ராயல் பிரீ சீஸ்

பற்றி Brie அது முற்றிலும் என்று சொல்ல முடியும் பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டி. ஒரு சில நூறு ஆண்டுகள் Brie பிரஞ்சு ராஜா கொடுக்கப்பட்டது என்று கூறப்படும் அஞ்சலி வகையான ஒன்றாக இருந்தது. இந்த உலக புகழ் வாய்ந்த தயாரிப்பு unpasteurized தயாரிக்கப்படுகிறது பசுவின் பால் சிறந்த தரம். பிரீ அதன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை சிக்கலான மற்றும் முதிர்வு துல்லியமான செயல்முறை, உன்னத அழுகல், நுண்துகள் கூழ் மற்றும் டெண்டர் மேலோடு உருவாக்கிய போது கொடுக்கவேண்டியது. மென்மையான Brie - - கிட்டத்தட்ட உடனடியாக உங்கள் வாயில் உருகும்போது லவ்வர்ஸ் பாலாடைக்கட்டி என்று எனக்கு தெரியும். அது புதிய தோல் உடைய ரொட்டி துண்டுடன், அத்துடன் சிக்கலான பல அடுக்கு கலவை பயன்படுத்த முடியும்.

பிராந்தியம், சுமார் பிரான்ஸ் Seine-et-Marne தற்போது துறைகளில் பிரதேசத்தில் இணைந்தே எந்த - சீஸ் பிரீ மாகாணத்தில் இருந்து வருகிறது. பாலாடைக்கட்டி அருகே அது ஒரு உண்மையான சுவையாகவும் போன்ற, எட்டாவது நூற்றாண்டில் இருந்து அறியப்பட்டு வருகிறது. பிரீ unpasteurized பசுவின் பாலில் இருந்து செய்யப்படுகிறது என்று ஒரு மென்மையான நல்ல தரமான பாலாடைக்கட்டி உள்ளது. இது பெரும்பாலும் சமையல் வளாகம், மேலும் இது பொதுவாக ஒரு மென்மையான உள்துறை வரும் பழக்கமாகும் இது ஒரு வெள்ளை அல்லது கிரீம் நிறமுள்ள மேலோடு, ஒரு வெளிர் நிறம் உள்ளது. யாருடைய சமையல் இரகசிய வைக்கப்படுகின்றன நவீன Brie சீஸ், பல வகைகள் உள்ளது. ஒவ்வொரு கிராமத்திலும் வெவ்வேறு பாலாடைக்கட்டி ஏதாவது உற்பத்தி கொடுக்கிறது. ஒரு லேசான சுவை (மிகவும் மதிப்புமிக்க இனங்கள்) மற்றும் ஒரு தனித்துவமான உப்பு சுவை கொண்ட பிரீ டி Melun கொண்டு பிரீ டி Meaux - ஆனால் பிரஞ்சு அரசாங்கம் அதிகாரப்பூர்வமாக இரண்டு இனங்கள் பெயர் விட்டு. மிளகுத்தூள், காளான்கள், கொட்டைகள், இத்தாலிய மூலிகைகள் மற்றும் கூட நீல சீஸ் உடன் வகைகள் உள்ளன.

பால் உற்பத்தி ஒரு நல்ல பாலாடைக்கட்டி உருவாக்கும் செயல்பாட்டில் ஒரு முக்கிய மைல்கல்லாகும். அதாவது, அது சுவை நுணுக்கங்களை மற்றும் மாற்றங்கள் தீர்மானிக்கும். Svezhenadoennoe பால் பொறுத்து வெவ்வேறு அளவுகளில் சிலிண்டர்கள் வைக்கப்படுகின்றன சீஸ் வகை. இருபத்தி நான்கு மணி நேரம் மேடையில் உப்பிலிடுதல் தொடங்குகிறது - இந்த பெரிய திறமை மற்றும் திறன் தேவை என்று ஒரு வேலை. நாற்பத்து எட்டு மணி Brie சீஸ் நேரத்திற்குள் இருமுறை ஒரு நாள், உருட்டுதல், பின்னர் உலர்த்தி வரை கொண்டு செல்லப்படுகிறது. விரைவில் அவர் பூக்கின்றன தொடங்கியதிலிருந்து, பாலாடைக்கட்டி மட்டுமே சிறப்பாக கற்று தொழிலாளர்கள் பொதுவாக 1 3 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும் அதன் வளர்ச்சி, பல்வேறு படிநிலைகளுடன் மேற்பார்வை செய்கின்றனர் அடித்தள, நகரும்.

அதன் தொடக்கத்திலிருந்து, Brie சீஸ் பல பெரிய மனிதர்களைச் ஆதரவாக வென்றுள்ளது. நல்லோர்கள் ராபர்ட், Gugo Kapeta, Charlz Orleansky, ஹென்றி IV மற்றும் Koroleva வேம்பு மகன் இந்த பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட விரும்பினேன். எனவே அது "வெண்ணெய்களின் ராஜா" என்று யாரும் தற்செயல் Brie உள்ளது. "பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் இனிப்பு முதல் இளவரசன்" என அழைக்கப்படும் பிரீ டி Meaux ஒதுக்கப்பட்டு வந்தது. ஒரு பிரீ டி Melun, நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அனைத்து வெண்ணெய்களின் முன்னோடி.

100 கிராம் Brie சீஸ் கணக்கு 334 கலோரிகள். அது போன்ற கால்சியம், மெக்னீசியம், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் ரெட்டினால் பல பயனுள்ள பொருட்கள், நிறைந்த. சீஸ் 45% கொழுப்பு கொண்டுள்ளது, மற்றும் அதன் கலோரிக் மதிப்பு செரிமானம் பயனுள்ளதாகும். குறிப்பாக அது குழந்தைகளும் இளம் வயதினரும் அவசியம்.

ருசியான Brie சீஸ் வெவ்வேறு வழிகளில் நுகரப்படும். உதாரணமாக, அறை வெப்பநிலைக்கு வெப்பம் மற்றும் பட்டாசு மற்றும் பழம் உண்ண முடியும். அல்லது சீஸ் ஒரு கேக் சுட்டுக்கொள்ள. நீங்கள் சீஸ் ஒரு ரோல் ரோல் மற்றும் தாக்கப்பட்டு முட்டை அதை பரவி குளிர்சாதன பெட்டியில் நின்று பகுதிகள் பணியாற்ற அனுமதிக்கலாம். நீங்கள் முடியும் சால்மன், சுட்டுக்கொள்ள மென்மையான கொண்டு அடைத்த கிரீம் பாலாடைக்கட்டி மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் பைன் கொட்டைகளுடன் சேர்த்து Brie. இது canapés அல்லது இடையீட்டு இருக்கிறது. மேலும், Brie சீஸ் வைன் உண்ண முடியும் - அது Riesling, Marsan அல்லது Viogner போன்ற வகைகளில் நல்லது. அத்தகைய பைனட் நாய்ர் மற்றும் பர்கண்டி லைட் சிவப்பு ஒயின் நன்கு சீஸ் மென்மை முரண்படுகிறது இது ஒரு பணக்கார சுவை, உடன் Brie கொண்டு செல்கிறது. கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி மிகவும் சுவையாக சூப் மாறிவிடும். முழுமையாக Brie அனுபவிக்க, அது சுமார் 45 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இந்த முறை மத்தியில் கூழ் விரும்பிய நிலைத்தன்மையும் வேண்டும் உருகிய செய்ய போதுமானது.