சுவாரஸ்யமான கேள்வி: குணப்படுத்த பன்றி இறைச்சி - என்ன உணவு? தனியாக பேக்கன் சமையல்

அனைத்து மக்கள் தெளிவாக கொழுப்பு நெருக்கமாக தயாரிப்புகளையும் வரும் போது வரையறுக்கப்படுகிறது. மிகவும் கடினமாக எங்கள் உண்மையில் இருந்து சற்று தூரம், சிக்கல் தீர்க்க: உப்பு, புகைபிடித்த, குணப்படுத்த பன்றி இறைச்சி - சமையலறை என்ன, சுற்றுவட்டாரத்திலுள்ள கடைகளில் போன்ற ஒரு தயாரிப்பு உள்ளதா. இப்போது பல சமையல் அழைக்கிறேன் என்று பங்கு, பன்றி இறைச்சி திரைப்படமாக மேலும் அது எப்படி பயன்படுத்த என்ன புரிந்து கொள்ள நேரம், கொடுக்கப்பட்ட.

தவறான dispels

சூரியன் உலர்ந்த பேக்கன் வாங்குதல், அவர் வேண்டும் "வர" இல்லை என்ன உணவு, அது தேவையான இந்த கொழுப்பு அல்ல என்று புரிந்து கொள்ளுதல் ஆகும். அது, ஒவ்வொரு பன்றி அல்ல மற்றும் அதன் பாகங்கள் அனைத்து. விலங்குகள் ஒரு நீண்ட மீண்டும் வேகமாக வளர்ந்து தேர்ந்தெடுக்கப்படும். பன்றி இறைச்சி விதி பன்றிகளின் இன்னமும் மிகவும் முக்கியமான உணவில் போது. எந்த காரணத்திற்கும் அவர்கள் இல்லை அளிக்கும் பள்ளத் மற்றும் கழிவு உள்ளன - மட்டுமே பீன்ஸ், பார்லி, தினை, vetch; வேர் காய்கறிகள் பன்றிகள் desoldering விடுத்தார், துண்டாக்கப்பட்ட, மற்றும் பால் உள்ளன. இவ்வளவு விலையுயர்ந்த முதலீடுகள் விளைவாக, அதிகமாக, கொழுப்பு, மேலும் அதன் அடுக்குகளை இறைச்சி, மாறிவிடும் என. பன்றி இறைச்சி பக்கத்தில் கீழே மட்டும் பன்றியாகும். தயாரிப்பு முதன்மையாக உப்பு உள்ளது. பிறகு அது ஜெர்க் அல்லது புகை முடியும்.

குணப்படுத்த பன்றி இறைச்சி - என்ன உணவு?

உண்மையில், தயாரிப்பு பெயர் செல்டிக் சமூகத்தைச் சார்ந்தவர். அந்த பேக்கன் வரலாற்று தாயகத்திற்கு வேல்ஸ், அயர்லாந்து, கார்ன்வால் மற்றும் ஸ்காட்லாந்து நிலங்கள் இருந்தன உள்ளது. விளிம்புகள் எழுதப்பட்ட மூலாதாரங்களில் அது முதல் 14 ஆம் நூற்றாண்டில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பிரிட்டிஷ் மற்றும் இப்போது தனது நாட்டின் இப்போது, ஒருவேளை குடியரசு பரவியுள்ள இன்னும் என்றாலும், உற்பத்தி மற்றும் உடனடியாக பேக்கன் செல்டிக் சாப்பிட விரும்புகிறேன்.

சர்ச்சைக்குரிய பிரச்சினைகள்

எனினும் இவை அனைத்தும் அதனால் சூரிய உலர்ந்த பேக்கன் என்ற சுவையாகவும் கொண்டு எளிய இல்லை. என்ன சமையலறை செல்டிக் கூடுதலாக, படைப்புரிமைக்கு கூறுகிறார்? உதாரணமாக, கனடிய. அது இடுப்புப் பகுதிக்கு பேக்கன் போன்றவை பன்றி மட்டுமே, மேலும் ஹாம் ஒல்லியான இருக்க வேண்டும். எனவே கனடா நாட்டுப் பன்றி மிகவும் வழக்கத்தை விட மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

பேக்கன் தங்களைக் கருதிக் "பெற்றோர்கள்" இத்தாலியர்கள் உள்ளன. பதிப்பைக் பான்செட்டா அழைத்து மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா செல்டிக் மாற்றம் மிகுதியாக வேறுபட்டது உள்ளது.

உப்பு, செல்டிக், வீடு, புகைத்தல் இல்லாமல்

நீங்கள் பேக்கன் மற்றும் வீட்டு சமைக்க முடியும். தயாரிப்பு செய்முறை உள்ளது, கொள்கையளவில், எளிது. எனினும், நீங்கள் அரிதாகத்தான் ஒரு உண்மையான "பேக்கன்" பன்றி இறைச்சி காண்பீர்கள். அது ஒரு மண்வாரி அல்லது ஹாம், அசல் நெருங்கிய அமைப்பு மாற்ற முடியும். தண்ணீர் மூன்று லிட்டர், பீர் ஒரு லிட்டர், சர்க்கரை 400 கிராம் இருந்து உப்பு தயாராகிறது (அனைத்து அதே பழுப்பு கண்டுபிடிக்க முயற்சி), 600 - 50 கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் - சோடியம் நைட்ரேட். மசாலா எடுத்து 10 அழுத்தம் Goroshkov மிளகு, அதே பிசைந்து ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் விரிகுடா இலை என. திரவ இந்த அளவு இறைச்சி பெரிய துண்டுகள் 10 கிலோ போதும். பன்றி இறைச்சி நான்கு நாட்கள் உப்பு மூழ்கியிருந்த மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் கீழே வைக்கப்படுகிறது. பிறகு இரண்டு வாரங்கள் பேக்கன் முன்னுரிமை அதே வெப்பநிலையில் (சுமார் 4 டிகிரி) ஆக கூட குளிர் அறையில் நிறுத்தி வைத்தார். செல்டிக் பேகன் தயார். அது ஒரு வருடம் வரை தாங்கும் முடியும் சுவை மற்றும் தரத்தை மேம்படுத்த.

Vyalim இத்தாலிய

என கூறப்படுகிறது மட்டும் செல்ட்ஸ் பேக்கன் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. ரெசிபி தயாரிப்பு, இத்தாலி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது பல நிலைகளில் உருவாக்கப்படுகிறது. ஒரு பரந்த கொள்கலனில் முதல் படி கரடுமுரடான உப்பு ஒரு பவுண்டு ஊற்றினார் மற்றும் பன்றி இறைச்சி தனது இரண்டரை கிலோ பரவ (அதை வெட்டி வேண்டாம்!). பவுல் தாளில் சுற்றி வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று நாட்கள் வைக்கப்படும். குறிப்பிட்ட நேரத்தில் பன்றி இறைச்சி தயாராக நீர் மற்றும் உப்பு இயங்கும் நன்கு கழுவி பிறகு: ஒன்றுக்கு ஆப்பிள் காடி லிட்டர் உப்பு கரண்டியால் தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, ரோஸ்மேரி மற்றும் தகர்த்தெறியப்பட்டது நான்கு அழுத்தம் பூண்டு கிராம்பு ஊற்ற. சிவப்பு மற்றும் கருப்பு - இந்த உப்பு பல நிமிடங்கள் முற்றிலும் அது 100 கிராம் உப்பு, பெருஞ்சீரகம் ஒரு சில மற்றும் மிளகு இரண்டு வகையான ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு விந்தையான breading மயங்கி விழுகிறாள் மன்னன், இறைச்சி கழுவுவார்கள். முழு மேற்பரப்பில் கலவையுடன் மிலாறுகளாலான வேண்டும். எதிர்கால பேக்கன் இறுக்கமாக காகிதத்தோலில் உள்ள நிரம்பிய மற்றும் ஒரு பந்து ஒரு கயிறு கட்டி. உறிஞ்சி - பன்றி இறைச்சி தொகுப்பின் மேல் கொழுப்பு கொடுக்க ஏனெனில் ஒரு கூட மற்றும் துணி அல்லது பேப்பர் துண்டுகள் உள்ளது. ஒரு மாதம் கழித்து, பன்றி இறைச்சி மீள் போது உறைவிப்பான் கீழ் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, சுத்தம் செய்ய மாற்றம் போர்த்தி, மற்றும் இறைச்சி தன்னை சாப்பிட முடியும்.

ஒரு smokehouse இருந்தால்

துரதிருஷ்டவசமாக, புகைத்த பேக்கன் அது இல்லாமல் சமைக்க இல்லை. ஆனால் நீங்கள் இருக்கக்கூடிய அல்லது நீங்கள் அவரது "கடன்" என்றால் ஒரு நண்பர் அல்லது உறவினர் அற்புதமான உபசரிப்பு செய்ய முடியும் யார். அது ஒரு என்று அழைக்கப்படும் இளஞ்சிவப்பு உப்பு வரை சமைக்க வேண்டிய அவசியம் குறிப்பாக, சில தயாரிப்பு தேவை. அவரைப் பொறுத்த வரையில், சர்க்கரை, அயோடின் கலந்த உப்பு, மிளகு (கண்டுபிடிக்க அனைத்து வகையான) மற்றும் பல்கேரியன் சிவப்பு மிளகு, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் துளசி கஞ்சி கலந்து. விகிதாச்சாரங்களை - உங்கள் விருப்பத்தின் பேரில். இரண்டாம் இடத்தில் மற்றும் பன்றி இறைச்சி போதுமான தேக்கரண்டி கால் கிலோ - வெறும் பெரிதும் அத்தகைய ஒரு உப்பு செய்ய வேண்டாம். அவ்விடத்திற்கு பழுப்பு சர்க்கரை, பொதுவான உப்பு மற்றும் மாப்பிள் சிரப் குவியலின் அதே தொகைக்கான ஒன்றரை தேக்கரண்டி சேர்க்கப்பட்டது. இந்த நிறை தேய்க்கப்படும் இறைச்சி கீழே ஒரு சிறிய கடாயில் மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் வைக்கப்படும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் மீது முக்கியத்துவம் அளிக்கப்பட்டுள்ளது. திரும்ப மற்றும் தினசரி தேவை தூண்டுவதுதான். கழுவி மேலும் கீழ்மார்பு, உலர்ந்த உள்ளது, அரை நாளும் கட்டம் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதனப் பெட்டிக்கு திரும்புகிறது. இறைச்சி இருந்து சொட்டு வேண்டும் என, duhovochny தாள் அது கீழ் வைக்கப்படுகிறது. இப்போது இறுதி கட்டத்திற்கு பேக்கன் சமையல் வருமானத்தை. இது மூன்று மணி நேரம் 95 டிகிரி, ஒரு smokehouse வைக்கப்படும் சூடான உள்ளது. மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் இருக்க வெட்டி பயன்படுத்த வரை தாளில் மடிக்க.