மேர் பால் - அது என்ன? உற்பத்தி நொதிபரிப்பால், அதன் பண்புகள்

மேர் பால் - அது என்ன? அனைவருக்கும் முடியாது இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்கவும். எனவே, கட்டுரை சமர்ப்பிக்க, நாங்கள் பொருளுக்கு அதைப் செலவிட முடிவு செய்துள்ளேன்.

கண்ணோட்டம்

மேர் பால் - அது என்ன? துருக்கிய சொல் qımız இருந்து வரும் பானம், பெயர். அது ஆல்கஹால் மற்றும் விளைவாக கலங்கம் பால் பெறப்பட்ட ஒரு லாக்டிக் அமிலம் திரவம் லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல் ஈஸ்ட், அமிலப் பற்று மற்றும் பல்கேரியன் லாக்டிக் குச்சிகளை பயன்படுத்தி.

மேர் பால் - ஒரு புளிப்பு-இனிப்பு சுவையுடன் உற்சாகமான, வெள்ளையான குடிக்க. அதன் வகையான புளித்தமாவைக்குறித்தும் தயாரிப்பு உருவாக்கும் நிலைமைகள் கால பொறுத்து வெவ்வேறு பெற்றார். சில நேரங்களில் அங்கு மது ஒரு உயர் உள்ளடக்கத்தை, ஒரு வலுவான கலங்கம் உள்ளது. அதன் பயன்பாடு பிறகு நபர் குடித்துவிட்டு அல்லது ஒரு உற்சாகமாக-மயக்க நிலைக்கு ஆளாகிறார்கள் மாநில செல்ல முடியும்.

மேலும் அடிக்கடி கலங்கம், இனிமையான மாறிவிடும் கூட ஒரு ஒளி ஊக்கி விளைவையும் ஏற்படுத்தாது.

நிகழ்வு வரலாறு

முதன் முறையாக சொந்த கலங்கம் மங்கோலியா மற்றும் மத்திய ஆசியா நாடோடிப் பழங்குடியினர் தயார் தொடங்கியது. எனினும், இந்த பானம் பயன்படுத்தியதற்கு பண்டைய தடயங்கள் காப்பர் வயது ஒத்திருக்கும்.

வரலாற்றாசிரியர்களின் கூற்றின்படி, குதிரைகள் குடும்பச் சூழல்களில் பள்ளத்தாக்கு Susamyr ஆதாரங்கள் உள்ள தோல் பைகள் ஆடு தோல்கள் செய்யப்பட்ட அத்துடன், காணப்படவில்லை குதிரை பால் தடயங்கள் உள்ள.

ஒரு பானம் கருதப்படுகிறது நாடோடிகள் தயாராவதற்கான முறையாக நூற்றாண்டுகளாக வைத்து தலைமுறை தலைமுறையாக கொடுத்து விட்டுச் சென்றார்.

நொதிபரிப்பால் முதல் குறிப்பும் பண்டைய கிரேக்கம் வரலாற்றாசிரியர் ஹெரோடோட்டஸ் காணலாம். ஸ்கைதியர்கள் வாழ்வை விவரிக்கும் அந்தச் செயலில், அவர்கள் ஆழமான மர தொட்டிகளிலும் கலங்கம் பால் கடையும் தயாரித்த என்று ஒரு பானத்தை குடித்து என்று என்னிடம் கூறினார்.

பானம் அம்சங்கள்

ஏதாவது கலங்கம், பல அறியப்படுகிறது செய்து உண்மையில். ஆனால் பண்புகள் இந்த பானம் உள்ளார்ந்த என்ன அனைவருக்கும் தெரியும்.

கார்பன் டை ஆக்சைடு, எத்தனால், லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் பிற நறுமண பொருளாக மாறுகிறது - நொதித்தல் போது கலங்கம் பால் புரதம் எளிதாக செரிமானத்திற்கு கூறுகள் மற்றும் லாக்டோஸ் மாற்றப்படுகிறது. அனைத்து இந்த கலங்கம் மிகவும் எளிதாக, செரிமானத்திற்கு ருசிக்கவில்லை உள்ளது.

வல்லுநர்களின் கருத்துப்படி, இந்த பானம் 0.2-2.5% எதனோலைக். பெரும்பாலும் அது மிகவும் வலுவான கலங்கம் மாறிவிடும். இந்த வழக்கில், அதை பற்றி 4.5% ஆல்கஹால் கொண்டிருக்கலாம்.

கஜகிஸ்தானியர்களுக்கும் தயார் ஒரு முறையை வைத்திருக்கவில்லை ஒரு வலுவான பானம். பொதுவாக, ஆல்கஹால் அதில் 40% ஆகும்.

அமைப்பு

எந்த பொருள் என்பது கேள்வியாக உள்ள தயாரிப்பு கொண்டிருக்கிறது? வைட்டமின்கள் பி 1, பி 12, பி 2, சி, பேண்டோதெனிக் அமிலம், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பயோட்டின் நிறைந்த நொதிபரிப்பால் கலங்கம்.

மேலே குறிப்பிட்டபடி, இந்த பானம் லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்டுகளுடனான பால் நொதித்தல் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அவர்கள் மது அமைக்க மற்றும் ஒரு குமிழ் உண்டாக்குகிற புத்துணர்ச்சி பானம் பெறும் அளிக்கும் கார்பன் டை ஆக்சைடு, வெளியிட வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி ஒன்றிணைக்க.

பண்புகள் kumys

நிபுணர்கள் அறிக்கைகளின்படி, பானம் ஒரு காலக்கட்டத்தில்-நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு நடவடிக்கையைக் கொண்டிருக்கிறது கருதப்படுகிறது. புளித்தல் போது நுண்ணுயிர்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன ஆண்டிபயாடிக் பொருட்களில் அமைகிறது.

மேர் மேலும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் இல்லை உடலில் முக்கிய உயிரியல் செயல்முறைகள் தூண்டுகிறது. காரணமாக பானம் கார்பன் டை ஆக்சைடு, மது மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் கொண்டிருக்கிறது என்ற உண்மையை, அது செரிமானம் அதிகரிக்கிறது மற்றும் கணையம் பரவசமடைய.

ஆண்டிபயாடிக் கூறுகள் kumys பல்வேறு தொற்றுகள் மற்றும் மனித எதிர்ப்பினை அதிகரிக்கும் லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா அது அனைத்து தூய்மைப்படுத்தலை ஒடுக்கும், குடல் நுண்ணுயிரிகளை மேம்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும்.

இந்த பானம் வழக்கமான பயன்படுத்தி நோயாளியின் பசியின்மை மேம்படுத்தலாம் கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள் செரிமானமூட்டும், எடை அதிகரிக்கிறது. இந்த தயாரிப்பு அது வயிற்றில் உள்ளடக்கங்களை போதுமான இல்லை என்றால், ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் பதிலாக திறன் கொண்டதாகும்.

நொதிபரிப்பால் சிகிச்சை பரவலாக நோய்கள், வயிறு மற்றும் இரத்த சோகை நோய்வாய்ப்படலுக்கு பலவீனமாக்கும் பிறகு காசநோய், பசியின்மை சில வடிவங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மருத்துவத்தில் பயன்படுத்த

மேர் பால் - அது என்ன? ஏன் இந்த பானம் எனவே பிரபலமான உள்ளது? இந்த தயாரிப்பு ஒரு காலக்கட்டத்தில் சிகிச்சைமுறை பண்புகள் உள்ளன என்பதற்கு உண்மையில்.

தீமைகளை ஆராய்ந்த பின்னர் அது அது பானம் சீழ் மற்றும் காயங்களை ஆற்றுவதை அகற்ற உதவுகிறது.

சிகிச்சை பானம் நொதிபரிப்பால் ஒரு தனிப்பட்ட திட்டத்தின்படி நடைபெறவேண்டும். 6 நேரம் (100 அல்லது 50 எம்எல்) ஒரு பானம் பெறுதல் வகுக்கப்பட வேண்டிய, படிப்படியாக தேவையான 2.5 லிட்டர் தினமும் உருவாக்கப்படும் தொகுதி கொண்டுவர.

நொதிபரிப்பால் அறை வெப்பநிலையில், விரதம், சிறிய உறிஞ்சல் குடிக்க வேண்டும். அதனைத் தொடர்ந்து, காலை மற்றும் மதிய உணவு பிறகு 1.5 மணி, அத்துடன் இரவு உணவு முன் 60 நிமிடங்கள் எடுத்து பிறகு பானம். படுக்கைக்கு செல்லும் முன், இது போன்ற ஒரு தயாரிப்பு எடுத்து கொள்வதில்லை.

சாட்சியம்

இப்போது நீங்கள் பண்புகள் கலங்கம் என்ன தெரியும் என்று. அது என்ன, நாங்கள் முன் கூறப்பட்ட உள்ளன. ஸ்கர்வி, காசநோய், இரைப்பை, இரத்த சோகை, கணைய புற்று நோய் வருவதற்கான, நரம்பு தளர்ச்சி, டைபாய்டு காய்ச்சல் மற்றும் இதய நோய்கள் பயன்படுத்தப்படும் பானம். இது காயங்கள் மற்றும் செரிமானமின்மை குணப்படுத்தும் விலங்குகளை சிகிச்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முரண்

என்ன கோட்டை கலங்கம் ஏற்படுத்தும்? பானத்தின் மட்டத்திற்கு அதன் தயாரிக்கும் முறைகள் பொறுத்தது. எந்த வழக்கில், இது ஆல்கஹால் மற்றும் பிற அமிலங்கள் உள்ளன. எனவே, இது முலைப்பால் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு முழு பானம் கடுமையான நிலையில் இரைப்பை நோய்கள் ஏற்றது, மேலும் அல்ல.

நொதிபரிப்பால் உற்பத்தி

பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் கலங்கம் பால் போன்ற ஒரு பானம் தயார். எனினும், சில சந்தர்ப்பங்களில், இந்த தயாரிப்பு பசுவின் அல்லது ஆட்டுப்பால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

அதன் உற்பத்தியாளர்கள் படி, கலங்கம் ஒரு மணி நேரம் இடைவெளியில் கறக்கலாம் வேண்டும். இந்த சிறிய குதிரைகளில் மடி, மற்றும் ஒவ்வொரு பால் மட்டுமே பால் 1 எல் கொடுக்க முடியும் என்ற உண்மையை காரணமாக இருக்கிறது. எனவே, முழு நாளும் அதை பற்றி 5 லிட்டர் மதிப்புமிக்க திரவ போகிறது.

பாத்டப் அல்லது காஸ்க் என்று அழைக்கப்படும், பால் தூண்டியுள்ளனர் தேவையான இது, துடைப்பம் க்கான மையத்தில் ஒரு சிறிய துளை ஒரு கவர் மூடப்பட்டது இது 40 செ.மீ. சுற்றளவோடும் உயரம் 1 மீ, உடன் மேல்நோக்கி உருளை கொள்கலன் குறுகலான உள்ளது.

கலங்கம் பாலில் பானம் தயார் முன் மீதமுள்ள நொதிபரிப்பால் ஒரு சிறிய ஊற்ற வேண்டும். அதன் பிறகு, இரண்டு நாட்களுக்குள் பொருட்கள் தவறாமல் அதிர்ச்சியில் உறைந்து போகிறான். சில நேரங்களில் தொட்டிக்குள் ஊறுகாய் ஒரு துண்டு சேர்க்க குதிரை கொழுப்பு. இந்த தயாரிப்பு அதிகரிக்கும் சுவை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை மென்மையாக மாறும்.

குறிப்பிட்ட கால இடைவெளியில் நொதித்தல் நொதிபரிப்பால் முற்றிலும் இலவசமாக சிறு பீப்பாய். அது நன்றாக கழுவி ஒட்டியுள்ளது வெண்ணெய் உள்ளே புகைபிடித்த இருந்தது. meadowsweet இழைகள் புகைக்கையில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும், மற்றும் பற்றவைப்பு பிர்ச் பட்டை செய்யப்படுகிறது.

மேர் பால் மட்டுமே "நேரடி" ஆகும். அது நீண்ட கால சேமிப்பு உட்பட்டது அல்ல. பால் கறக்கும் mares கொண்டு உற்பத்தி கடினங்கள், பூர்த்தி மற்றும் சேமிப்பு, அத்துடன் சிரமங்களை இந்த பானம் ஒரு சிறிய செலவு மற்றும் பொதுவான செய்ய.

இப்போது, சில தொழில் முனைவோர் பாட்டில்களில் இந்த தயாரிப்பு உற்பத்தி மற்றும் சில்லறை சங்கிலிகள் மூலம் விற்கப்படுகின்றன. எனினும், அது தரமான, நன்மைகள் மற்றும் இந்த பானத்தின் சுவை அசல் நொதிபரிப்பால் மிகவும் பின்தங்கியுள்ளனர் என்ற கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

Kymyz சிகிச்சை

என்ன கலங்கம் செய்கிறது இருந்து இப்போது, உங்களுக்கு தெரியும். அசல் மற்றும் சத்தான பானம் பயன்படுத்தப்படும் ஒரே கலங்கம் பால். இந்த தவறினாலும், நீங்கள் ஒரு ஆடு அல்லது மாடு விண்ணப்பிக்க முடியும். எனினும், ஏற்புத்தன்மையால் அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிகவும் குறைவாக இருக்கிறது.

கலங்கம் பால் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மேர் பால், அது தீவிரமாக kumysoterapii பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று பயனுள்ளதாக இருக்கும் மாறிவிடும். இந்த மருத்துவ நடைமுறையான பொருள் ஒரு தனிப்பட்ட திட்டத்தின்படி பானம் புதிய பானம் தவிர்த்திட வேண்டும். பெரும்பாலும் அது சூழல் மருத்துவம் (எ.கா., சிறப்பு வசதிகளைக் கொண்ட விடுதிகளைப் பற்றிய) இணைந்ததாகும்.

தேவையான kymyz போது அடிப்படை உணவில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைக்க. இந்த அதிகார உபரிநிலை தடுக்கும் பொருட்டு செய்யப்படுகிறது.

அறியப்படும், முதல் kumysolechebny ரிசார்ட் சமாரா அருகே 1858 இல் திறக்கப்பட்டது. ரிசார்ட் டாக்டர் என் போன்ற வகையான ஏற்பாடு வி Postnikov. அவர் இந்த ஊட்டச் சத்து மற்றும் அதிசயம் பானத்தின் நடவடிக்கை கொள்கை வெளிப்படுத்த மட்டும் மூன்று வார்த்தைகள் தான் "ஊட்டம், புதுப்பிக்கும், பலப்படுத்துகிறது."

ஒரு சிறிது நேரம் கழித்து kumysolechebnitsy புரியாத்தியா, வோல்கா பகுதியில் கிர்கிஸ்தான் மற்றும் பாஷ்கொர்டொஸ்தான் திறக்கப்பட்டன. இது தயாரிப்பு மற்ற பகுதிகளில் சாதாரண மருத்துவமனைகளில் செயல்படுத்தப்பட்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

அது ஏ பி Chehov மற்றும் எல் என் டால்ஸ்டாய் kumysoterapii கையிலெடுத்தனர் என்று எந்த ரகசியம்.

தற்போது, அங்கு ஒரு சில இருக்கும் சுகாதார மையங்கள் உள்ளன, பயிற்சியாளர்கள் kumysoterapiyu. அவர்கள் பாஷ்கொர்டொஸ்தான் பிரதேசத்திலான அமைந்துள்ளது (எ.கா., "Yumatovo" மற்றும் "குங்குமப்பூ").

சுருக்கி

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கலங்கம் பால் - ஒரு சுவையான மற்றும் புத்துணர்ச்சி பானம், ஆனால் ஒரு பயனுள்ள நிரப்பியாக மட்டுமே உள்ளது. கடையில் அதை வாங்கிக்கொள்ளும் அனைவருக்கும் முடியும். எனினும், அது கலங்கம் தொழில்துறை பகுதிகளில் தயாரிக்கப்பட்டது, கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள் ஊற்றப்படுகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, அது தொட்டிகளிலும் நீண்ட நேரம் அலைந்து திரிகிறவராக இது இன்று வரை கலங்கம் தயாரிப்பு இருந்து வேறுபட்டு.

ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு பானம் எடுத்து, நீங்கள் வைட்டமின்கள், கனிமங்கள் மற்றும் பிற பயன்தரும் பொருள்களுடன் உடல் நிரம்பிவிடும். வெப்பமான காலநிலையில் கலங்கம், மிகவும் புத்துணர்ச்சி உள்ளது வலிமையும் சக்தியும் கொடுக்கிறது. ஒரு வலுவான பானம் பயன்படுத்துவது அது போதையேற்றுபவையாகும் பாதிக்கும் முடியும்.

காரணமாக நொதிபரிப்பால் பல நோயாளிகள் காசநோய் மற்றும் இரத்த சோகை இருந்து குணமடைந்ததாக. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு தீவிரமாக dysbiosis அவதியுறும் அந்த பயன்படுத்தப்படுகிறது. கலங்கம் பிறகு இயல்பான குடல் நுண்ணுயிரிகளை மீட்க முடியும். மூலம், அது பெரும்பாலும் நீட்டிப்புப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த நிலையில் கலங்கம் மட்டும் தலைவலி நீக்குகிறது, ஆனால் invigorates மற்றும் தாகம் குளிர்ந்து.