Sirloin - tenderest மற்றும் பெரும்பாலான லீன் இறைச்சி பன்றிகள்

நிச்சயமாக, பன்றிகளின் இறைச்சி, அதிகப்படியான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் இருந்தபோதும், நீங்கள் மிகவும் மிகவும் ருசியான உணவுகள் சமைக்க முடியும். இந்த பன்றி இறைச்சி, மற்றும் வாய், நீர்ப்பாசனம் இறைச்சி துண்டங்களுடனும் ருசியானது பாலாடை புகைபிடித்த. பொதுவாக, ஒரு தனிச்சுவை ஒரு கனவு அழைக்க முடியும் ஒரு பார்பெக்யூ இல்லையா? ஆயினும் பன்முகத்தன்மை துணுக்குகளையும் இருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் ஒல்லியான முடியும். இத்தகைய விலாப்பகுதியிலுள்ள தொடர்புடையது. எப்படி அது இதர இறைச்சி இருந்து தோற்றம் வேறுபடுகின்றன? அதன் சுவையை பண்புகள் யாவை? நீங்கள் இந்த தயாரிப்பு இருந்து என்ன செய்ய முடியும்? மேலும், ஒருவேளை, முடிவில் உள்ள, அங்கு பெரிய கேள்வி: "உடலில் பன்றி விலாப்பகுதியிலுள்ள சில பகுதிகளில் உள்ளது?" அனைத்து பதில்களை ஆர்வம் நீங்கள் இந்த கட்டுரையில் காணலாம்.

விதிகள் பன்றி விலங்குகளின் உடல்களையும் podrazdelki

பொதுவாக, வழி விதிகள் தேசிய தரத்தை அடிப்படையாக கொண்டவை. இந்த விதிகளின் படி, ஒவ்வொரு அரை விலங்குகளின் உடல்களையும் எட்டு குறைக்கப்பட்டமை இவற்றிக்கு பின்னர் தரங்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன குழுக்களாக பிரிக்கப்பட. எனவே, பன்றி விலங்குகளின் உடல்களையும் ஒவ்வொரு பகுதியாக பெயர் கருத்தில் இதில் தான் வர்க்கம் அடங்கும்:

• தோள் - forelimb தவிர இந்த மடல் அமைந்துள்ள மேல்புற மற்றும் விலா எலும்பு மண்டலத்தின் சில.
• முதுகுப்புற பகுதியாக - ரிட்ஜ் செல்கிறார் மற்றும் தொப்பை மத்தியில் கீழே விண்வெளி கைப்பற்றுகிறது.
• மார்பக - முதுகுப்புற பகுதியாக பொறுத்து சமச்சீர் மற்றும் அதனுடைய விலா இடம்பெற்றிருக்கவில்லை.
• நாரித் பகுதியாக - பின்புற கால்கள், ஹாம் அருகில் நெருக்கமாக இருக்கிறது.
• ஹாம் - பின்னங்காலில் மூட்டு கொண்டு தண்டுவட எலும்புவால் பகுதி மற்றும் இடுப்பு பகுதியில் அருகிலுள்ள.
• தலையில் கீழ்மார்பு இருந்து சதைப்பிடிப்பான பகுதி - மோசமாக கழுத்து தொட்டிகள்.
• Shank - குளம்பு செய்ய முழங்கையில்.
• ஷான்க்ஸ் - உடலில், முன் புறமாகச் ஒத்த ஒரு பகுதியாக.

இரண்டாவது - முதல் ஐந்து பாகங்கள் முதல் தர இறைச்சி வைத்துக் கொள்ளலாம்.

sirloin எங்கே?

உடலில் இருந்து அனைத்து பகுதிகளிலும் தரம், கூட பார்வை அது பின்னங்காலில் (ஹாம்) சதைப்பிடிப்பான என தீர்மானித்துள்ளோம் முடியும் கொடுக்கப்பட்ட. மற்றும் வெளிப்புற பண்புகள் மற்றும் சிறப்பு கூழ் போன்ற வழக்கமாக வெட்டுதல் போது விலங்குகளின் உடல்களையும் இருக்கும் தோல், நீக்கி கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. எனவே அங்கு sirloin உள்ளது? இந்த இடம் மென்மையான சதைப்பிடிப்பான மற்றும் Hams மேல் மிகவும் அடுக்கு ஆகும். கீழ்மார்பு மற்றும் தோள்பட்டை பகுதியில் மாறாக இல்லாத எலும்பு உள்ளது. இது குறைந்தது நரம்புகள், தசை என்பதுடன் கொழுப்புள்ள உள்ளடக்கல்களை (நீங்கள் ரிட்ஜ் சேர்த்து சதைப்பிடிப்பான நீள்வெட்டு கீற்றுகள் சிகிச்சை என்றால்) இன்றளவும். தோற்றத்தில், அது சற்றே மாறுபட்ட நிறம் மற்றும் அடர்த்தி உள்ளது. பின்வரும் நீங்கள் ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் மென்மையானது மணத்தோடு சில உணவுகள் சமைக்க முடியும் இறைச்சி அதை செய்ய என்று மற்ற அம்சங்கள் உள்ளன.

சிறப்பு என்ன இயல்புகள் பிற விலாப்பகுதியிலுள்ள இறைச்சி வேறுபட்டது?

ஹாம், அவை பெரியதாக இல்லை என்றால், பொறித்த அல்லது சுட்ட முழு முடியும். இருப்பினும், குடும்பமாகப் பலமுறை கூட, பகுதிகள் பெரிய பெற்று வருகின்றனர். அது தொடைகள் சேர்த்து பன்றி விலங்குகளின் உடல்களையும் இந்த பகுதியில் பிரித்து தனித்தனியாக சமைக்க எனவே அறிவுறுத்தப்படுகிறது. மேல் Sirloin வெவ்வேறு மற்றும் சிறப்பு மென்மை, ஒளி இளஞ்சிவப்பு நிறம். இது பல தசை நார்களை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கல்களை கொண்டிருக்கிறது. எனவே, கால் இந்த பகுதி (உண்மையில் முழு பன்றி விலங்குகளின் உடல்களையும்) மிகவும் ருசியான மாமிச உணவாகும். தி மீதம் உள்ள பொருண்மையில் நூற்றுக்கு தி பின்னங்காலில் மூட்டு அடங்கும் எலும்புகள் மற்றும் மேலும் தசை நார்களை மற்றும் இன்றளவும் உள்ளன, அதனால் போன்ற மதிப்புமிக்க வரை பயன்படுத்தப்பட்டுத்தான். இது மேலும் அரைக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட நிறை, அத்துடன் வறுத்த சிறிய துண்டுகள் இருந்து சாப்பாட்டின் மிகவும் சுவையாக மற்றும் சத்தான வகையாகும் ஹாம், பயன்படுத்தப்படுகிறது.

என்ன உணவுகள் விலாவில் இருந்து தயார்?

இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு இல்லை என்பதால், முன்னுரிமை ஒரு ஒற்றை துண்டு இருந்து உணவுகள் தயார் அல்லது வெவ்வேறு வைவிட தகடுகள் ஒரு குறைக்க. இது காரணமாக த உண்மையில் போது தி வெப்ப சிகிச்சை, குறிப்பாக பிறகு அடிக்கு ஒரு சுத்தியல், அங்கு இது எந்த வேகமாக vyzharivaniya மேலும் த உள் சதை இது தாகமாக, ஆனால் தி அதே நேரத்தில் மென்மையான. சிம்புவைப், மாமிசத்தை, Brizol - இந்த மிகவும் பிரபலமான வகைகளின் மத்தியில். இங்கே இந்த சாப்பாட்டின் ஒரு செய்முறை. விலாப்பகுதியிலுள்ள மேலும் பெரிய மற்றும் சிறிய ரோல்ஸ் போர்த்தி ஒரு சிறந்த பொருள். மெல்லிய துண்டுகள் இருந்து உங்கள் வாய் வறுத்த உருகத் வேண்டாம். மேலும், கூழ் நறுக்கப்பட்ட வடிவில் பயன்படுத்த முடியும். இந்த அனைத்து வகையான zrazy மற்றும் schnitzels உள்ளது.

ரெசிபி பன்றி இறைச்சி Brizol

தயாரிப்பு நீங்கள் வேண்டும்:

• பற்றி 700-800 கிராம் sirloin;
• சற்று பெரிய உப்பு;
• வருக்கும் - மாவு மற்றும் கொழுப்பு;
• வெண்ணெய் - 60-70 கிராம்;
• பச்சை வெங்காயம் நறுக்கப்பட்ட - 1 தேக்கரண்டி. ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு துண்டு இறைச்சி, கழுவும் பேட் உலர் உடன் காகித துண்டு.
2. உயர்தரமாகவும் விட முடியாது 1 செமீ தட்டு தடிமன் சிறிய இழைகள் வெட்டப்பட்ட.
3. ஒவ்வொரு துண்டும் தடுத்து நிறுத்தப்பட 1-2 மிமீ தடிமன் ஒரு பாலியெத்திலின் படம் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. பற்றி 10-12 செ.மீ., இதன் விட்டம் வட்ட வடிவம் ஒரு கத்தி துண்டு கொடுங்கள்.
5. Pritrusite Brizol சிறிய உப்பு மற்றும் மாவு.
6. விரைவில் சூடான கொழுப்பு 1-2 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் தங்க வரை இருபுறமும் திருப்பு வறுக்கவும்.
7. ஒரு சூடான தட்டில் பரிமாறவும் வெண்ணெய் ஒரு தட்டியும் அதை மேல் மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்க. Brizol சிறந்த சைட் டிஷ் வேகவைத்த அல்லது புதிய காய்கறிகள் வருகின்றன.

உங்கள் சுகாதார சாப்பிட!