சமையல்: உப்பு ஹெர்ரிங்

ஹெர்ரிங் உப்பு - மிகவும் எளிய மற்றும் மலிவான குளிர் பசி தூண்டும். அது எந்த மேஜையில் மற்றும் நம் நாட்டில் ஒவ்வொரு மூலையிலும் சந்திக்க முடியும். எனினும், அது எப்போதும் இல்லை. அது இருந்த போது, இந்த மீன் ரஷ்யாவில் மட்டும் பதினைந்தாம் நூற்றாண்டில் தோன்றினார் உண்மையில், மற்றும் உப்பு கொள்ள கற்றுக் கொண்டேன். அதற்கு முன்பு, அவர் வறியவர்களின் மற்றும் வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த மட்டுமே தேவைப்படுபவர்களுக்குக் உணவு பணியாற்றினார். சுவாரஸ்யமாக, அவரது மீன் பெயர், பெரும்பாலும், வார்த்தை "உப்பு" இருந்து இருந்தது, ஆனால் malorossky பேச்சுவழக்கில் பிறகு - சொல் "வலிமையான" படிப்படியாக "Sild" ஆனார். அதனால் கூட பெயர் ஹெர்ரிங் வெறும் உப்பு 'என்று பெயரை மாற்றினார்கள்!

உப்பு ஹெர்ரிங் போன்ற உணவு வகைகளைக் தயாரிப்பில் மிக முக்கியமான கட்டம் - அது பொருள் தொடங்கி வலது தேர்வாகும். நாம் தேவையற்ற விவரங்களை உங்களுக்கு கூடியது - அரிதாகத்தான் சராசரி வாங்குபவர் பசிபிக்கிலிருந்தும் கண்கள் பால்டிக் மீன் வேறுபடுத்தி முடியும். எந்தவிதமான புலப்படாத இறுக்கமான துடுப்புகள், மஞ்சள் அறிகுறிகள் இல்லாமல் இயற்கை சாயத்தை தலையில் சேதம் ஹெர்ரிங் உப்பிலிடுதல் பெரிய (கொழுப்பு) வரை இருக்க வேண்டும், நீங்கள் பின்வரும் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

இரண்டாவது முக்கியமான படி - மீன் சரியான defrosting. அது கூட ஒரு சிறப்பு முறை "பனி நீக்கு" இல், வெப்ப மற்றும் குளிர் நீர் மற்றும் microwaved கீழ் ஹெர்ரிங் பனி நீக்கு சாத்தியமற்றது. உகந்த - மீன் விட + 5 ஆகியவற்றிலும் ° சி இல்லை அதிக வெப்பநிலையில் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் மாந்திரீகம் அனுமதிக்க

சிறந்த மற்றும் எளிய சமையல்

1. ஹெர்ரிங் உப்பு, மசாலா பதனம்

இந்த ஊறுகாய்களிலும் க்கான எளிதான செய்முறையை உள்ளது. சுத்தமான, மீன்கள் கழுவ செவுள்கள் (இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கசப்பான ருசிக்கும்) நீக்க மற்றும் ஒரு பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும். உப்புநீரை: நீரின் ஒரு லிட்டர், உப்பு இரண்டு பெரிய கரண்டி, சர்க்கரை, allspice, மற்றும் கருப்பு மிளகு ஒன்று (எந்த ஸ்லைடுகள்) ஸ்பூன்ஃபுல்லை பிரியாணி இலைகளுடன் ஒரு ஜோடி. ஒரு கொதி நிலைக்கு உப்பு கொண்டு குளிர் மற்றும் மீன் மீது ஊற்ற. நீங்கள் ஒரு நாள் சாப்பிட முடியும்.

2. ஹெர்ரிங் உப்பு பாரம்பரிய

இந்த டிஷ் ஒழுங்காக தயாராக வேண்டும் வேண்டும் நிறைவுற்ற உப்பு - உப்பு நீண்ட அது இனி கலைத்து என சுடு நீர் சேர்க்கப்பட வேண்டும். கடுகு விதைகள், கொத்தமல்லி, மிளகு மற்றும் விரிகுடா இலை - திரவ பின்னர் கொதிக்கும், விரும்பினால், சேர்க்கப்பட்டது மசாலாப் பொருள்களை கொண்டு. பின்னர் முன்கூட்டியே தயாராக மீன் குளிர்ந்து உப்பு ஊற்ற காப்புப் பிரதியெடுத்து தீட்டப்பட்டது. கொள்ளளவு சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு விடப்பட வேண்டும், மற்றும் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்கள் குளிர்ப்பதனப்பெட்டிக்குள் பின்னர் வைத்து. முக்கிய குறிப்பு: தோல் மீன் பாதிக்கப்பட்ட என்றால், அது உப்பு இருக்கும்.

3. ஹெர்ரிங் உப்பு உலர் பதனம்

மீன் சுத்தம் வேண்டும் மற்றும் கழுவி, செவுள்கள் நீக்க, பின்னர் பேப்பர் துண்டுகள் உடலில் கொண்டு முற்றிலும் காய்வதற்கு. அடுத்து, கலந்து 1.5 மணி. எல் உப்பு, 1 மணி. எல். சர்க்கரை மற்றும் 0.5 மணி. எல். கருப்பு மிளகு உள்ளே மற்றும் வெளியே இந்த கலவையை ஹெர்ரிங் தேய்க்க மற்றும். இந்த கையாளுதல் பிறகு, மீன் பல அடுக்குகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் வேண்டும் , சமையல் படம் இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு கைக்குள் கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் போடப்படுகிறது.

சில நேரங்களில் தொகுப்பாளினி காரமான உப்பு அதிகப்படியாக அல்லது தவறான மீன் பயன்படுத்தி. விளைவாக ஒரு மிக உப்பு கவனத்தை ஈர்ப்பதாக உள்ளது. இந்த வழக்கில் என்ன செய்ய? ஒரு ஹெர்ரிங் பாலில் ஊற: நீங்கள் பழைய மற்றும் நன்கு நிரூபிக்கப்பட்ட வழி பயன்படுத்த முடியும். அது ஒரு மிகவும் மென்மையானது மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மற்றொரு பயனைத் முறை - குளிர்ந்த நீரில் மீன் ஊற்ற மற்றும் ஒவ்வொரு 3-4 மணி திரவம் மாற்ற. ஒரு நாள் பிறகு, அனைத்து அதிகப்படியான உப்பு கழுவ வேண்டும், உண்மை, ஹெர்ரிங் இன்னும் புதிய இருக்கும். அது ஒரு மசாலா கொடுக்க பொருட்டு, அது கச்சா சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு பிட் மீன் ஊறுகாய் வெங்காயம் மாற்ற மற்றும் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மீன் தேநீரில் உள்ள நனைத்த கூட அதிகப்படியான உப்பு நீக்க முடியும்.

அனைத்து இந்த முறைகள் நல்ல, ஆனால் மிகவும் இயற்கை கேள்வி உள்ளது: "என்ன தீவிர உள்ள உப்பு என்றால் ஹெர்ரிங், ஆனால் நான் இப்போது அது சாப்பிட வேண்டும்?" இதை செய்ய நீங்கள் உப்பு உறிஞ்சி ஏதேனும் ஒரு பொருளைப் கொண்டு மீன் கலக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, அது ஹெர்ரிங் பூண்களும் வெட்ட வேண்டிய ஏற்படுத்துவதாகவும், தனக்கு ஒரு ரொட்டி கடை அல்லது திணிப்பு நிறைய செய்யும். ஒரு நிறைவுடன் சரியான வெண்ணெய் போல், உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்த மற்றும் முட்டை வெள்ளை. சமைத்த உணவுகள் வெள்ளை அல்லது கருப்பு (சற்று உலர்ந்த), ரொட்டி பரவ வேண்டும். மிகவும் எளிமையான மற்றும் நம்பமுடியாத ருசியான!