சோயா சாஸ். சமையல் இரகசியங்களை

ஐரோப்பாவில், மீது சோயாபீன்ஸ் மட்டுமே XVIII நூற்றாண்டில் கற்று, ஆனால் சீனாவில் அவர்கள் 5,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அறியப்படுகிறது. சோயா ஐந்து புனிதமான தானியங்கள் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஓய்வு கோதுமை, தினை, பார்லி, நிச்சயமாக, அரிசி உள்ளன. இந்த பீன்ஸ் மிகவும் குறைவான விலைக் புரதம் மூல. இறைச்சி 2.5 கிலோ சமமாக சோயா புரதம் அடங்கிய ஒரு கிலோ.

அது சவ் வம்ச (2000 ஆண்டுகளுக்கு முன்) ஆட்சிகாலத்தில் சோயா உருவாக்கத் தொடங்கினார் நம்பப்படுகிறது சாஸ். ஐந்து செய்முறையை அதன் தயாரிப்பு இரண்டு பொருட்கள் கலந்து கொண்டதாக - ஒட்டுவதற்கு "என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதி" மற்றும் திரவ "shoyu" (சோயா சாஸ் -. ஜப்.சுனாமி). இந்த கூறுகள் பரவலாக ஜப்பனீஸ் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் என்று போதிலும், முக்கிய பங்கு இந்த பொருட்கள் சீனா விளையாடுகிறது.

செயற்கை சாஸ் ஒரு சில நாட்களில் தயாராக உள்ளது. சோளம் நீர்ப்பகுப்பு எதிர்வினை, மிகவும் துல்லியமாக, அதன் சிரப், கேரமல் நிறங்களை, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் ஒரு மலிவான தடித்த சுவையூட்டும் உண்டாக்குகிறது. பீன்ஸ் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சோயா சாஸ் உருவாக்குகிறது என்பதில் உப்பு சுவையை உள்ளது குறைபாடுகளும், சுவை முற்றுப்பெறாத உள்ளது. அனுகூலமற்ற உலோக சுவை வண்ணங்களையும் உள்ளன.

சீன உணவு இருண்ட மற்றும் ஒளி: சோயா சாஸ் இரண்டு வகையான அடிப்படையாக கொண்டது. டார்க் ஒரு அடர்ந்த அமைப்புமுறை மற்றும் ஒரு ஆழமான பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது. அதன் கூறுகள் நீண்ட ஒளி சோயா சாஸ் செய்யப்பட்ட அவர்களை எந்த மணியானது விட பராமரிக்கப்படுகின்றன. செய்முறையை மற்றும் விகிதம் அதிகம் மாறவில்லை. வீட்டில் ஒரு இருண்ட மற்றும் ஒரு ஒளி சாஸ் இருக்க வேண்டிய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முக்கிய காரணம் இருண்ட திரவ அவற்றை குறைந்த அளவுள்ள பார்வை பசியை செய்யும் உணவுகளுடனும் சில தோற்றத்தை கெடுக்க அதன் அனலாக் வெளிச்சத்தில் இல்லாத முடியும் உள்ளது.

இருண்ட மற்றும் ஒளி சாஸ் அடிப்படையில் மற்ற "மறு நிரப்பல் செய்தார்". உதாரணமாக, இறால் மற்றும் காளான் சாஸ். கருப்பஞ்சாறு மற்றும் சோயா சாறு, சோயா சாஸ் "படிந்த" இது அரிசி உணவுகள் ஒரு கருமை நிறம், உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மேலும் பிரபலமான இந்த விருப்பத்தை: பூண்டு மற்றும் சோம்பு சேர்க்கப்படும் பனை வெல்லம். இந்த கலவையை இருண்ட சோயா சாஸ் ஊற்றி மற்றும் அதன் பெயர் ஒரு பெரிய கலவை பெற உள்ளது - Kecap மனிஸ்.

சுவையூட்டிகள் சிறந்த சீன மற்றும் ஜப்பனீஸ் (பேர்ல் நதி பாலம் மற்றும் Kikkoman சோயா சாஸ்) ஏற்றுக்கொள்ளப்படாமல் இருந்து இறக்குமதி செய்துள்ளார். கடைசியாக சுவையூட்டிகள், தாழ்நிலைகளும் மற்றும் பல்வேறு சிறப்பு, sweetish சுவையை குறிப்பு ஏற்றதாக காணப்படுகிறது. இந்த வெவ்வேறு நொதித்தல் காரணமாக ஏற்படுகிறது மற்றும் என்று Kikkoman (tamari) கோதுமை இல்லை.

சோயா சாஸ் நன்மைகள் மறுக்க முடியாது. இந்த சரியான உப்பு நீக்கிய உள்ளது. உப்புக்கள் பயன்பாட்டு நேரடியாக கூடுதல் எடை ஒரு தொகுப்பு இணைக்கப்பட்டுள்ளது உடல், திரவம் வாபஸ் சிக்கலாக்குகிறது. கிழக்கு நாடுகளில் உடல் பருமன் பிரச்சினை தொடர்புடையது அல்ல என்று ஏதாவது மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த விவாதம் அல்ல ஏன் எனவே இப்போது அதை தெளிவாக உள்ளது. சோயா சாஸ் கலவை 20 க்கும் மேற்பட்ட அமினோ அமிலங்கள், இது இல்லாமல் மனித உடலில் புற்றுநோய் செல்களின் மேலும் வளர்ச்சி தடுக்க அதன் திறனை பாதிக்கும் radionuclides முடிவுக்கு முடியவில்லை உள்ளது. இயற்கை உப்பு (குளூத்தமிக்) காலப்போக்கில் மூன்று முறை எதிர்கால பொதுவான உப்பு பயன்படுத்த ஆசை குறைக்கிறது என்று உணவு மனித சுவை உணர்திறன் அதிகரிக்கிறது. இந்த உடலின் இருதய கணினியில் ஒரு நேர்மறையான விளைவை உள்ளது.

ஒரே ஒரு கருத்தில் மதிப்புள்ள. சோயா சாஸ் வாங்கும் விஷயத்தில் சேமிப்பு தூண்டுவதாக உள்ளது. மலிவான ஒப்புமை ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் சிதைவு விளைவாக, நொதித்தல் தயாரிப்புகள் அல்ல. அவற்றின் பயன்பாடு மிகவும் கேள்விக்குரியதாக உள்ளது.

, புகழ் தான் முதலிடத்தில் இருப்பதாக எந்த நம் நாட்டில் ஆனால் ஐரோப்பா முழுவதும் மட்டுமே குறித்து சாஸ் Kikkoman, நாம் பின்வரும் கவனிக்க முடியும். அது சோயாபீன்ஸ் இயற்கை நொதித்தல் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். அது 247 சுவையை கூறுகள், மற்றும் நல்ல மது பொருத்த, முழு முதிர்ச்சி மற்றும் செறிவூட்டல் வரை பராமரிக்கப்பட்டு வருகிறது. ஓரியண்டல் உணவுகள் தயாரிப்பில் மற்றும் ஐரோப்பிய சமையல் எரிபொருள் நிரப்பும் நீங்கள் முடியும் அது பயன்படுத்தவும். ஒரு வார்த்தையில் - பல்துறை. Kikkoman சோயா சாஸ் - நல்ல உணவை விரும்புவர்களைப் அந்த சரியான தேர்வு. மகிழ்ச்சியோடு சமைக்க உங்களது சாப்பாடு அனுபவிக்க!