ஈஸ்ட் "சூட்": இனப்பெருக்கம் செய்ய எப்படி, உற்பத்தியாளர் விமர்சனங்களை. ஈஸ்ட் பேக்கிங் அழுத்தும்

எதுவும் வீட்டில் பேக்கிங் இன்னும் இனிமையான நறுமணத்தை இருக்க முடியும். மற்றும் muffins செய்ய, கேக் மற்றும் ரொட்டி எப்போதும் வைக்கப்படுகின்றன செழிப்பான, ருசியான உள்ளே காற்றோட்டமாகவும், உண்மையான தொழில் மாவை க்கான "சூட் கூடுதல்" மட்டுமே அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறோம். அவர்கள் எங்கே செய்யப்படுகின்றன பற்றி தங்கள் பண்புகள் என்ன எப்படி ஒழுங்காக ஆலை, இந்த கட்டுரையில் விவரிக்க.

அழுத்தும் ஈஸ்ட் "சூட்": உற்பத்தியாளர்

உலகின் மிகப்பெரிய ஈஸ்ட் தயாரிப்பாளர் நிறுவனம் Lesaffre, யாருடைய வரலாறு 1872 செல்கிறது உள்ளது. இந்த நேரத்தில், பேக்கர்ஸ் ஈஸ்ட் தயாரிப்பிற்கான முதல் ஆலை பிரான்ஸ் வடக்கில் நகரங்களில் ஒன்றுக்கு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. 1998 இல் நிறுவனம் ரஷ்யாவில் ஒரு கிளை திறக்கப்பட்டது. "Saf-நேவா" நிறுவனங்கள் Lesaffre குழு, ஈஸ்ட் உற்பத்தி முழுமையாக ரஷ்யாவில் குவிந்துள்ளது ஒன்றாகும்.

செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க், மத்திய, Kurgan, வாரந்ஸ் போன்ற வருகிறது ரஷியன் நகரங்களில் குவிந்து ஈஸ்ட் உற்பத்தி பெரிய தாவரங்கள். உற்பத்தி பொருட்கள் வெற்றிகரமாக உள்நாட்டு சந்தையில் மற்றும் வெளிநாடுகளில் இரண்டு விற்றுள்ளனர்.

குறிப்பாக ஈஸ்ட் "லக்ஸ்"

அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் "லக்ஸ்" முக்கிய அம்சம் ஒரு நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை, இது 40 நாட்கள் ஆகும். இந்த ஈஸ்ட் கலாச்சாரத்தின் ஒரு சரியான நுண்ணுயிரியல் தூய்மை நன்றி பெறப்படுகின்றது.

ஈஸ்ட் பேக்கிங் அழுத்தப்பட்ட "சூட்" கீழ்கண்ட தனித்தன்மைகள்:

• மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்கள் கொண்ட இல்லை சுற்றுச்சூழல் நட்பு மூலப்பொருட்கள் அடிப்படையில் நுண்ணுயிர்கள் மரபணு மாற்றம் பயன்பாடு இல்லாமல் நவீன தொழில்நுட்பங்கள் மூலம் தயாரித்தது;
• பயனைத் பேக்கிங் பயன்படுத்தும் போது, பயிர், கோழி, ஒப்பனை;
• தீவிரமாக 32-38 ° C என்ற வெப்பநிலையில் பெருகுகின்றன தொடங்கும்;
• வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் அல்லது பால் (மாவு 2 கிலோ ஒன்றுக்கு 100 கிராம் ஈஸ்ட்) கரைந்த;
• ரஷியன் நாட்டுப்புற பாணி "Khokhloma" இல் பிரகாசமான வடிவமைப்பு வழங்கப்படுகிறது.

நவீன பேக்கேஜிங் ஈஸ்ட் நன்றி செய்தபின் அவர்கள் புத்துணர்ச்சி தக்கவைத்து.

ஈஸ்ட் கலவை

ஈஸ்ட் "லக்ஸ்" அதிகாரி தகவல் பொருட்கள் படி கட்டமைப்பை செரிவிசியே ஒற்றை கல ஈஸ்ட்டில் வர்க்கம் அடங்கும். தயாரிப்பு பாதுகாப்புகள், பால்மமாக்கி, சாயங்கள் மற்றும் கூறுகள் இல்லை. 100% இயற்கை ஈஸ்ட் செல்கள்.

ஈஸ்ட் GOST ஆகியவற்றை 171-81 இந்த நிலையான ஏற்ப தயாரிக்கப்பட வேண்டும் இவை இரண்டும் தொழில்நுட்பத்தில் தூய கலாச்சாரம் ஈஸ்ட்டுகள் சாக்கரோமைசஸ் தீர்மானிக்கிறார். நிறுவனம் "Saf-நேவா" இருந்து வார்ப்பட தயாரிப்பு முழுமையாக உற்பத்தியின் குறிப்பிட்ட நிபந்தனைகளைப் பூர்த்தி மற்றும் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது. யீஸ்ட் (GOST ஆகியவற்றை) 12 கிராம் புரதம், 0.4 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் 8.5 கிராம் கொண்டிருக்கின்றன. கலோரி தயாரிப்பு 85 கிலோகலோரி உள்ளது.

ஈஸ்ட் "சூட்": தேர்வானது எவ்வாறு க்கான இனப்பெருக்கம் செய்ய

அழுத்தும் ஈஸ்ட், கடையில் அவர்களை வாங்கும்போது அதற்காகப், பேல்கள் ஒரு நிரம்பிய செயலற்று, செயலற்றுக் காணப்படுகின்றன. அவர்கள் சோதனை வேலை செய்ய தொடங்கியது எனவே, அது அவர்களுக்கு சாதகமான நிலைமைகளை உருவாக்க வேண்டும். நீங்கள் ஈஸ்ட் "சூட்" இன முன் அவர்களுக்கு என்ன உகந்த சூழ்நிலைகள் கண்டுபிடிக்க. கல நுண்ணுயிரிகள் குளிர் மற்றும் வெப்பத்தை தாங்க முடியவில்லை, ஒரு ஈரமான சூழல் மற்றும் இனிப்பு நேசிக்கிறேன். தங்கள் வெப்பநிலை சாதகமான சூழ்நிலைகள் 38-40 ° சி, எந்த நேரத்தில் அவர்கள் தான் மாவை உயர்த்தும் வழிவகுத்து, கார்பன் டை ஆக்சைடு தயாரிக்க தொடங்க உள்ளது.

நீர்த்துப்போகச் பின்வருமாறு ஈஸ்ட் மாவை இருக்க வேண்டும்:

1. தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் கைகளில் ஈஸ்ட் செய்முறையை அளவு குறிப்பிட்ட கரைக்கும்.
2. ஈஸ்ட் சர்க்கரை மற்றும் 3 மடங்கு அதிகமாக தண்ணீர் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். நீங்கள் பால் பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் பின்னர் மாவை உயர்த்த அதிக நேரம் வேண்டும்.
3. அனைத்து கட்டிகள் மற்றும் ஈஸ்ட் துண்டுகள் முழு கரையத்தக்கதாய் கிண்ணத்தில் உள்ளடக்கங்களை கலந்து.
4. கிண்ணத்தில் ஒரு காகித துடைக்கும் அல்லது துண்டு கொண்டு உணவுகள் உள்ளடக்கிய பின்னர், 5-10 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து.
5. விரைவில் ஈஸ்ட் நிறை தொகுதி அசல் தொகுதி ஒப்பிடும்போது 2 முறை உயரும், அது மாவை தயாராக உள்ளது என்று கருதப்படுகிறது முடியும்.

பின்னர் நாங்கள் பதப்படுத்தல் செயல்முறை தொடர முடியும்.

ஈஸ்ட் மாவை க்கான ரெசிபி

இனிப்பு திணிப்பு, ரோல்ஸ் மற்றும் கேக்குகளை துண்டுகள் ஈஸ்ட் மாவை பணக்கார இருக்க வேண்டும். இந்த நோக்கில் அது போதுமான அளவு மற்றும் முட்டைகள், மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.

பின்வருமாறு வெண்ணெய் ஈஸ்ட் மாவை செய்முறையை உள்ளது:

1. ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி "லக்ஸ் கூடுதல்" (50 கிராம்), சர்க்கரை தேக்கரண்டி கொண்டு பால் 500 மில்லி அவற்றை கலைக்கவும், கஷாயம் தயார் அதாவது. மாவை உயர்த்தும் தேவையான நேரம் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.
2. மீதமுள்ள சர்க்கரை (80 கி) ஒரு தனி கிண்ணத்தில் 2 முட்டை துடைப்பம் அதே நேரத்தில்.
3. அணுகினர் காய்ச்ச முட்டை வெகுஜன சேர்க்க. பரபரப்பை.
4. படிப்படியாக மாவை ஒரு சலித்துப் மாவு சேர்க்க. மொத்தத்தில், தேவையான பொருட்களைப் அளவு அதன் தரத்தை பொறுத்து, மாவு 800-1000 கிராம் தேவை.
5. மாவு சேர்க்கப்பட்ட அளவு பாதி முறை, மாவை உருகிய வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை (100 கிராம்) மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.
6. படிப்படியாக, ஒரு சிட்டிகை, மீதமுள்ள மாவு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் மாவை கைகளில் ஒரு சில ஒட்டி பிசைந்து.
7. நீங்கள் மோல்டிங் பொருட்கள் தொடங்க முடியும், அதன் பிறகு சுமார் 60 நிமிடங்கள், ஐந்து மாவை வலிப்பு ஒரு சூடான இடத்தில் பதப்படுத்தல் பிறகு.

ரெசிபி மேஷ் ஈஸ்ட் "லக்ஸ்"

பிரெஸ்ட் பேக்கரி ஈஸ்ட், ஆனால் சர்க்கரை மேஷ் தயாரிப்பு மட்டுமல்ல ஒரு மாவை மற்றும் பேக்கிங் கவாஸ் தயாரித்தல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பொருளின் தரத்தை நேரடியாக வீட்டில் காய்ச்ச சுவை மற்றும் வலிமை பாதிக்கிறது.

பின்வருமாறு தயார் மேஷ் தொடர்வரிசைப்:

1. சூடான சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீரில் முற்றிலும் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் "லக்ஸ்" (100 கிராம்) கலைக்கவும்.
2. எளிதாக மறியல் செய்ய முன்னுரிமை ஒரு பரந்த தொண்டை கொண்டு, மேஷ் கொள்கலனில் தயாராக தீர்வு ஊற்ற.
3. கொள்கலன், சர்க்கரை 1 கிலோ சேர்க்க. அவர்கள் முற்றிலும் கரையக் கூடியவை வரை முழுவதுமாக அனைத்து பொருட்கள் கலந்து.
4. 5 லிட்டர் ஒரு தொகுதியாக 30-35 ° சி சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் வெப்பநிலை கொண்ட ஒரு கொள்கலன் நிரப்பவும். பரபரப்பை.
5. கொள்கலன், மலட்டு மருத்துவம் கையுறைகள், முன் துளைச் அதை கழுத்தில் அணிய.
6. அடுத்த நாள், மறியல் மற்றும் இயற்கை பிராகாவாக defoamers சேர்க்க: குக்கீகளை, உலர்ந்த கம்பு ரொட்டி, உலர்ந்த திராட்சைகள், உலர்ந்த பழம்.
7. தினசரி தொடர்ந்து 10-14 நாட்களுக்குள் பிராகாவாக கிளர்ச்சியுறவும். அது 28-30 ° சி அறையில் உகந்த வெப்பநிலை பராமரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

இனிப்புக்கு மேஷ் விட்டு, மற்றும் மேல் அடுக்கு ஒளியேற்றப் தொடங்கியவுடன் பிராகாவாக பின்னர் இதுவும் அடுத்து வந்த வடிகட்டும் தொடர முடியும், முடித்தபோது கருதலாம்.

வாடிக்கையாளர் விமர்சனங்கள்

அனுபவமிக்க தொகுப்பாளினி நல்ல மாவை செய்வதற்கு ஈஸ்ட் எவ்வளவு முக்கியம் பங்கு தெரியும். உயர் ஈஸ்ட் "லக்ஸி" 100% முழுமையாக நேர்மறை எதிரொலியை ஆதரிக்கிறார்கள் தங்கள் தேவைகளை பூர்த்தி.

அவற்றில் சில:

• நன்கு இனப்பெருக்கம் ஈஸ்ட், மாவை மாறிவிடும் ஒரு செழிப்பான, நுண்ணிய, மென்மையான;
• வலிமையானதாக இல்லை வாசனை, பிற இனங்கள் மிகவும் போலல்லாமல்;
• மாவை-பேக்கிங் அனைத்து வகையான தயார் ஏற்றதாக;
• அது சர்க்கரை மேஷ் பயன்படுத்த முடியும்;
• அவர்கள் ஒரு இயற்கை அமைப்பு வேண்டும்;
• முகம் மற்றும் முடி முகமூடிகள் செய்வதற்கு பொருத்தமான.

ஈஸ்ட் வாங்குவோர் சற்று குறைவாக அனைத்து நன்மைகள் போதிலும், வார்ப்பட தயாரிப்பு காய்வதற்கு ஒப்பிடுகையில் ஒரு குறைந்த அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது, என்று குறிப்பிட்டுள்ளார்.

எவ்வளவு "லக்ஸ்" அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் உள்ளன?

அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் "சூட்" நன்மைகள் ஒன்று குறைந்த செலவிலான விலையாகும். இந்த உயர் தரமான தயாரிப்பு அனைவருக்கும் கொடுக்க முடியும் வாங்க. ரஷியன் ஈஸ்ட் "சூட்" பெரும்பாலான பகுதிகளில் பேக் ஒன்றுக்கு 13 ரூபிள் 100 கிராம் எடையுள்ள ஒரு விலையில் விற்கப்படுகின்றன. ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 0 ° C +4 க்கு ° C முதல் ஒரு சேமிப்பு வெப்பநிலையில் 40 நாட்கள் தயாரிப்பு அடுக்கு வாழ்க்கை.

இயற்கை உயர்தர உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்களின் ஈஸ்ட் அழுத்தத்தைக் கொண்டு, வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன பேக்கரி, ஆனால் ஒப்பனைப் மற்றும் பிற துறைகளுக்கும் பொருந்தும் மட்டுமே. அவர்கள் மிகவும் பேக்கிங் சமையல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் பல ஆண்டுகளாக வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன.