தயிர் சீஸ்

தயிர் சீஸ் - இனிப்பு மற்றும் ரொட்டி தயாரிப்பு ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு, அவர் ஒரு மென்மையான creaminess இருந்ததால். காரணமாக இந்த பாலாடைக்கட்டிகள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை என்ற உண்மையை, அது வீட்டில் அவர்களை சமைக்க நல்லது. நீங்கள் சேமிக்க மற்றும் அது நீங்கள் ஒரு பொருத்தமான செய்முறையை தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் விரும்பும் வழியில் செய்ய முடியும்.

தயிர் சீஸ்

பால் ஒரு லிட்டர் தயிர் மற்றும் 1/3 கப் கிரீம் ஒரு கண்ணாடி கலக்க. செயல்முறை கண்காணிக்க, 30. அட்டைப்படத்தில் மூடப்படவில்லை "தணிப்பது" நிமிடங்கள் முறையில் இந்த கலவையை multivarku கொண்டு பான் போடு. சூடாக்கும் போது பால் கலவையை சுமார் 80 டிகிரி, அது உறைவு வேண்டும். பல முறை மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஒரு வடிகட்டி வைத்து துணி அதை மறைப்பதற்கு, மடிக்கப்பட்ட. , பாலாடைக்கட்டி கலவையை வைத்து cheesecloth முனைகளின் தூக்கி சீரம் வாய்க்கால் அனுமதிக்க. 5 நிமிடங்கள் கழித்து மற்றும் விளைவாக பாலாடைக்கட்டி, உப்பு வடிவில் போடப்படுகிறது வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கலக்க.

காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு தயிர் சீஸ்

அரை எலுமிச்சை மற்றும் சாறு கசக்கி என்று சதை மற்றும் விதைகள் இல்லை, cheesecloth மூலம் கஷ்டப்படுத்தி பின்னர் தேவைப்படுகிறது. பான் 20% களிம்பாகப் 500 மில்லி மற்றும் ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைத்து, அதில் அமைந்துள்ள ஒரு பெரிய நீர் போடப்படுகிறது அதாவது ஒரு சிறிய கடாயில் ஊற்ற. குறைந்த வெப்பத்தை, 80 டிகிரி கிரீம் வெப்பத்திற்குக் தொடர்ந்து கிளறி. ஒரு சிறிய உப்பு. அசை தொடர்ந்து கொண்டிருந்தபோது ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம், எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற. இந்த வழக்கில், கிரீம் நிறுத்தப்பட்டு வேண்டும். 5 நிமிடங்கள் கழித்து, அவர்கள் சுருட்டப்பட்டு - அவர்கள் குளிர்விக்க 4 நிமிடங்களுக்கு முன் அகற்றி வேண்டும். ஒரு கிண்ணத்தில் வடிகட்டி வைத்து, அவரது காலிகோ துணி போட மற்றும் குளிர்ந்து கிரீம் ஊற்ற. அழுத்தி இல்லை, மோர் வடிகால் கொடுக்க. அது சுமார் 3 மணி நேரம் எடுக்கும்.

விளைவாக கிரீம் பாலாடைக்கட்டி நிரப்பு சேர்க்க முடியும். உதாரணமாக, பச்சை என்றால் - அது தேவையான பிளெண்டர் வெட்டுவது உள்ளது. இந்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் என்றால், வறுக்கவும் எண்ணெய் வாய்க்கால், மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் கலவையை அரைத்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் புதிய காளான்கள் 200 கிராம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வேண்டும்.

மோர் வடிகட்டிய போது நிரப்பு, பாலாடைக்கட்டி கலக்கப்படுகிறது. சிறந்த பாலாடைக்கட்டி ஒரு கண்ணாடி வடிவத்தில் வைத்து பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 மணி வைத்து.

ஒரு தண்ணீர் குளியல் தயிர் சீஸ்

85 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் பாஸ்டுரைசேஷன் ஒரு தண்ணீர் குளியல் பால் மூன்று லிட்டர். அறை வெப்பநிலை குறையும் அனுமதி. தயிர் அல்லது தயிர் 150 மில்லி ஊற்ற. லாக்டிக் ஒரு கலவையை ஒரு கடாயில் ஒரு துண்டு போர்த்தி மேலும் வெப்பத்திற்கு 8 மணி வைத்து. கொத்து தயார் பாருங்கள். விளைவாக நிறை ஒரு பிட் தேடித்திரிகின்ற ஸ்பூன். சீரம் ஒரு பச்சை நிறத்தைக் கொண்டு வேண்டும். முறிவு உறைவு மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான மேற்பரப்பு இருக்க வேண்டும். உறைவு 3 நிமிடங்கள் 50 டிகிரி ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைத்து விளைவாக நிறை பான் சமமாக, பல இடங்களில் பரந்த கத்தி துளைத்து செய்யப்பட வெப்பமடையும் வேண்டும்.

வடிகட்டி ஒரு லினன் துடைக்கும் போட மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் எடை மாற்ற. வடிகால் மோர், ஒரு இறைச்சி சாணை விளைவாக தயிர் திருப்பமாக, வெண்ணெய் 30 கிராம் சேர்க்கும்போது, வெண்ணெய் அசை. பாலாடைக்கட்டி ஒரு வைக்கப்பட்டும் , லினன் துணி இரண்டு பலகைகள் இடையே வைத்து ஒரு சிறிய யோக் மறைப்பதற்கு 8 மணி. சீஸ் பயன்பாட்டையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

வெந்தயம் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து தயிர் சீஸ்

அதன் தயாரிப்பு தயிர் கொண்டு 100 வெண்ணெய் 600 கிராம் அரை வேண்டும். கிரீம் 150 கிராம் சேர்த்து கலந்து. உப்பு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம், மற்றும் caraway 12 கி போடு. தயிர் நீங்கள் இரவு வரை கட்ட வேண்டும் என்று ஒரு துணி பையில் வைத்து ஒரு குளிர் இடத்தில் நுகத்தடி கீழ் வைத்து. காலையில் பாலாடைக்கட்டி தயாராக உள்ளது.

விரைவு கிரீம் பாலாடைக்கட்டி

செய்முறையை தயிர் 2 கிலோ தூளாக்கு பரிந்துரைக்கிறார். பால் 2 லிட்டர் கொதிக்க மற்றும் அவரது குடிசை போடுங்கள். 20 நிமிடங்கள் ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைத்து, பின்னர் தயிர் குப்பியில் இருந்து வடி. மோர் வடிகட்டிய போது, முட்டை நிறை, புளிப்பு கிரீம் அரை லிட்டர், பேக்கிங் சோடா, 6 முட்டைகள், 200g வெண்ணெய் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க. குறைந்த வெப்பத்தை சமைக்க. போது தயிர் நீட்டி, ஒரு பொருத்தமான வடிவத்தில் அது வைத்து குளிர்ப்பதனப்பெட்டிக்குள் வைக்க. சில மணி நேரம் கழித்து பாலாடைக்கட்டி தயாராக உள்ளது.