தொழில் மற்றும் அனுபவம் ஹவுஸ்வைஃபாகவும் ஆலோசனை: எப்படி skewers மீது இறைச்சி குறைக்க

சிலர் ஒரு நல்ல பார்பெக்யூ ஆண்கள் மட்டுமே முடியும் செய்ய என்று நம்புகிறேன். ஆனால் இந்த உண்மை அல்ல. பாலியல் அடையாளம் முற்றிலும் நிரபராதி உள்ளது. இந்த டிஷ் உண்மையில் சுவையான மாறியது, நீங்கள் ஒழுங்காக அதன் தயாரிப்பு நிகழ்முறையின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் செயல்படுத்த வேண்டும். குறிப்பிட்ட கவனம் skewers மீது இறைச்சி குறைக்க எப்படி கொடுக்கப்பட வேண்டும். இந்த விஷயத்தில், அவர்கள் வேலை செய்ய முன் தெரிந்து கொள்ள முக்கியம் என்று பல விஷயங்கள் உள்ளன.

உதவி குறிப்புகளைக்

சமையல் பார்பெக்யூ செயல்முறை பல கட்டாய நடவடிக்கைகளை உள்ளடக்கியது:

• முக்கிய கூறுகள் தேர்வு;
• அரைக்காமல் பொருட்கள் (வெட்டும்);
• அவர்களை தயார் வேலை (ஊறுகாய்களிலும்);
• skewers மீது துண்டுகள் பொருத்தப்படும்;
• நேரடி துருவித் துருவி விசாரணை.

அதன் சொந்த வழியில் அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் முக்கியம் மற்றும் சரியான கவனம் கோருகிறது. எனினும், சில நம்பினர், எடுத்துக்காட்டாக, என்று, skewers மீது இறைச்சி வெட்டி எப்படி ஒரு விஷயமே இல்லை. எனினும், இந்த செயல்பாட்டில் நுணுக்கமாகவும் உள்ளன.

இல்லை ஒவ்வொரு துண்டு பார்பெக்யூ ஏற்றது துண்டித்தது. இந்த தொழில் பணிக்கருவிக்கு வடிவத்தை குறிப்பிட்ட கவனம் செலுத்த வேண்டும். வெறுமனே, துண்டுகள் கூம்புகள் வடிவில் வெட்டி இருந்தால். இந்த முள் கரண்டி மீது தள்ளப்பட்டது எளிதாக்கும் மேலும் நல்ல சூடான நிலைக்கு பங்களிக்கும். ஆனால் பார்பெக்யூ மீது இறைச்சி வெட்டி எப்படி முடிவெடுப்பதற்கு முன்னதாக, அது தேவையான அனைத்துக் கருவிகளையும் தயார் அவசியம். பொதுவாக இது போன்ற சந்தர்ப்பங்களில் அது தேவைப்படுகிறது:

1. ஒரு கூர்மையான கத்தி. அது எந்த Chipping இல்லாமல் ஒரு பரந்த பிளாட் கத்தி வேண்டும் என்றால் அது விரும்பத்தக்கதாகும். அது பொருந்தும் இல்லை நெளி வலையுடன் கருவிகள்.
2. திரவ சேகரிக்கும் ஒரு சிறப்பு பள்ளம் மரத்தாலான வெட்டு குழு. அனைத்து பிறகு, அது வெளியே இறைச்சி வெட்டும் போது ஒதுக்கீடு சாறு வேண்டும் கட்டப்படுகிறது. அது மேற்பரப்பில் சேகரிக்கிறது என்று விரும்பத்தகாத ஒன்றாகும். யாரும் இருந்தால், நீங்கள் எடுக்கும் வழக்கம் மர பலகை முடியும். எந்த வழக்கில் அது இருக்க வேண்டும் குளிர் இயங்கும் நீர் முன் ஊற்ற. எனவே அது குறைவாக இருக்க இறைச்சி சாறுகள் உறிஞ்சி விடும்.

தேவையான அனைத்து முன்னிலையில் காரணமாக, நீங்கள் பாதுகாப்பாக வேலை பெற முடியும்.

முக்கிய மூலப்பொருள்

பார்பெக்யூ மீது இறைச்சி வெட்டி எப்படி முடிவெடுப்பதற்கு முன்னதாக, அது உற்பத்தியில் என்ன மாதிரியான பயன்படுத்த வேண்டும் கணக்கில் எடுக்க வேண்டும். உதாரணமாக, மாட்டிறைச்சி tenderloin தேர்ந்தெடுக்கலாம் சிறந்த விலாப்பகுதியிலுள்ள. பன்றி இறைச்சி வழக்கு அல்ல. இங்கே, பன்றி இறைச்சி பார்பெக்யூ கழுத்து சிறப்பாக பயன்படுத்த. இந்த இறைச்சி முதுகெலும்பு ஒட்டி அமைந்துள்ளது. அது கழுத்து அமைந்துள்ள பகுதியாக, எடுக்க அவசியம். என்ன முதுகு செல்கிறார், நிச்சயமாக, இது நன்றாக உள்ளது. ஆனால் இந்த வழக்கில், அருகிலுள்ள அமைந்துள்ள கொழுப்பு ஒரு பெரிய தொகை, குறைக்க கூடுதல் நேரம் செலவிட வேண்டும். மீண்டும் அதை பங்கேற்க வேண்டாம் என நல்லது. இன் ஒல்லியான இறைச்சி, அங்கு இது, skewers வறண்டு தாகமாக மாட்டேன். அது புரிந்து கொள்ள மற்றும் தவறுகள் செய்ய வேண்டாம் அவசியம். ஆட்டுக்குட்டி ஒரு முற்றிலும் மாறுபட்ட கதை உடன். இங்கே, முழு உடலில் மட்டுமே sirloin, விலாப்பகுதியிலுள்ள அல்லது பின் கால் இருந்து பார்பெக்யூ ஏற்றது. ஆனால் பிரபலமான கத்தி மற்ற உணவுகள் நல்லது ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. இறுதியாக இறைச்சி சிக்கல் தீர்ந்துவிட்டது போது, அது அடுத்து படிநிலையைத் தொடர்வதற்கான சாத்தியம் இருக்கும்.

இரகசிய marinating

அது புதிய இறைச்சி பயன்பாடு பார்பெக்யூ மென்மையான மற்றும் தாகமாக மாறும் என்று உத்தரவாதம் கிடையாது என்பதை அறியப்படுகிறது. கூட அனுபவமற்ற தொகுப்பாளினி என்று முன் முதன்மை தயாரிப்பு கூடுதல் செயலாக்கம் உள்ளாகி வேண்டும் தெரியும். இந்த ஊறுகாய்களிலும் செயல்பாட்டைக் குறிப்பிடுகிறது. முதல் உங்களுக்குத் தேவையான ஏன் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அது வேதியியல் பாடங்கள் நினைவில் மதிப்பு. அது இறைச்சி முக்கியமாக புரதங்கள் (எலாஸ்டின் கொலாஜென், reticulin) உருவாக்குகின்றது என்பது தெரிந்ததே. வெப்ப சிகிச்சை போது அது ஓரளவு தணிந்துள்ளது உள்ளது. இவைகள் எல்லாவற்றையும் விட சிறந்த, இந்த செயல்முறை அமிலம் செல்வாக்கின் கீழ் உள்ளது. இந்த சூழலில், புரதம் படிப்படியாக தளர்வான வருகிறது, இதனால் சாறு தக்கவைத்து கொள்ள முடியும் வறுக்கப்படுகிறது பிறகு மென்மையான கிடைக்கும். நடைமுறையில், marinades, அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட பயன்படுத்துகின்றன:

• தயிர்;
• மது;
• மயோனைசே;
• வினிகர்;
• கனிம நீர்.

ஒவ்வொரு உங்கள் விருப்பபடி தேர்ந்தெடுக்கிறது. இறைச்சி (எ.கா. பன்றி இறைச்சி) சர்க்கரை, 3 வெங்காயம், உப்பு 8 கிராம், வினிகர் மற்றும் எந்த நறுமணப் பொருட்கள் 60 கிராம் 1.2 கிலோ: ஆனால் பெரும்பாலான பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் ஒரு முறை எந்த அது அவசியம்.

எல்லாம் மிகவும் வெறுமனே செய்யப்படுகிறது:

1. முதலாவதாக, பன்றி இறைச்சி கழுவ மற்றும் அவரது துண்டு அதிகப்படியான ஈரப்பதம் நீக்க க்கான சிறிது உலர்ந்த.
2. பிறகு குறிப்பிட்ட நபர் துண்டுகள் வடிவம் மற்றும் அளவு தொழில்முறை ஆலோசனை கொடுக்கப்பட்ட skewers மீது இறைச்சி வெட்டி.
3. காலி மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தெளிக்கப்படும் மற்றும் அவர்கள் ஒரு நல்ல ஊற வேண்டும் முடியும் இறைச்சி அனுமதிக்க 10 நிமிடங்கள் விட்டு வேண்டும்.
4. நறுக்கப்பட்ட வெங்காய பஜ்ஜி, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து வலுவிழக்க சேர்: 2.

இந்த இறைச்சி இறைச்சி குறைந்தது 9 மணி பொய் வேண்டும். அப்பொழுது தான் நாம் வறுக்கப்படுகிறது தொடங்க முடியும்.

முக்கியத்துவமற்ற விவரங்கள்

அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிகள் skewers மீது இறைச்சி குறைக்க எப்படி தெரியும். இந்த டிஷ் சமையல் கலை மாஸ்டர் விரும்பும் புதிய சமையல்காரர்கள், நீங்கள் பல முக்கியமான புள்ளி கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

1. அது மட்டும் கூர்மையான கருவிகள் பயன்படுத்த வேண்டும். ஒழுங்காக ஒரு நன்கு கூரான கத்தி கைகளில் வைத்து, முடிந்தவரை துண்டுகளாக இறைச்சி பிரித்தனர். அது முடியும் எளிதாக அதிகப்படியான கொழுப்பு, படங்கள் மற்றும் திடமான தசை நாண்கள் நிறுத்தும்.
2. காலி உகந்த அளவு இருக்க வேண்டும். ஒரு திசையில் அல்லது இன்னொரு விலகும் எதிர்மறையாக முடிக்கப்பட்ட பொருளின் தரத்தை பாதிக்கும்.
3. இறைச்சி அனைத்து வகையான கட்டிங் மற்றொரு வழி பயன்படுத்த. விதிவிலக்கு மாட்டுக்கறியாகும். காரணமாக கடினமாக நீண்ட நார் அதை ஒரு தனிப்பட்ட அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது.
4. சிறந்த இறைச்சி ஆறு துண்டுகள் skewers கருதப்படுகிறது என்று நினைவில் கொள்ளுங்கள். பயிற்சி இந்த டிஷ் போன்ற பல உகந்த கருதப்படுகிறது என்று காட்டுகிறது.

இந்த அனைத்து காரணிகளும் கணக்கில் என்றால், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் தரம், நீங்கள் கவலைப்பட முடியாது. அது மட்டும் ஒரு திறந்த தீ இறைச்சி வருக்கும் அனைத்து விதிகள் இணங்க வேண்டும்.

வெட்டும் விதிகள்

ஒவ்வொரு டிஷ் தயாரிப்பு அதன் சொந்த தனித்திறன்களை உள்ளது. பார்பெக்யூ அவர்கள் முக்கியமாக முக்கிய தயாரிப்பு கட்டிங் ஒரு முறை தொடர்புபடுத்த. அதே கேள்வி எப்போதும் உள்ளது. சேர்த்து அல்லது முழுவதும்: பெரும்பாலும், புதிய சமையல்காரர்கள் skewers மீது இறைச்சி வெட்டி எப்படி ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இந்த கேள்விக்கு பதில் சந்தேகத்திற்கிடமானது. அது எல்லாம் தெளிவாக உள்ளது என்று பார்க்கப்படுகின்றது. துண்டுகளாக பிரிவு கணக்கில் கடி வரி எடுத்து செய்யப்பட வேண்டும். எனவே, இறைச்சி கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான பார்பெக்யூ நோக்கமாக குறுக்காக வெட்டிப் போட்டான். பின்னர் அவர் இழை சேர்த்து முள் கரண்டி மீது தள்ளி வைக்கப்பட்டது. வெறும் எனவே முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் தாகமாக மற்றும் உண்மையில் மென்மையான பெற முடியும்.

நீங்கள் எதிர் செய்தால், அதை படிப்படியாக சமையல் பயந்து போது இறைச்சி தன்னை என்பதால், முழு ஒரு துண்டு கடிக்க பின்னர் கடினம். முள் கரண்டி கடுமையான மற்றும் சுவையற்ற கிடைக்கும். ஒரு முன் ஊறுகாய்களிலும் பயன்படுத்தி என்றாலும், இறைச்சி எந்த திசையில் எலும்பு நொறுங்கல் இருக்கலாம். இதற்கு விதி விலக்காக விதிவிலக்கு மாட்டுக்கறியாகும். அது மட்டும் உயர்தரமாகவும் வெட்டப்பட வேண்டும்.

துண்டு அளவு

இறுதியில் விரும்பிய முடிவு அடைய வேண்டும் என்றால், இந்த skewers மீது வெட்டு இறைச்சி துண்டுகள் தெரிந்து கொள்ள மிகவும் அவசியமானதாகிறது. பயிற்சி காட்டியுள்ளதன்படி, அளவு இது சம்பந்தமாக ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

அனுபவமிக்க சமையல்காரர்களுக்கு சிறந்த ஒரு துண்டு 3 முதல் 5 சென்டிமீட்டர் அளவு இருப்பதாக உறுதியாக இருந்தால். எடை, அவர் சுமார் 30 கிராம் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு சிறிய பணிக்கருவிக்கு செய்தால், பின்னர் விரைவில் அது வறுத்தேடு மற்றும் உலர் ஆக ஒரு திறந்த தீ வெப்ப சிகிச்சை. பெரிய பகுதிகளுக்குக் விரும்பத்தகாத எடுத்து. ஒதுக்கப்பட்ட நேரம், அவர்கள் ஒழுங்காக உள்ளே இருந்து வறுத்தெடுத்தார் மூல இருக்கும் நேரம் இல்லை. நாங்கள் சிறிது நேரம் தீ அவற்றை நடத்த என்றால், மேற்பரப்பில் அடுக்குகள் மே கடுமையாக எரிப்பதை. இந்த கபாப் உணவகங்களுக்கு யாரும் ஈர்ப்பும் இருப்பதில்லை. மேலும், இது துண்டுகள் முடிந்தவரை மென்மையான என்று உறுதி முயற்சி அவசியம். மெல்லிய விளிம்பில் உடனடியாக obgorite தொங்கி மற்றும் தோற்றம் ஆனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவை மட்டுமே கெடுக்க. மேலும், ஒரு ஒற்றை துண்டு சாணை மூலம் அதை கொழுப்பு குறைக்க அவசியம். அதிக வெப்பம் நடவடிக்கை கீழ் படிப்படியாக வெளிப்படையாய் கொழுப்பு வெளியிட்டு huddled. இதன் விளைவாக, இறைச்சி மெல்லும் கடினம் என்று மேலும் அடர்ந்த திசு இருக்கும்.