ஆஸ்திரிய உணவு: குறிப்பாக தேசிய உணவுகள்

மற்ற நாடுகளில் இருந்திருக்கும் யார் நம் நாட்டு மக்கள் பலருக்கும், நினைவுகள் மட்டுமே, ஆனால் சுவாரஸ்யமான சமையல் வெளியே கொண்டு தேசிய சாப்பாட்டின். உலகம் சமையல்வகையாக மத்தியில், குறிப்பாக பிரபலமான ஆஸ்திரிய. அது வெற்றிகரமாக ஸ்லாவிக், மத்திய தரைக்கடல், ஹங்கேரியன் ஜெர்மன் மற்றும் இத்தாலிய மரபுகள் ஒருங்கிணைக்கிறது. இன்றைய கட்டுரை படித்த பிறகு, நீங்கள் ஆஸ்திரிய சமையல் முக்கிய உணவுகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும் கற்று கொள்கிறேன்.

எளிமை மற்றும் நேர்த்தியுடன்

சுவாரஸ்யமாக, பல பாரம்பரிய உணவுகளை கண்டுபிடிப்பாளர்கள் விவசாயிகள் இருந்தன. அவர்கள் மிகவும் வெற்றிகரமான சமையல் பெரும்பாலான ஆசிரியர்கள் என்று. எனவே, மிகவும் பிரபலமான ஆஸ்திரிய விருந்தளித்து குறைந்த கட்டண என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. அவர்கள் எந்த சராசரி நபர் உள்ளன.

வெங்காயம் அல்லது வியன்னாவின் ரம்ப் கொண்டு வறுத்த மாட்டிறைச்சி போன்ற ஒரு எளிய, ஆனாலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமையல் உருவாக்கம் ரீகல் மேஜையில், ஆனால் கட்டிடம் சாதாரண தொழிலாளி மட்டும் இருந்திருக்கக் கூடும். இந்த எளிய விவசாய உணவுகள், உயர்குடி சாப்பிட மற்றும் பிரபுக்கள் தேசிய உணவு விரும்பப்படுகிறது என்று அந்த நினைவூட்டுவதாக சமைக்க முடியும் என்று குறிக்கிறது.

பிராந்திய அம்சங்கள்

நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் ஆஸ்திரிய உணவு சற்று வித்தியாசமாக என்ற உண்மையை குறிப்பிட முடியாது. உதாரணமாக, Tyrolese ஊட்டமளிக்கும் உணவு பல்வேறு தேர்வு. உள்ளூர் மக்கள் மத்தியில் குறிப்பாக பிரபலமான கல்லீரல் பாலாடை பேக்கன் மற்றும் குழம்பு கொண்டு சூப் பெறுகிறது. குடியிருப்பாளர்கள் மசாலா ஏராளமான குண்டு சமைத்த ஸ்டைரியன் உணவுகள் நேசிக்கிறேன்.

சால்ஸ்பர்க் மற்றும் காரிந்தியா மக்கள் தொகையில் ஹாம் கொண்டு பாலாடை, பாலாடை, அப்பத்தை, அப்பத்தை மற்றும் நூடுல்ஸ் விரும்புகின்றனர். இப்பகுதிகளினூடே சமையலறை இன்னும் சுலோவ் போன்றது.

விதிவிலக்கு இல்லாமல், ஆஸ்திரியர்கள் காபி உண்மை வல்லுநர்கள் உள்ளன. உள்ளூர் நிறுவனங்கள் பார்வையாளர்கள் இந்த மணம் பானத்தின் வகைகள் விட குறைவாக முப்பது ஒரு சுவை வழங்குகின்றன.

மாமிச உணவுகள்

தன்னுடைய பிரதேசமாக மிகவும் ஆல்ப்ஸ் அமைந்துள்ள என்பதால், ஆஸ்திரிய சமையல் (மிகவும் பிரபலமான விருந்தளித்து புகைப்படங்கள் சமையல் கீழே காட்டப்படும்) மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் கலோரி. மலைகள், மிகவும் குளிர்காலங்கள், எனவே இப்பகுதிகளினூடே மக்கள் இறைச்சி பெருமளவிற்கு நுகர்கின்றனர்.

ஆஸ்திரியாவில் sausages ஒரு ஆயிரம் க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் தயாரித்தது. மிகவும் பூர்வகுடி மக்களுக்கும் மத்தியில் பிரபலமான வியன்னாவின் மற்றும் debrecener உள்ளன. ஆனால் மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி உணவு மென்மையான, நன்கு தொய்வு மாட்டிறைச்சி இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு Schnitzel கருதப்படுகிறது.

பாரம்பரிய இனிப்பு

அதிர்ஷ்டவசமாக, ஆஸ்திரிய உணவு மாமிச உணவுகள் மட்டும் நின்றுவிடவில்லை. அது ஒரு கணிசமான பங்கு கொடுக்கப்பட்ட, மற்றும் இனிப்புகள் உள்ளது. இதுவரை இந்த அரச எல்லைகளுக்கு அப்பால் அறியப்பட்ட ஒரு மிகவும் பிரபலமான விருந்தளித்து, ஒன்று, ஒரு வியன்னாவின் strudel.

கூடுதலாக, நன்றி ஆஸ்திரிய இனிப்பு பிரான்ஸ் Sacher உலகின் அதன் உருவாக்கியவர் பெயரிடப்பட்டது நம்பமுடியாத சுவையான கேக் பற்றி கற்றுக்கொண்டேன். விவரிக்க முடியாத கிரீமி சாக்லேட் சுவை மற்றும் தேங்காய் சாஸ் இந்த மகிழ்ச்சிகரமானதாக இனிப்பு உடனடியாக பல இனிப்பு பல்லின் காதல் வென்றது.

பாரம்பரிய பானங்கள்

அது ஆஸ்திரியாவில் பீர் சுமார் 350 வகைகள் உற்பத்தி செய்கிறது. அது மட்டும் அந்நாடுகளுடன் போட்டியிடுங்கள் இந்த விஷயத்தில் முடியும் செக் குடியரசு அல்லது ஜெர்மனி போன்ற. மிகவும் பிரபலமான வகைகள், உலகம் முழுவதும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து அறியப்பட்ட, "Eggenberg", "Ottakringer" மற்றும் "Gesser" ஆகும். சால்ஸ்பர்க் அருகே பழமையான மதுபானம் கடைகள் ஒன்று இடமாக இது ஒரு அரும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.

கூடுதலாக, ஆஸ்திரியா வசிப்பவர்கள் நல்ல ஒயின் அணிவதில் ஆர்வம் உள்ளவர்கள். மேலும், இத்தகைய பானங்களின் தயாரிப்பு அவர்களின் சிறப்பு தனிப்பட்ட சுவை பிரசித்தம் அது காய்ச்சும் விட ஒரு நீண்ட வரலாறு உண்டு. வியன்னாவில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் மது கண்காட்சி மற்றும் ஏற்பாடு.

ஆஸ்திரிய உணவு: மிகவும் பிரபலமான சாலடுகள் சமையல்

முந்தைய குறிப்பிட்டபடி, இந்த நாட்டின் பூர்வீகக் குடியின மக்களின் எளிய ஆனால் ஊட்டமளிக்கும் உணவு விரும்புகிறது. மிகவும் பிரபலமான தின்பண்டங்கள் ஒன்று, அடிக்கடி ஆஸ்திரியர்களின் அட்டவணைகள் காணப்படுகின்றன, உருளைக்கிழங்கு கலவை ஆகும். அது சமைக்க நீங்கள் பொருட்கள், அவற்றில் பலவும் ஒவ்வொரு சமையலறையில் எப்போதும் உள்ளன ஒரு குறைந்தபட்ச தொகுப்பு வேண்டும். செயலைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் இருந்தால் பார்க்க:

• உருளைக்கிழங்கு அலமாரிகளில்.
• கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு 100 அளவு சோயா.
• கடுகு ஒரு தேக்கரண்டி.
• ஒரு வெங்காயம்.
• தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர்.

இது ஆஸ்திரிய பிரபலமானது ஒரு சுவையான கலவை, தயாராவதற்காக தேசிய உணவு நீங்கள் கூடுதல் சேர்மானங்கள் வேண்டும். இந்த வழக்கில், ஆலிவ் எண்ணெய், வோக்கோசு, கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு பயன்பாடு.

முன் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி. முன் சூடான குழம்பு அரைக்கப்பட்ட வெங்காயம், கடி, கடுகு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்துப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. விளைவாக கலவையை அதே அனுப்ப இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மீது ஊற்றப்படும். அனைத்து நன்றாக அசை மற்றும் ஒதுக்கி ஒதுக்கி. ஒரு மணி நேரம் உட்செலுத்த உணவு நேரம் பின்னர், அது செயல்படுகின்றன.

ரோஸ்ட் வியன்னாவின்

இது மேலே விவாதிக்கப்பட்ட அம்சங்கள் எந்த ஆஸ்திரிய உணவு, பிரபலமான மட்டுமே தின்பண்டங்கள் ஆனால் சூடான உணவுகள் அல்ல என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. ஒரு அன்பார்ந்த மற்றும் ருசியானது சூடான வியன்னாவின் தயாராவதற்காக தயவுசெய்து தேவையான அனைத்து பொருட்கள் வாங்க கேட்டுக்கொள்ளப்படுகிறார்கள். நீங்கள் செயல்முறை தொடங்கும் முன், உங்கள் வசம் உள்ளது என்று உறுதிப்படுத்துங்கள்:

• போர்சைன் கூழ் 200 கிராம்.
• ஒரு நடுத்தர கேரட்.
• உருளைக்கிழங்கு 200 கிராம்.

அதன் ஆஸ்திரிய உணவுச்சுவைக்கும் பெயர் பெற்று விளங்குகிறது உங்கள் குடும்பம் சூடான வியன்னாவின், செல்லம், பொருட்கள் மேலே உள்ள பட்டியலில் அது வோக்கோசு, செலரி ரூட், விளக்கை வெங்காயம், உப்பு, சீரகம், விரிகுடா இலை, கருப்பு மற்றும் allspice துணையாக விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது.

மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து சிறிது உப்பு தண்ணீர், வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி நிரப்பப்பட்டு, அரை அனுப்பப்பட்ட கடாயில். பின்னர், விளைவாக குழம்பு எலும்பு நொறுங்கல் காய்கறி வைக்கப்பட்டார். அவை மென்மையாக இருக்கும் போது, இறைச்சி பான் நீக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டி உள்ளது. உருளைக்கிழங்குகள் மற்றும் பிற காய்கறிகள் தனித்தனியாக பணியாற்றினார்.

ஆப்பிள் strudel

ஆஸ்திரிய உணவு அனைவருக்கும் அவர் விரும்புகிறார் என்ன தேர்வு செய்ய தேவைப்படுகிறது என்று வேறுபட்டிருக்கிறது. வீட்டில் ரசிகர்கள் ஒருவேளை ஆப்பிள் strudel பிடிக்கும். இந்த சுவையாகவும் தயாராவதற்காக தயவுசெய்து கடைக்கு சென்று தேவையான அனைத்து பொருட்கள் வாங்க கேட்டுக்கொள்ளப்படுகிறார்கள். சோதனை பணிபுரியும் முன் உங்கள் சமையலறையில் என்பதை பார்க்கலாம்:

• மாவு 250-300 கிராம்.
• ஒரு புத்தம் புதிய முட்டை.
• புளிப்பு ஆப்பிள்கள் ஒரு கிலோ.
• வெண்ணெய் பாதி ஒரு பேக்.
• பழுப்பு சர்க்கரை 250 கிராம்.
• எலுமிச்சை சாறு ஒரு தேக்கரண்டி.
• உலர்ந்த திராட்சைகள், ரொட்டி crumbs மற்றும் வறுத்த அக்ரூட் பருப்புகள் 100 கிராம்.

என்ற முறையில் சில கூடுதல் கூறுகள் உப்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த பொருட்கள் அளவு சமையல் மற்றும் அவரது குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு சுவை விருப்பங்களை பொறுத்தது.

ஆப்பிள் strudel அதன் ஆஸ்திரிய உணவுச்சுவைக்கும் பெயர் பெற்று விளங்குகிறது மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு, ஒன்றாக கருதப்படுகிறது (பேக்கிங் புகைப்படம் இன்றைய வெளியீட்டில் காணலாம்). சமையல் செயல்முறை அது எந்த அனுபவமற்ற தொகுப்பாளினி கையாள முடியும் என்று மிகவும் எளிது.

முன் சலித்துப் மாவு மூல முட்டை, உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கப்படும். சூடான நீரில் ஒன்று நூறு கிராம் வினிகர் ஒரு துளி கரைந்து மாவை பிசைந்து. விளைவாக எடைப்பொருள் அதன் எச்சங்கள் தாவர எண்ணெய் உராய்வு எண்ணெய் ஒரு பந்து உருவாக்கும் இருந்து, தாளில் சுற்றி வைக்கப்பட்டு ஒரு சூடான இடத்தில் அரை மணி நேரம் அனுப்பினார்.

முன் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டது ஆப்பிள்கள் சாதாரணமாக ஒரு கடாயில் வறுத்த, பின்னர் இலவங்கப்பட்டை, சர்க்கரை, திராட்சை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் கலந்து.

முடிக்கப்பட்ட மாவை, ஒரு சுத்தமான லினன் துணி மீது வைக்கப்படுகிறது, மாவு தூவி ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ரோல் மற்றும் அனைத்து திசைகளிலும் அவரது கைகளில் நீட்டி. அதற்கு பின் அவர், எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தெளிக்கப்படும் ரொட்டி crumbs கொண்டு தெளிக்க மற்றும் ஆப்பிள்கள் பரவியது. அது அவர்கள் மட்டுமே மாவை மொத்த மேற்பரப்பு 2/3 எடுத்து உறுதி செய்ய முக்கியம். ஒரு துடைக்கும் உடன் மடிப்பு ரோல் மடிய. பக்க எந்த திணிப்பு தொடங்குவோம்.

ஒரு பேக்கிங் மாற்றத்தை முன்கூட்டியே எண்ணெயிடப்பட்டு வெண்ணெய் விளைவாக அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, மற்றும் அடுப்பில் அனுப்பப்படும். அரை மணி நேரம் இருநூறு டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள. தயார் strudel தூள் சர்க்கரை தெளிக்கப்படுகின்றன.