உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன், கசாப்பு சுத்தம் மற்றும் சமைக்க எப்படி

கோழிமீன் - எங்கள் சமையலறையில் ஒரு அடிக்கடி போகின்றவர். அது கடைகளில் பெரிய அளவில் காண முடியாது. ஆனால் திடீரென்று உங்களுக்கு அதிர்ஷ்டம் மற்றும் ஒரு அற்புதமான மீன் டிஷ் உங்களை குணப்படுத்த வேண்டும் என்றால், நீங்கள் முதலில் உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் சுத்தம் செய்ய கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.

தனிப்பட்ட மீன்

கோழிமீன் sturgeons இன் குடும்பத்தை சேர்ந்தவள். அது நன்னீர் வசிக்கிறார் மீன்பிடி ஒரு மதிப்புமிக்க உட்பட்டது. கோழிமீன் வடக்கில் கிட்டத்தட்ட எந்த ஆற்றில் மற்றும் ரஷ்யாவின் மத்திய பகுதியில் சில அளவு காணலாம். அதன் இறைச்சி பெரும்பாலும் சிவப்பு குறிப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் அது சில வகையான ஏனெனில் அது அல்ல அசாதாரண நிறம். வெறும் பழைய ரஷ்யாவில் மிகவும் அழகாக, அரிதான அல்லது விலையுயர்ந்த அனைத்து அழைத்தார். உதாரணமாக, அழகிய பெண்ணுக்கு சிவப்பு தயாரிப்பு சிவப்பு சூரியன். Sterlet இறைச்சி மிகவும் சுவையாக மற்றும் அசாதாரண கூடுதலாக. நிபுணர்கள் எந்தவிதமான கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது என்று சொல்கின்றன. இந்த சால்மன் நீரிழிவு மக்கள் உணவில் ஒரு பெரிய விருப்பத்தை உள்ளது. அது கொழுப்பு மிகவும் குறைவாக இருக்கிறது. இந்த அம்சம் உடல் பருமன் ஒரு பிரச்சனை உள்ளவர்கள் பயனுள்ளதாகும். ஒரே சுத்தம் மற்றும் அவரது நட்சத்திரம் உரிமை சமைக்க எப்படி அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அற்புதமான மீன் பிடிக்கும் இருந்தன ரஷியன் tsars. அது சில நேரங்களில் அழைக்கப்படும் ஏன் ஒருவேளை என்று "அரச."

எனவே உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் சுத்தம் செய்ய எப்படி பற்றி பேசுகிறேன்.

அடிப்படை சமையல் தந்திரங்களை

உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் சுத்தம் செய்ய எப்படி புரிந்து கொள்ள விரும்புபவர்கள், முதல் நீங்கள் இந்த மீன் பற்றி மேலும் அறிய வேண்டும். முதல் சிறப்பம்சமாகும் அது கிட்டத்தட்ட எந்த செதில்கள் இருக்கிறது. ஒரு சில எலும்பு தலையில் இருந்து வால் வரை மடிப்புகளுக்குள் வடிவில் அமைப்புக்களையும், உடல் வழியாக வரிசைகளுடைய உள்ளன. அவர்கள் சில நேரங்களில் "பிழைகள்" எனப்படும். ஒரு உடலில் செயலாக்க போது, அவர்கள் முதல் இடத்தில் நீக்கப்படும். மற்ற தோல் sterlets போதுமான அளவு அடர்த்தியுள்ளதாக கிட்டத்தட்ட நிர்வாண. இரண்டாவதாக, இது எந்தவிதமான எலும்புகள் உள்ளது. மட்டுமே குருத்தெலும்பு உருவாக்கம், முதுகெலும்பு நினைவூட்டுவதாக உள்ளன. இது பெருமளவிற்கு செயலாக்கம் எளிதாக்குகிறது. அத்தகைய மீன் சாப்பிட எளிதாக மற்றும் பாதுகாப்பானது. மூன்றாவதாக, வால் இருந்து முக்கிய குருத்தெலும்பு தலைமை சேர்த்து அது vizigoy என்று ஒரு விசேஷ நேரடி பரவியுள்ளது. அது மனிதர்களுக்கு விஷம் என்று பொருட்கள் கொண்டிருக்கிறது. எனவே, ஒரு முழு sterlets வெட்டும் போது நீங்கள் கவனமாக அவுட், அது சேதப்படுத்தும் கவனமாக இருப்பது இழுக்க வேண்டும். இல்லையெனில், இறைச்சி எறியப்பட வேண்டும். அது இருக்காது.

விருப்பங்களை பல்வேறு

அடிக்கடி நீங்கள் இந்த அல்லது அந்த மீன் ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் வேக வைக்க வேண்டும் என்று கருத்து கேட்க முடியும். முழுமையாக அனைத்து அம்சங்கள் மற்றும் பல்வேறு நன்மைகள் வெளிப்படுத்துகிறது என்று சில ஒன்று விருப்பத்தை உள்ளன. மற்றொரு விஷயம் மிகவும் - உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன். சுத்தம் மற்றும் அவளை சமைக்க எப்படி, அது ஒரு விஷயமே இல்லை. ஏதேனும் விருப்பத்தேர்வு இறுதியாக சிறந்த தெரிகிறது. அவளை, கூட ஒரு உண்மையான தலைசிறந்த சமைக்க முடியும் "சமையல் பூஜ்யமாகவும் முடிக்க" ஏனெனில் இந்த வெளித்தோற்றத்தில் சாதாரண நதி மீன் நல்லது. அவர் எந்த வடிவத்தில் நல்லது. உதாரணமாக, முதல் டிஷ் போன்ற புதிய sterlet தயார் மிகவும் எளிய செவியும். நீங்கள் வேறு எந்தப் அதை இணைக்க முடியும் (burbot மீன் எடுத்துக்காட்டாக) அல்லது மதுவை தீவிரத்தை நிறைக்க. விளைவாக சமமாக நல்ல இருக்கும். ஒரு என இரண்டாவது டிஷ் உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் வேகவைத்த சமைக்க முடியும், பொறித்த அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு சுடப்படும் அல்லது ஒரு மணம் அணைக்க தக்காளி சாஸ் நட்டு. இருந்து இது நல்ல தின்பண்டங்கள் தயார். பெரும்பாலும் அது காளான்கள் மற்றும் கேவியர் கொண்ட இறைச்சி கலந்த மசியல் மென்மையான sterlet கொண்டு குளிர்ந்த வேகவைத்த மீன். எந்த விருப்பத்தை எந்த ஆர்வலர் மனைவி தேர்வு, அது அமைதியாக மற்றும் அதன் சொறி நடவடிக்கை எதுவும் இறுதியில் முடிக்கப்பட்ட உணவு கெடுக்க முடியாது என்று முற்றிலும் நம்பிக்கை இருக்க முடியும்.

சிகிச்சை ஆரம்ப கட்டத்தில்

செயலாக்க எந்த மீன் மேற்பரப்பில் சுத்தம் தொடங்குகிறது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அது தயாரிப்பு வெளியே உள்ளடக்கியது மேலும் பரிவர்த்தனைகளுக்காக தடுக்கிறது சளியை அகற்றுதல் என்பது பொருளாகும். அடுத்த படி தோல் மேல் அடுக்கு எந்திர உள்ளது. பெரும்பாலும், மீன் இன்னும் செதில்கள் சூழப்பட்டுள்ளது. முதல் butchering முக்கிய மேடைக்கு தொடர்வதற்கு முன் நீக்கப்பட வேண்டும். எப்படி சுத்தமான செதில்களிலிருந்து உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன்? அவள் இது சம்பந்தமாக உள்ளது மற்ற வகைகளில் இருந்து சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. இதனால் மீன்கள் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள, பொதுவாக எந்த செதில்கள் உள்ளது ஆகும். அனைத்து வழக்கமான தகடுகள் சிறிய எலும்பு வளர்ச்சியை, பேச்சுவழக்கில் அழைக்கப்படும் பதிலாக "பக்ஸ்." - பெரிய - மீண்டும் பக்கங்களிலும் ஒன்று, இரண்டு தொப்பை மீது மற்றொரு முடிவாகும்: அவர்கள் உடலின் மீன்கள் சேர்ந்து மெல்லிய சங்கிலிகள் ஐந்து வரிசைகள் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. அழகாக மேல் வரிசையில் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு வெட்டி மற்றும் வழக்கமான செதில்கள் போன்ற ஓய்வு தள்ளப்பட்ட. நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சாதனம் (சுரண்டும்) அல்லது சிறிய மழுங்கிய கத்தி பயன்படுத்த முடியும். முக்கிய விஷயம், காயம் தவிர்க்க மெதுவாக எல்லாம் செய்ய மிகவும் கவனமாக.

முதன்மை டிஷ் மீன்பிடி

ஒவ்வொரு டிஷ் மீன் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் அது சிகிச்சைக்காக கொடுக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் வழங்குகிறது. உதாரணமாக, சமையல் நோக்கமாக உடற்பகுதியில், முற்றிலும் சுத்தப்படுத்த வேண்டும். நீக்கப்பட்ட துடுப்புகள், தலைமை, செதில்கள், செவுள்கள் மற்றும் அனைத்து உட்புற. butchering செயல்முறை வரிசை இன்னும் மீன் வடிவில் பாதிக்கிறது. குறிப்பிடத்தக்க அம்சங்கள் பல உள்ளன. உங்களில் சூப் சமைக்க வேண்டும் என்று ஏற்பட்டால் என்ன செய்ய உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன்? உதாரணமாக, எப்படி சூப் க்கான உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் சுத்தம் செய்ய? இந்த வழக்கில், பின்வரும் வேண்டும்:

1. வால் நீக்கவும். அது தேவையில்லை உணவுகள் தயாரித்தல் போன்ற, தூர எறிந்து முடியும்.
2. தலை பிரி. உள் எச்சங்கள், வெட்டு செவுள்கள் இருந்து சுத்தம் மற்றும் நீர் நன்றாக துவைக்க.
3. மீண்டும் முக்கிய எலும்பு வளர்ச்சி நீக்கவும். "பக்ஸ்" தரத்தில் மீதமுள்ள கவனமாக ஒரு மிதவை அல்லது ஒரு சீவுளி நீக்க.
4. தொப்பை ரிப் மற்றும் மெதுவாக vizigu இழுக்க. அதனால் அனைத்து மீன் எறியுங்கள் இருக்குமாறும், அது சேதப்படுத்தும் வேண்டாம்.
5. கொழுப்பு மற்றும் முட்டைகள் தவிர, உடற்பாகங்கள் நீக்கவும்.
6. மீதமுள்ள உடலில் உயர்தரமாகவும் நடுத்தர அளவு (5-6 செமீ) துண்டுகள் வெட்டி.

இப்போது நீங்கள் ஒரு தீ உருவாக்க மற்றும் சமையல் தொடங்க முடியும்.

தொழில்முறை ஆலோசனை

டிஷ் மட்டும் சுவையான மாறியது, ஆனால் அழகான இடம் என்று முன்முயற்சி எடுக்க வேண்டாம், மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த வல்லுனர்கள் நடைமுறை ஆலோசனை கடைபிடிக்கின்றன நல்லது. உதாரணமாக, நீங்கள் அடைத்த உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் சமைக்க வேண்டும். இது காணப்படும் போது சிக்கலான எதுவும். ஆனால் கேள்வி உடனடியாக எழுகிறது: இந்த வழக்கில் எப்படி சிறந்த தொடர? எப்படி ஒழுங்காக, உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் சுத்தம் செய்ய பின்னர் அது வசதியான பொருட்களை என்று? உண்மையில் தோல் அப்படியே இருக்க வேண்டும் என்று. எனவே நீங்கள் அறை வளர்ச்சியை நீக்க ஒரு கத்தி பயன்படுத்த முடியாது. என்ன? வெளியீடு மிகவும் எளிது. பின்வருமாறு செயலாக்க மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. மீனின் வயிற்றில் ரிப் மற்றும் அனைத்து உடற்பாகங்கள் கொண்டு vizigu சேர்த்து நீக்க.
2. உடலில் parboiled, சூடான தண்ணீர் ஒரு கடாயில் அவரது சுருக்கமாக குறைப்பது. இந்த முன் செயலாக்கம் பின்னர், "பிழைகள்" தணிந்துள்ளது மற்றும் எளிதாக விரல்கள் தள்ளி செயற்படுத்துவதன் மூலம் நீக்க முடியும்.

இப்போது, மீனின் வயிற்றில் இறைச்சி நிரப்ப ஒரு ரோல் அதை ரோல் மற்றும் செய்முறையை சமைக்க தொடர வேண்டும். இந்த முறை கூர்மையான கருவிகளைப் பயன்படுத்துதல் பயந்து பாதுகாப்பான விருப்பத்தை விரும்புவர்களுக்கு மிகவும் வசதியாக உள்ளது.

விருப்ப விருப்பங்கள்

செயல்முறை மீன் வெட்டும் பாதி முடிக்கப்பட்ட டிஷ் தரமான உறுதியளிக்கிறது. முற்றிலும் உடற்பாகங்கள், பல இடங்களில் சேதமடைந்த, தோல் நீக்க அல்லது இறைச்சி சிதைத்து இல்லை என்றால், அதன் விளைவு சுவையாகவும் முயற்சி எந்த ஆசை ஊக்கம் என்று ஒரு கூர்ந்துபார்க்கவேண்டிய குழப்பம் இருக்கும். குறிப்பாக மீன் என்றால் - உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன். எப்படி அது சுத்தம் செய்ய, நாம் கூட இவான் டெரிபில் ஆட்சிகாலத்தில் தெரியும். அப்போதும் கூட நீதிமன்றம் சமையல்காரர்கள் சிறப்பு தந்திரங்களை பயன்படுத்த. உதாரணமாக, மேற்பரப்பில் சளி நீக்க கடினம் அல்ல, நீங்கள் உப்பு மீன் தெளி என்றால் உள்ளது. பின் அதை வெறுமனே பின்னர் நன்கு ஒட்டிக்கொள்கின்றன மற்றும் தண்ணீர் விட்டு கழுவ வரை காத்திருக்க வேண்டும். Vizigi அகற்றுதல் செயல்முறை வெவ்வேறு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது முடியும். போதும் முதுகெலும்பு ஒட்டிய சிறிய கீறல் செய்ய, பின்னர் தன்னுடைய வழக்கமான போர்க் அழைத்து மெதுவாக இழுக்க மேலிருந்து அல்லது உள்ளே இருந்து. மீன் மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் துண்டுகளாக அதை வெட்டி மற்றும் மெதுவாக ஒவ்வொரு பகுதியாக தீங்கு தரும் நரம்பு நீக்க தொடங்க முடியும். அது இறைச்சி மிகவும் மென்மையான sterlet, மற்றும் சமையல் மிகவும் கடினமானதாக இருக்கும் பிறகு அதை வெட்டி ஏனெனில் வசதியாக உள்ளது.

விடுமுறை அட்டவணை உணவுகள்

ஒரு சிறப்பு கொண்டாட்டம் தொகுப்பாளினி வழக்கமாக ஒவ்வொரு நாளும் அது சாத்தியமற்றது சமைக்க என்று உணவுகள் தேர்வு. உதாரணமாக, புத்தாண்டு அட்டவணையில் உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் அல்லது உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் உண்ண முடியும். எப்படி சுத்தம் மற்றும் ஒரு மீன் செதுக்கும் எப்படி? சரி, "பக்ஸ்", vizigu, உடற்பாகங்கள் மற்றும் செவுள்கள் நீக்க. அடுத்தது என்ன? இது அனைத்து சமையல்காரர் ஆடம்பரமான பொறுத்தது. முதலாவதாக, நீங்கள் வெறுமனே எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயம் தாளில் சுற்றி உடலில் தயாராக முடியும், அதன் பிறகு 50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் இடத்தில் போடுங்கள். வெப்பநிலை சிறந்த 200-210 டிகிரி அமைக்கப்பட்டுள்ளது. பின்னர் தகடு பயன்படுத்த, மீண்டும் ஒரு 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஒரு மீன் அனுப்ப. இப்போது, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு டிஷ் மீது பரவி அலங்கரிக்க முடியும். ஒரு கை இயக்கத்தில் மீன் முடக்கப்பட்ட நிலையிலும் தோல், மற்றும் இறைச்சி எளிதாக ஒவ்வொரு வழக்கமான போர்க் எடுத்துக் கொள்ளலாம். இரண்டாவதாக, விடுமுறை ஒரு நல்ல தேர்வு மாமிசத்தை sterlets வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட விலங்குகளின் உடல்களையும் தோல் நீக்க தொடங்க வேண்டும். பின்னர் வெங்காயம், நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் எலுமிச்சம்பழத்தின் இறைச்சி marinate, மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் தயார் கொண்டுவர அப்போது கிரில் மற்றும் கிரில் மீது. நீங்கள், நேரம் எப்போதும் குறுகிய அல்ல என நிபுணர்கள் கருதுகின்றனர் போது ஒரு பெரிய விருப்பத்தை சிறிது தேவைப்படுகிறது, மற்றும் விளைவாக அனைத்து விருந்தினர்கள் தயவு செய்து உறுதியாக உள்ளது.