தேனீவின் இரசாயன அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பண்டைய காலத்தில் இருந்து, தேன் அதன் மருத்துவ குணங்களுக்காக பிரபலமானது, எனவே பல வியாதிகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்காக நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது. தயாரிப்பு நன்மைகள் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் அதன் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உங்களை அறிந்திருக்க வேண்டும். இது சேகரிப்பு, காலநிலை, பருவம், வானிலை, தேனீ வளர்ப்பு, தேனீ உற்பத்தி முதிர்ச்சி ஆகியவற்றைப் பொறுத்து வேறுபட்டது. தேன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு எவ்வளவு நுகர்வு வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க உதவுகிறது.

நீர்

தயாரிப்பு, நீர் 14-26% வரம்பில் இருக்க முடியும். ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த நெறிமுறைகள் உள்ளன. காட்டி தரத்தை தீர்மானிக்கிறது. முன்னர், தரமான தரத்தின்படி, ஈரப்பதம் 21% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. விதிவிலக்குகள் பருத்தி வகைகள், ஈரப்பதம் ஆகியவை 19% க்கும் அதிகமாக இல்லை. ரஷ்யாவில், தேனில் 20% ஈரப்பதம் இருக்கக்கூடாது.

கார்போஹைட்ரேட்

இயற்கை தேன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை கொண்டுள்ளது. பல்வேறு வகையான பொருட்களில், இந்த கூறு 86% வரை உயரலாம். 40 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் கவனமாக ஆய்வு செய்யப்பட்டன. பிரதானமானது பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் ஆகும். மால்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

இது தேன் கலவை நிலையற்றது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் வெவ்வேறு அளவுகளில் இருக்கலாம். தேன் என்பது உயிருள்ள தயாரிப்பு என்பதால் இதுதான் காரணம். செல்கள் இருந்து அதன் பயன்பாடு வரை உந்தி நேரத்தில் இருந்து, அது ஒரு நீண்ட நேரம் எடுக்க முடியும். சேமித்த போது, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிலைப்படுத்தப்படுகின்றன. புதிய தயாரிப்பு ஏற்கனவே ஏற்கனவே விழுந்ததைவிட சர்க்கரைக் கொண்டிருக்கிறது.

நுகர்வோர்கள் மற்ற சர்க்கரைகளுக்கு பிரக்டோஸ் உறவைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம். மேலும் இது, இனி சர்க்கரை நடக்கிறது மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு இருக்கும். பிரக்டோஸ் ஒரு நீண்ட காலமாக உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே நீண்ட காலத்திற்கு இந்த தயாரிப்புகளை உபயோகித்த பிறகு நபர் சோர்வாக உணர்கிறார்.

மதிப்புமிக்க கூறுகள்

தேன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கனிமங்கள் உள்ளன. பழுத்த சாகுபடியை மலர்கள் விட சற்று பெரிதாகக் கருதப்படுகிறது. இயற்கைப் பொருள் சுமார் 1% சாம்பல் கொண்டிருக்கிறது. இது கனிமமாக்குதலில் உள்ளது. ஆஷ் உள்ளடக்கத்தை சேகரித்தல் புவியியல், தேன் உற்பத்தி மூலம், காலநிலை மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

சாம்பல் ஒரு பெரிய குறிப்பிட்ட புவியீர்ப்பு கொண்ட முக்கிய பொருள், பொட்டாசியம் உள்ளது. மேலும் தயாரிப்புகளில் கால்சியம், குளோரின், சல்பர், சோடியம், மெக்னீசியம் உள்ளன. இருண்ட தேன் என்பது மக்ரோ மற்றும் நுண்ணுயிரிகளால் மேலும் நிறைவுற்றதாக கருதப்படுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தும் போது இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

நைட்ரஜன் கூறுகள்

மற்ற கூறுகள் பயனுள்ள தேன் கொண்டிருக்கிறது. கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பல்வேறு பொருட்களுடன் செறிவூட்டப்பட்டிருக்கிறது. புரதங்கள் - தேனீக்கள் நைட்ரஜன் கூறுகளை கொண்டு தேன் நிறைவு. மலர் இனங்கள், அவர்கள் 0.5% ஆகும். பதப்படுத்தப்பட்ட பருப்புகள் 2% புரதங்களின் வரை உள்ளன.

நொதிகள்

புரத கலவைகள் நொதித்தல் செயல்திறன் கொண்ட ஆய்வுகளில் இருந்து இது காணலாம். தேன் உள்ள, amylase, inulase, lipase மற்றும் பிற கூறுகள் உள்ளன. தேனீக்களால் அமிலத்தன்மையை செயலாக்க நொதிகள் தேவைப்படுகின்றன. அவர்கள் தயாரிப்பு முதிர்ச்சி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இயற்கையான தேனை ஒரு தரமான பகுப்பாய்விற்கான பொருட்கள் தேவை.

அமினோ அமிலங்கள்

தேனின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அமினோ அமிலங்களை உள்ளடக்கியது. 100 மி.கி. உற்பத்தியில் 98 மி.கி. கலவைகள் உள்ளன. அவர்களில் லைசின், ஐசோலசைன், பினிலாலனைன். அமினோ அமிலங்களின் தேன் காரணமாக தேன் ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பெறுகிறது. பல்வேறு பூச்செண்டுகள் அவர்களுடன் உருவாக்கப்படுகின்றன.

ஆல்கலாய்டுகள்

இந்த பயனுள்ள தயாரிப்புக்கான சிகிச்சை பண்புகள் ஆல்கலாய்டுகளின் உள்ளடக்கத்துடன் தொடர்புடையது. மிதமான அளவு, அவர்கள் ஒரு சிகிச்சை விளைவு, மற்றும் ஒரு பெரிய அளவு - நச்சுத்தன்மை. ஆல்கலாய்டுகள் நிகோடின், காஃபின், குயினைன். தயாரிப்புகளில் அவர்கள் தடயங்கள் வடிவில் இருப்பதால், எதிர்மறை விளைவுகளை ஏற்படுத்தாதீர்கள்.

ஆல்கலாய்டுகள் பின்வரும் செயல்பாடுகளை கொண்டிருக்கின்றன:

• நரம்பு மண்டலத்தில் தடுப்பு விளைவு.
• அற்புதமான விளைவு.
• நரம்பு முடிவுகளில் பக்கலிடிக் விளைவு.
• மயக்க விளைவு.

இந்த கூறுகள், இனங்கள் பொறுத்து, குறுகிய மற்றும் கப்பல்கள் விரிவாக்க முடியும்.

அமிலங்கள்

அமிலத்திலும் தேன் உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு ரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பணக்கார உள்ளது. மலர் வகைகள் 3.2-6.5 pH, மற்றும் பந்தை - 3,7-5,6 வரையில் ஒரு அமில எதிர்வினை உள்ளது.

உற்பத்தியில் கரிம அமிலங்கள் உள்ளன, பல்வேறு நன்றி ஒரு aromas ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் சுவையை வழங்குகிறது. அவர்கள் பால், ஆப்பிள், பூ மற்றும் பலர் உள்ளனர். அவர்கள் 0.3% ஐ விட அதிகமாக இல்லை. கனிம அமிலங்களில் ஹைட்ரோகுளோரிக் மற்றும் பாஸ்போரிக் அடங்கும். அவர்கள் உப்புக்கள் வடிவில் வழங்கப்படுவதால், இது அமிலத்தன்மைக்கு பெரிய விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

வைட்டமின்கள்

தேனின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு வைட்டமின்கள் அடங்கியுள்ளது. அவற்றின் உள்ளடக்கம் சீருடை அல்ல. உதாரணமாக, அஸ்கார்பிக் அமிலம் பல்வேறு வகையைப் பொறுத்து வெவ்வேறு அளவுகளில் இருக்க முடியும்:

• ஹீத்தர் தேன் - 45 கிராம் 1 கிராம்.
• பக்விட் - 120 mcg வரை.
• புதினா - 2600 MCG.

தேன் உள்ள வைட்டமின்கள் பி 1, மின், பிபி, ஒரு, என் வைட்டமின்கள் குறிப்பிட்ட எடை மகரந்த தானியங்கள் அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அமில சூழலின் காரணமாக அவற்றின் உள்ளடக்கம் அழிக்கப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

இங்கே ஒரு பயனுள்ள அமைப்பு தேன் உள்ளது. 100 கிராம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளடக்கத்தில் உள்ளது:

• புரதங்கள் - 0.8 கிராம்.
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 80.3 கிராம்.

தயாரிப்பு கலோரிக் உள்ளடக்கம் 328 கிகல் ஆகும். ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. தேனில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன. மனிதர்களுக்கு அரிய, ஆனால் தேவையான பொருட்கள் உள்ளன. ஒரு தேக்கரண்டி தேனீர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 32 கி.கால் ஆகும், ஏனென்றால் இது 10 கிராம் தயாரிப்பு ஆகும்.

நன்மை

தேன் உபயோகமான பண்புகள் பண்டைய காலங்களில் அறியப்பட்டன. இது ஒரு சிறந்த உணவு தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, பல வியாதிகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கு ஒரு தீர்வாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. தேன் பின்வரும் பயனுள்ள பண்புகள் பிரபலமானது:

• வலிமையை மீட்டெடுத்து, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உறுதிப்படுத்துகிறது.
• ஒரு பாக்டீரிசைடு விளைவு உள்ளது, எனவே அது காயம் சிகிச்சைமுறை பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• செரிமான அமைப்பை சாதாரணமாக்குகிறது.
• உள் உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை தூண்டுகிறது.
• பித்தப்பை தடுக்கிறது.
• அவர் கண்புரைகளை குணப்படுத்துகிறார்.
• உடல் வலிமையை மீட்டெடுக்கிறது.
• வளர்சிதைமாற்றத்தை சாதாரணமாக்குகிறது.

சுவாச மண்டலத்தின் செயல்திறனை மேம்படுத்துவதற்கு தேன் தேவைப்படுகிறது. இது குளிர்ச்சியான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது, தோல் மீது துளைகள் நீக்கப்படும். தயாரிப்பு குளியல் மற்றும் ஒப்பனை நடைமுறைகள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

தேன் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் தயாரிப்பு எப்படி செய்ய வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைகளை உள்ளன. உதாரணமாக, அதன் கட்டமைப்பு வெப்பம் மாற்றங்கள், மற்றும் பண்புகள் மாறுபடுகிறது. எனவே தேனீர் குடிப்பதை தடை செய்ய தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. டீ அல்லது பால் ஒரு சூடான வடிவத்தில் இருக்க வேண்டும்.

பெரிய அளவில் தேன் பயன்படுத்த வேண்டாம். அதிகமான நீரிழிவு ஏற்படலாம். தயாரிப்பு சர்க்கரை மற்றும் சாக்லேட் ஒப்பிடும்போது, கேரியர்கள், மற்றும் வேகமாக ஏற்படுகிறது. உங்கள் வாய் துவைக்க அல்லது உங்கள் பற்கள் துலக்க ஒவ்வொரு ஆண்டும் பின்னர் மருத்துவர்கள் ஆலோசனை, இது இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வெற்று வயிற்றில் தேன் பயன்படுத்த வேண்டாம். தேன் செரிமான அமைப்பின் ஆரம்பத்தை தேன் தூண்டி விடுவதால் இது ஏற்படுகிறது. நீங்கள் 30 நிமிடங்களுக்கு வழக்கமான உணவைப் பெறாவிட்டால், அது இன்சுலின் உற்பத்திக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் காரணமாக ஆரோக்கியத்தில் சரிவு ஏற்படுகிறது.

சிலர் தேன் ஒரு ஒவ்வாமை வேண்டும். படை நோய் பொதுவானது, ஆனால் ஒரு அனலிலைடிக் அதிர்ச்சி இருக்கலாம். 3 வயதுக்கு கீழ் உள்ள குழந்தைகளுக்கு இந்த தயாரிப்பு வழங்கப்படக்கூடாது. உடலில் பல நன்மைகள் இருப்பதால், தேனீ தனிப்பட்டதாக கருதப்படுகிறது. இது கணக்கு வரம்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகளுக்கு எடுத்துச் செல்ல வேண்டியது அவசியம், ஆனால் இது ஊட்டச்சத்து இருந்து விலக்கப்படக்கூடாது.