எவ்வளவு நீர் நீங்கள் அரிசி பிலாஃப் குடிக்க வேண்டும்?

Plov - ஒரு பாரம்பரிய கெளகேசிய டிஷ். அதன் வரலாறு நூற்றாண்டுகளுக்கும் திரும்புகின்றது. இன்று அது சொல்ல எங்கே நான் முதல் போன்ற அரிசி, இறைச்சி, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் நறுமண மசாலா புல்வெளி பொருட்கள் கலக்க முடிவு போது கடினம். ஆனால் இந்த பிலாஃப் சமையல் இரகசிய பொருட்கள் மட்டுமே பட்டியல் அல்ல.

அது டிஷ் மலைகளில் சூடான தீமிதித்தல் தீ புதைக்கப்பட்ட இது ஒரு செம்மறி ஆடை, சமைக்கப்படுகின்றது என்று நம்பப்படுகிறது. புல்வெளி குடியேறிகள் ஒரு திறந்த தீ பலரின் இரும்பு cauldrons அதை செய்ய. துரதிருஷ்டவசமாக, ஐரோப்பியர்கள் பெரும்பாலான பிலாஃப் வழிகளில் சமைக்க முடியவில்லை, ஆனால் அது - அது ஒரு விஷயமே இல்லை. டிஷ் அது சில இரகசியங்களை அவசியம் என அறியப்பட்டுள்ளது, மணம் மிருதுவான, மிதமான கொழுப்பு மற்றும் தாகமாக மாறியது. உதாரணமாக, எவ்வளவு தண்ணீர் அரிசி கப் ஒன்றுக்கு தேவைப்படுகிறது.

ஏன் விகிதம் அறிந்திருப்பது முக்கியமாகும்?

எளிய திரவ விகிதம் மற்றும் தானியங்கள் உரிமை அமைப்பு உணவுகள் வழங்குகிறது. விளைவாக படம் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன மாட்டேன், ஆனால் கூட வறண்ட. ஒவ்வொரு விதை ஒழுங்காக தயாரான போது, பிலாஃப் நொறுங்கும் மற்றும் appetizing பெற்று ஏனெனில் ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கப்பட்ட. ஆனால் நீங்கள் அரிசி ஒரு கண்ணாடி தேவை எவ்வளவு தண்ணீர் எப்படி கேள்விக்கு பதில், இல்லை எனவே நேரடியான. இது அனைத்து மேலும் தெரிந்திருந்தால் வேண்டும் பல காரணிகள் பொறுத்தே அமைகிறது.

அரிசி பல்வேறு

நீங்கள் அரிசி ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் வேண்டும் என முதலில், அது தானிய வகையைச் சார்ந்தது ஆகும். குறைவான - மேலும் திரவம் மற்றும் பிற உறிஞ்சி முடியும் ஒரு தர. ஆனால் ஒரு நீண்ட தானிய பிலாஃப் இத்தாலிய அரிசி எடுத்து சிறந்த. அவர்கள் விரைவில் மென்மையான கொதிக்க மற்றும் நீண்டநேரம் சமைப்பதால் போது அவற்றின் வடிவம் இழக்க ஏனெனில் "பாஸ்மதி", அல்லது "மல்லிகை" சரியாக இயங்காது. நாகரீகமான இப்போதெல்லாம் வகைகள் மற்றும் காட்டு கருப்பு அரிசி , கூட, தங்கள் நலன்கள், நல்ல சுவை போதிலும், விலக்கி விட வேண்டும்.

ஐடியல் - செயல், ஒருவேளை வெறுமென அரிசி. உதாரணமாக, நீங்கள் எடுத்து "Camolino" முடியும். "Devzira" - ஆனால் உஸ்பெகிஸ்தான் வீட்டில் பிலாஃப், இந்த டிஷ் சிறப்பு வகுப்பின் செய்யப்படுகிறது. அது ஒரு pinkish சாயல் கொண்ட பெரிய தானியங்கள் வகைப்படுத்தப்படும். ஒரு பட்ஜெட் விருப்பமாக மிகவும் பொருத்தமான வேகவைத்த என்றாலும். அவர் தயாராகி ஒரு முழுமையாக அதன் கட்டமைப்பு தக்க வைத்துக் செயலாக்கத்தில் உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அதை கொஞ்சம் சமைக்க வேண்டும். தயாரிப்பு வழக்கமான முறை தானியங்கள் விட இரு மடங்காக நீர் எடுக்கும்போது ஈடுபடுத்துகிறது. நாம் பிலாஃப் இன்னும் திரவ வேண்டும்.

parboiled அரிசி

என்பதை நினைவில் கொள்க parboiled அரிசி , சுற்று உதாரணமாக விட ஈரம், உறிஞ்சுகிறது. ஆனால் எவ்வளவு தண்ணீர் தேவை உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்? வேகவைத்த அரிசி ஒரு கண்ணாடி வழக்கமான சைட் டிஷ் இரண்டு இரண்டு மற்றும் திரவ அரை கப் தேவைப்படுகிறது சமைக்க. காய்கறி சாதம் நீர் இனி எடுக்கும். அது பற்றி மூன்று கப் எடுக்கும். அது வேகவைத்த அரிசி பிலாஃப் சமையல் நீண்ட டிஷ் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது என ஒரு பானை அல்லது கொப்பரை மூடி திறக்க முடியாது செயல்பாட்டில் என்று அறிந்திருப்பது முக்கியமாகும். இந்த குறைந்தது 30-40 நிமிடங்கள் தேவைப்படும். ஆனால் இந்த ஓரியண்டல் உணவு தயாரிப்பில் மற்ற நுணுக்கங்களை உள்ளன. உதாரணமாக, நீங்கள் சமையல் பிலாஃப் முறை ஆகியவற்றைக் கொண்டு அறியப்பட வேண்டியது அவசியம் அரிசி ஒரு கண்ணாடி தேவை எவ்வளவு தண்ணீர் என்பதை தெரிந்து கொள்ள.

பிலாஃப் தயாராவதற்கான முறைகள்

சமையல் பிலாஃப் இரண்டு அடிப்படை முறைகள் கொண்டாட்டம். இந்த அசர்பாய்ஜானி மற்றும் உஸ்பெக். உணவைத் தயார்படுத்தும் ஒரு முறை எவ்வளவு தண்ணீர் அரிசி கப் ஒன்றுக்கு தேவை தீர்மானிக்கிறது. இருப்பினும், எந்த வழக்கில் நிலைத்தன்மையும், அதே பற்றி மாறும். அரிசி தானியங்கள் சரியான தயாரிப்பு நன்றாக ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் பிலாஃப் உள்ள அதிகப்படியான திரவத்தை உணர முடிவதில்லை.

அஜர்பைஜான் பிலாஃப்

உஸ்பெகிஸ்தான் ஒப்பிடும் போது அஜர்பைஜான் அதன் சொந்த சமையல் பிலாஃப் வரையறுப்பு உள்ளது. காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி தனித்தனியாக இந்த வழக்கில் வறுக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் அனைவரும் பொருட்கள் சமையல் பிலாஃப் ஒரு கொப்பரை உள்ள கலக்கப்படுகின்றன பின்னர் ஒரு தங்கநிறத்தாலும் கைக்கொள்ள வேண்டும். ரைஸ் மேல் ஊற்றப்படும். உங்களுக்கு தேவையான எவ்வளவு தண்ணீர் நினைவஞ்சலி. அரிசி ஒரு கண்ணாடி கொதிக்க - பிலாஃப் சமைக்க ஒரு விஷயம் - மிகவும் மற்றொரு. காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி உடல்களில் திரவமாக குறிப்பாக அசர்பாய்ஜானி செய்முறையை உள்ள, சமையல் போது உறிஞ்சப்படுகிறது. எனவே, செய்முறையை படி, நீங்கள் இன்னும் வேண்டும், தண்ணீர் சேர்க்க. உதாரணமாக, தானிய, நான்கரை இரண்டு கப் - நீர்.

உஸ்பெக் பிலாஃப்

தயாரிப்பு தொழில்நுட்ப உஸ்பெக் பிலாஃப் இன் சற்றே மாறுபட்டது. அது அவசியம் பொறுத்தவரை கொழுப்பு ஒரு பெரிய தொகை எடுக்க. அது எப்படி சமைக்க முடியும்? காய்கறி எண்ணெய் சூடேற்றப்பட்ட kurdjuchnyj கொழுப்பு, பின்னர் வறுத்த வெங்காயம். அதை கேரட், இறைச்சி சேர்க்கப்படும். அனைத்து கலக்கப்பட்டு சிறிய நீர் ஊற்றினார். அது ஒரு கப் பற்றி தான். கலவை போது தீர்க்கப்படுகிறது. இதிலிருந்து நாம் தூங்கும் அரிசி கீழே விழுந்ததால் திரவ முதல் செய்முறையை குறைவாக வேண்டுமென்ற முடிவுக்கு முடியும். நீர் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் ஆறு முதல் எட்டு கண்ணாடிகள் எடுக்கும். திரவ இரண்டு விரல்களை விட இனி அரிசி மூடப்பட்டிருக்கும் என்று கவனித்துக்கொள்ள வேண்டும்.

சமையல் அடிப்படை விதிகளை

அரிசி ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் எவ்வளவு வருது - பழம்பெரும் உணவுகள் செய்யும் மட்டுமே இரகசிய அல்ல. ஒரு தங்க நிறம் மற்றும் ஒரு நம்பமுடியாத பணக்கார சுவை கொண்ட, கொழுப்பு, friable அளவை உள்ள: பிலாஃப் சரியாக வழி அது இருக்க வேண்டும் செய்ய முடியும் என்று சில நுட்பமான வேறுபாடுகள் இருக்கின்றன. பல இல்லத்தரசிகள் மற்றும் தொழில்முறை மேல் விரும்பிய விளைவு அடைய முடியாது. எனவே நீங்கள் என்ன ஒரு வழக்கமான அடுப்பு உள்ள புல்வெளி மற்றும் மலைவாழ் மக்கள் பெறப்படுகிறது இந்த பிலாஃப், தயாராக இருக்கும் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்?

சீக்ரெட்ஸ், அது இல்லாமல் சாத்தியமற்றது ஒரு உண்மையான பிலாஃப் தயாரிப்பது

அது உணவு தயாரிப்பு அடிப்படை விதிகளை நினைவில் அவசியம்:

1. அரிசி முற்றிலும் 5-7 முறை நன்கு கழுவ வேண்டும். அதை ஒன்றாக்க மற்றும் ரம்ப் கொப்பரை நிரப்ப முன், அது அமைந்திருந்த நீர் தெள்ள தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.
2. இந்த பிலாஃப் சமையல் போது கலக்கப்பட்ட இல்லை. கவனமாக காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி முதலிடத்தில் படம், அது சமன் உள்ளது. அனைத்து உணவுகள் பரிமாறும் முன் உடனடியாக பொருட்கள் பரபரப்பை.
3. சாப்பாட்டின் முக்கிய தேர்வு. தடித்த சுவர்கள் சிறப்பாகப் பயன்படுத்தலாம் பிலாஃப் கெண்டி அல்லது பண்பாடு கொண்டது மற்றும் கீழே இரும்புக்கு. கவர் கொள்கலன் மறைப்பதற்கு இறுக்கமாக இருக்க வேண்டும். சமையல் போது, அது கதவை திறக்க வேண்டாம் சிறந்தது.
4. நீங்கள் அரிசி 1 கப் தண்ணீர் அவசியமென எவ்வளவு கண்டுபிடிக்க பொருட்டு, நீங்கள் மெதுவாக திரவ தானியங்கள் மீது ரிசொட்டோ 3 செ.மீ. மறைப்பதற்கு ஊற்ற முடியாது.
5. ஒரு தானிய சமையல் இறுதிக்குள் 5 நிமிடங்கள் சற்றே கச்சா பூண்டு பற்கள் ஒட்டிக்கொள்கின்றன வேண்டும்.
6. கெண்டி தீ இருந்து நீக்கப்பட்ட பின், அது ஒரு சூடான போர்வை உள்ள அரை மணி நேரம் வரை போர்த்தி நல்லது. பின்னர் அரிசி முற்றிலும் நீராவி. காய்கறி சாதம் விரும்பிய நிலைத்தன்மையும் வேண்டும்.

மசாலா

எப்படி நீண்ட நிச்சயமாக, முக்கியமானவை, தெரிந்து கொள்ள அரிசி பிலாஃப் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர், வேண்டும். ஆனால் மற்ற இரகசியங்களை உள்ளன. எனவே, ஒவ்வொரு ஓரியண்டல் சமையல்காரர் சாப்பாட்டின் அடிப்படையில் மசாலா என்று தெரியும். காய்கறி சாதம் உகந்தவையாக இருக்கின்றன:

• சீரகம் (சீரகம்);
• சூடான மிளகு காய்களுடன்;
• பூண்டு;
• கருப்பு மிளகு.

உப்பு அது முழுமையாக ஒவ்வொரு பொருட்களின் சுவை வெளிப்படுத்துகிறது என, கடல் எடுக்க நல்லது. சமையல் அனைத்து விதிமுறைகளுக்கு உட்பட்டு, டிஷ் யாராலும் வெல்ல வேண்டும். அது இறைச்சி பல்வேறு வகையான கூடுதலாக தயாராக உள்ளது. இந்த பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் கூட கடல், ஒரு ஆட்டுக்குட்டி இருக்க முடியும்.