீடு விதைகளை இருந்து - ரேப்சீடு (GOST ஆகியவற்றை 8988-77) சுத்திகரிக்கப்பட்ட.
• பருத்திக்கொட்டை - பருத்திக்கொட்டை.
• தேங்காய் - தேங்காய் கூழ் இருந்து (GOST ஆகியவற்றை 10766-84).

ஆலிவ் எண்ணெய் சமையல் எண்ணெய் குறிக்கிறது முதல் குளிர் அழுத்தி இருந்து, து படி தயாரித்து ஐரோப்பிய நாடுகளில் இருந்து வருகின்றன உள்ளது.

ஆலிவ் எண்ணெய் இரண்டாவது முடி மற்றும் சோப்பு பங்கு கலவை சேர்ப்பதற்காக மட்டுமே பொருந்தக் கூடிய அழுத்தி.