சீஸ் வாட்ஸ் - வீட்டில் ஆர்மேனியன் சுவையாகவும் தயார்

சீஸ் வாட்ஸ் - உப்பு உப்பு சீஸ் ஒரு சிறப்பு வகை உள்ளது. அது நூற்றாண்டுகளாக வடக்கு காகசஸ் பகுதியில் தயாரிக்கப்பட்ட அந்த பாகங்கள் உலகளாவிய மரியாதை மற்றும் காதல் உள்ளது. அது, அட்டவணை வழங்கப் பெறுகிறது மாவை சுடப்படுகின்றது பெரிய பார்கள், வெட்டப்பட்ட சாலடுகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்க்கப்பட்டது. வீட்டில் - ஒரு தொழில்துறை அளவில் தனது உற்பத்தியில் தொழில்நுட்பம் மூதாதையர் இருந்து மிகவும் வேறுபட்ட அல்ல. சரி, நான் சமைக்க முதல் ஒரு பாலாடைக்கட்டி மக்கள் ஆரம்பத்தில் வரை வீட்டில், அதை பற்றி விலக்கப்பட்ட சிக்கலான எதுவும் வந்தது. அவர்களது சொந்தமான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஆர்மேனியன் பாலாடைக்கட்டி இதைச் செய்வதற்கு முயற்சி.

தட்டைப்புழு

இது பெரும்பாலும் ஒரு தவறான புரிதல் அல்லது ஒருவரின் rastyapstvo புதிய ஏதாவது தோற்றத்தை உண்டாக்கும் என்று நடக்கிறது. எனவே என்ன பாலாடைக்கட்டி நடந்தது. லெஜண்ட் பழைய நாட்களில் சில கவனக்குறைவான உரிமையாளர்கள் ஒரு சிறப்பு சேமிப்புத் தொட்டியில் மிகைப்படுத்தி பால், அது, நொதிக்க கர்டில்டு உள்ளது, நாம் ஒரு அசாதாரண தயாரிப்பு கிடைத்துவிட்டது என்று அது உள்ளது. அது சுவை மக்கள் எதிர்காலத்தில் இது போன்ற ஒரு வழியில் அதை தயார் செய்ய முடிவு செய்துள்ளோம் என்று அற்புதமான இருந்தது. இவ்வாறு போன்ற டாங்கிகள் பல்வேறு வகைகள், உட்பட உற்பத்தியின் வரலாற்றை தொடங்கியது.

தயாரிப்பு அம்சங்கள்

பாலாடைக்கட்டி உப்புக் கரைசல் முதிர்ச்சியடைந்த. ஒருவேளை, அது சுவை, ஆனால் பண்புகள் மட்டுமே தீர்மானிக்கிறது. சீஸ் வாட்ஸ் உப்பு மற்றும் மணம், மற்றும் அதன் தயாரிப்பு செயல்முறை நிறைவு கொண்ட திரவம் தொகுப்பு, அனைத்து நன்றி.

அதன் கட்டமைப்பு சிப்பிங், மென்மையான உடையக்கூடிய, பாதிப்புக்குள்ளாகும், கூழ் குமிழ்கள் பன்முக ஊடுருவியுள்ளபோதிலும். மற்றும் டச் என்பதனால் நாட்பட்ட உலர்தல் பிறகு, இந்த பாலாடைக்கட்டி ஈரமான மற்றும் தாகமாக இருக்கிறது. மற்றும் அசாதாரண வடிவம்: துண்டிக்கப்படாமல் கூம்புகள் போன்ற வடிவங்களில் உருவாக்கப்படுகின்றன பாரம்பரிய பாலாடைக்கட்டி வாட்ஸ். நிறம் என்பது அது பெரும்பாலும் வெள்ளை அல்லது மந்தமான மஞ்சள் சாயங்களை மாறிவிடும்.

கலோரிக் மதிப்பு

ஊட்டச்சத்து தயாரிப்பு பல்வேறு காரணிகளை பொறுத்தது. முதல் முதலாக, நிச்சயமாக, பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம். மேலும் முக்கியமான மற்றும் உப்பு கலவை. சராசரியாக, பாலாடைக்கட்டி 100 கிராம் சுமார் 280 கலோரிகள் உள்ளன.

தயாரிப்பு

ஒவ்வொரு கெளகேசிய குடும்ப பாலாடைக்கட்டி வாட்ஸ் எப்படி சமைக்க தெரியும். இந்த சமையற் மொத்த எடை போலவே, ஆனால் ஒவ்வொரு அதன் சொந்த பண்புகள் உண்டு. இது முதன்மையாக உவர் நீர் இயைபுடன் தொடர்புடையதாக. அது தேன், கரும்புச்சாறு கழிவுகள், மால்ட் தேன்பாகு, வீட்டில் மது, வாசனைப்பொருட்கள் பல்வேறு சேர்க்கப்பட்டது.

முக்கிய தயாரிப்பு பால் உள்ளது. நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி சமைக்க முன், அதன் அமிலத்தன்மை அளவிட வேண்டும். rennet அல்லது பெப்சின் - அது 20-21 ° டி அடைந்தால், இன் தொடக்க உதவி நாட வேண்டும். இருந்து rennet பயன்படுத்துவதற்கு முன் விரைவில் 1% தீர்வு தயார். நீங்கள் பெப்சின் பயன்படுத்தினால், திட்டம் தொடங்கியது முன் 2 மணி நேரத்திற்குள் 2% தீர்வு செய்ய.

நீங்கள் உறைவு பால் தொடங்கும் முன், அதை 32-35 ° C வரை, நாங்கள் தீ குறைந்து வெப்பத்தை சுமார் அரை மணி நேரம் நடத்த. பின்னர் ஸ்டார்டர் உள்ளிட்டு எங்கள் எதிர்கால பாலாடைக்கட்டி வாட்ஸ் பிசைந்து தொடங்கும். ஒரு மர தட்டைக்கரண்டி பயன்படுத்த வசதியாக.

மாஸ் படிப்படியாக கெட்டியடைகிறது மற்றும் கர்டில்டு. உருவாக்கப்பட்டது பாலாடைக்கட்டி தானியங்கள். சீரம் பாலாடைக்கட்டி பகுதியை பிரிக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை தவறு என்று பொருள். பின்னர் சுமார் 15 நிமிடங்கள் பிசைந்து வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க தொடரவும்.

இப்போது நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி குளிர் கொடுக்க வேண்டும். காய்ச்ச அறை வெப்பநிலையில் அடைய பிறகு, அது லினன் துணியால் வரிசையாக சல்லடை மீண்டும் தூக்கி மற்றும் ஒரு திரவ வடிகால் கொடுக்க உள்ளது. மூலம், அதை ஊற்ற வேண்டாம், அது அப்பத்தை, துண்டுகள், கேக்குகள் சோதனை தயாரிப்பில் பயன்படுத்த ஏற்றது. உடல் வறட்சி ஏற்படுகிறது பிறகு, பாலாடைக்கட்டி வாட்ஸ் 37 ° சி ஒரு வெப்பநிலை மீண்டும் வெப்பம் அது ஒரு ஒத்திசைவான வெகுஜன ஒரு உருவாகிறது. இப்போது நீங்கள் அவரை zavetritsya மற்றும் உலர் கொடுக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில் ஒரு சுய அழுத்தி உள்ளது. தற்செயலாக, ஒரு மட்டத் தலை உருவாக்கம் இந்த வகையான செய்தியாளர் பயன்படுத்த வேண்டாம் க்கான, பாலாடைக்கட்டி வாட்ஸ் அதன் சொந்த எடை கீழ் செயலிழக்கும். முக்கிய விஷயம் - obsushivaniya அதை புரட்ட மறக்க.

உப்புக் கரைசல் உப்பிலிடுதல்

பாலாடைக்கட்டி 2 மாதங்களுக்கு பிறகு தயாராக உள்ளது என்று நம்பப்படுகிறது. அனைத்து போது, அவர் திரவ solitsya வேண்டும். நீங்கள் வெற்று கொதிக்கும் நீர் உப்பு பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் பாலாடைக்கட்டி ஆர்மேனியன் உண்மையான வழி எப்படி சமைக்க கற்று கொள்ள முடிவு அந்த கெளகேசிய மணம் மசாலா புறக்கணிக்க கூடாது. முதல் இரண்டு வாரங்களில் உப்பு அளவு 15% இருப்பதாக. அதனைத் தொடர்ந்து, உப்பு ஏனெனில் திரவ அதன் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கப்படுகிறது என்பதற்கான மெதுவாக சேர்க்க வேண்டும். ஊறுகாய்களிலும் போது வெப்பநிலை 10-15 டிகிரி நிலைநிறுத்தப்பட வேண்டும்.

கூம்புகள்

காகசஸ் உள்ள சீஸ் வாட்ஸ் சமையல் எப்போதும் பெரிய அளவில் உடனடியாக ஏற்படுகிறது. பிரெஸ்ட் பாலாடைக்கட்டி துணி பைகள். இந்த அதன் வடிவத்தை காரணமாக உள்ளது. உள்நாட்டை பொறுத்தவரையில், அது எளிதாக, சரியான பையில் செய்ய. நீங்கள் அதை திரும்ப மற்றும் ஒரு கூம்பினுள் வடிவ போது பாலாடைக்கட்டி வெகுஜன அதிகாலை அதன்பின் வந்த ஒரு முட்டை தலை வடிவம் கொள்கிறது, மற்றும்.

சீஸ் உப்பு உப்புக் கரைசல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். இது மிக நீண்டதாகவும் தயாரிப்பு வைக்க அதனுடைய இரசாயன பாதுகாப்புகள், மற்றும் overexposed பாலாடைக்கட்டி வாட்ஸ் அடங்கும் ஏனெனில் சிறப்பு பண்புகள் பெற்றவை மற்றும் புதிய சுவை இல்லை அவசியமில்லை.

வீட்டில் ரொட்டி, காய்கறிகள், புதிய மூலிகைகள் கொண்டு பாலாடைக்கட்டி பரிமாறவும்.