ஜெலட்டின் மாறவில்லை உணவு சுவை வேண்டும், பதிலாக இருக்க முடியும்?

நான் ஜெலட்டின் மாற்ற முடியும்? இந்த பிரச்சினை தொழில் தின்பண்ட தயாரிப்பில் ஈடுபட்டு மற்றும் அது கெட்டிப்படுகின்ற வரை காத்திருக்க முடியாது யார் அந்த மக்கள் மிகவும் மோசமானதாகும். அவர்கள் அதன் அடிப்படையில் பன்றி இறைச்சி அல்லது பொருட்கள் சாப்பிட மாட்டேன், இந்த மக்கள் ஆர்வமாக. அது சந்தோசத்தை, ஜெலட்டின் மாற்ற முடியும் என்று பல பொருட்கள் உள்ளன.

என்ன பொருட்கள் ஜெலட்டின் பதிலாக இருக்க முடியும்?

எனவே என்ன ஜெலட்டின் மாற்ற முடியும்? இந்த தாவரங்களிலிருந்து வரும் பின்வரும் பொருட்கள் செய்ய முடியும்:

1. அகர்-ஏகர் - ஜெலட்டின் பொதுவாக அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் மாற்றாக. பதிலீட்டு ஒன்றுக்கொன்ரு என்ற விகிதத்தில் ஏற்படுகிறது.
2. Carrageen - ஐரிஷ் பாசி. இந்த பொருட்கள் 30 கிராம் திரவ 1 கப் ஜெல்லி மாற்றும் முடியும்.
3. குட்ஜூ - ஜப்பான் மிக பிரபலமான தடித்தல் முகவர். திரவ கோப்பையில் ஒன்றுக்கு விகிதாச்சாரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி போது ஜெல்லி ஒரு திரவ உருமாறுகிறது.
4. கொள்கலம் பசை - கொள்கலம் பீன் இருந்து உருவாக்கப்பட்ட பொருட்கள். தயார் தேவையான செயல்பாடுகளை பல்வேறு செய்ய பயன்படுத்துவதற்கு முன் தேவையான கடினமான போதுமான மாற்று.
5. ஸாந்தான் கோந்து. ஜெலட்டின் 2 ஒரு பகுதியினர் பயன்படுத்தப்படும் என்பதால்: 1, முறையே, பதிலாக இரண்டு தேக்கரண்டி ஜெலட்டின் ஸாந்தான் கம் ஒரு தேக்கரண்டி செல்கிறது.
6. கிழங்குவகை - பேரினம் Maranta ஒரு வெப்பமண்டல செடியிலிருந்து பெறப்படும் என்று ஒரு ஸ்டார்ச்.

இந்த பொருட்கள் கூடுதலாக, பதிலாக ஜெலட்டின் ஸ்டார்ச் (மோசமான மாற்று ஒன்று) மற்றும் பெக்டின் பயன்படுத்தப்படும்.

இந்த பொருட்கள் ஒவ்வொரு ஜெலட்டின், ஆனால் ஏதோ ஒரு பெரிய அளவிற்கு, ஆனால் குறைவான ஏதாவது பதிலாக பயன்படுத்த முடியும்.

நான் ஜெலட்டின் ஏகர்-ஏகர் மாற்ற முடியும், மற்றும் மாறாகவும்?

அகர்-ஏகர் ஜெலட்டின் சிறந்த மாற்று ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் அது ஜெலட்டின் அதை பதிலாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த ஒவ்வொரு தயாரிப்பு சில பண்புகளின் காரணமாக உள்ளது.

பின்வருமாறு ஏகர் அடிப்படை பண்புகள் கீழ்வருமாறு:

• இது ஒரு குறுகிய நேரத்தில் கெட்டிப்படுகின்ற;
• உயர் வெப்பநிலை ஒரு ஜெல்லி போன்ற நிலையில் பராமரிக்கப்படுகின்றன படுகின்றது;
• அது முற்றிலும் 90 டிகிரி மேல் வெப்பநிலைகளில் மட்டும் கலைத்து முடியும்;
• குளிர்ந்த நீரில் கரைந்து முடியாது;
• அத்தகைய ஒரு தேவை இருக்கிறது என்றால், அது மீண்டும்-கரைக்கப்பட்ட முடியும், அவர் மீண்டும் உறுதிப்படுத்த வேண்டும்;
• அது கலோரிகள் ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான உள்ளது;
• +35 டிகிரி மற்றும் ஒரு தூய அடர்த்தியான ஜெல் வடிவில் எடுக்கும்;
• அது உற்பத்தியில் ஒரு ஆலை வகை குறிக்கிறது, எனவே எந்த வாசனை அல்லது சுவை இல்லை.

ஜெலட்டின் அடிப்படை பண்புகள் கீழ்வருமாறு:

• அது விலங்கு பொருட்கள் குறிக்கிறது;
• அது ஒரு இறைச்சி வாசனை உள்ளது;
• இது அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தை கொண்டுள்ளது;
• அதிக வெப்பத்தில் உருகும்;
• நீண்ட போதுமான கெட்டிப்படுகின்ற.

இந்த பொருட்கள் பண்புகள், நீங்கள் ஏகர்-ஏகர் ஜெலட்டின் பதிலாக இருக்க முடியும் என்று பார்க்க முடியும், ஆனால் விரும்பத்தக்கதாக இல்லை. குறிப்பாக அது இனிப்பு (கேக்குகள், கிரீம்கள்) தயாரித்தல் வரும் போது. இறைச்சி மணத்தோடு இனிப்பு கிரீம் இணைந்து பிறகு சிறந்த ஒன்று அல்ல. எனவே மேலே உள்ள தயாரிப்புகளில் ஜெலட்டின் முடியும், ஆனால் மாறாகவும் பதிலாக.

அது ஜெலட்டின் ஸ்டார்ச் பதிலாக அவசியமா?

அது ஜெலட்டின் ஸ்டார்ச் பதிலாக முடியுமா? இல்லை, அது தேவையான, அது ஒரு ஜெல்லி வடிவத்தை எடுக்க முடியவில்லை ஏனெனில்.

ஸ்டார்ச் புட்டு ஒரு thickener, அல்லது ஜெல்லி உள்ள பயன்படுத்த முடியும். உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்தி - மிகவும் அடர்ந்த நிலைத்தன்மையும் அரிசி ஸ்டார்ச், அடர்த்தி குறைந்த பயன்படுத்தி மூலம் பெறப்படுகிறது.

அது ஜெலட்டின் பெக்டின் பதிலாக அவசியமா?

ஜெலட்டின் பதிலாக இருக்க முடியும் வீட்டிற்குச் சென்றார்? பெக்டின் ஏகர்-ஏகர் போல நன்றாக ஒரு மாற்றுப் பொருளாகவும் உள்ளவை. அதன் பண்புகளை படி, இது ஒரு இயற்கை காய்கறி thickener உள்ளது.

ஒழுங்காக ஜெலட்டின் பதிலாக பெக்டின், அது சர்க்கரை அதை கலக்க அவசியம். பிந்தைய பெக்டின் விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். ஜெலட்டின் பதிலாக சேர்க்க இது திரவ, அது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு பின்னர் ஒரு சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா அனுமதிக்க அவசியம்.

அது ஜெலட்டின்: carrageenan பதிலாக அவசியமா?

ஜெலட்டின் பதிலாக இருக்க முடியும்? Carrageenan - இருந்து உருவாக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஐரிஷ் பாசி. பின்வரும் உணவுகள் தயாரிப்பில் அவர்களை ஜெலட்டின் செலவுகள் மாற்றவும்:

• சட்னி;
• ஜாம்;
• ஜாம்;
• ஜாம்;
• மிட்டாய்;
• முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு.

கேக் மீது கிரீம் தயார் செய்யும் பொருட்டு அல்லது carrageenan குழு ஜெல்லி பொருட்கள் மற்ற வடிவங்களில் இயங்காது.

பெரும்பாலும் சைவ உணவுகளில் ஜெலட்டின் பதிலாக பயன்படுத்தப்படும்.

கொள்கலம் பசை ஜெலட்டின் பதிலாக என்பதை?

ஜெலட்டின் பதிலாக இருக்க முடியும்? கொள்கலம் பசை நீங்கள் விகிதம் கூர்ந்து கவனித்தால், ஜெலட்டின் ஒரு அற்புதமான மாற்றாக இருக்கும். ஆறு மடங்கு கொள்கலம் பசை கூழ்மமாக்கலை விளைவு ஜெலட்டின் கூழ்மமாக்கலை விளைவு, எனவே சமையல் போது அது பற்றி மறக்க முடியாது முக்கியம்.

அதே நேரத்தில் மற்றும் திரவ மற்றும் உலர் பொருட்கள் உள்ள கொள்கலம் பசை கூடுதலாக தடை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. நீங்கள் முதலில் திரவ பொருட்கள் இந்த தயாரிப்பு சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் உலர்ந்த. பின்னர் உலர்ந்த மற்றும் திரவ பொருட்கள் ஒரு கொள்கலன் ஊற்றப்படுகிறது உருவாக்கினார் கட்டிகள் தவிர்க்க முற்றிலும் கலக்கப்படுகின்றன.

அது ஜெலட்டின் கது பதிலாக அவசியமா?

இந்த தயாரிப்பு மட்டுமே சுவையூட்டிகள் அல்லது குழம்புகள் தயாரிப்பில் ஜெலட்டின் பதிலாக முடியும். கேக்குகள் கது சேர்க்க வேண்டாம் நல்லது.

திரவ ஒன்று கண்ணாடி கது இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்க அதை அவசியம் ஒரு கூழ்மமாக்கலை விளைவு உருவாக்க.

அது ஜெலட்டின் கிழங்குவகை பதிலாக அவசியமா?

அமில திரவங்களில் தடித்தல் போது ஜெலட்டின் பதிலாக ஏற்றது. தயாரிப்பு உறைதல் வழிவகுக்கிறது கொண்டு ஆனால் இதனால் கிழங்குவகை பால் பொருட்கள், ஏனெனில் அவர்களின் தொடர்பு தடிமனாக முடியாது.

அதிக வெப்பம் வெளிப்படும் வேண்டும் தொடரும் அந்த உற்பத்திப், தடிப்பாக்குவதை பயன்படுத்தலாம் கிழங்குவகை முடியாது.

சூடான திரவ கிழங்குவகை சேர்ப்பதற்கு முன் 30 க்கும் மேற்பட்ட விநாடிகள் தயாரிப்பு வெப்பமடைகிறது அது குளிர் அமிழ்த்தலாம் வேண்டியதிருக்கும் நிலையில் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஜெலட்டின் பதிலாக அமையலாம் என்று தயாரிப்புகள் அனைத்தும் பகுப்பாய்வு பிறகு, அது அவர்கள் ஒவ்வொரு சில இயல்புகளைக் கொண்டிருப்பதால் அனைத்து சமையல் ஜெலட்டின் பதிலாக முடியவில்லை என்று குறிப்பிட்டார் இருக்கலாம். ஒரேயொரு விதிவிலக்கு ஏகர்-ஏகர் உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு மட்டுமே ஜெலட்டின் பதிலாக முடியாது, ஆனால் பல நன்மைகள் உள்ளன. எனவே, ஒரு பிரச்சனை நீங்கள் முன் என்றால் உள்ளது, ஜெலட்டின் பதிலாக என்ன, ஏகர் தேர்வு தயங்க. நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டேன் என்று 100% உறுதிப்படுத்தி கொள்ள முடியும்.