உணவகம் மேலாண்மை - அது என்ன?

எந்த உணவகம் மற்றும் ஹோட்டல் தொழிலில் நீங்கள் அனைத்து பிரிவுகளை ஒரு தெளிவான மற்றும் உயர் தர மேலாண்மை வேண்டும். இது தரக் கட்டுப்பாட்டு இழப்பில் அடைய முடியும்.

மேலாண்மை என்ன?

கால வரையறைகள் பல உள்ளன. எனினும், பெரும்பாலான எளிய மற்றும் துல்லியமான இது "கட்டுப்படுத்த" என்று பொருள் சொல் நிர்வகிக்க, எழுத்துப்பூர்வ மொழிபெயர்ப்பு அழைக்க முடியும். எனினும், நீங்கள் கட்டுப்படுத்த முடியும் மற்றும் விஷயங்களை, மற்றும் உபகரணங்கள், மற்றும் மனித வளங்கள்.
சொல் "நிர்வாகம்" மிகவும் அவரது விளக்கங்கள் பல உள்ளன, பரவிய. 21 ஆம் நூற்றாண்டில் கட்டுப்பாட்டு செயல்பாடு எந்த தொழில்துறைப் மற்றும் அமைப்பில் பைண்டிங் ஆகிறது. மற்றும் உணவு விடுதிகளிலும் வணிக மேலாண்மை விதிவிலக்கல்ல.

அது ஏன் ஒரு நல்ல மேலாண்மை கட்ட முக்கியமானது?

உணவகம் மேலாண்மை - மிகவும் பிரபலமான மற்றும் வளர்ந்து வரும் ஒன்று தொழில்கள். மக்கள் எப்போதும் அடிப்படை உள்ளுணர்வுகளை ஒன்று பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்: சாப்பிட ஒரு அன்பார்ந்த மற்றும் சுவையான வேண்டும். அதே நேரத்தில் அவர்கள் எந்த ஒரு பேச ஓய்வெடுக்க முடியும் ஒரு வசதியாக இடத்தில் அதை செய்ய வேண்டும். கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் பெரும்பாலான வாடிக்கையாளர்களுக்கு, நல்ல வருவாய் மற்றும் நீண்ட கால இருப்பை ஒரு நிலையான ஸ்ட்ரீம் வேண்டும் அதனால் தான்.

அது எந்த வெற்றிகரமான வணிக நல்ல கருத்துக்களையும், திட்டங்களை கூடுதலாக, போது மட்டுமே கட்டப்பட்டுள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது வேண்டும் மிகவும் தகுதியான நபர்கள் (கடைசி ஊழியர்கள் தான், கற்றல் திறன்), அதே போல் நிதி வளங்கள் மற்றும் நன்கு கட்டப்பட்ட மேலாண்மை. பிந்தைய அம்சம் திறனையும் பயன்படுத்தி மற்ற அனைத்து அடிப்படை மேற்கொள்கின்றன ஏனெனில், மிகவும் முக்கியமான ஒன்றாக மாறிவருகிறது மற்றும், உண்மையில் அவர்களில் வரையறுக்கிறது.

உதாரணமாக, ஒரு நிறுவனம் அல்லது அமைப்பில் பணம்சார்ந்த விவகாரங்களுக்கு ஈடுபட்டு நிதி மேலாளர் (இயக்குனர்). தேர்வாணையம், பதவி உயர்வு மற்றும் தொழிலாளர்கள் பணி நீக்கம் பணியாளர்கள் மேலாளர், மற்றும் பல. டி கட்டுப்படுத்த அதன்படி, மட்டுமே நல்ல மேலாண்மை, ஹோட்டல் அல்லது உணவகம் கட்டிட சந்தையில் இருந்து போட்டியாளர்கள் இடம்பெயரச்செய்யாமல் வளர்ந்து உருவாக்க முடியும், மூலம்.

பிரச்சினைகள் என்ன?

ஹோட்டல் மற்றும் உணவகம் வணிக மேலாண்மை - ஒரு சிக்கலான மற்றும் பன்முகத்தன்மை கொண்ட செயல்முறை. கட்டிடத்தின் மேலாண்மை கட்டமைப்பில் முக்கிய பிரச்சனை தோல்வியுற்ற தொடர்பு மற்றும் உரிமையாளர் இடையே உறவு, தலைமை நிர்வாக அதிகாரி மற்றும் பல்வேறு அலகுகள் மேலாளர்கள் அழைக்க முடியும். பெரும்பாலும், அல்லது உணவகம் தன்னுடைய விடுதி திறக்கும் ஒருவர் தங்கள் கைகளில் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் எல்லாம் வைக்க வேண்டுமாம்.
அவர் தன்னை நிறைவேற்ற தொடங்குகிறது ஆட்சேர்த்தல். அவர்களின் வேலை, நிதி பிரச்சினைகளில் அதனால் மீது ஒரு கண் வைத்து மறக்க வேண்டாம் திரைகள் இல்லை. டி இதன் விளைவாக, இதுபோன்ற தலைவர் பிளவுபட அனைத்து செயல்களை செய்ய நேரம் இல்லை, அவர் பல்வேறு பிரச்சினைகள் கையாள்வதில் உதவி அவரது உதவியாளர்கள் மற்றும் நிர்வாகிகள் கேட்கிறார்.

இவ்வாறு, முதலில், அது தொழிலாளர்கள் மீது சுமையை இரட்டிப்பாக்க உள்ளது. இரண்டாவது - எந்த மேலாண்மை கல்வி மக்களின் கூட சிறிய நிறுவன சிக்கல்களுக்கு தீர்வு நம்பகமான. ஒரு பிட் உணர்கிறேன் "சக்திகள் போது", அவர்கள் சுட்டிக்காட்ட தொடங்கும், ஊழியர்கள் விமர்சிக்கின்றன. இதன் விளைவாக, அணியில் சமூக உளவியல் காலநிலை , மிகவும் கவலைக்கிடமாக உள்ளது அதாவது அது அனைத்து ஊழியர்களின் வேலை தரத்தை அடிப்படையாக இருக்கிறது. எனவே, தலைமை பல்வேறு அமைப்பு பிரச்சினைகள் தீர்க்க முடியும் மற்றும் ஊழியர்கள் பணி கட்ட யார் நடுத்தர மேலாளர்கள், அமர்த்த மிகவும் எளிதாக உள்ளது.

உணவகம் வணிக மேலாண்மை

பெரும்பாலும், எந்த நிறுவனம், நீங்கள் சொற்றொடர் கேட்க முடியும்: ". மேலாளர் அழைக்கிறேன் யார்" அந்த நம்பிக்கை வீண் போகவில்லை, அவர் பணிவாகவும் நல்ல பிரச்சினைகளை தீர்க்க, உங்கள் கேள்விகளுக்கு எந்த தீர்க்க தயாராக ஓய்வு. ஒவ்வொரு விருந்தினர் அனைவருக்கும் தயவு முடியாது, ஏனெனில் எவ்வளவு கடினம், அவரை உண்மையில் அவசியம். மற்றும் விநோதமிக்க முழுவதும் மக்கள்: நச்சரிக்கும், நரம்பு, மனநிலை பல நிகழ்ச்சிகளில், மற்றும் ..
என்ன விடுதி அல்லது உணவகம் மேலாளர் சந்திப்பேன்? இந்த இரண்டு நிகழ்வுகளிலும் நோக்கம், நபர் சேவை அளிப்பதை இலக்காக குறிக்கிறது என்பதால் நடவடிக்கை இரண்டு கோளங்கள் சமமானவையாகும். இது போன்ற சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு தகுதிவாய்ந்த மேலாளர் புரிபவர்களுக்கு பொருப்பாளராக இருக்க வேண்டும் (எ.கா. கடைச்சிப்பந்தியானாலும், இந்த கஃபே, கிளீனர்கள், பணிப்பெண்கள், அது ஒரு ஹோட்டல் இருந்தால்) குழுவில் சேர்ந்து அவர்களின் பணியின் சரியான அமைப்பு, சமூக மற்றும் உளவியல் காலநிலை, வாடிக்கையாளர்கள் மற்றும் மூத்த மேலாண்மை தொடர்பை நிலைமை தொடர்ந்து கண்காணிப்பு, ஊழியர்கள் ஊக்கம், திட்டமிடல் மற்றும் பல. ஈ. இந்த நீங்கள் வெறுமனே ஒரு மேலாளர் இருக்க வேண்டும் முடியும், என்று வேண்டாம் படித்து ஒரு பெரிய செயல்பாடு. எனினும், ஒரு காரணம் அவர் ஒரு கட்டுப்பாடு கருதப்படுகிறது மற்றும் ஒரு தொடர்புடைய ஊதியம் பெறுகிறார் உள்ளது.

உணவகம் மேலாண்மை: வரையறுப்பு

நிச்சயமாக, ஹோட்டல், உணவகம் மேலாண்மை அதன் சொந்த வகைகளைப் உள்ளது. முக்கிய தருணங்களை பாருங்கள். முதலாவதாக, அது நிறுவனத்தின் நிகழ்ச்சி சேவைக்கான செலவுகளைக் மற்றும் செலவுகள் கட்டுப்படுத்துவதேயாகும். இந்த மதிப்புக்குறைவின் போனஸ் ஊழியர்கள் செலவுகள், மற்றும் பல. டி இரண்டாம் உட்பட செலவு பல்வேறு பொருட்களுக்கு பொருந்தும், இது வெற்றிக்கு முக்கிய உள்ளது உயர்தர சந்தைப்படுத்தல், வழங்குகிறது. விளம்பரப்படுத்தல் மற்றும் பதவி உயர்வு சேவைகள் வாடிக்கையாளர்களை ஈர்ப்பதற்கு - உணவகம் மேலாண்மை இந்த முக்கிய அம்சங்களில் அதன் பொருளை இழக்கும் இல்லாமல்.
தர சேவை ஊழியர்கள் மற்றும் மேலாளர்கள், இருவரும் மேற்பார்வை செய்யும் என்று உறுதி செய்ய வேண்டும். இந்த பொருந்தும் பணியாளர்களின் பணி. அவர்கள் சுத்தமாகவும், கண்ணியமாக இருக்க வேண்டிய கடமை. அதே நேரத்தில் உணவு மெனுவில் படம் இணங்க வேண்டும் மணிக்கு, பணம் ஒரு நல்ல மதிப்பு இருக்கிறது.

தன்னை மேலாளர் தனது வீரர்களை ஒரு நல்ல எடுத்துக்காட்டாக திகழ வேண்டும். அவர் அணியில் ஒரு நல்ல காலநிலை உருவாக்க, ஒழுக்கம் பின்பற்ற வேண்டிய கடமை என்பதும் கவனத்தில் கொள்ளப்பட மற்றும் பணியாளர்களுக்கான தகுதிவாய்ந்த போனஸ் மற்றும் வெகுமதிகளை ஒரு முறையை அறிமுகப்படுத்திய, ஊழியர்கள் ஊக்குவிக்க. இவ்வாறு உணவகம் மேலாண்மை - ஹோட்டல் அல்லது உணவகம் வெற்றி அடிப்படையாகும்.