ஒரு சுவையான ரொட்டி செய்முறையும். எப்படி அடுப்பில் மற்றும் ரொட்டி தயாரிப்பாளர் உள்ள சுவையான ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள

தற்போது அது மிகவும் பிரபலமான சமையல் வருகிறது வீட்டில் ரொட்டி. அது பொருளாதாரம் இல்லை, ஆனால் வெறும் ஒவ்வொரு பெண் காயமேற்படுத்தக்கூடிய சேர்க்கைகள் இல்லாமல் ஒரு இயற்கை, சுவையான, சூடான ரொட்டி பெற விரும்புகிறது. ஒரே தனது சொந்த கைகளில் தயாரிப்பு முற்றிலும் உறுதிப்படுத்தி கொள்ள முடியும் சமைத்த.

ரொட்டி தயாரிப்பாளர் தன்னை தயார்படுத்திக்கொள்ள

ஒரு புதிய கூட நபர் சமையல் தேவையான எந்த சிறப்பு திறன்கள், ரொட்டி தயாரிப்பாளர் ஒரு சுவையான ரொட்டி சமைக்க முற்றிலும் போன்ற முடியும் சமைக்க. மனைவி முக்கிய பணி - சரியான விகிதாச்சாரத்தில் பொருட்கள் ஏற்ற.

நீங்கள் தயார் ரொட்டி தயாரிப்பாளர் ஒரு சுவையான ரொட்டி ஒரு எளிய செய்முறையை பயன்படுத்த முடியும். சூடான தண்ணீர் கோப்பை காய்கறி எண்ணெய் யீஸ்ட் (உலர்ந்த) மற்றும் சர்க்கரை ஒரு சில தேக்கரண்டி ஒன்றரை தேக்கரண்டி, 3-4 தேக்கரண்டி (தேக்கரண்டி) அதே சேர்க்க, ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்ற. விளைவாக கலவையை ஒரு சூடான இடத்தில் பத்து நிமிடங்கள் 10 கூண்டில் ஏற்றப்பட வேண்டும். அடுத்து, கடற்பாசி உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் சலித்துப் மாவு 450 கிராம் சேர்த்து, அடுப்பில் திறன் ஊற்றப்படுகிறது முடியும். கிட்டத்தட்ட அனைத்து வேலை முடிந்து விட்டது. அது முறை "அடிப்படை" அல்லது "வெள்ளை ரொட்டி" தேர்வு மட்டுமே உள்ளது. ரொட்டி தயாரிப்பாளர் உள்ள டேஸ்டி ரொட்டி சுமார் 2 மணி 30 நிமிடங்கள் கழித்து தயாராக உள்ளது.

கூழ் ரொட்டி ரொட்டி தயாரிப்பாளர் உள்ள

ஒரு சுவையான ரொட்டி, ஒரு Breadmaker உள்ள சமைத்த முடியும் மற்றொரு செய்முறையை உள்ளது. கூழ் ரொட்டி தாவர எண்ணெயின் கோதுமை மாவு 250 கிராம் மற்றும் கம்பு மாவு 350 கிராம், இரண்டு தேக்கரண்டி (தேக்கரண்டி) மற்றும் இரண்டு கரண்டி (உணவகங்கள்) தேன் ஜோடி தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஈஸ்ட், சீரகம், தண்ணீர் 330 அளவு சோயா ஆகியவற்றின் கலவையாகும் வேண்டும்.

கூடுதலாக, முன்கூட்டியே செய்முறையை படி தயாரிப்பு க்கான மால்ட் காய்ச்ச நான்கு கரண்டி (கம்பு), தண்ணீர் 80 மில்லி உள்ளது. அனைத்து முன்னரே குறிப்பிட்டபடி பொருட்கள் கிண்ணத்தில் போடப்படுகிறது மற்றும் அதற்கான முறையில் தேர்வு செய்யவும். இந்த வழக்கில், திட்டம் "கம்பு ரொட்டி" மிகவும் பொருத்தமானது.

ரொட்டி தயாரிப்பாளர் உள்ள சமையல் நுணுக்கங்களை

இப்போது கடைகளில் மேலும் ரொட்டி உரிமையாளர்களுக்கு தயாரிப்பு செயல்முறை எளிமைப்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்ட கூட தயாராக கலவைகளை காணலாம். நீங்கள் அவர்களின் சொந்த பொருட்கள் பொருத்துவது விரும்பினால், நீங்கள் சோதித்துப் பார்க்கலாம். உதாரணமாக, பதிலாக தாவர எண்ணெய் உருகிய வெண்ணெய் பேக்கிங் பயன்பாடு தொடர்பான மென்மையான சுவை அளிப்பதற்கு. மற்றும் நீர் தயிர் அல்லது பால் மாற்றப்படலாம். மீண்டும் மாவை, நீங்கள் குடிசை பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, தவிடு, உலர்ந்த பழங்கள், விதைகள், கொட்டைகள், மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைப் சேர்க்க முடியும்.

நீர் ரொட்டி செய்முறையை

நீர் ரொட்டி தயாரிப்பது எளிது எனவே கூட மிகவும் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் ஏற்றது. இந்த செய்முறையை பெரிதும் முழு செயல்முறை எளிதாக்குகிறது எந்த ஈஸ்ட் அல்லது மாவை பயன்படுத்த முடியாது. செய்முறையை பொருட்கள் சரியான விகிதம் பரிமாண செதில்கள் பயன்படுத்த தேவையில்லை என்று மிகவும் எளிது.

தேவையான பொருட்கள்:

1. மாவு மூன்று கப்.
2. எட்டு தட்டுக்களில் (உணவகங்கள்) தாவர எண்ணெய்.
3. சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி.
4. தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஈஸ்ட்.
5. கரண்டியால் உப்பு (டீ).
6. தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி.

தயாரிப்பு ஈஸ்ட் கலைத்துவிட்டு சர்க்கரை, உப்பு, பின்னர் தாவர எண்ணெய் சேர்க்க என்ற உண்மையை தொடங்கும். பிறகு நீங்கள் படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மாவை பிசைந்து முடியும். அது ஒரு மீள் மற்றும் ஒருபடித்தான வேண்டும்.

அரை மணி நேரத்தில் மாவை தொகுதியில் கணிசமாக அதிகரிக்க வேண்டும். அது இரண்டு சம துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது வேண்டும். எதிர்காலத்தில், ஒன்று அல்லது இரண்டு அப்பங்கள் தயார் செய்து விடும். அடிப்படையில், நீங்கள் ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள முடியும் மற்றும் ஒரு பெரிய, நீங்கள் முடிவு. ஒவ்வொரு துண்டு ஒரு ரோலிங் பின் வெளியே ரோல் வேண்டும் அல்லது பலகையில் உங்கள் கைகளில் நீட்டவும். சோதனை விளைவாக ஒரு செவ்வகம் இருக்க வேண்டும். மேலும், இது ரோல் ஆஃப் உருண்டு மற்றும் பேக்கிங் மீது proofed மீது. பணிக்கருவிக்கு பொருத்தம் பின்னர், அவை கத்தி கொண்டு ஒரு கீறல் செய்ய. இப்போது நீங்கள் ருசியான சுட்டுக்கொள்ள முடியும் அடுப்பில் ரொட்டி. கீழே இடத்தில் தண்ணீர் ஒரு கடாயில் மற்றும் பான் மேல் மாவை வைத்து. சமையல் பேக்கிங் ஒரு கடாயில் நீரில் இருந்து பெறப்படுகின்றன நீராவி, அவசியம். முழு செயல்முறை இருநூற்று இருபது டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 25 நிமிடங்கள் எடுக்கும். சூடான ரொட்டி வெட்டு விரும்பத்தகாதது என அது குளுமையாகுதல் வரை காத்திருக்க வேண்டும்.

புளித்த அப்பம்

ஒரு சுவையான எப்படி சமைக்க புளித்த அப்பம்? பாரம்பரிய சமையலில் பேக்கிங் - புனித ஏதாவது மறைத்து இது ஒரு உண்மையிலேயே மர்மமான செயல். முன்னதாக இரகசியங்களை ரொட்டி திறமையாக தயாரிப்பு ஒவ்வொரு குடும்பமும் வைக்கப்பட்டிருந்தன இதனால் இளைய பழைய தலைமுறை நிறைவேற்றப்பட்டன. ஈஸ்ட் இல்லாமல் சுவையான ரொட்டி தயார், மற்றும் இயற்கை ferments அடிப்படையில் பல சமையல் உள்ளன என்று. அவர்கள் வைக்கோல், பார்லி, கோதுமை, ஹாப்ஸ், கம்பு மாவு செய்யப்பட்டன. ஈஸ்ட் ஆயத்த வாங்கிய இல்லாமல் தொலைதூர தொலை கிராமங்களில் ஒன்று இன்னும் அசல் சமையல் காணலாம்.

புளித்தமாவுக்கு அடிப்படையில் ரொட்டி, எங்கள் உயிரினம் வைட்டமின்கள், கரிம அமிலங்கள், நார், என்சைம்கள், பெக்டின்கள் வளம் சேர்க்கிறார். சோதனை புளிப்பில்லாத பொருட்களின் உபயோகத்தை காட்டுகிறது. இத்தகைய ரொட்டி இதனால் அது பூக்கின்றன இல்லை, நீண்ட வைத்து, ஆனால் மிகவும் பழமையானது. ஆனால் பத்திரிகை பூஞ்சணம் ரொட்டி ஒரு நாள். இலைகள் - அது அமில சூழலில் அனைத்து கேடுவிளைவிக்கும் பாக்டீரியாவை மற்றும் பயனுள்ளதாக கொல்லும் ஏனெனில் பொதுவாக sourdough சமையல் மலரத் முடியாது என்று மாறிவிடும்.

புளித்தமாவைக்குறித்து தயார் எப்படி

மேலும் முன்மொழியப்பட்ட எங்கள் ருசியான ரொட்டி செய்முறையை sourdough அடிப்படையாக கொண்டது. ஆனால் இந்த பயப்பட வேண்டாம். அது சமையல் மிகவும் கடினம் அல்ல. முதல் அந்த வரையறுக்க வேண்டும் மற்றும் நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் ஸ்டார்டர் என்ன. , கம்பு, ஹாப்ஸ், மால்ட், திராட்சை, அரிசி, உருளைக்கிழங்கு கோதுமை: அவர்கள் நிறைய உள்ளன.

பல அது உண்மையில் கோதுமை அல்ல என்று அனைத்து சத்துக்கள் தக்க வைத்து கொள்ள நிர்வகிக்கிறது ஏனெனில் கம்பு மாவு, ஈஸ்ட் மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கிறது என்று நம்புகிறேன். நோய் சுரப்பியின், அடைக்கப்பட்டுள்ளது புளிப்பு, அதனால் தவறான ஆகிறது அது கோதுமை மாவு உள்ள புளித்த மா இந்த காரணத்தினால்தான். ஆனால் கம்பு sourdough சரியான சூழ்நிலைகளில் நீண்ட காலமாக சேமிக்க முடியும்.

அதன் தயாரிப்பு தடித்த கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை நீருடன் இது கம்பு மாவு, ஒன்று நூறு கிராம் வேண்டும். கலாச்சாரங்கள் ஒரு ஈரமான துண்டு அல்லது துணி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

அடுத்த நாள் அது குமிழிகள் தோன்றும், அவர்கள் சில இருந்தால், அது நல்லது. மேலும் சாத்தியம் ஸ்டார்டர் ஊட்டம். இதை செய்ய, மாவு நூறு கிராம் வரை பூர்த்தி செய்து, மீண்டும் வலது நிலைத்தன்மையும் பெற வேண்டும், தண்ணீர் சேர்க்க. மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் அனுப்ப புளித்த.

மூன்றாவது நாளில் கலவையை அளவை அதிகரிக்க வேண்டும், அதன் கட்டமைப்பு நுரைப்போன்ற இருக்க வேண்டும். மீண்டும், மாவு மற்றும் தண்ணீர் நூறு கிராம் சேர்க்கலாம் மற்றும் சூடான இடத்தில் அனுப்புங்கள். ஒரு நாள் பிறகு, ஸ்டார்டர் பேக்கிங் பயன்படுத்த முடியும். மொத்தத்தில், அதன் தயாரிப்பு நான்கு நாட்கள் நீடிக்கும். விளைவாக சூழலை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது வேண்டும். ஒரு பகுதியை ஒரு ஜாடி வைக்க வேண்டும், துளைகள் கொண்டு மறைப்பதற்கு அல்லது ஒரு துணி (ஸ்டார்டர் மூச்சு தேவை) மற்றும் உறை மூடப்பட்டிருக்கும். இரண்டாவது பகுதியாக ரொட்டி செய்து பயன்படுத்த முடியும்.

மாவை தயாரித்தல்

வீட்டில் ரொட்டி மாவை அடிப்படையில் தயாராக உள்ளது. இந்த ஈஸ்ட் சக்தி பெற வாழ்க்கை புளித்த மா அனுமதிக்கிறது. சுமார் நாற்பது கிராம் - அதன் கண்ணாடி ஒன்று என்று புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட். புளித்தமா ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் சூடான தண்ணீர் 350-500 மில்லி சேர்க்க, அனைத்து இந்த கலவையாக இருக்கின்றன பின்னர் sifted மாவு ஊற்றினார். மாவை திரவ இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் தடித்த கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வேண்டும். ஆயத்த கடற்பாசி ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு இரவு வைத்து.

மாவை தயாரித்தல்

காலை, நீங்கள் மாவை பிசைந்து முடியும். இரவுக்கு மாவை நன்கு அதிகரிப்பதே ஆகும். ஒரு சுவையான கம்பு ரொட்டி பெற, அது சூடான சில தண்ணீர் அரை கப் எடுத்து உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் தேன் ஒரு தேக்கரண்டி அவரை உள்ள அசை வேண்டும். தீர்வு கஷாயம் சேர்க்கப்படும் மற்றும் முற்றிலும் கலந்து உள்ளது. தவிடு 0.5 கப், தரையில் கிராம்பு அரை டீஸ்பூன், தரையில் இஞ்சி ஒரு தேக்கரண்டி, கொத்தமல்லி (ஒரு கத்தி முனையின் மீது), சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு சில தேக்கரண்டி (தூய்மையாக்கப்படாத): மேலும், அதன் சொந்த விருப்பத்தின் பேரில், மசாலா மற்றும் கலப்படங்கள் சேர்க்க முடியும். நீங்கள் சுவை விரும்புகிறேன் என்று எல்லாவற்றையும் - மேலும் மாவை உள்ள கொட்டைகள், விதைகள், திராட்சை, ஓட்ஸ், ஆளி விதை,, quinoa, பூசணி வைத்து. அனைத்து பொருட்கள் முற்றிலும் கலப்பு மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் கம்பு மாவு (சலித்துப் தேவை) ஊற்றப்படுகிறது கரண்டியால் அங்கு நின்று விழவில்லை என்று. மாவை போதுமான தடித்த இருக்க வேண்டும். பின்னர், மாவுடன் சேர்த்து அட்டவணை தெளி சாப்பாட்டின் உள்ளடக்கங்களை பரவியது. நீங்கள் மாவை பதப்படுத்தல் தொடர முடியும். அது சாத்தியமற்றது சுட. அது தொடர்ந்து மாவு தூவி மற்றும் உறை மடிய அவசியம். செயல்முறை விதைப்பு மாவை கைகளில் சிக்கி தேவையில்லை என்ற நிலையை உறுதிப்படுத்தும் தேவைப்படுகிறது. ஆனால் அதே நேரத்தில் அது மாவு, அல்லது ரொட்டி இறுக்கமான மற்றும் இல்லை propechsya பெற முடியும் அதை மிகைப்படுத்தி சாத்தியமற்றது.

சிறந்த மேல் மாவை, ஆனால் ஒட்டும் உள்ளே உலர கருதப்படுகிறது. அது கம்பு மாவை எப்போதும் ஒட்டும் பெற இருந்தது என்று குறிப்பிட்டார் தகுந்தது, ஆகவே அதில் கோல்களாக வெளி பக்க இருக்க வேண்டும். மேலும், ஒரு பந்தை மாவை உருவாக்கும் கீழே ஒரு வார்ப்பிரும்புத் பானை அல்லது பான் மடிப்பு அதை வைக்க, மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. எதிர்கால ரொட்டி மேற்பரப்பில் தண்ணீர் தெளிக்கப்படும் மற்றும் எள் விதைகள் கொண்டு தெளிக்க முடியும். மாவை 1-3 மணி வரும்.

பேக்கிங் பொருட்கள்

மேலும் அது 220-230 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுவையான ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள முடியும். அடுப்பில் கீழே நிச்சயமாக நீர் ஒரு பானை வைக்க வேண்டும். ரொட்டி நீராவி கொண்டு தயாராக வேண்டும். அடுப்பில் வாசலில் முதல் இருபது நிமிடங்கள் திறந்து கூடாது. மொத்தத்தில், பேக்கிங் செயல்முறை ரோல்ஸ் அளவைப் பொறுத்து, நாற்பது அறுபது நிமிடங்கள் எடுக்கும். தயார் ரொட்டி அவசியம் ஒரு துண்டில் சுற்றப்பட்டு அவரை பகல் நேரத்தில் படுத்து அனுமதிக்க வேண்டும். சுருக்க நொறுக்கி இன் மேலோடு மற்றும் சிறு துண்டு மீது ஒட்டு போது முறையான பேக்கிங் ஒரு ஒலித்து ஒலி உற்பத்தி செய்கிறது.

அடுப்பில் ஒரு சுவையான ரொட்டி க்கான ரெசிபி

நல்ல ரொட்டி அடுப்பில் வேக வைக்க முடியும். இந்த கட்டுரையில் நாம் ருசியான ரொட்டி ஒரு எளிய செய்முறையை கொடுத்துள்ளனர். உண்மையில், அவர்கள் போதுமான பெரிய அளவில் உள்ளன. எந்த உரிமையாளரும் என்ன தனது ஆர்வத்தை அழைத்து முடியும். முடிவில், நாங்கள் அடுப்பில் வெள்ளை ரொட்டி மற்றொரு எளிய மாறுபாடு தயாரிப்பு கொண்டுவர வேண்டும்.

இந்த நாம் மாவு அரை கிலோ, ஈஸ்ட் பத்து கிராம், ½ தேக்கரண்டி சர்க்கரை, தண்ணீர், ஒரு 300 அளவு சோயா ஒன்றரை வேண்டும் தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி.

உலர் ஈஸ்ட் அவர்கள் சீராக பரந்து காணப்படுகின்றன என்று, மாவு கலந்து உள்ளது. மேலும், ஆழமான தொட்டியில் முப்பது டிகிரி நீர் மற்றும் சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து சூடான ஊற்ற, பின்னர் ஈஸ்டுகளுடனான மாவு ஊற்ற. மாவை பிசைந்து மற்றும் எண்ணெய் செயல்முறை ஊற்றப்படும் நிறைவு இல். மாஸா ஒருபடித்தான ஒரு பக்கத்தில், மற்றும் பிற இருந்து பெற வேண்டும் - கடினமான இல்லை. முடிந்ததும் மாவை ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் அது உயரும் அனுமதிக்க வேண்டும். சிறிது நேரம் கழித்து, அது மிகை ஆக்சிஜனை வெளிவிடுகிறது மீண்டும் பிசைந்து வேண்டும். எங்களுக்கு மாவை ரொட்டி வடிவம் கொடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும். பேக்கிங் கிரீஸ் இருக்க, மற்றும் குறுக்கு வெட்டுக்கள் செய்ய ஒரு கத்தி கொண்டு ரொட்டி மேல் வேண்டும். பேக்கிங் முன், தயாரிப்பு ஒரு இன்னும் கொஞ்சம் நிலைப்பாட்டை (இருபது நிமிடங்கள்) ஏற இருக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நன்கு சூடான அடுப்பில் அனுப்ப. ரொட்டி மேல் விரிசல் காப்பதற்காக நீர் உராய்வு எண்ணெய் வேண்டும். 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் பேக்கிங் செயல்முறை சுமார் அரை மணி நேரம் நீடிக்கும். இந்த செய்முறையை ஒரு சுவையான ரொட்டி, ஆனால் புதிய சமையல்காரர்கள் போன்ற அதே நேரத்தில் மரணதண்டனை எளிய, கலைப் படைப்புக்களை அடிப்படைகளை அறிய. மிகவும் சிக்கலான உள்ளடக்கிய மீது கடந்து மேலும் ஒரு சாத்தியமான.

பதிலாக ஒரு எண்ணும் இன்

நவீன சமையல் ஒரு நம்பமுடியாத அளவு நீங்கள் சிறந்த ரொட்டி செய்முறையை தேர்வு அனுமதிக்கிறது. மிகவும் சிக்கலான மற்றும் izyskannnye - சில இல்லத்தரசிகள் அதே நேரம் மற்றவர்கள் வேகமாக விருப்பங்கள் விரும்பும். என்ன உங்கள் விருப்பப்படி, நாங்கள் எங்களுக்கு வழங்கப்படும் சமையல் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்.