இத்தாலிய உணவு: பெயர் மற்றும் சமையல்

இத்தாலிய உணவு உறுதியாக நம் வாழ்வில் உருவாகிறது. அவர்களில் பலர் உலகளவில் அங்கீகாரம் பெற்றார். அதே நேரத்தில் நாங்கள் என்று இத்தாலிய உணவு புரிந்துகொள்ள வேண்டும் - அது வெறும் பாஸ்தா மற்றும் பீஸ்ஸா இல்லை. ஆரவாரமான, Tiramisu, ravioli, மாவடை, முதலியன: இன்று நாம் ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான இத்தாலிய உணவுகள், யாருடைய பெயர்கள் பல தெரிந்திருந்தால் பாருங்கள் குறிப்பாக என்ன வீட்டில் அவர்களை சமைக்க கடினம் அல்ல.

இத்தாலிய உணவுகள்: புகைப்படங்கள் சமையல்

ன் Bruschetta கொண்டு ஆரம்பிக்கலாம். இந்த ஒரு பாரம்பரிய மத்திய இத்தாலிய உணவாகும். நாம் இந்த டிஷ் பசி தூண்டும் "Antipasto" என்றிருக்கும். அது பசியின்மை அதிகரிக்க முக்கிய சாப்பாட்டுக்கு முன் வழங்கப்படுகிறது. வழக்கமான Bruschetta சிற்றுண்டி அல்லது ரொட்டி ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்று ஒரு கிரில் அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் முதல் obsushivayut ரொட்டி துண்டுகள் (நிச்சயமாக, எண்ணெய் இல்லாமல்). அது தின்பண்டங்கள் Ciabatta தயாரித்தல் ஏற்றதாகும்.

எனவே, தேவை தயாரித்தல் க்கான:

• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பூண்டு - 1 கிராம்பு;
• மசாலா;
• Ciabatta - 1 பிசி.
• மூலிகைகள் ;
• balsamic வினிகர்;
• பெரிய தக்காளி - 1 பிசி.

நாம் தயாரித்தல் தொடர:

1. முதல் பாதியாக Ciabattas, காற்று (அல்லது ஒரு அடுப்பில், அல்லது எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு கடாயில்) ஒரு கிரில் மீது அதை உலர.
2. பின்னர், பூண்டு எடுத்து சுத்தமான மற்றும் ஒரு grater (ஆழமற்ற) மீது வெட்டுவது.
3. கூட, கிரீன்ஸ் வெட்டுவது.
4. அடுத்து, பசுமை ஒரு பிட் பூண்டு ரொட்டி தேய்க்க. எண்ணெய் (ஆலிவ்) மேல் அதை ஊற்ற.
5. சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட தக்காளி, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் உடன் இணைய, எடுத்து வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்ற மசாலா சேர்த்து அனைத்து அசை.

பின்னர் hlebushek காரமான கிரீன்ஸ் போடு வறுக்கப்பட்ட. அனைத்து டிஷ் தயாராக உள்ளது, அது மேசைக்கு கொண்டு வர முடியும்.

ravioli

இத்தாலிய உணவுகள் கணக்கிடுவதில் (அவர்களில் புகைப்படங்கள் இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்படுகிறது), நீங்கள் ravioli பார்வை இழக்க முடியாது. இந்த டிஷ் இத்தாலியின் பல பகுதிகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. சில நேரங்களில் பாலாடை ஒப்பிடுகையில் ravioli. ஆனால் உணவுகள் இடையே வேறுபாடுகள் உள்ளன:

• Ravioli - ஒரு உலகளாவிய டிஷ். அது இரு இனிப்பு வகைகளில் மற்றும் பொருந்தும் முக்கிய படிப்புகள்.
• அசல் வடிவம். Ravioli பிறை வடிவம் சுற்று அல்லது சதுர இருக்க முடியும்.
• அவர்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் வேக வைக்க முடியும்: வறுக்கவும், சமையல்காரர், முதலியன
• Ravioli எப்போதும் புதிய சாப்பிட்டு. இத்தாலியர்கள் தங்கள் அறுவடை பாதுகாக்க வேண்டாம்.
• Ravioli சுவையூட்டிகள், ஆலிவ் பரிமாறப்படுகிறது.
• இந்த தயாரிப்புகளுக்கு மாவை (1mm விட குறைவாக) மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்.

ravioli க்கான ரெசிபி காளான்கள் உடன்

சமையலுக்கு உங்களுக்கு தேவையான:

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• மாவு (durum கோதுமை) - 200 கிராம்;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள். (2 பூர்த்தி மாவை 1);
• உப்பு;
• வெண்ணெய் - ஐம்பது கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• காளான்கள் - 250 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. முதல் மத்தியில் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு மாவு சலி இரண்டு முட்டைகள் ஒரு சிறிய துளை, சுத்தி செய்ய, எண்ணெய் ஊற்ற.
2. பின்னர் அனைத்து உப்பு மற்றும் கவனமாக கலவையை, துடைப்பம் இந்த மறியல் படிப்படியாக மாவு சேர்க்க. இதன் விளைவாக, ஒரு சீரான மாவை வேண்டும். முன்னதாகவே மாவு சேர்த்து வைக்க வேண்டும் என்ற ஒரு வெட்டுதல் குழு, அதை வைத்து. மாவை பதினைந்து நிமிடங்கள் பிசையப்பட.
3. பின்னர் அது முடித்துவிடுவதற்கு ஒட்டி படத்தில் 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் பின்வாங்காமல்.
4. இப்போது நிரப்புதல் தயார் தொடங்கும். இதை செய்ய, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கைப்பற்றுகின்றனர் இறுதியாக வெட்டுவது.
5. மேலும், ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் உருகி திரவ ஆவியாக்கி முன் காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகள், வறுக்கவும் வைத்து. பின்னர் அது குளிர், உப்பு மற்றும் மிளகு விடுங்கள்.
6. இப்போது மீண்டும் சோதனைக்கு. ஒரு செவ்வக வடிவில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு 2 அதை ரோல். ஒரு எளிமையான திணிப்பு காலியாக பகுதியாக promazyvat முட்டை, பின்னர் முழு இரண்டாவது நீர்த்தேக்கம் மறைப்பதற்கு. நல்ல அழுத்தவும்.
7. மேலும் வெட்டுக்காயத் ravioli வடிவம் விரும்பிய.
8. தண்ணீர் ஒரு பானை, தீ வைத்து அது ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குறைக்க. 10 நிமிடம் மிதக்கும் பிறகு கொதிக்க.

பன்னா காட்டா

இத்தாலிய உணவு கருத்தில் கொண்டு, ஒரு இனிப்பு உணவுகள் பற்றி மறக்க முடியாது. பன்னா காட்டா - ஜெலட்டின், கிரீம், வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரை ஒரு மென்மையானது இனிப்பு.

அதன் தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது:

• பால் மற்றும் கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி;
• எலுமிச்சை அனுபவம் 1;
• (அலங்காரம் க்கான) சாக்லேட் பந்துகளில்;
• சர்க்கரை - அரை கப்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி;
• உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரி - 250 கிராம்;
• ஜெலட்டின் - 8 கிராம் (சுமார் 1 தேக்கரண்டி).

நாம் சமையல் தொடங்கும்:

1. முதலாவதாக, குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊற.
2. அது வீங்கும் முறை, ஒரு தண்ணீர் குளியல் போடுங்கள்.
3. அடுத்து, கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை (2 தேக்கரண்டி), பீல் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை இணைக்க. 80 டிகிரி தீ சூடான எடை.
4. பின்னர் வெப்பத்தில் இருந்து அதை நீக்க மற்றும் ஜெலட்டின் சேர்க்க. முற்றிலும் கலந்து.
5. இப்போது அச்சுகளும் எடுத்து வெகுஜன அவர்கள் மீது ஊற்ற. பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று அல்லது நான்கு மணி நேரம் நீக்க.
6. முதல் ஸ்ட்ராபெர்ரி மாந்திரீகம், சாஸ் தயார். பின்னர் ஒரு பிளெண்டர் தூளாக்கும் பயன்படுத்த. சர்க்கரை அளவு என்ன சேர்க்கப்படும்? எடு மற்றும் இனிப்புகள் நீங்கள் பெர்ரி என்ன வகையான பொறுத்து தேர்வு. சர்க்கரை விடுப்பு கரண்டி ஒரு ஜோடி. அவர்களில் தூள் செய்ய.
7. இப்போது, அச்சுகளும் இனிப்பு இருந்து நீக்க ஒரு தட்டில் புரட்டி சாஸ் ஊற்ற, பின்னர் சாக்லேட் பந்துகளில் மற்றும் தூள் அழகுபடுத்த.

சாலட் "Caprese"

இந்த டிஷ் கப்ரி தீவில் நினைவாக அதன் பெயர் கிடைத்தது. ஒவ்வொரு மூலப்பொருள் இத்தாலி கொடியை நிறங்கள் ஒருவராகக் குறிப்பிடப்படுகிறார் ஏனெனில் இந்த டிஷ், ருசியான, ஆனால் ஒரு நாட்டுப்பற்று மட்டுமே உள்ளது.

நீங்கள் வேண்டும் டிஷ் தயாராவதற்காக:

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.
• balsamic வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு;
• துளசி இலைகள்;
• செர்ரி - 7 பிசிக்கள்.
• மொஸெரெல்லா.

தயாரிப்பு:

1. பசில் இலைகள், துவைக்க உலர். தக்காளி அதே செய்யுங்கள்.
2. துண்டுகள் செர்ரி ஒரு கட் செய்யப்பட்டது.
3. புதிய மொஸெரெல்லா துண்டு.
4. ஒரு வட்டத்தில் துளசி பின்னர் செர்ரி விட்டு பாலாடைக்கட்டி, முதல்: இப்போது வெளியே ஒரு கலவை இடுகின்றன.
5. தாமதமாக பருவத்தில் ஒரு டிஷ் உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள்.
6. பின்னர், வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்ற. டிஷ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

Tiramisu

இதை முதன் முதலில் இத்தாலிய உணவு விவரிக்க மற்றும் Tiramisu பற்றி யோசிக்க முடியாத காரியம். இந்த இத்தாலியில் மட்டுமல்லாமல் உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு ஒன்றாகும், மற்றும்.

அவரது பெயர் மொழிபெயர்ப்பு "என்னை இழுக்க" என்று பொருள். சிலர் ஏனெனில் அதன் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தை இனிப்பு என்று அழைக்கப்படும் என அறிவுறுத்தப்பட்டுள்ளது

தயாரிப்பு தேவையான:

• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• குக்கீஸ் "Savoyardi" - 400 கிராம்;
• கிரீம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை 35%) - 500 மில்லி;
• கருப்பு சாக்லேட் - 25 கிராம்;
• காபி "எஸ்பிரெசோவின்" - 200 மில்லி;
• ஒரு mascarpone - 500 கிராம்;
• முட்டைகள் - பத்து துண்டுகள்;
• கொக்கோ தூள்;
• கோக்னாக் - 30 கிராம்.

உணவுக்குப்பின் வழங்கப்படும் இனிப்பு வகைகள் தயாரித்தல்:

1. புரதங்களின் மஞ்சள் கருவை பிரிக்கும் பிறகு. எதிர்காலத்தில், நாங்கள் புரதங்கள் பயன்படுத்த மாட்டோம்.
2. அடுத்து, (அது முற்றிலும் மறைந்துவிட்டது) சர்க்கரை கொண்டு முட்டை மஞ்சள் கருவை துடைப்பம். பின்னர், இந்த கலவையுடன், ஒரு mascarpone சேர்க்க மற்றும் கலந்து (மெதுவாக அதை செய்ய).
3. தனித்தனியாய், கிரீம் சாடுகின்றனர். பின்னர் அவர்கள் அழகாக கிரீம் ஊற்ற வேண்டும்.
4. காபி, சர்க்கரை (1 தேக்கரண்டி) மற்றும் காக்னக் சேர்க்க.
5. இப்போது இனிப்பு பொருத்துவது. கிரீம் போடு கண்ணாடி, பின்னர் பிஸ்கட் காபி முக்கப்பட்டு. பின்னர் கிரீம் மற்றும் பிஸ்கட் மற்றொரு அடுக்கு சேர்க்க. கடந்த அடுக்கும் கிரீம் இருக்க வேண்டும்.
6. இனிப்பு சாக்லேட் சிப்ஸ் மற்றும் கொக்கோ தூள் அலங்கரிக்க. ஏழு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உங்கள் டிஷ் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.

இறைச்சி மாவடை

நாங்கள் புகழ்பெற்ற இத்தாலிய உணவு என்ன பற்றி பேசினால், முதல் விஷயம் மனதில் மாவடை வரும். இந்த டிஷ் போலோக்னா நகருக்கான பாரம்பரியமிக்கவர்.

தயாரிப்பு தேவையான:

• தக்காளி ஒட்டு - 200 கிராம்;
• கொத்துக்கறி - 500 கிராம்;
• மூலிகைகள் (துளசி, வோக்கோசு, முதலியன);
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• திணிப்பு (முன்னுரிமை தரையில்) - 500 கிராம்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.
• Parmesan சீஸ் - 200 கிராம்;
• தகடுகள் (தாள்கள்) lasagne - 12 பிசிக்கள்.
• தக்காளி (grated) - 1 வங்கி;
• புதிய ஜாதிக்காய்;
• ரிகோட்டா ஆனது பாலாடைக்கட்டி - 500 கிராம்;
• நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் - 100 கிராம்.

சமையல் துவங்குகிறது:

1. ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில், தொத்திறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், பூண்டு வைக்கவும். இறைச்சி பழுப்பு மாறும் வரை சமைக்கவும்.
2. பின்னர் சர்க்கரை, தக்காளி பேஸ்ட், தக்காளி, மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் நீர் (அரை கண்ணாடி) சேர்க்க. பின்னர் மறியல் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தை இளங்கொதிவா விட்டு.
3. 15 நிமிடங்கள் சுடு நீரில் வைத்து மாவடை ஒரு தட்டு, எடுத்து.
4. தட்டி ரிகோட்டா ஆனது பாலாடைக்கட்டி, அது ½ கொண்டிருக்கும் ஜாதிக்காய், முட்டை, கீரைகள் மற்றும் பரபரப்பை சேர்க்க.
5. ஒரு சிறப்பு வடிவத்தில் இறைச்சி சாஸ் 1/3 ஊற்ற. அவர் மாவடை நனைத்த தகடுகளின் 6 துண்டுகள் மேல் இடுகின்றன.
6. மேல் பாலாடைக்கட்டி கலவையை பரவியது. பின்னர் 1/3 பார்மிசன் (grated) தெளி.
7. அடுத்து, அதே மீண்டும் மட்டுமே மற்ற அடுக்கு: இறைச்சி சாஸ், தட்டு (6 பிசிக்கள்.), சீஸ் சாஸ், சீஸ்.
8. பின்வருமாறு மூன்றாவது அடுக்கு செய்யப்பட்டது: முதல் இறைச்சி சாஸ் மீதமுள்ள ஊற்ற, பின்னர் அனைத்து grated சீஸ் தெளி.
9. இப்போது டிஷ், படலம் மூடி 25 நிமிடங்கள் அது அடுப்பில் அனுப்ப. நேரம் பிறகு, தகடு நீக்க மற்றும் அதே அளவு சுட்டுக்கொள்ள.

பழங்கால

இத்தாலிய உணவு விவரித்த நான் பழங்கால போன்ற, இந்த டிஷ் வாழ்கிறது வேண்டும். பெரும்பாலும் அவர்கள் தக்காளி சாஸ் வழங்கப்பட்டு வருகிறது. இப்போது நாம் எப்படி பார்க்க இறைச்சி கொண்டு பழங்கால.

நாம் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• தக்காளி - 250 கிராம்;
• இறைச்சி மற்றும் பழங்கால அரைக்கப்பட்ட - 400 கிராம்;
• மிளகு;
• வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• உப்பு;
• கேரட் - 200 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய்.

நாம் சமையல் தொடர.

1. முதலில், ஒரு grater கேரட் தேய்க்க வெங்காயம் வெட்டுவது, க்யூப்ஸ் ஒரு தக்காளி ஸ்லைஸ்.
2. , 5 நிமிடங்கள், பான் சூடாக்கி வெங்காயம் வைத்து, வறுக்கவும் கேரட் சேர்க்க, அதே வறுக்கவும்.
3. அடுத்து, தக்காளி சேர்க்கவும். பின்னர் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மிளகு, உப்பு டிஷ் சேர்க்க. மூடி கீழ் 30 நிமிடங்கள் சமைத்த வரை சூடாக்கவும்.
5. மேலும், சமைக்க பழங்கால "அல் dente" (உள்ளே nerazvarennye) அளவிற்கு. ஒரு வடிகட்டி வெளியே மடிய. பின்னர் அவர்களை திணிப்பு, கலந்து, 5 நிமிடங்கள் சேர்த்துவிட்டு. பின்னர் பரிமாறவும்.

பீஸ்ஸா

நாம் இறுதியாக நன்கு அறியப்பட்ட பீஸ்ஸாக்கள் விட்டு தீர்மானிக்கும், இத்தாலிய உணவுகளில் சமையல் சில விவரித்துள்ளனர். ஒருவேளை இன்று அனைவருக்கும் இந்த டிஷ் ஒரு சுற்று திறந்த காத்திருக்கிறேன் என்று தெரியும். நாம் "மார்க்காரிட்டா" பீஸ்ஸா உதாரணத்தைப் இந்த டிஷ் செய்ய எப்படி இருக்கும்.

இந்த டிஷ் பெற பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• மாவு (கோதுமை) - 450 கிராம்;
• துளசி இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
• தக்காளி (உரிக்கப்பட்டு) மற்றும் மொஸெரெல்லா - 200 கிராம்;
• உப்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் - 30 கிராம்.

சமையல் செயல்முறை கவனியுங்கள்:

1. முதல், தக்காளி மற்றும் மொஸெரெல்லா பகடை.
2. பின்னர், மாவு சலி உப்பு (சிட்டிகை), ஈஸ்ட், நீர் (250 மில்லி) மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் நீர்த்த சேர்க்க (4 தேக்கரண்டி)
3. மாவை ஒரேவிதமாக பிசைந்து, ஒரு மணி நேரம் விடுப்பு அணுகினர்.
4. பின்னர் வெளியே ரோல், பிசைந்து மாவு தூவி, மற்றும் இரண்டு வட்ட வடிவத்தை. அவர்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் தடவப்பட்ட 24 செமீ விட்டம் பான் வைக்க வேண்டும். மற்றொரு மணி நேரம் விடவும்.
5. கிரீன்ஸ் கழுவ, நறுக்கு.
6. மாவை நேரம் உப்பு தக்காளி, மொஸெரெல்லா, மேல் வைத்து பிறகு, ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்க. அனுப்பவும் அடுப்பில் 15 நிமிடங்களில் பின்னர் பீஸ்ஸா நீக்க மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.

முடிவுக்கு

இப்போது நீங்கள் பிரபலமான இத்தாலிய உணவுகளாகும் என்ன தெரியும் என்று. அவர்களுக்கு சமையல், நீங்கள் உங்கள் சமையலறையில் இந்த உணவுகள் சமைக்க முடியும் என்று நாங்கள் உங்களை கூறினார். வெற்றிகரமான சமையல் சோதனைகள்!