தேசிய கிரேக்கம் டிஷ் என்ன. மிகவும் பிரபலமான தேசிய கிரேக்கம் உணவுகள்: சமையல்

கிரேக்கம் - ஒரு மத்தியதரைக்கடல் உணவு செய்துள்ளது இத்தாலி, பால்கன் இஸ்ரேல், துருக்கி, சிரியா மற்றும் பாலஸ்தீனத்தின் சமையல் பாரம்பரியங்களுடனே மிகவும் பொதுவான உள்ளது. அது க்கும் மேற்பட்ட 4 ஆயிரம் ஆண்டுகள் ஆகிவிட்டது, மற்றும் பண்டைய கிரேக்கத்தில் வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரத்தில் நேரடியாக தொடர்புடையது.

இன்று, கிரேக்கம் உணவு, அதே போல் பண்டைய காலத்தில், அது தானியங்கள், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மது அத்துடன் காய்கறிகள் (கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய்), ஆலிவ், பாலாடைக்கட்டி, மீன் மற்றும் இறைச்சி இல்லாமல் கற்பனை செய்வது சாத்தியமற்றது.

அம்சங்கள் கிரேக்கம் உணவு

கிரீஸ் மத்தியதரைக்கடல் உணவு பொருட்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வீச்சில் சமையல் இல் பிரயோகத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டு பல தனிப்பட்ட அம்சங்கள் உள்ளன.

1. ஆலிவ் எண்ணெய் - ஒரு மூலப்பொருள் எந்த கிரேக்கம் உணவு நிற்கிறது. தேசிய உணவுகள் அது கற்பனை செய்ய இயலாது இல்லாமல் சமைத்த. ஆலிவ் எண்ணெய் கலவை ஒத்தடம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, காய்கறி, இறைச்சி, மீன் உணவுகள் மற்றும் கேக் சேர்க்கப்பட்டது. அது கிரீஸ் வளர்ந்து ஆலிவ் மரங்களிலிருந்து உற்பத்தி, மற்றும் சுவை சிறப்பு தேசிய கிரேக்கம் உணவுகள் செய்கிறது.
2. காய்கறிகள் - புதிய அல்லது சுட்ட, அவர்கள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு டிஷ் உள்ளன. குறிப்பாக அடிக்கடி புதிய தக்காளி, கத்திரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு, பச்சை மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் ஆலிவ் பயன்படுத்தப்படும்.
3. கிரேக்கம் சமையல் மசாலா மற்றவர்களை விட பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மத்தியதரைக்கடல் உணவு. கிரீஸ், மிகவும் பொதுவான ஆர்கனோ, வறட்சியான தைம், பூண்டு, விரிகுடா இலை, துளசி, வறட்சியான தைம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் இல். சுவாரஸ்யமாக, வாசனைப்பொருட்கள், பயன்படுத்தப்படும் இனிப்பு சிறப்பியல்பி (எ.கா. இலவங்கப்பட்டை) இறைச்சிகள் சமையல் போது.
4. பாலாடைக்கட்டிகள் - feta, Kasser, Kefalotyri, ladotyri. அவர்கள், புதிய ஒரு பசி தூண்டும் என வழங்கப்பட்டு வருகிறது சாலடுகள் மற்றும் casseroles பிரபலமான காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் பாஸ்தா சேர்க்கப்பட்டது.
5. தானியங்கள் - பார்லி - பொதுவாக சமையல் கோதுமை, குறைந்தது பயன்படுத்தப்படும். கோதுமை மாவு மெல்லிய செய்ய ஃபிலோ மாவை, அவருடைய புகழ்பெற்ற கிரேக்கம் இனிப்பு இருந்து சுட்டுக்கொள்ள.

பிரபலமான கிரேக்கம் சிறப்பு: பெயர்கள்

சில கிரேக்கம் உணவுகள் மத்தியதரைக் கடற்கரை தயாரிக்கப்படுகின்றன அந்த பொதுவான நிறைய வேண்டும். இந்த pastitsio (pastitsio) ஆகியவை அடங்கும். இந்த கிரேக்கம் டிஷ் இத்தாலிய மாவடை ஒரு அனலாக் உள்ளது, ஆனால் பதிலாக சோதனை படுக்கைகள் பாஸ்தா-ziti நீண்ட குழாய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, dolmades - காகசஸ் மக்களிடையே பரவலாக உள்ளது இது அனலாக் dolma (திராட்சை இலைகளில் அரைக்கப்பட்ட இறைச்சி).

ஆனால் கிரீஸ் மற்றும் சமையல் மரபுகளிலும் உள்ளது. அது கிரேக்கம் தேசிய உணவு chaniotiko Burek இல்லாமல் ஒரு சமையலறை கற்பனை கடினம். இந்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் சீமை சுரைக்காய், சீஸ் மற்றும் புதினா mizithra கொண்டு சுடப்படும். மேலும் கிரீஸ் நாட்டில், பாரம்பரியமாக சிறந்த பேஸ்ட்ரி பைலோ அல்லது பஃப் பயன்படுத்தி கேக்குகள், அதில் மிகவும் வித்தியாசமான ஃபில்லிங்ஸ் மறைப்புகள் எந்த தயாரானார். கிரேக்கம் சமையலில் மிகவும் பிரபலமான கேக் spinakopita உள்ளன (கீரை கொண்டு பை) மற்றும் kotopita (கோழி பை).

கிரீஸ் மற்றும் ரசங்கள் போலவே. கிரேக்கர்கள் பரிசுத்த சனிக்கிழமை சமைக்க பாரம்பரிய ஈஸ்டர் சூப், - உதாரணமாக, அடிக்கடி வெள்ளை பீன்ஸ் மற்றும் தக்காளி, அல்லது magiritsa அடிப்படையில் ஒரு Meatless சூப் fasolada தயாராகி வருகிறது.

அனைத்து கிரேக்கம் உணவுகள், இதில் சமையல், கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன சத்தான மற்றும் தயாரிப்பது எளிது. ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற மற்றும் காய்கறிகள் அவற்றின் அமைப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது தேவையான பொருட்கள், உணவுகள் செய்து மட்டுமே ருசியான, ஆனால் பயனுள்ள இல்லை.

கிரேக்கம் உணவு: தேசிய சிறப்பு. மெசே

கிரீஸ் வரும் அனைத்து சுற்றுலா பயணிகள், குறிப்பாக கிரீட் தீவில், அது மெசே முயற்சி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் வருகை விருந்தினர்கள் அனைத்து அது என்னவென்று உமக்குத் தெரியுமா.

மெசே - ஒரு சிற்றுண்டி, கிரேக்கம் உணவு என்று, அட்டவணை உதவியது ஒரு லா கார்டே அல்ல, மற்றும் அனைவருக்கும் தனது கிண்ணத்தில் அவற்றை எந்த வைக்க முடியும் என்று போன்ற ஒரு வழியில். சாப்பாட்டின் எண்ணிக்கை மிகவும் மாறுபட்ட இருக்க முடியும் என கலவை பொதுவாக மேசா ஆலிவ் மற்றும் feta அடைத்த கொடியின் இலைகள் (dolmades), இறைச்சி உருண்டைகள், ஆக்டோபஸ், வாட்டு, ஊறுகாய் காய்கறிகள், மற்றும் பல. டி பட்டியல் அடங்கும்.

வழக்கமாக, மேசா அளிக்கும் tahini (எள் விதையிலிருந்து கிரீமி சாஸ்), Lukanina (சைப்ரஸ் கொத்தமல்லி கூடுதலாக கொத்தமல்லி) halloumi (செம்மறி அல்லது புதினா கொண்டு ஆட்டுப்பால் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மென்மையான பாலாடைக்கட்டி), stifado (ஒயின் வினிகர் மசாலாப் பொருள்களைக் கொண்ட மாட்டிறைச்சி) suflaki போன்ற (நறுக்கப்பட்ட skewers) மற்றும் t. ஈ.

பாரம்பரிய கிரேக்கம் கலவை

கிரேக்கம், அல்லது நாட்டுபுறத்திற்குரியதாக, கலவை கிரேக்கத்தில் மட்டுமின்றி வேறுபல நாடுகளிலும் புகழ் பெற்றுள்ளது. அது தக்காளி, வெள்ளரிகள், கீரை, சிவப்பு வெங்காயம், ஆலிவ் மற்றும் feta தயார்செய்யப்படுகிறது. நிரப்புதல் பாரம்பரியமாக ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது என.

எளிதாக கிரேக்கம் கலவை ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு அனைத்து பின்பற்றுபவர்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

Moussaka

கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல் கிரேக்கம் சமையல் காய்கறிகள் பயன்படுத்தப்படும். Moussaka - குறிப்பாக கிரேக்கர்கள் மத்தியில் பிரபலமான கத்தரி ஒரு கிரேக்கம் டிஷ் அனுபவித்து. அது சுட்ட அடுக்குகள் இருக்கும்: முதல் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டிறைச்சியும் மாட்டிறைச்சி தக்காளி, மற்றும் மூன்றாவது - - பாலாடைக்கட்டி சாஸ், bechamel போன்ற சுவை ஆலிவ் எண்ணெய், இரண்டாவது கத்தரி. அனைத்து அடுக்குகள் (ஏறும் உள்ளது போல்) மாறி மாறி அடுக்கப்பட்ட.

கிரேக்கம் டிஷ் கத்தரி 30 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது. வெப்பத்தின் வடிவத்தில் பணியாற்றினார்.

Spanakopita (Spanakopita)

இந்த பாரம்பரிய கிரேக்கம் பை தயாரித்தல் தாகமாக மேல்புறத்தில் தயாரித்தல் தொடங்குகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய் வறுத்த வெங்காயம் இதை செய்ய. அது சேர்க்கப்படும் கீரை (250 கிராம்), வோக்கோசு, இனப்பூண்டு இறகுகள், feta சீஸ் (400g) மற்றும் சுவை உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் ஒரு கத்தி விளிம்பில் வேண்டும்.

நிரப்புதல் குளிர்ந்திருக்கிறது வரை, பிரித்து இரண்டு மெல்லிய அடுக்கில் மாவை உருட்ட. வடிவம் கீழே பரவல் முதல் பகுதி, என்று ஒரே வடிவம் கீழே போட இல்லை, ஆனால் பம்ப்பர்கள் மூட வெண்ணெய் தடவப்பட்ட. அனைத்து திணிப்பு உடன் உயர்நிலை மற்றும் மற்றொரு சோதனை ஒரு அடுக்கு, அளவு வடிவத்தில் வெட்டி மறைப்பதற்கு. ஒன்றாக மாவை முனைகளை இணைக்கவும். அடுப்பில் அனுப்புவதற்கு முன்பு, அதை கேக் அடுக்கின் மேல், பல இடங்களில் போர்க் வெட்டுவது. தங்க பழுப்பு வரை 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.

Fasolada: கிரேக்கம் உண்ணா நோன்பு சூப்

அது தாவரங்களிலிருந்து வரும் பொருட்கள் இருந்து பிரத்தியேகமாக தயார் என்பதால் இது சூப், சைவ குறிப்பாக பிடிக்கும். கிரேக்கம் சாப்பாட்டின் முக்கிய கூறுகள் வெள்ளை பீன்ஸ், தக்காளி அல்லது தக்காளி உள்ளன கூழ், கேரட் மற்றும் செலரி. முதல், வெங்காயம், கேரட், செலரி, பின்னர் முன் சமைத்த பீன்ஸ் மற்றும் தக்காளி கூழ் தக்காளி 0.5 கிலோ: சூப் க்கான அனைத்து பொருட்கள் மாறி மாறி ஆலிவ் எண்ணெய் பொறித்த. அதன் பிறகு, பணிக்கருவிக்கு, ஒரு கடாயில் காய்கறிகள் பெயர்ந்தது உள்ளது காய்கறி குழம்பு ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் அனைவரும் ஒன்றாக கொதிக்க. லீன் சூப் தயாராக உள்ளது.

Fasolada சூடான அல்லது குளிர்ந்த பணியாற்றினார். ஆலிவ் எண்ணெய், கருப்பு மிளகு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது சூப் பரிமாறும் முன்.

Pastitsio, அல்லது கிரேக்கம் உள்ள ஏறும்

ஒரு உன்னதமான செய்முறையை pastitsio - அடுக்குகள் அரைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி சாஸ், வெள்ளை சாஸ் béchamel மற்றும் பாலாடைக்கட்டி மேலோடு கொண்டு பாஸ்தா ziti உள்ளன.

இந்த கிரேக்கம் டிஷ் பின்வரும் காட்சியில் தயாராக உள்ளது:

1. பேக்கிங் டிஷ் 9x13 செ.மீ. வெண்ணெய் கிரீசின்.
2. இறைச்சி சாஸ் தயார். இந்த நோக்கத்திற்காக, ஆலிவ் எண்ணெய் (3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்ஸ்) முதல் வில் வறுக்கவும் (2 பிசிக்கள்.), பின்னர் பூண்டு (4 கிராம்பு). 1 நிமிடத்திற்குப் பின்னர், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி) 2 வகையான சேர்க்க மற்றும் சிறிது பழுப்பு நிற வரை, அதுவரை அது வறுக்கவும். தக்காளி பேஸ்ட் (4 பிசிக்கள்.) நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, வோக்கோசு: நீங்கள் பின்னர் மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை சேர்க்க முடியும் (2 டீஸ்பூன்.). ஒரு தேவை மேலும் மசாலா: உப்பு (1 ½ தேக்கரண்டி.), பெப்பர், சர்க்கரை (½ தேக்கரண்டி.) இலவங்கப்பட்டை குச்சி, விரிகுடா இலை. அனைத்து திரவ ஆவியாகி (தோராயமாக 1 மணிநேரம்) போது சாஸ், தயாராக இருக்கும்.
3. அரை வரை 450 கிராம் பாஸ்தா கொதிக்க.
4. குக் béchamel, வறுக்கவும் முதல் வெண்ணெய் மாவு (½ கப்). பின்னர் சுமார் 15 நிமிடங்கள் தடித்த வரை பான் பால் மற்றும் கொதி 4 கப் ஊற்ற. பின்னர் (1 மணிநேரம் தேக்கரண்டி.), வெள்ளை மிளகு, மற்றும் ஜாதிக்காய், வெப்பம் சாஸ் நீக்க உப்பு சேர்க்க.
5. pastitsio அடுக்குகள் சேகரிக்க. முதல் அடுக்கு - முட்டை மற்றும் பார்மிசன் கலந்து பாஸ்தா. இரண்டாவது அடுக்கு - இறைச்சி சாஸ், மற்றும் மூன்றாவது - வெள்ளை சாஸ். Parmesan சீஸ் டிஷ், நண்பனின் ஒரு சிறிய அளவு கலந்து கொண்டு தெளிக்க.

Pastitsio மணிக்கு 180 ° சி 45 நிமிடம் ஒரு preheated அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது - 1 மணி.

Galaktoboureko - பால் ரவை கேக்

இந்த பை நிரப்புதலாகவும் தடித்த ரவை பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் அது ரவை உணரவில்லை அதனால் சுவையாக இருக்கிறது மாறிவிடும். அண்ணம், அது ஒரு ஒளி சிட்ரஸ் குறிப்புகளுடன் ஒரு இனிப்பு கூழ் போன்ற அதிகமாக உள்ளது.

குறியைச் பைலோ மாவை அடுக்குகளுக்கு இடையில் அமைந்துள்ள, மேல் அடுக்கு இது, எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை, தண்ணீர், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் தேன் மஞ்சரி இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு சிட்ரஸ் சிரப் நிரப்பப்பட்ட அடுப்பில் சமையல் பிறகு. portioned வடிவம் சதுர துண்டுகளாக குளிர் பணியாற்றினார் கேக் முன் வெட்டி.