நீங்கள் விரும்பும் இறைச்சி கலந்த மசியல் க்கான செய்முறையை என்ன? உங்கள் சுவை சமைக்க!

பண்டைய ரஷியன் டிஷ் jellied அறியப்பட்ட மற்றும் பல குடும்பங்களில் நேசித்தார். மற்றும் மட்டும் ரஷ்யாவில். அகின் இறைச்சி கலந்த மசியல் ஜெல்லி, galantine, இறைச்சி கலந்த மசியல்.

எப்படி ஜெல்லி சமைக்க? அதே பற்றி இறைச்சி கலந்த மசியல் உணவு டெக்னாலஜி. ஒரே வித்தியாசம் பொருட்கள் தேர்வு உள்ளது.

அடிப்படையில் இறைச்சி கலந்த மசியல் இறைச்சி அல்லது மீன் எடுக்கப்பட்டது. சமைக்காத உணவுகள், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்டுள்ளன ஒரு கொதி, அதன் இறைச்சியைப் தர பொறுத்து, சுமார் 6-8-10 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப நிலையில் வேகவைத்த கொண்டு. இறைச்சி நன்றாக எலும்பு இருந்து பிரிக்கப்பட்ட என்று ஒரு நீண்ட சமையல் பொருள், மற்றும் குழம்பு ஒட்டும் ஆனார்.

வாய்க்கால் உறுதி சூப் சமையல் பிறகு. மாமிசம் அல்லது மீன் அடிப்படையில் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, எலும்புகள் இருந்து பிரிப்பதற்கு. யாரோ ஒரு இறைச்சி சாணை (ஒரு அமெச்சூர் க்கான) திருப்பங்கள். பிரித்துவைத்தல் ஜெல்லி சிறிய எலும்புகள் பெறுவது தவிர்க்க கைகளில் வேண்டும்.

ஒரு லா கார்டே உணவுகள் அல்லது சிறப்பு வடிவங்கள் அடித்தளம், வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா சேர்த்து தீட்டப்பட்டது. இந்த அனைத்து குழம்பு நிரப்பப்பட்டிருக்கும். இப்போது இறைச்சி கலந்த மசியல் கீழே குளிர்விக்க வேண்டும். இந்த நோக்கில் அது ஒரே இரவில் குளிர் இடத்தில் அனுப்பப்படுகிறது. கவனம் செலுத்த! நீங்கள் உறைவிப்பான் உள்ள ஜெல்லி சகித்துக் கொள்ள முடியவில்லை, நீங்கள் குளிர் வரை மூடி மறைக்க முடியாது. குளிர்காலத்தில், நீங்கள் முதல் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைத்து, பின்னர் முடியும்.

இருப்பினும், ஒவ்வொரு ஜெல்லி அதன் சொந்த தனிப்பட்ட சுவை உள்ளது. ஏன்? இது உங்களைப் ஜெல்லி சேகரிக்க என்ன இருந்து பொறுத்தது.

முதல், இறைச்சி. அவர்கள் கூறியது போல், வலது ஜெல்லி மட்டுமே மாட்டிறைச்சி இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் சமையல் வழக்கமாக பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி கால்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி எலும்பு, பன்றி இறைச்சி காதுகள், கன்றின் தலை, கோழி (giblets அல்லது இறைச்சி) உடன் ஆட்டுக்கறி அவ்விடத்திற்கு சேர்க்கப்பட்டது கொள்ளப்படுகின்றன.

இரண்டாவதாக, காய்கறிகள். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பிற ரூட் குழம்பு கொதிக்க வைத்து மற்றும் முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி சேர்க்க. கருப்பு மிளகு, விரிகுடா இலை, குங்குமப்பூ, barberry - இவை தவிர, ஒரு முக்கிய பங்கு மசாலா ஏற்று நடித்திருந்தார்.

எனவே, இறைச்சி கலந்த மசியல் தயாரித்தல் பொது வடிவம் இருந்து குறிப்பிட்ட சமையல் செல்ல.

இறைச்சி கலந்த மசியல் செய்முறையை பன்றி-மாட்டிறைச்சி. அவரைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் ஒரு பன்றி கால், மாட்டுக்கறி ஒரு கால், மாட்டிறைச்சி ஒரு கிலோகிராம், பன்றி இறைச்சி மூன்று நூறு கிராம் வேண்டும். மாமிசம் ஒரு சிறிய உப்பு கொதிக்கும் பிறகு, தண்ணீர் மூன்று லிட்டர் ஊற்ற மற்றும் 8 மணி நேரம் சமைக்க. சமையல் இறுதியில், உப்பு சேர்க்க சற்று முன்பு, ஒன்று அல்லது இரண்டு பே இலைகள், கருப்பு மிளகு பல Goroshkov வைத்து. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பிரிப்பதற்கு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (ஒன்று அல்லது இரண்டு கிராம்பு) கலக்க கருப்பு மிளகு தூவி நறுக்கப்பட்ட. வடிகட்டிய குழம்பு ஊற்ற.

இறைச்சி கலந்த மசியல் செய்முறையை சிக்கன். அவரைப் பொறுத்தவரை, கோழி கால்கள், கழுத்து, தலை மற்றும் கால் காலாண்டில் தேவை. சுமார் நான்கு மணி நேரம் கொதிக்க, ஒரு கடாயில் அது அமிழ்த்தி, தண்ணீர் நிரப்ப. நீர் சிறிது (சுமார் ஒன்றரை லிட்டர்) இருக்க வேண்டும். குழம்பு மற்றும் வெங்காயம் சமைக்க (நீங்கள் கூட உமி கொண்டு முடியும்), மற்றும் சமையல் இறுதிக்குள் அரை மணி நேரம், கேரட் மற்றும் எலுமிச்சை சேர்க்க. சிறிய தகடுகள், கோழி, கேரட், நட்சத்திரங்கள் வெட்டப்பட்ட சேர்க்க இல் எலுமிச்சம்பழத்தின் குழம்பு மற்றும் அழகுபடுத்த ஊற்ற ஜெல்லி ஆய்வு நிலையில்.

ரெசிபி இறைச்சி கலந்த மசியல் சிக்கன் ஜெலட்டின். கோழி மார்பகங்களை (2-3) எடுத்து, நன்கு கொதிக்க. எலும்புகள் இருந்து பிரித்து, மீண்டும் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி. கோழி, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, முட்டை, உருளைக்கிழங்கு, கோழி: நான்கு வேகவைத்த முட்டை மற்றும் ஒரு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, துண்டுகளாக வெட்டி, jellied இறைச்சி உணவுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட உள்ள அடுக்குகள் வைத்து. இப்போது தயாராக ஜெலட்டின் ஐரோப்பிய ஒன்றிய அழகு அதை நிரப்ப. இதை செய்ய, ஜெலட்டின் ஊற்ற இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு முடிவில், கோழி குழம்பு கொண்டு வழிமுறைகளை படி தயார். இத்தகைய ஜெல்லி கலவையை மற்றும் உறை ஊற்ற.

பன்றி இறைச்சி கால்கள் இறைச்சி கலந்த மசியல் செய்முறையை மற்றும் கோழி இறைச்சி. நீங்கள் இரண்டு பன்றியின் Trotters, மற்றும் வெள்ளை இறைச்சி கோழி 400-500 கிராம் வேண்டும். கொதிக்க தனித்தனியாக கோழி கால்கள் மற்றும் குழம்பு கேரட், வெங்காயம், கருப்பு மிளகு, விரிகுடா இலை சேர்க்கப்பட்டது. சமையல், திரிபு பிறகு குழம்பு மற்றும் ஒளியேற்றப் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க. கால்கள் மற்றும் கோழி இருந்து வடிவம் எளிமையான தயாராக இறைச்சி, கொத்தமல்லியை மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கொண்டு தெளிக்க கேரட் வைக்க, குழம்பு உறை.

இறைச்சி கலந்த மசியல் பணியாற்றினார் அல்லது portioned தகடுகள், அல்லது ஒரு பெரிய தட்டில் மீது. கொழுப்பு மேல் நீக்க முன் தேவை, நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க முடியும்.