என்ன இனிப்பு மது குடிக்க? என்ன ஒரு இனிப்பு மது தேர்வு?

மது - கடவுளர்களின் இந்த தேன், வாழ்நாள் முழுவதும் எங்களுக்கு இணைந்த ஒரு பானம். சில நாடுகளில் - கலாச்சாரத்தின் ஒரு உறுப்பு ஆகும். அது சன்னி பானம் தான் - கூட பண்டைய காலத்தில் உள்ள மக்கள் திராட்சை மது என்று நம்பப்படுகிறது. அனைத்து திராட்சை அதில் இருந்து அது செய்யப்படுகிறது பிறகு, சேகரிக்கிறது மற்றும் சூரிய கதிர்கள் உறிஞ்சுகிறது, தங்கள் பெர்ரி ஆற்றல் சேமித்துக் கொள்ளும், மேலும் பின்னர் மனிதர்களுக்கு பரவும். மக்கள் - அது அந்த பிரகாசமான மற்றும் இந்த பானம் இயல்பு ஒரு மோசமான மற்றும் இருண்ட (அதே ஆல்கஹால்) கொடுத்தார் ஆச்சரியமானது என்று நீங்கள் நினைப்பீர்களானால் எனவே முற்றிலும் சரிதான்.

வைன் பற்றி மேலும் அறிய

இன்று, நீங்கள் சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் காணலாம் ரோஸ் ஒயின்கள். அவர்களுடைய நிறம் அவர்கள் செய்யப்பட்டன அதில் இருந்து திராட்சை பல்வேறு பொறுத்தது. எனவே, ஐந்து சிவப்பு ஒயின்கள் திராட்சை இருண்ட நிழல்கள் பயன்படுத்தி. மற்றும் நீண்ட நிலைப்பாட்டை பானம், இருண்ட அது ஆகிறது. சிறந்த விண்டேஜ் ஒயின்கள் ஒரு பிரகாசமான, பணக்கார, ரூபி நிறம் வேண்டும். இதையொட்டி, வெள்ளை ஒயின் ஒளி திராட்சை இருந்து பெறப்படுகிறது. இந்த பானம் ஒரு மஞ்சள் அல்லது தங்க பச்சை நிறம் உள்ளது. மற்றும் ஆம்பர் நிறம் மது வலுவான மற்றும் மிகவும் பழமையானது என்று சொல்ல முடியும்.

மது சுவை அதில் இருந்து அது செய்யப்படுகிறது திராட்சை பல்வேறு மீது மட்டுமே சார்ந்தது, எப்படி இதில் கொடிகள் வளர்க்கப்படும் அப்பகுதியின் காலநிலைக்கு மண் மிகவும். எனவே, அதே பெயரில் மது, வெவ்வேறு நாடுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவை கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. கூட அதே இடத்தில் ஆனால் வெவ்வேறு நேரங்களில் தயாரிக்கப்பட்டது பானம், இனம் வித்தியாசமாக இருந்தது ஏனெனில், ஒரு வித்தியாசமான சுவை ஒதுக்கீடு செய்யப்படும்.

என்ன மது வகையான?

அனைத்து மது - வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு, மற்றும் இளஞ்சிவப்பு - அதன் நோக்கம் பின்வரும் வகைகளாக பிரிக்கலாம். தேக்கரண்டி ஒயின் (உலர்ந்த, அரை இனிப்பு மற்றும் அரை உலர்): அவர்கள் அட்டவணையில் ஒரு சுவையூட்டும் சேர்த்தல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும் இனிப்பு (செறிவூட்டிய, மதுபானத்திலும்): அவர்கள் இனிப்பு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எப்படி இனிப்பு மது மற்றும் உலர்ந்த என்ன வகையான தீர்த்துக்கொள்ள? சர்க்கரை மற்றும் மது சதவீதம் பாருங்கள், லேபிள் மீது சுட்டிக்காட்டினார்.

இவ்வாறு, அட்டவணை மது, காய்ந்த வகைப்படுத்தப்படுகிறது 1 முதல் 2.5 கிராம் 100 மிலி ஒன்றுக்கு சர்க்கரை உள்ளடக்கம் என்றால். ஈ சர்க்கரை முற்றிலும் புளிக்க வைக்கலாம். இந்த ஒயின்கள் சுவை ஒளி மற்றும் புளிப்பு உள்ளன. ஆல்கஹால் - 6% 14.

அரை இனிப்பு மது, அது, semidry 3 இருந்து சர்க்கரை 8% கொண்டுள்ளது, மற்றும் ஒரு மெல்லிய விசித்திரமான சுவை உள்ளது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது போன்ற ஒயின்கள் உலர் குறைவாக நிலையான. உண்மையில் கூட பானங்கள் பாட்டில்களின் கசிவு ஆகிய ஏற்படுவதால் தான் அதில் சர்க்கரை இருப்பதால் உயிர்வேதியியல் செயல்முறை தொடர்கிறது என்று. இவ்வாறு, பின்னர் மது மற்றும், முதிர்ச்சி பழைய மற்றும் சிதைவு வளர்ச்சியடைந்து வருகிறது. அதிவேக சிதைவின் சுழற்சி ஒரு அரை இனிப்பு மது உள்ளது.

இந்த செயல்முறைகள் மது மெதுவாக பொருட்டு சேர்க்கப்படுகிறது. இவ்வாறு, செறிவூட்டிய ஒயின்கள் மற்றும் ப்ரோபிலேனே பெற்று முறையே 30% சர்க்கரை மற்றும் 20% ஆல்கஹால், வரை கொண்ட.

அரை இனிப்பு ஒயின்கள் உற்பத்தியின் மீதான

இப்போது இனிப்பு மது எப்படி பற்றி பேசுகிறேன். ஒரு விதி, (சில நேரங்களில் பல வகைகள்) திராட்சை பல்வேறு பயன்படுத்தி பானத்தின் தயாரிப்பு பொறுத்தவரை. அங்கு நிறம் பொறுத்து, உற்பத்தி சிறிதளவு மாறுபாடுகள் உள்ளது. உதாரணமாக, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை இனிப்பு ஒயின்கள் முழுமையாக கும்பலைக் திராட்சை சாறு கூழ் இல்லாமல் (பெர்ரி விதைகள் மற்றும் தோல்கள்) பங்கேற்கும் விளைவாகும். விதைகள் மற்றும் தோல்கள் கொண்டு - இதையொட்டி, சிவப்பு. அரை இனிப்பு மது உற்பத்தியில் சிறந்த வோர்ட் (முதல் அழுத்தம் மற்றும் சறுக்கல்) பயன்படுத்தின.

அதை சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை முடிக்கப்பட்ட மது தேவையான மட்டத்திற்கு கீழே குறைந்து வரும்போது, ஆயத்த பாஸ்டுரைசேஷன் கலவையை குளிர்ந்து பின்னர் வீழ்ப்படிவை தனிமைப்படுத்தவும் வடிகட்டப்பட்ட: கிரியேஷன் செயல்முறை வோர்ட் ஆக நொதிக்க கொண்டதாக இருக்கிறது. இவ்வாறு 2 ^ஓ ஒரு வெப்பநிலையில் சிறப்பு குளிர்ச்சி அறைகளில் இரண்டு மாதங்கள் இருக்க வேண்டும் தேவையான மூல மது, ^{தயாராக.} பின்னர் மது வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில் உள்ளது.

எப்படி தேர்வு செய்ய?

எந்த மது, உள்நாட்டு உற்பத்தி மற்றும் இறக்குமதி, மற்றும் மது நாடுகளில் இருந்து இறக்குமதி - ஒரு பண்டைய கைவினை மற்றும் பண்பாடுகளை பகுதியாக இருவரும் சிறந்த இருக்க முடியும், மற்றும் மிகவும் பொதுவான மற்றும் சில சமயம் பயங்கரமான. நீங்கள் முயன்றார் இருக்கும் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இருந்து வருகிறது சிறந்த அரை இனிப்பு மது பணம் நிறைய பணம் செலுத்தினால், நீங்கள் கவரப்பட்டேன் மற்றும் மாறாகவும் இருவரும் இருக்க முடியும். விஷயம் அனைவருக்கும் தனது சொந்த சுவை எப்படி ஒரு இருக்க அவரது கருத்து இருக்கிறது "உண்மையான பிரஞ்சு மது." ஒரு தவறு செய்ய பயப்பட வேண்டாம், நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

குறைந்தது அவ்வப்போது, சுவையான ஏற்பாடு. நீங்கள் ருசிக்க சிறந்த பானம் மற்றும் விலையாகும் நீங்களே தீர்மானிக்க பல வகைகள் முயற்சி செய்ய வேண்டும். அது மட்டும் கிளாசிக்கல் பிரஞ்சு வாழ்கிறது, மற்றும் மற்ற வகைகளில் தேர்வு அவசியமில்லை. நன்கு கருதப்பட்ட மற்றும் இத்தாலியன் மற்றும் ஸ்பானிஷ், மற்றும் போர்த்துகீசியம் ஒயின்கள். ஜோர்ஜிய மற்றும் மால்டோவன் அரை இனிப்பு ஒயின்கள் (இவற்றில் சில வெறும் ஆர்வத்துடன் உள்ளன விமர்சனங்களை) குறிப்பு. குறிப்பிடத்தக்க ஜெர்மனி மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் இருந்து பருகுகிறார்.

முத்திரைகளில் எண்கள்

கவனமாக முத்திரைகளில் எழுதப்பட்ட சொல்லப்பட்டுள்ளதை வாசியுங்கள். நீங்கள் ஒரு வெளிநாட்டு மொழியில் எழுதப்பட்ட ஒயின் பெயர் சரியான உச்சரிப்பில், பின்னர் நிச்சயமாக எண்ணிக்கையில் நீங்கள் சரியாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும் என்று உறுதியாக இருக்க முடியவில்லை என்றால். அவர்கள் எல்லா மொழிகளும் அதே எழுதப்பட்ட பயனடைகிறார்கள். எனவே, பானம் தயாரிக்க ஆகும் ஆண்டு பார்த்து. அது படி, ஒரு எளிதாக புரிந்து கொள்ள முடியும், இது வின்டேஜ் மது அல்லது சாதாரண. இவ்வாறு, அரை இனிப்பு விண்டேஜ் மது குறைந்தது 1.5 வருடங்களுக்கு தாமதப்பட்டது வேண்டும். வெளியான பிறகு அடுத்த ஆண்டு பயன்படுத்தப்படுவதால் சாதாரண, அது நிற்க முடியாது முறையே, அது மிகவும் மலிவானது.

அடுத்து நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்ன - இந்த ஆல்கஹால் எண்ணிக்கையைக் குறிக்கும் அது alc குறிப்பிடப்படுகிறது. சர்க்கரை ஆகியவையும் சதவீதம் என குறிப்பிடப்படுகிறது. இவ்வாறு, இந்தக் பெயர் தெரியாமல், நீங்கள் எப்போதும் எப்படி இனிப்பு வாங்க ஒயின் மற்றும் அது உணவுகள் இணைந்து எப்படி பார்க்க முடியும். சரி, நிறம் பாட்டில் எளிதாக வேறுபடுத்தி பார்க்க முடியாதது.

சிறந்த இனிப்பு ஒயின்கள் ஜோர்ஜியா

பிரான்ஸ் அதன் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை உலர் ஒயின்களுக்காக பிரபலமானது, மேலும் அரை இனிப்பு, என, எல்லாவற்றையும் ஜார்ஜியா கெளரவம் கிடைக்கிறது. இவ்வாறு, மிகவும் பிரபலமான பிராண்டுகள்:

"Ahansheni" - ஒரு வலுவான மற்றும் இனிமையான சாக்லேட் மணத்தோடு சிறந்த அரை இனிப்பு சிவப்பு ஒயின். பானமானது இருண்ட ரூபி நிறம் மற்றும் சுவை ஒரு அரிய நல்லிணக்கம் உள்ளது.

"Kindzmarauli" - சிவப்பு அரை இனிப்பு மது, பழுத்த செர்ரிகளில் நிறம். அது Kakheti பள்ளத்தாக்குகளில் வளர்ந்து மற்றும் இசைவிணக்கமான மிருதுவான பட்டுப் சுவை பிரபலமானது உள்ளது.

"டயமண்ட் பள்ளத்தாக்கு" - சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒரு புதிய பூச்செண்டு மற்றும் லேசான பல வகையாக நறுமணம் அரை-இனிப்பு மது.

"Hvanchkara" - ஒரு அரை இனிப்பு ஒயின்கள் ஒரு உண்மையான மாணிக்கம். ஸ்மார்ட் இருண்ட-ரூபி நிறம், வலுவான நறுமணம் மற்றும் ராஸ்பெர்ரியின் உணர்வுடன் கலந்த மிருதுவான சுவை நன்றி சர்வதேச வெற்றி இருந்திருக்கும் மது tastings.

போட்டியாளர்கள்

ஜோர்ஜியா மிகவும் வெற்றிகரமாக ஜெர்மானியர்கள், இத்தாலியர்கள் மற்றும் அமெரிக்கர்கள் போட்டியிட.

«Tokai» (Tokai) - பிரபல அரை இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஒயின்கள், அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்பட்டது. உலர் - ஒன்றுமில்லை ஹங்கேரியன் முத்திரை இவற்றில் மிகவும் தயாரிப்புகளுடனான செய்ய.

"Rheinhessen» (Rheinhessen) மற்றும் "Reynpfalts» (Rheinpfalz) - ஒரு அடர்ந்த அமைப்பு அழகான வெள்ளை மற்றும் அரை இனிப்புப் பானம். சிறந்த ஜெர்மன் மது சில, ரைன் வளர்க்கப்படும் திராட்சை இருந்து தயாரிக்கப்படும்.

"கணிப்பு» (கணிப்பு) - இத்தாலியின் வடக்கு மாகாணத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட சிறந்த ஒயின்கள்.

தேர்ந்தெடுப்பது தரமான

பெயர் இருந்து தெளிவாக உள்ளது, ஒரு நல்ல அரை இனிப்பு மது சுவை ஒரு குறிப்பிட்ட இனிப்புக்கு வேண்டும். மலிவான வகைகள் சுவை வேறுபடுகின்றன மற்றும் சமநிலையற்ற அமிலத்தன்மை, ஏதாவது ஒத்திருக்கும் உலர் கொடுக்க. தேவையான தொழில்நுட்பங்கள் இல்லாத நிலையில் சில உற்பத்தியாளர்கள் இன்னும் சர்க்கரை சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த குறைபாட்டை சரி செய்ய முயல்கின்றனர். எனினும், இந்த winemaker இருந்து தேவையில்லை. முக்கிய பணி - ஒரு செண்டு உருவாக்க. இவ்வாறு, வெறுமனே போதுமான குறைந்த தரமுள்ள மது வேறுபடுத்தி - அது செண்டு இல்லை: பிளம்ஸ், பெர்ரி, மலர்கள், இனிப்பு மிளகு மற்றும் உலர்ந்த பழம் குறிப்புகள்.

நீங்கள் இன்னும் பின்வரும் புள்ளிவிவரங்கள் கவனம் செலுத்த முடியும். பண்பார்ந்த இனிப்பு மது 9 முதல் 12% சாராயத்தைக் லிட்டருக்கு சர்க்கரை 30-80 கிராம் இருக்க வேண்டும். எண்கள் வரை சேர்க்க என்றால் - நீங்கள் முன் சரியில்லாதது.

சேர்க்கைகள்

கடந்த, எந்த குறைவாக முக்கியமான புள்ளி - கலவை. என்ன இனிப்பு மது குடிக்க? கடுமையான சட்டங்களும் கட்டுப்பாடுகளும் இங்கே அல்ல. மட்டுமே இறைச்சிக்கு, மற்றும் வெள்ளை - - மீன், இப்போது முக்கிய விஷயம் - அது உங்கள் கற்பனை தான் சிவப்பு ஒயின்: மருந்து இருந்தன முன் என்றால். சோதனை பயப்பட வேண்டாம்! மிகவும் சிக்கலான உணவுகள் எளிதாக பானம், மற்றும் மாறாகவும்: ஆனால் வெற்றிக்கு பெரிய தங்க விதி ஞாபகம்.

நீங்கள் முன் சோதனை சேர்க்கைகள் பயன்படுத்த முடியும். இவ்வாறு, அரை இனிப்பு மது நன்கு கடல் (நண்டுகள், சிப்பிகள், நண்டுகள்), அதே போல் பல்வேறு காய்கறி உணவுகள் பொருந்தும் (காலிஃபிளவர், பச்சை பட்டாணி, மற்றும் பலர்.). பொதுவாக, வெள்ளை அரை இனிப்பு ஒயின்கள் மீன்களுக்கு வாடை சாஸ், வெள்ளை இறைச்சி கோழி மற்றும் வியல், மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள், பேட்ஸ் மற்றும் கொத்தமல்லி பொருந்திப் போகும். சுவாரஸ்யமான கலவை - கிரீம் சாஸ் உணவுகள். வெள்ளை மது செய்தபின் அதன் கிரீமி சுவை முழுமையாக்கும். முக்கிய விஷயம் ஒரு வெள்ளை அரை இனிப்பு மது ஒரு சிற்றுண்டி தேர்ந்தெடுக்கும் போது - அது இதனுடைய மென்மையான வாசனை மேலோங்கியே இல்லை. ஒரு பண்பு மணம் கொண்ட காரமான மற்றும் காரமான மூலிகைகள் தவிர்க்கவும்.

ரெட் semisweet மது - இனிப்பு, பின்வரும் உணவு இவை ஒரு பெரிய கூடுதலாக: அல்லாத கூர்மையான பாலாடைக்கட்டிகள், மிட்டாய், குக்கீகளை, ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பழ. ஒரு பெரிய விருப்பத்தை - அதன் வளமான சுவை வலியுறுத்த இது சாக்லேட் கேக், ஒரு மது சமர்ப்பிக்க.