மீன் எப்படி சமைக்க: சில குறிப்புகள்

நீரில் மீன் கொதிக்கும் - சமையல் எளிதான மற்றும் விரைவான வழி. சுத்தம் மற்றும் பிளவு உள்ள, வெட்டி அது அவரது மூடப்பட்டிருக்கும் என்று மீன் துண்டுகள் வெறும் போதுமான திரவம் ஊற்ற. திரவ ஒன்றிற்கான லிட்டர் 1 மணி நேரம் சேர்க்கப்படுகிறது. எல் சுவை மற்றும் சுவையை உப்பு ஒரு கடாயில் பாதியில் ஒரு சிறிய கேரட் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் வைக்கப்படுகின்றன, வெங்காயம் (நீங்கள் முற்றிலும் முடியும்), வாசனைப்பொருட்கள். குறிப்பிட்ட சுவையை (தட்டைச் சிறு மீன், மீன், ஈட்டி, கெளுத்தி) உடன் மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு, பதில்: நீங்கள் தண்ணீர் லிட்டருக்கு ½ கப் வெள்ளரி உப்பு சேர்க்க முடியும் - அவர் விரும்பத்தகாத வாசனையை சமாளிக்க வேண்டும். பெரும்பாலும் மீன் pripuskayut: குறைந்த வெப்பம், மூடப்பட்டிருக்கும் மீது திரவ ஒரு சிறிய அளவு கொதி, ஒயின் மற்றும் வேர்கள் சேர்த்து. இதனால் மீன்கள் டெண்டர் மற்றும் ருசியானது மாறிவிடும்.

மீன் சமைத்த முடியும் முழு துண்டு - அது மிகவும் சுவையானது மற்றும் சாறு நிரம்பியதாக வெளியே மாறும். இதனால் ஒரு எடை அதிகமாக பவுண்டு துண்டுகள் குளிர்ந்த நீரில் சமையல் முன் குறைத்தது, மற்றும் சிறிய - கொதிக்கும் திரவ ஊற்றப்படும். தயார்நிலை முள் துளையிடுதல் அல்லது மேல் துண்டு டூத்பிக் வரையறுத்துள்ளார்: முடிக்கப்பட்ட மீன், வேகவைத்த அல்லது parboiled மென்மையான இருக்க வேண்டும். 15-20 நிமிடங்கள் - கொதிக்கும் துண்டுகள் 0.5 க்கும் மேற்பட்ட கிலோ எடையுள்ள அது அரை மணி நேரம், portioned துண்டுகள் (சுமார் 150 கிராம்) தேவைப்படுகிறது.

சமைத்த மீன் சமையல் மிகவும் வேறுபடுகின்றன. உதாரணமாக, மிகவும் சுவையாக தட்டைச் அல்லது பொத்தல் பொறுத்தவரை, வேட்டையாடப்பட்ட ஆப்பிள்கள். மீன், புளிப்பு ஆப்பிள்கள் சுத்தமான மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி பின்னர் ஒரு தடித்த கீழே ஒரு கடாயில் அல்லது பான் வைத்து சமையல் முன். பின்னர் மீன், இது மிளகு மற்றும் உப்பு துண்டுகள் வைக்கப்படுகிறது அவர்கள் வெங்காய பஜ்ஜி பூசிய அல்லது நறுக்கப்பட்ட மேலே leek அது இருந்து. அனைத்து அவ்வப்போது குழம்பு basting, உலர் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் மீன் pripuskayut சேர்க்க, மீன் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஊற்ற. அது சமைத்த பிறகு, மீன் பரவி குழம்பு, அதன் சுவை அதிகரிக்க பின்னர் கிரீம் அது ஒரு, அனைத்து பரபரப்பை ஒரு தட்டில் பொய் பகுதிகள் சேர்க்க மற்றும் ஊற்ற ஆவியாகி.

மீன் இந்த வகைகள் கூட ஒரு சாற்றில் சமைத்த முடியும் பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி (பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி). பகுதிகள் pripuskayut குழம்பு முன்பு வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு ரூட் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து. முடிக்கப்பட்ட மீன் ஒரு டிஷ் மீது தீட்டப்பட்டது, சமைத்த காளான்கள் மற்றும் இறால் வைத்து, துண்டுகள் இடையே - வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, சதுரமாக. மீதமுள்ள குழம்பு அரை தொகுதியாக ஆவியாகி, வெள்ளை சாஸ் சேர்க்க. அனைவரும் ஒன்றாக, வடிகட்டி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. விளைவாக மீண்டும் கொதிக்கும் பிறகு மீன் சாஸ் வெண்ணெய், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி, எலுமிச்சை சாறு வைத்து. Ostyvshim சாஸ் சேவையாற்றும் போது மீன் ஊற்றப்படும்.

மீன், பின்வரும் எப்படி சமைக்க வினாவிற்கு தக்க மற்றொரு பதில்: போன்ற walleye நதி வகைகள், குறைந்த வெப்பத்தை காய்கறிகள் வேக வைக்க முடியும், குழம்பு அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக. இதை செய்ய, கழுவ மற்றும் சுத்தமான, வட்டங்கள் வெங்காயம், பீட் மற்றும் கேரட் வெட்டப்பட்ட. பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி உருளைக்கிழங்கு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட. இந்த வரிசையில் பான் கீழே மீது காய்கறிகள் பரப்புங்கள்: ஆகியவற்றில், கேரட், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு; உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டது ஊற்றப்படும். மீன் துண்டுகள் உப்பு மற்றும் வைத்து காய்கறிகள், வாசனைப்பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்தும், குறைந்தபட்சமாக ஒரு மணி நேரம் கவர் கீழ் சமைக்க ஒன்றாக இருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், அவ்வப்போது காய்கறி வகைகளில் கலங்கியது பான் எரித்து. டிஷ் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, அது 1 டீஸ்பூன் இடப்படுகிறது. எல். எண்ணெய் மற்றும் ஊற்ற ½ கொண்டிருக்கும் பால் கப். அதன் பிறகு, மீன் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட்ட. குழம்பு பெற மேலே இருந்து கொட்டும் மூலம் பரிமாறவும்.

சமையல் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது இலக்கியத்தில், நீங்கள் அது சுவையாக இருந்தது என்று, மீன் எப்படி சமைக்க பற்றிய சுவாரஸ்யமான குறிப்புகள், மிகவும் கீழே தரங்களாக காணலாம். உதாரணமாக, ஹெர்ரிங் அசல் சுவை பின்வருமாறு போது அது சமைக்க ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை கிடைக்கும். தோல், ஆனால் ஒரு சுத்த வைக்கப்படும் தொலை சென்டர் எலும்பு ஹெர்ரிங் பகுதிகள், கீழே இதில் எண்ணெய் உராய்வு எண்ணெய் வேண்டும். சேர்க்கப்பட்டது ஊறுகாய் (மீன் 1 கிலோ - 250 கிராம்) துண்டுகளாக்கப்பட்ட இருந்தது; துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி (300 கிராம்) உரிக்கப்பட்டு இருந்தது. என்று ஹெர்ரிங் துண்டுகள் மட்டுமே பாதியில், ஒன்றாக அரை மணி நேரம் மூடப்பட்டது மற்றும் pripuskayut செய்யப்பட்டனர் தண்ணீர் நிரப்பவும்.

ஒரு டிஷ் என்று ஹெர்ரிங் பரவல் பிறகு சாஸ் சமைக்க. குழம்பு, எதுக்குதலின் காரணத்தினால் சூடேற்றப்பட்ட 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கப்பட்டது. எல். வெண்ணெய் மற்றும் படிப்படியாக மாவு 40 கிராம் ஊற்ற. , தடித்தல் தேவையான, உப்பு மற்றும் மிளகு இருந்தால், வடிகட்டிய வரை சாஸ் கொதிக்க. உடன் வேகவைத்த ஹெர்ரிங் பரிமாறவும் , உருளைக்கிழங்கு தண்ணீர் சாஸ் டிஷ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.