Bechamel சாஸ் ரெசிபி: அது தீப்பொறி இல்லாமலேயே சாத்தியமற்றது!

அது bechamel சாஸ் வரலாற்றில் ஒரு சமையல்காரர் அல்ல, மற்றும் பதினான்காம் லூயி அரச பணியாற்றிய அதன் கண்டுபிடிப்பாளர் மார்க்விஸ் Lui டி bechamel, வேலை தொடங்குகிறது என்று கூறப்படுகிறது. ஆனால் உலக கைப்பற்ற சாஸ் தோற்றம் மற்றொரு வடிவமும் கூட உள்ளது. சமையல் மற்றும் தொழில் பல விசிறிகள் பிரபலமான சாஸ் ஆசிரியர் கொண்டு வந்த வெர்செயில்ஸ் தனிச்சுவை ஆம் ஆண்டு நிறுவப்பட்டது ஒரு அரச சமையல்காரர் Fransua டி Varenne, என்று பலர் கூறுகின்றனர். இரண்டு அறிக்கைகளில் எவை உண்மை தெரியும் முடியாது, ஆனால் நீங்கள் ஒருபோதும் தெரியும் வரலாற்று ஒருவேளை சமீபத்திய ஆய்வுகள் மற்றும் சாஸ் தோற்றம் எதையும் தெளிவுபடுத்த ...

இந்த சாஸ் bechamel சாஸ் ஒரு ஒற்றை "அதிகாரபூர்வமான" செய்முறையை தான் இல்லை என்ற உண்மையை நல்லது. இந்த எந்த சாஸ் விருப்பங்கள் போதிலும் bechamel சாஸ் தயார் எப்படி தெரியாது யார் எளிதாக ஏற்கக்கூடியதாக, மற்றும் சில உள்ளது. சுவாரஸ்யமாக, béchamel தயார் முடியும் அது இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறி உணவுகளில் சாஸ் உள்ளது பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் வேறு சுவையூட்டிகள் தயாரித்தல் ஒரு சிறந்த அடிப்படையாக பயன்படுத்த முடியும்.

இங்கே மற்ற சுவையூட்டிகள் அடிப்படை அளவாக ஒரு செய்முறையை bechamel சாஸ் உள்ளது. அது மட்டுமே ஒரு வெண்ணெய் எண்ணெய் (100 கிராம்), மாவு ஒரு ஸ்பூன், குழம்பு இரண்டு தேக்கரண்டி மற்றும் கிரீம் ஒரு கப் வேண்டும். பொதுவாக, சாஸ் வெண்ணெய், பால் மற்றும் மாவு அடிப்படையில் தயாராக உள்ளது. ஆனால் கலவை மற்றும் விகிதாச்சாரத்தில் பற்றிய ஆய்வுகளையும், அது என் சொந்த சாஸ் பயன்படுத்தி, தங்கள் சுவையூட்டிகள் தயார் உணவுகள் கண்டுபிடித்தல் சாத்தியமாகும்.

எனவே, சுவையூட்டிகள் ஒரு தளமாக bechamel சாஸ் உத்தரவாதமளிக்கப்பட்ட செய்முறையை. தயாரிப்பு நீங்கள் வெண்ணெய் 100 கிராம், மாவு ஒரு spoonful, குழம்பு இரண்டு தேக்கரண்டி மற்றும் கிரீம் ஒரு கப் எடுக்க வேண்டும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இங்கே "மரபார்ந்த" கலவை ஒப்பிடுகையில் குழம்பு மற்றும் பால் கிரீம் பதிலாக எடுக்கப்படுகின்றன சேர்க்கப்படும்.

ஆயினும் எப்படி bechamel சாஸ் தயாரிக்க? வெண்ணெய் எடுத்து, தங்க பழுப்பு வரை மாவு ஒரு கடாயில் மற்றும் passeruem அதை மறந்துவிடும். எந்த உணவு சாஸ் பார்க்கிறார் வழங்கப்படும் - பிறகு இறைச்சி, காய்கறி அல்லது மீன் இருக்கலாம் சூடான குழம்பு, சேர்க்க. புளிப்பு கிரீம் (அடர்த்தியற்ற) அல்லது பால் மாற்ற முடியும் எந்த கிரீம், சேர்க்க, அசை, மட்டுமே மாவு குறைவாக அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தேவைப்படலாம்.

அனைத்து? இல்லை, நான் பதப்படுத்தப்பட்ட சேர்க்கவில்லை. இதற்கிடையில், அவர்கள் béchamel மிகவும் உண்மையான piquancy மற்றும் அழகை கொடுக்க. வறுத்த நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அடிக்கடி ஒரு சாஸ் வைத்து. மற்றொரு துளசி, ஆர்கனோ, வறட்சியான தைம் மற்றும் இதர மூலிகைகள் சேர்க்க - என்று டிஷ் சிறந்த பொருத்தமானது, பின்னர் சேர்க்கப்பட்டது.

bechamel சாஸ் தயார் எப்படி வேறு வாய்ப்புகள் உள்ளன. அது கிரீம் அல்லது பாலில் முதல் மசாலா சமைக்க என்று, இதன் விளைவாக குழம்பு சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு நிலைப்பாட்டை தெரிவித்தாக வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, நம்பப்படுகிறது, மற்றும் மட்டும் பின் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு வாணலி சேர்த்துக் கொள்வோம்.

ஆனால் இனி அவர்களுக்கு சோதனைகள் எதையும் - நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, விருப்பங்கள் பல இருக்க முடியும்? உதாரணமாக, ஜாதிக்காய் அல்லது சூரியகாந்தி கர்னல் பயன்படுத்த? அல்லது சிறிது சமையல் முறைகள் மாற்ற? அந்த சாஸ் எளிதாக சேர்த்து அல்லது அதை இருந்து சில உட்பொருட்களில் ஒன்றே ஒன்றான எடுப்பதன் மூலம் மாற்ற, முழு புள்ளி தான். அவர் சாஸ் சென்றார் என்று காவல் முக்கிய விஷயம். இன்னும் bechamel சாஸ் ஒரு புதிய செய்முறையை பெற உள்ளது.

அது காளான்கள் உடன் bechamel சாஸ் தயாரிக்க முடியுமா? நிச்சயமாக. எதையும் உடன். ஆனால் காளான்கள் மட்டுமே சுவையான சாப்பிடுவேன். இந்த நாம் பால் மற்றும் இறைச்சி குழம்பு (250 மிலி), வெண்ணெய் (மூன்று தேக்கரண்டி), மாவு மூன்றில் கப், உலர்ந்த காளான்களை நூறு கிராம், இரண்டு முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு வேண்டும்.

இப்போது, எப்படி காளான்கள் உடன் bechamel சாஸ் தயாரிக்க. ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் உருகி மாவு சேர்த்து கலந்து. அது பழுப்பு வரை மாவு வறுக்கவும்.

பால் ஊற்ற (மெதுவாக!) மற்றும் கிளறி ஒரு ஒரேவிதமான அரசுக்கு விளைவாக கலவை கொண்டு. முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், குழம்பு, உப்பு சேர்க்கவும். கொதிக்கும் பிறகு, கழுவி காளான்கள் தெளிக்க ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் இருபது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா ஒரு சாஸ் தொடர்ந்து கிளறி.

bechamel சாஸ் தவறான இணக்கம் தயாரிப்பில் (ஒரு கிராம் வரை!) எந்த நல்ல முடிவுக்கான ரெசிபி, இல்லை உறுப்புகளில் உண்மையில் ஒரு நிறை பிற உணவுகள் தயாரிப்பில் போன்ற. எனவே சரியான தின்பண்ட உணவு பெற முடியும், அது மருந்துக்குறிப்புடன் இருக்க வேண்டும் எப்படி இருக்கிறது.

ஆனால் தலைசிறந்த தீப்பொறி முன்னிலையில் மட்டுமே பெறப்படுகிறது ...