காது sterlet: செய்முறையை மற்றும் குறிப்புகள்

Sterlet - வணிக மீன் சிறிய, உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் குடும்பம். அதன் தனித்தன்மையை அது நன்னீர் நீர்த்தேக்கங்கள் காணப்படுகிறது என்று உண்மையில் உள்ளது. மிக பிரபலமான மீன்களின் ஒருவேளை மட்டும் சிவப்பு கேவியர் கொண்ட ஒப்பிடப்படவிருந்த முடியும். இந்த மீன் இருந்து Sterlet சூப் மற்றும் பிற உணவுகள் ஒரு உன்னதமான ரஷியன் உணவு உள்ளது. மீன் நுட்பமான மற்றும் மென்மையானது சுவை, அதன் சமையல் நல்லொழுக்கங்கள் பல்வேறு பரவலான பயன்பாடு எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை.

மருந்து குறிப்பு

தயாரிப்பு sterlet மிகவும் மாறுபட்ட இருக்க முடியும். உதாரணமாக, அற்புதமான மாறிவிடும் வேகவைத்த மீன். இதை செய்ய, நீங்கள் முதலில் (செவுள்கள் இல்லாமல்) தலையில் இருந்து குழம்பு கொதிக்க வேண்டும், வால்கள் மற்றும் எலும்புகள். பின்னர் மீன் (பவுண்டு) துண்டுகள், கழுவி ஒரு கடாயில் ஒரு மடிந்த, மாற்றுவதால் அல்லது champignon காளான்கள் (200-300 கி) நறுக்கப்பட்ட. உப்பு மற்றும் மிளகு, மசாலா, வெள்ளை அட்டவணை ஒயின் 5-6 தேக்கரண்டி, குழம்பு மேலட்டையினுள் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்க மற்றும் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. அடுத்து, குழம்பு, வடிகட்டிய வடிகட்டப்பட்ட மற்றும் அது அரை கீழே வேகவைத்த வரை வரை வேகவைத்த உள்ளது. பின்னர் சேர்க்க, மாவு மற்றும் தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அதே 4 நிமிடங்கள் வேகவைத்த. தயார் சாஸ் ஆஃப் வெப்பம், அது வெண்ணெய், அசை, உப்பு 2 தேக்கரண்டி சேர்க்க அவசியம், வாய்க்கால். நீங்கள் ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க முடியும். ஒரு தட்டில் மீன் துண்டுகள் வெளியே உணவுகளை வழங்கும் பொழுது, சாஸ் மேல் காளான்கள். இங்கே sterlet சுவையான இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் என்று ஒரு உதாரணம் ஆகும்.

மீன் முதல் படிப்புகள்

முதல் sterlet இன் டிஷ் போல் நல்ல பெற்று வருகின்றனர். அவர்கள் மணம் ஊட்டமளிக்கும் சத்தான, உள்ளன. எந்த மேல்தட்டு ரஷியன் உணவகம் நிச்சயமாக பணியாற்றினார் காது sterlet, அது நடைபெற்றதற்கான செய்முறையை நிறுவனத்தின் பெருமை கருதப்படுகிறது. அது எப்படி சமைக்க? முதலாவதாக, மீன் ஒரு நல்ல புதிய மீன் சூப் தேவைப்படுகிறது. சில நேரங்களில் கூட வாழ்கின்றனர். இரண்டாவதாக, எந்த உண்மையான காது, sterlet, செய்முறையை சில எடுத்து காது உட்பட, மீன் ஒரே ஒரு வகையான தயார். மூன்றாவதாக, ஒவ்வொரு போது சமையல் திரவ லிட்டர் ஓட்கா ஒரு தேக்கரண்டி ஊற்றினார். இறுதியாக, Ushytsya ஆரம்பத்தில் இருந்து "ஸ்வீட்" இருந்தது சதை கொண்டு தேவையான நீர் தயாரித்தல் வேர்கள் போட மற்றும் ஒரு சில இலைகள் வோக்கோசு, செலரி, பட்டாணி allspice,, லாரல் கிளை தண்டுகள். நீங்கள் ஒரு முழு வெங்காயம் வைத்து முடியும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க விரும்பினால், பின்னர் ஒரு சிறிய அளவு அதை வைத்து குழம்பு கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது மட்டுமே.

ஆனால் தொடர்ந்து காது sterlets செய்முறையை , ஒரு விஷயமே இல்லை கொதி தொடக்கத்தில் இருந்து வெறும் 20 நிமிட ஒரு உயர் வெப்ப மற்றும் மிகவும் ஒரு குறுகிய காலத்தில் கொதிக்க வேண்டும் இல்லை. மேலும் ஒரு நுட்ப நுணுக்கம். மீன் காது வைக்கப்படும் போது, செதில்கள் தோலில் இருக்கும். பான் நிற்கிறது சுமார் அரை மணி நேரம் சூடாக்கி மெதுவாக. இந்த நேரத்தில், செதில்கள் காது இல் தள்ளுபடி, மற்றும் வடிகட்டி போது மீதமுள்ள வகைகளும் விலக்கப்பட்டது. sterlet சூப் - இந்த இந்த அற்புதமான டிஷ் உள்ளார்ந்த அம்சங்கள் உள்ளன. நாம் இப்போது சிந்திப்போம் விருப்பங்களை ஒரு செய்முறையை.

ஷாம்பெயின் Sterlet சூப்

கோழி குழம்பு பயன்படுத்தி தயாராக டிஷ். குளிர்ந்த நீரில் வைத்து இருக்கவேண்டுமென்பதால் அப்பீடத்தைத் கோழி, வோக்கோசு, பாசினிப்பின் மற்றும் செலரி, இனிப்பு மிளகு. நாம் கொப்புளங்களை மற்றும் குறைந்த வெப்பம் 40-45 நிமிடங்கள் கொதிக்க; நுரை அவசியம் நீக்கப்பட்டது. 5-10 நிமிடங்கள் இறுதி வரை எஞ்சியுள்ள சமையல் போது, உப்பு மற்றும் பே இலைகள் வைத்து. அதன் பிறகு, வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க மற்றும் மூடி கீழ் 15 நிமிடங்கள் தங்களை கட்டமைக்க வேண்டும். மாமிசம் இன்னும் நீக்க முடியாது. பின்னர் கேவியர் கவண் ஒளியேற்றப் கோழி மற்றும் குழம்பு தேவை வெளியே இழுக்க. மற்றும் சாக்கடை மறக்க வேண்டாம். மாமிசம் sterlets சமைக்க பகுதிகள் ஒரு குறைக்க (மீன் சுத்தம் கழுவ), மற்றும் எந்த முன் கொதி உள்ளது குழம்பு போட்டாள். கூடுதலாக, இன்னும் கொஞ்சம் வோக்கோசு, செலரி மற்றும் பெருஞ்சீரகம் வைத்து. கிட்டத்தட்ட முழுமையாக சமைக்கும் போது மீன் fillets வெளிப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, நான் இன்னும் 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது கொதிக்க. பின்னர் ஷாம்பெயின் அரை பாட்டில், 70 டிகிரி சூடான ஊற்ற மற்றும் வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க. உட்செலுத்துதல் பார்ப்போம். இறுதியாக வெட்டப்பட்டது பெருஞ்சீரகம் மற்றும் எலுமிச்சை வரை நறுக்கப்பட்ட மீது எந்த வட்டுக்கள் உடன் பரிமாறவும்.

உங்கள் சுகாதார சாப்பிட!