"சிறு கோடாரி" மாமிசத்தை: தாகமாக இறைச்சிக்காக சமையல்

நீங்கள் உங்கள் வீட்டு அசாதாரண இறைச்சி உணவு ஆச்சரியப்படுத்த வேண்டும்? "சிறு கோடாரி" (ஒரு சுவையான மேலோடு கொண்டு மாமிசத்தை) - செல்லத் தகுதியான சிறந்த தேர்வாகும். இந்தக் கட்டுரையில் அது சமைக்க பல வழிகளில் அளிக்கிறது. சமையல் துறையில் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

பொது தகவல்

"சிறு கோடாரி" - எலும்பில் ribeye மாமிசத்தை. ஏன் இந்த பெயர்? நீண்ட விலா எலும்பு எலும்புகள் அதிகமாக கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி சுத்தம். இதன் விளைவாக, அப்போதுதான் அது இந்திய போர்-கோடாரிகளின் கைப்பிடி ஒத்த ஆகிறது - tamagavka. அது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது இந்த மாமிசத்தை சலவைக்கல்லிடல் மற்றும் அதிக கலோரி ஒரு உயர் பட்டம் பெற்றார். "சிறு கோடாரி" அளவு எலும்பு தடிமன் பொறுத்தது. அது 1.5 கிலோ எடையும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் பன்றி இறைச்சி மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க மற்றும் அடுப்பில்

உணவு தொகுப்பு:

• 2 மணி; எல் - ஒரு சுத்தியல் கருப்பு மிளகு..
• ribeye மாமிசத்தை (எலும்பு மீது பன்றி மாமிசத்தை) - 2-3 பிசி.
• உப்பு - போதுமான ½ தேக்கரண்டி ..

விரிவான வழிமுறைகளை

படி எண் 1. சரியாக ஒரு நாள் ribeye துண்டம் சமையல் முன் thawed வேண்டும். ஆயினும் அவை அறை வெப்பத்தில் ஊற 30-60 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும்.

படி № 2. பிளேட்டின் சரியான அளவில் கருப்பு மிளகு ஊற்ற. நாங்கள் பக்கத்தில் அகற்றும் வரை.

படி № 3. ஒரு கிரில் பான், தீ வைத்து (- 200 ° சி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது வெப்பநிலை) எடுத்து, சூடேற்றப்பட்ட. உடனடியாக அடுப்பில் திரும்ப. நாம் கூட அது உங்களுக்கு தேவைப்படும்.

படி எண் 4. இரண்டு ribeye எலும்பு மாமிசத்தை கடாயில் இடுகின்றன. எவ்வளவு வறுக்கவும் அவற்றை வேண்டும்? அது உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களை பொறுத்தது. மாமிசத்தை நடுத்தர வறுக்கப்படுகிறது பிடித்துள்ளதா? பின்னர் நீங்கள் போதுமான 10 நிமிடங்கள் வேண்டும். ஆனால் சில நுணுக்கங்களை உள்ளன. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2.5 நிமிடங்கள் ஃப்ரை, மாற்றுகிறார்கள். எனவே நான்கு முறை. ஸ்டீக் காதலர்கள் குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் கடாயில் இறைச்சி ஒரு முழுமையான வருக்கும் வைத்திருக்க வேண்டும்.

படி எண் 5. அடுத்து என்ன? அடுப்பில் ஒரு கடாயில் இருந்து துண்டம் Shift. பின்னல்வலையில் கிரில் மீது வருக்கும் (200 ° C இல்) நேரம் 3-5 நிமிடங்கள் ஆகும். நாம் அடுப்பில் இருந்து பன்றி இறைச்சி பெற்றுத் தந்தது. ஒரு ஆழமான கிண்ணம் மற்றும் மூடி உள்ள pobudet மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் அது பார்ப்போம். இந்த நேரத்தில், துண்டுகள் ஓய்வு வேண்டும், மற்றும் சாறு சீராக பரந்து காணப்படுகின்றன.

படி எண் 6. தகடுகளில் இறைச்சி பரப்புங்கள். எனவே, நாம் தாகமாக மற்றும் ருசியானது மாமிசத்தை "சிறு கோடாரி" மாறியது. செய்முறையை அழகுபடுத்த அதன் உணவு அனுமதிக்கிறது. அது வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, சோளம், வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ் அல்லது பீன்ஸ் முடியும். தேர்வு உன்னுடையது உள்ளது.

"சிறு கோடாரி" (மாமிசத்தை): ஒரு சுற்றுலா அல்லது தோட்ட செய்முறையை

தேவையான பொருட்கள்:

• நுணுக்கம் வெங்காயம் - 2-3 பிசி.
• ஒரு சிறிய வினிகர்;
• பூண்டு - நீராவி தலைவர்;
• சிவப்பு ஒயின் - ருசிக்க;
• புதிய காளான்கள் - 5-7 பிசிக்கள்.
• எலும்பு மீது 400 கிராம் மாமிசத்தை ribeye;
• விஸ்கி 15-20 மில்லி;
• வெண்ணெய்;
• கிளைகள் மீது செர்ரி தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• கடல் உப்பு,
• பட்டாணி, சர்க்கரை போன்ற மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு செயல்முறை

1. நாம் எங்கே தொடங்க வேண்டும்? "சிறு கோடாரி" டேக். நல்ல துடைப்பான் உப்பு ஸ்டீக்ஸ். மிளகு தூவி.
2. அது ஒரு கன்னான் நிலக்கரி முன்கூட்டியே தயார் ஆகிறது. இறைச்சி ஒரு சிறப்பு மீது துருவித் துருவி விசாரணை க்கான கிரில். அவரது வருக்கும் பெறுதல். மேலும், மீண்டும், கேள்வி காலப்போக்கில் எழுகிறது. நீங்கள் இரத்தத்தால் ஒரு மாமிசத்தை விரும்புகிறீர்கள்? பின்னர் ஒவ்வொரு பக்கத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் அது சமைக்க. நீங்கள் அதை இரத்த ஒரு இளஞ்சிவப்பு இறைச்சி பெற வேண்டும்? அது 10 நிமிடங்கள் வறுத்த உள்ளது (5 நிமி. ஒவ்வொரு பக்கத்தில்). நீங்கள் சமைக்க-சுட்ட வேண்டும் taupe மாமிசத்தை வேண்டும்? அதன் வருக்கும் நேரம் 14 நிமிடங்கள் (ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 7) ஆகும்.
3. சுற்றுலாவிற்கு இறைச்சி ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து. அது குளிர்விக்க, படுத்து வேண்டும். நாம் இப்போது நாங்கள் பிற பொருட்கள் தொடர.
4. பூண்டு தலைகள் மேல் துண்டித்து. எந்த தலாம் மற்றும் சதை வெட்டுவது வேண்டும். நாம் முழுமையாக கிரில் மீது பூண்டு சுட்ட வேண்டும்.
5. செர்ரி தக்காளி தீமிதித்தல், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தெளிக்கப்படும் தன்வசம் வைத்திருந்தன.
6. காளான்கள் காலாண்டுகளில் வெட்டப்பட்ட, கழுவி. நாம் எண்ணெய் (கிரீம்) இல் வெங்காயம் வெங்காயம் ஒரு சிறிய பான் வறுக்கவும் மாற்றமடைகின்றது. மிளகு தூவி. உப்பு சீசன். காளான்கள் சாறு கொடுக்கும் போது, பான் இருந்து நீக்க. மற்றும் வினிகர் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் ஊற்ற. தடித்த வரை வெப்பம் மீது சாஸ் கொள்ளுங்கள்.
7. ஒரு சில மந்தமாக மாமிசத்தை வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் இடுகின்றன. தகடுகள் இருபுறமும் பூண்டு (சுத்தம் செய்ய தேவையில்லை) மற்றும் செர்ரி தக்காளி ஒரு குச்சி வைக்கவும்.
8. ஏன் பின்னர், விஸ்கி இந்த செய்முறையை உள்ள? இந்த பானம் குடும்பம் மற்றும் நண்பர்கள் அதிர்ச்சி உணவு வழங்க தேவைப்படுகிறது. ஒவ்வொரு தட்டு இறைச்சி துண்டு ருட்டி போது ( "சிறு கோடாரி" மாமிசத்தை), அது தேவையான தீ அவரை சுற்றி ஒரு சிறிய விஸ்கி மற்றும் pour உள்ளது. மது படக்கூடிய ஒரு மென்மையானது வாசனை பின்னால் விட்டு, விரைவில் ஆவியாகி. டேஸ்ட் தரமான உணவுகள் மாறியது - சிறந்த உள்ளது. இந்த தந்திரம் தீவிரமாக பிரான்சில் பல சமையல்கலைஞர்களான பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மாமிசத்தை இறைச்சி

எலும்பு மீது அதிக மென்மையான மற்றும் தாகமாக இறைச்சி பெற விருப்பமா? பின்னர் நாங்கள் நீங்கள் அவரை ஒரு காரமான இறைச்சி செய்ய பரிந்துரைக்கும்.

தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• ஒரு சுண்ணாம்பு;
• எலும்பு மீது ribeye மாமிசத்தை - 0.4 கிலோ;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - போதுமான 2, கலை. எல்.
• மிளகாய் சாஸ்;
• பிடித்த மசாலா;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ்;
• Lavrushka - 1-2 தாள்.

தயாரிப்பு

ஒரு கிண்ணத்தில், இரண்டு சுவையூட்டிகள் இணைக்க - மிளகாய் மற்றும் சோயா. மேலும் சுண்ணாம்பு இருந்து சாறு அங்கு அழுத்துவதன். தேவையான அளவு எண்ணெய் சேர்க்கவும். பரபரப்பை. உப்பு சீசன். உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா தூவி. எலும்பு நிரப்பு இல் முன்கூட்டி thawed பன்றி மாமிசத்தை இறைச்சி பெற்றார். பக்கம் பக்கமாக இருந்து இயக்குங்கள். மணி ஒரு ஜோடி பிறகு, நாங்கள் இறைச்சி இருந்து மாமிசத்தை பிரித்தெடுக்க. ஒரு கடாயில் அல்லது elektrogrile உள்ள ஃப்ரை. புதிய, வேகவைத்த, வறுத்த - எந்த காய்கறிகள் மேஜையில் பரிமாறவும்.

முடிவில்

நாம் பற்றி பேசினார் ஒரு மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் கிரில் உள்ள பன்றி இறைச்சி. இறைச்சி கெடுக்க மற்றும் ஒரு மணம் மற்றும் சுவையான உணவு பெற கூடாது என்பதற்காக, நாங்கள் வெறும் காகித வழிமுறைகளை வைக்கப்படும் குச்சி வேண்டும். எலும்பு "சிறு கோடாரி" மீது ஸ்டீக் எந்த நிகழ்ச்சியிலும் உங்கள் அட்டவணை தொகுப்பு அலங்கரிக்க முடியும்.