என்ன கோதுமை செய்ய? கோதுமை பிராகாவாக. ரொட்டி கோதுமை

கோதுமை - தானியங்கள் ராணி. அவளை அது எப்போதும் மரியாதையுடனே சிகிக்சையளிக்கப்படுகிறது. அவரது காதுகள், தானியங்கள் மற்றும் அது இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் கூட பல நாடுகள் புனிதத்தன்மை வாய்ந்தவையாகக் கருதப்படுகின்றன. அது கிட்டத்தட்ட எங்கும் பயிரிட முடியும். ஆச்சர்யமும் கோதுமை இல்லை உலகின் அனைத்து கண்டங்களிலும் பரவியது. அது கடினமான மற்றும் மென்மையான வகைகள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இன்று நாம் அவர்கள் கோதுமை இருந்து என்ன செய்கிறீர்கள் என்று பார்த்து ஏன் அது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. தானிய பிறகு மிகவும் பல்துறை மற்றும் பல சூழ்நிலைகளில் பயன்படுத்த முடியும். மாவு, தானியங்கள், பாஸ்தா, கேக், மற்றும் கூட ஓட்கா மற்றும் பீர் - இந்த தானியங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் முழு பட்டியல் அல்ல. இது தான் அதனுடைய முக்கிய மதிப்பாகும். நாங்கள் கோதுமை கிருமி பயன்படுத்த என்பது பற்றி குறிப்பிட. இந்த விஷயம் குறித்து பலன் மற்றும் காயத்தின் மருத்துவர்களின் ஆலோசனைகளுக்கு கீழே விவாதிக்கப்படும்.

ஊட்டச்சத்து தரம்

கோதுமை 60 க்கும் மேற்பட்ட சதவீதம் ஸ்டார்ச், 22% புரதம் கொண்டிருக்கிறது. கொழுப்பு மற்றும் நார் அங்கே. கோதுமை போன்ற கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், மற்றும் வைட்டமின்கள், குறிப்பாக பி குழுவில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து இந்த தானிய புரத உடல் உறிஞ்சப்படுகிறது பல ஆரோக்கியமான கனிமங்கள் கண்டறியப்பட்டது. எனவே, இது ஆரோக்கியமான காலை சிறப்பு ஊட்டச்சத்து தானிய செய்யப்படுகிறது. மிகவும் அடிப்படை புரோட்டின், கோதுமை காணப்படும் - பசையம். ஒரு புறம், அது பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் யாரை இந்த பொருளுக்கு ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை உள்ளது நிறைய பேர் இருக்கிறார்கள். எனவே, ஒரு வருடம் வரை சிறிய குழந்தைகள் கோதுமை மாவு அடிப்படையில் உள்ள தானியங்கள், கூழ் க்கான பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

கோதுமை வகைகளை

ஒழுங்காக கோதுமை தயாரிக்கப்படுகிறது என்று கேள்விக்கு பதில், தொடக்கத்தில் நீங்கள் அவளை மென்மையான மற்றும் கடின வகையறாக்களுக்கும் இடையிலான வேறுபாடுகள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். பிந்தைய மிக அதிக புரதம் அடங்கிய வேண்டும். ஒரு கோதுமை மாவு பழுப்பு வெள்ளை நிற இருக்க முடியும். அவரது கடின வாழ்வே இருந்து தானிய, ஆனால் அது மாவை மிகவும் இழுவைக் கொண்டது மாறிவிடும். மென்மையான கோதுமை சிறிய புரதம் உள்ளது. மிகவும் மென்மையான - அது நொறுங்கும் மாறிவிடும் மற்றும் பொருட்கள் மாவு. எனவே, ரொட்டி விற்பவன் மற்றும் confectioners மிகவும் பாராட்டுகிறேன். இந்த மாவு மிகவும் ருசியான இனிப்பு செய்கிறது இருந்து எதுவும் செய்யப்படுகிறது. கோதுமை அனைத்து நவீன வகைகள் மூதாதையர் எழுத்துக்கூட்டப்பட்டுள்ளதை கருதப்படுகிறது. அதன் பண்டைய எகிப்தில் சாகுபடி செய்யப்படுகிறது. அது ஷெல் இருந்து தானிய வெளியிட கடினம், அது குறைந்த, மாறாக தானிய மற்றும் பசையம் இல்லாத தற்போதைய வகைகளைக் காட்டிலும் மிகவும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், கொண்டிருக்கிறது. இப்போது வணிக அளவாக மிகவும் ஊட்டச்சத்து இந்த ஆலை உள்ளது பரிந்துரைக்கிறோம் எனினும், அது வளர முடியாது.

ரொட்டி

என்ன கோதுமை செய்ய? முதன்மையாக மாவு. மற்றும் அவரது ரொட்டி சுடுவது ரொட்டி இருந்து. அவர் மிக சத்தான மற்றும் சுவையாக இருக்கிறது. ரொட்டி அதன் தரத்திற்கு அது வேறு எந்த மாவு விஞ்சி. ஆனால் ஒரு மென்மையான கோதுமை வகைகள் ரொட்டி தயாரிப்பாகும். அதன் கலோரி - தயாரிப்பு 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 242 கலோரிகள்.

மக்கள் நீண்ட ரொட்டி இல்லாமல் வாழ்க்கையை நினைத்து கூட பார்க்க இருந்திருக்கும். அவர் எப்போதும் முக்கிய மேசை கருதப்படுகிறது. கூட நற்செய்தி உள்ள பேசுகிறது "ஜீவ அப்பம்." ஆமாம், மற்றும் பல கலாச்சாரங்களில் அது ஒரு புனிதமான அந்தஸ்தைக் கொண்டுள்ளதாக உணவு சின்னமாக அமைந்தது. தவிர கோதுமை ரொட்டி சுவையான பயனுள்ள மட்டுமே, ஆனால் உள்ளது. அது காலை சாப்பிட்டு வேலை அல்லது மலையேற்றத்திற்குப் நீங்கள் எடுத்து உள்ளது சாண்ட்விச்களில் வடிவம். எனினும், பெரும்பாலான பயனுள்ள ரொட்டி - ரசாயனங்கள் கோதுமை மாவு, தண்ணீரமற்றும் இயற்கை sourdough கொண்டு சிகிச்சை அளிக்கப்படாத, உயர்தர தயாரிக்கப்படுகிறது. கடைகளில் அதே தயாரிப்பில் இது பாதுகாப்புகள், தாவர எண்ணெய், ஈஸ்ட், பால், முட்டை சேர்க்கப்படும். ஆமாம், மற்றும் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட ரொட்டி மாவு. என்று அனைத்து சத்துக்கள் அது நீக்கப்பட்டு உள்ளது. எனவே ரொட்டி தங்களை சுட்டுக்கொள்ள சிறந்தது. அனைத்து பிறகு, நீங்கள் உற்பத்தி முழு செயல்முறை கட்டுப்படுத்த என்றால்.

உமி நீக்கி அரைக்கப்பட்ட

ஆனால் கோதுமை மட்டுமே ரொட்டி எங்கள் மேஜையில். இந்த தானிய மாவுகள் பெரும்பாலான செய்யப்படுகின்றன. இது பல வகை உண்டு. எங்கள் பகுதியில் மிகவும் பிரபலமான - ரவை. அது உமி நீக்கி அரைக்கப்பட்ட, உணவு. இது பிரபல ரவை தயாரித்தல், ஆனால் casseroles, பாலாடை, புட்டிங்ஸ் மற்றும் கேக்குகள் பல்வேறு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது மென்மையான கோதுமை இருந்து பெரும்பாலும் பெறப்படுகிறது.

Krupa என்று பயனுள்ளதாக தானிய செயலாக்க அனைத்து குண்டுகள் இருந்து விலக்கப்பட்டது. அவரது அரை மற்றும் ஈர்ப்பு. ரவை கஞ்சி கொதி இருந்து, அது சேர்க்க சாலாட்களில். இருந்து இது அடுப்பில் பேக்கிங் இருக்க முடியும். , couscous - ஆசிய மற்றும் ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் கோதுமை தானியங்கள் மிகப் பொதுவான மற்றொரு வகையாகும். அது பெற, கோதுமை நீர், பின்னர் தரையில் குறைந்தது, மினியேச்சர் பந்துகளில் மற்றும் உலர்ந்த தனிநபராக. தானிய பாப்புலர் மற்றொரு வகை - bulgur. அதன் தயாரிப்பு கோதுமை தானிய நீராவி சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது, இதனால் அவர்கள் மிகவும் மதிப்புமிக்க பண்புகள் தக்கவைத்து. bulgur பிலாஃப் இன் நிஜமாகவே. அது எளிதாக அரிசி மாற்ற முடியும். நாம் நடுநிலையான மம் கவுஸ்கவுஸ் அது பெரும்பாலும் காய்கறிகள், இறைச்சி, மீன், வாசனைப்பொருட்கள் இணைந்ததாகும். Bulgur எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பை ஓட சிறந்தது. பின்னர் அது முழுமையாக வெளிப்படுத்தினார் சுவை. கடின கோதுமை பயன்படுத்தி bulgur மற்றும், couscous உற்பத்திக்காக.

ஈஸ்ட்

இந்த உயிரியல் பேக்கிங் பவுடர் உண்மையில் ஒரு பூஞ்சை அல்லது நுண்ணுயிர் உள்ளது. அது பெரும்பாலும் கோதுமை மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் தயாரிப்பில் ரொட்டி ஒரு தொழில்துறை அளவில் சுட்ட செய்யப்படும் வழியான திரவ ஈஸ்ட், பயன்படுத்த. வீட்டு நாம் வெளித்தள்ளியத் மற்றும் உலர் தயாரிப்புடன் அடிப்படையில் எதிர்கொள்ள வேண்டியுள்ளது. செயல்படுத்த இத்தகைய ஈஸ்ட். அடிப்படையில், அவர்கள் சூடான நீரில் அல்லது பால் கரைந்த செய்யப்பட்டனர். சில நேரங்களில், ரசாயனங்கள் கூடுதலாக பேக்கிங் டிஷ் தவிர்க்க, மக்கள் வீட்டில் கோதுமை ஈஸ்ட்டுகளில் செய்ய. இந்த செயல்முறை மிகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன உள்ளது. ஆனால் ரொட்டி மிகவும் "வீட்டில்" ஆகும். ஈஸ்ட் நல்ல மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது. அது பாதி ஒரு கப் சூடான நீரில் 150 கிராம் கொண்ட கலக்கப்பட்ட மூன்று நாட்கள் விட்டு உள்ளது. வெப்பநிலை அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு நாளும், சூடான நீரில் ஒரு spoonful ஒரு கலவையை ஊற்ற. பின்னர் அது குறைந்த வெப்பம் மற்றும் போது குளிர் மீது கொதிக்க மாவு மற்றொரு spoonful சேர்க்க. கலவையை இரண்டு நாட்கள் விடப்படுகிறது. இந்த காலகட்டத்தில் மேற்கொண்டு மாவு ஒரு spoonful சேர்க்கப்பட்டது. இறுதியாக கலவையை ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் இன்னும் இரண்டு நாட்கள் காத்திருங்கள். ஈஸ்ட் தயாராக உள்ளது, ஆனால் அவர்கள் குறுகிய வைக்கப்படுகின்றன.

ஓட்கா

கோதுமை பிராகாவாக - அல்லது, பேச்சுவழக்கில் நிலவொளி - அது பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டு வரை கிழக்கு ஸ்லேவ்கள் மிகப் பிரபலமான மது பானம் ஒன்றாகும். ரொட்டி ஓட்கா கூட ஒரு மருந்து கருதப்படுகிறது. இது ஒரு வலுவான பானம். குறைந்தபட்சம் 32 டிகிரி ஆல்கஹால் இருக்க வேண்டும். அது சர்க்கரை கூடுதலாக வலியுறுத்துவதன் மூலம் தானியங்களில் இருந்து காட்டு ஈஸ்ட் செய்யப்படுகிறது. சிறந்த தரம் காய்ச்ச - அது கோதுமை சூடான பீர் வகையாகும். அதன் தயாரிப்பு 4 கிலோ பீன்ஸ் எடுத்து, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் சர்க்கரை 800 கிராம் சேர்க்க. கோதுமை ஒரு மூடி இல்லாமல் இருட்டில் 5 நாட்கள் சென்றனர், நொதித்தல் தொடங்க போது, மருந்து தயாரிக்க. அது நீர் 5 லிட்டர் ஒன்றுக்கு சர்க்கரை 1 கிலோ ஒரு தொகுதியில் சமைத்த மற்றும் ஸ்டார்டர் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் கொள்கலன், ஒரு தண்ணீர் முத்திரை வைத்து கட்டாயமாக உருவாக்கப்பட்டது 6 நாட்கள் அறை வெப்பநிலையில் பராமரிக்க. அது வடிகட்டப்படுவதால் சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி வடித்துப் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. விளைவாக பானம் (80 டிகிரி) மிக வலுவான என்பதால், அது நீர் சேர்த்து வலுவிழக்கச் செய்யப்படுகிறது.

எந்த கோதுமை பாஸ்தா செய்கிறது?

அது இந்த கேள்விக்கு பதில் மிகவும் எளிது என்று பார்க்கப்படுகின்றது. வெவ்வேறு வடிவங்கள் இந்த பேஸ்ட்ரி, அவர்களை வேகவைத்த நீங்கள் சாப்பிட முன். ஆனால் கோதுமை இருந்து உண்மையான பாஸ்தா - இத்தாலியன், அல்லது குறைந்தபட்சம் நாட்டின் செய்முறையை தயாராக. அவர்கள் மட்டுமே மாவு மற்றும் நீர் இருந்தும் தயாரிக்கலாம் வேண்டும். கோதுமை அவர்களை durum செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. நிச்சயமாக, பாஸ்தா அடிக்கடி முட்டைகள், காய்கறிகள், பால் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் அது முற்றிலும் சரியானது அல்ல இருக்கும். durum கோதுமை இருந்து பாஸ்தா புரதம், எந்த கொழுப்பு உடலுக்கு பல பயனுள்ள உள்ளது, மற்றும் சத்துக்கள் சீரான உள்ளன. எனவே, இது போன்ற பொருட்களில் இருந்து கொழுப்பு இல்லை, மற்றும் உடல் இதனால் தேவையான அனைத்து பெறுகிறது. மற்ற நாடுகளில், ரஷ்யா உட்பட, பாஸ்தா மாவு softest கூடுதலாக அடிக்கடி உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இந்த பாஸ்தா உள்ளது. நீங்கள் குறிப்பாக கொழுப்பு சுவையூட்டிகள், அவற்றை பயன்படுத்தினால், உண்மையில், நீங்கள் விரைவில் அதிகப்படியான எடை பெற முடியும்.

கோதுமை கிருமி: நன்மைகள், தீங்கு மற்றும் மருத்துவ ஆலோசனைக்கு

இந்த தயாரிப்பில் இது ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு மிகவும் இன்றியமையாததாக இருக்கிறது. மருத்துவர்கள் மற்றும் விஞ்ஞானிகள் அது உயிரினம் மற்றும் தீங்கு என்பதை பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை விவாதிக்கின்றனர். அது கோதுமை கிருமி உள்ள மட்டும் அதே ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க பொருட்கள் கொண்டிருக்கும் ஒரு நிறுவப்பட்ட உண்மை என்றுதான் தானிய உள்ள, மட்டுமில்லாமல் மிகவும் பெரிதாகவும் அளவில். இது இரும்பைக் குறிப்பாக உண்மையாக இருக்கிறது. விதை "உயிருடன்" இருப்பதே இதற்குக் காரணமாகும், அது புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்புகள் உடைந்து தொடங்கும் கொண்டிருக்கும் நொதி. எனவே எங்கள் இரைப்பை குடல் நிறைவேற்ற வேண்டும் என்று அனைத்து அவர்கள் முன்னெடுக்க செய்கிறது. நாம் அதை அனைத்து அறிய வேண்டும். எனவே, கோதுமை கிருமி சாப்பிடுவது அந்த, சுறுசுறுப்பு மற்றும் ஆற்றல் ஒரு பெரிய பொறுப்பான பெறுகிறார். தீங்கு 12 ஆண்டுகள் குழந்தைகள் கொண்டு வர முடியும் போன்ற ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இரைப்பை புண் கொண்ட நோயாளிகளை பசையம் ஒவ்வாமை, அத்துடன் சமீபத்தில் பெற்றுவிட்டன அறுவை சிகிச்சை உள்ளன. மருத்துவர்கள் கூட wheatgrass மோசமாக வளர்சிதை பாதிக்கும் புரதம் பெக்டின் அதிக அளவில் கொண்டுள்ளது என்று சொல்கின்றன.

குளிர்காலத்தில் கோதுமை இருந்து தயாரிக்கப்படும் என்ன உள்ளது

தானிய புரதம் அடங்கிய இந்த வகை வசந்த மீறுகிறது. மென்மையான - எனினும், குளிர்காலத்தில் கோதுமை 22 இனங்களுக்கு இடையேயான ஒரு சில கடின, வைத்துக் கொள்ளலாம். எனவே அடிப்படையில், அவரது ரொட்டி, கேக், இனிப்பு செய்ய இருந்து. இருந்து என்ன செய்யப்படுகிறது குளிர்காலத்தில் கோதுமை இன்னும்? அதை சுவையான buns பெற்று வருகின்றனர். ஆனால் பாஸ்தா தானிய நல்ல ஒரு சில வகைகள் உள்ளது. அடிப்படையில் அதிலிருந்து பாஸ்தா வெளியே. குளிர்காலத்தில் கோதுமை உமி நீக்கி அரைக்கப்பட்ட வசந்த நிறம் வேறுபட்டது - அது வெளிர் மஞ்சள் அல்லது சாம்பல் நிறம் உள்ளது.