பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் அவற்றின் வகையானது. சிறந்த 10 பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டிகள்

சீஸ் - பிரான்ஸ் பெருமை. அவர்கள் ஒரு தோற்கடிக்க சுவை மற்றும் மணம் கிடைத்தால் தான் அவர்கள், உலகெங்கிலும் வலம் வந்துள்ளது.

பிரஞ்சு, இந்த வார்த்தை "சீஸ்" போன்ற "லெ fromage" (- லெ fromage அல்லது அசல் உள்ள) தெரிகிறது. அது திரிக்கப்பட்ட பெறப்பட்டுள்ளதாக அவர் அதாவது, "உருவாக்கம்" அல்லது "உருவாக்கும்" "formazh" நம்பப்படுகிறது. இந்த தற்செயலானது அல்ல. பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பில் ஒரு முக்கியமான கட்டமாகும் வடிவில் பால் உறைதல் உருவாக்கப்படுகிறது இது தயிர் நிறை, அமைப்பை பிறகு.

இன்றுவரை, பிரான்ஸ் பால் உற்பத்தியில் 500 க்கும் மேற்பட்ட வகையான உற்பத்தி செய்கிறது. அவர்களில் ஒவ்வொருவரும் அதன் வகையான தனித்தன்மை வாய்ந்ததாகும். பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டி, மாடுகள் ஆட்டுக்கடாக்களின் பாலில் இருந்து பூசிய திட மேல் ஓடு அல்லது அச்சு, மென்மையான அல்லது கடின, இளம் அல்லது குணப்படுத்த இருக்கலாம்.

எனினும், நிபுணர்கள் உற்பத்தியில் மட்டுமே பன்முகத்தன்மை, ஆனால் அதன் வடிவங்களில் நம்பமுடியாத அளவு வியப்பு. உதாரணமாக, இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்படுகிறது ஒரு புகைப்படம் இது பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டிகள், வட்டங்கள், டிஸ்க்குகளை, செவ்வகங்கள், டிரம்ஸ், சதுரங்கள், நின்று மற்றும் பொய் சிலிண்டர்கள், பார்கள், கூம்புகள், முக்கோணங்கள் மற்றும் இதயங்கள் வடிவில் கிடைக்கின்றன.

ஏன் இந்த தயாரிப்பு ஒற்றை வடிவத்திற்கு உற்பத்தி இருக்கிறதா? அனைத்து பிரஞ்சு வெண்ணெய்காக தங்கள் சொந்த வரலாறு, வாழ்க்கை, மற்றும் கூட பாத்திரம் வேண்டும் என்ற உண்மையை. எடுத்துக் காட்டாக, அத்தகைய Camembert மற்றும் பிரீ போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள் எப்போதும் ஒரு வட்டு வடிவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. அது தயாரிப்பு சீராக முதிர்ச்சியடைந்த மற்றும் அது மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும், இந்த வடிவில் உள்ளது.

அம்சங்கள் பொருட்களை

அனைத்து பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டிகள் பாத்திரம் மற்றும் தனிப்பட்ட வரலாறு, ஆனால் ஒரு தனிப்பட்ட பெயர் மட்டுமே வேண்டும். இவ்வாறு, ஒவ்வொரு தயாரிப்பு AOC குறிக்கப்பட்டுள்ளது. அது தற்போதைய சட்டம் தேவைகளை பூர்த்தி அந்த பாலாடைக்கட்டிகள் ஒரே வழங்கப்பட்டது முடியும் என்று பழங்குடியினர் கட்டுப்பாட்டில் தலைப்பாகும், இந்த வகையான உருவானதே டி origine contrôlée சொந்தமாக என்று பொருள்.

இவ்வாறு, பிரஞ்சு சீஸ் எந்த பல்வேறு மட்டுமே உயர்தர மூலப்பொருட்கள், அதாவது பால் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வேண்டும். மேலும், முழு தயாரிப்பு உற்பத்தி செயல்முறை நிறுவப்பட்டது உள்ளூர் சமையல் மற்றும் மரபுகள் இணங்கி இருக்க வேண்டும்.

ஒரு தொடர்புடைய பிரஞ்சு பெயர் கொண்ட சீஸ், இடத்தில் மட்டுமே இது வரலாற்று ரீதியாக தயாராக உள்ளது பிரான்ஸ் பகுதியில் உற்பத்தி செய்ய முடியும்.

2009 ல் பாலாடைக்கட்டி Rigotte டி Condrieu - முதல் AOC Roquefort பாலாடைக்கட்டி அது 1925 இல் பட்டம் பெற்றார் கடந்த எனக் குறிக்கிறது.

வகைப்பாடு

ஒவ்வொரு மாநிலமும் தங்கள் சொந்த அமைப்பு மற்றும் சொல்லியல் கொண்டு வெண்ணெய்களின் அதன் சொந்த வகைப்பாடு உள்ளது. ஆனால் இந்த தயாரிப்பு மிக எளிதாக பாலாடைக்கட்டி (அல்லது சீரம் என்று அழைக்கப்படுவது) ஈரப்பதன் அளவு சார்ந்துள்ள மட்டுமே அதன் கட்டமைப்பு மற்றும் கொள்கை வடிவங்கள் crusts வடிவம் அடிப்படையில் குழுவில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

இந்த அமைப்பு அடிப்படையில், பிரான்ஸ் பாலாடைக்கட்டிகள் போன்ற வகைகளாக பிரிக்கலாம்:

• புதிய;
• அனுபவமுள்ள புதிய;
• வெள்ளை மென்மையான;
• அரை மென்மையான;
• திட;
• நீல;
• சுவை.

நாம் இந்த அல்லது அந்த பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டி செய்முறையை ஒன்று பசுவின் அல்லது ஆடு அல்லது சேர்க்க முடியும் என்று சொல்ல முடியாது செம்மறி பால். கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு தனியார் பண்ணைகள் அல்லது தொழில்துறை வழியில் உற்பத்தி செய்ய முடியும்.

புதிய பாலாடைக்கட்டி

, வேறுபாடுகள் பிரஞ்சு வெண்ணெய்களின் குறிப்பிட்ட வகையான என்ன புரிந்து விரிவாக அவர்களை ஆய்வு வேண்டும்.

புதிய பாலாடைக்கட்டி மற்ற வகைகளில் வேறுபடுத்துவது மிகவும் எளிதானது. அனைத்து பிறகு, அவர்கள் ஒரு வெள்ளை மற்றும் பளபளப்பான மேற்பரப்பு வேண்டும். இத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு கவர் உள்ளது. பொதுவாக, அது ஒரு சில நாட்கள் அல்லது புனைதல் பிறகும் மணி பின்னர் பயன்பாட்டிற்காக தயாராக உள்ளது.

புதிய பாலாடைக்கட்டி அரிதாகவே அவர்கள் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களை நறுமணம் வெளிப்படுத்துகின்றன நேரம். அவர்களுடைய சுவை வழக்கமாக, இனிப்பு பால், அல்லது புத்துணர்ச்சி புளிப்பு விவரித்தார்.

பிரஞ்சு மிருதுவான பாலாடைக் கட்டி Buletti டி தொடர்புடைய Cambrai புதிய பாலாடைக்கட்டி தொடர்புடையது. அது உயர் ஈரப்பதத்தில் வகைப்படுத்தப்படும். இதன் காரணமாக, அது மென்மையாக மாறும். அது வோக்கோசு, பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி, வெங்காய பூண்டு செடி வகை மற்றும் பிற மூலிகை கூடுதலாக பசுவின் பால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

புதிய சீஸ் நிலைத்தன்மையும், தளர்வான friable அல்லது இழைம இருக்கலாம். பெரும்பாலும், எனினும், இதுபோன்ற ஒரு தயாரிப்பு திட வடிவில் உற்பத்தி மற்றும் வெண்ணெய் போல் காட்சியளிக்கிறது.

ஒரு மிருதுவான ரொட்டி மீது பரப்புவதன் மூலம் புதிய பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தவும். அது கூடுதலாக ஒரு சிறிய பழ மது வழங்கினார்.

முதியோர்களை புதிய பாலாடைக்கட்டிகள்

புதிய பாலாடைக்கட்டி போலல்லாமல், இந்த வகை வசந்தகாலத்துப் மற்றும் ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலை, சிறப்பு திட்ட அல்லது சிறப்பு அறைகளில் நிலவறைகள் காய்ந்துவிடும். இந்த சிகிச்சை விளைவாக, தயாரிப்பு ஈஸ்ட்டுகள் மற்றும் அச்சுகளும் ஒரு மேலோடு மூடியிருக்கிறது.

பாலாடைக்கட்டி இந்த வகை மிகவும் பிரபலமான பிரதிநிதிகள் லாய்ரே பள்ளத்தாக்கில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, அவர்கள் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கூடுதலாக ஆட்டுப்பால் செய்யப்படுகின்றன. அச்சு புறப்பரப்பின் மீது உருவாகும் எந்த பழுப்பு அல்லது கொடியின் இலைகள், வைக்கப்பட்டும் இத்தகைய cheeses.

பாரம்பரிய பிரஞ்சு ஆடு சீஸ் செயிண்ட்-Maure டி Touraine கூறினார் ஒரு உன்னதமான பாலாடைக்கட்டி செய்து உள்ளது. அதன் மேற்பரப்பில், சாம்பல் தெளிக்கப்படும் ஒரு டவுனி வெள்ளை அச்சு, அத்துடன் மஞ்சள், இளஞ்சிவப்பு மற்றும் சாம்பல் நிறமிகள் இணைப்பினை மூடப்பட்டிருக்கும். வளர்ந்து செயல்பாட்டில் பனி வெள்ளை வெகுஜன மேலும் மேலும் அடர்த்தி குறைகிறது. காலப்போக்கில், எலுமிச்சை சுவை இந்த தயாரிப்பு உள்ளார்ந்த ஒரு ஒளி குறும்பு அடங்கிய ஆகிறது.

மென்மையான வெள்ளை சீஸ்

இந்த வகை பாலாடைக்கட்டிகள் வெள்ளை மேலோடு மூடப்பட்ட கிட்டத்தட்ட தானியம் ஒரு திரவ ஒரு நிலைத்தன்மையும் வேண்டும். அவர்கள் வரையற்ற காளான் சுவை கொண்டிருக்கிறார்கள். பிரஞ்சு சீஸ் மேலும் மென்மையான வகையான இளம் காளான்கள் மற்றும் வைக்கோல், மற்றும் டான்டேலியன் ஒரு நுட்பமான கசப்பு கொண்டு, காட்டு காளான்கள் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு திட, நீடித்தப் ஒத்திருக்கிறது கிரீம் சூப் சற்று சாயங்களை உள்ளது.

இத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு ஆடு, மாடு அல்லது ஆடு பாலில் இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. கூடுதலாக, அடிக்கடி வெள்ளை சீஸ் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி தங்கள் நிறம் வகிக்கும் ஒட்டகங்கள் அல்லது எருமை என்ற பால் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பாலாடைக்கட்டி வகை பெயர்ச்சிகள் ஒரு frangible, மெல்லிய, வெள்ளை அச்சு பூசிய மற்றும் தடித்த மிருதுவான இருக்க முடியும். இந்த காரணிகள் உற்பத்தியில் வெளிப்பாடு மற்றும் மூலப்பொருள் தேர்வு சார்ந்தது.

வெள்ளை அச்சு இளம் பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டி சுண்ணாம்பு நிலைத்தன்மையும் உள்ளது. வயது என்றாலும் அது கிரீமி ஆகிறது.

மென்மையான வெள்ளை சீஸ் மிக முக்கியமான பிரதிநிதி Camembert De Normandie உள்ளது. இது வழக்கமாக ஒரு நேர்த்தியான சிவப்பு ஒயின் "Côtes டு ரோன்" பரிமாறப்படுகிறது.

அரை மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள்

பாலாடைக்கட்டி இந்த வகையான அமைப்புமுறை மற்றும் தோற்றத்தில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபட்டவை. அவர்கள் இரண்டு குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன:

1. உலர்ந்த பட்டை கொண்டு பாலாடைக்கட்டிகள், மெதுவாக முதிர்ச்சி. அவர்களுடைய நிலைத்தன்மையும் மென்மையான குறும்பு இனிப்பு சுவையுடன் காரமான மலர் சுவை மற்றும் "தோல்" க்ரஸ்ட் கொண்டு கடின tyanuchih ஒரு மெல்லிய மிருது நெகிழ்வு மாறுபடுகிறது.
2. ஒட்டும் ஆரஞ்சு பட்டை கொண்டு சிரியுங்கள். அவர்கள் மிகவும் மென்மையான நிலைத்தன்மையும் வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு, சுவாரஸ்யமான மற்றும் காரமான புகை குறிப்புகளுடன் சுவை.

அரை மென்மையான சீஸ் பிரபல பிரதிநிதி Gaperon உள்ளது. அது பசுவின் பாலில் இருந்து ஆவர்ன் அதிவேகமாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டதாகும். இந்த உற்பத்தியில் ஓரளவுக்கு அரைக்கோள தலை சுமார் 400 கிராம் Gaperon கூழ் மீள் மற்றும் கடின உலர் மேலோடு உள்ளது எடையுள்ளதாக. உற்பத்தி செயல்முறை தயாரிப்பு ஒரு பிரகாசமான சுவை கொடுக்கும் மிளகு மற்றும் பூண்டு, அவ்விடத்திற்கு சேர்க்கப்படும். பாலாடைக்கட்டி வயதான க்கான தீ தொங்கவிடப்படுகின்றது என்ற உண்மையை கருத்தில் கொண்டு, அது புகை தனித்துவமான குறிப்புகள் ஆகிறது.

ஹார்ட் பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டி

ஒரு பெரிய சக்கரம், டிரம் அல்லது சிலிண்டர் வடிவில் பெரிய தலை கடின சீஸ் எங்கே cheesemaking வளர்ந்த ஏறக்குறைய எல்லா நாடுகளிலும் ஏற்படும். ஒரு விதியாக, அவர்கள் ஆட்டின், செம்மறி அல்லது பசுவின் பால் செய்யப்படுகின்றன. அத்தகைய உற்பத்தியில் குடியாக பளபளப்பான மற்றும் மென்மையான, மற்றும் roughened இருக்க முடியும். வயதான நறுமணம் மற்றும் கடின சீஸ் சுவை என சிக்கலாக விடும். மேலும், முதிர்ச்சி ஒரு மிக நீண்ட காலம் ஒரு தயாரிப்பு தானியம் கூட மிருதுவான ஆகிறது.

பிரிதிநிதிப் கடின சீஸ் Conte உள்ளது. இந்த சுவையாகவும் பிரஞ்சு சமையல். அவர் நாட்டின் கிழக்குப் பகுதியில் அமைந்துள்ள ஃப்ரான்ச் காம்டே பிராந்தியம், பாடினார். உற்பத்திக்குப் பிறகு, பல விவசாயிகள் பெரிய பால் நிறுவனங்கள் மீதான வெளிப்பாடுகள் இந்த பாலாடைக்கட்டி அனுப்பினார். நிலவறைகள் அது இரண்டு ஆண்டுகளாக முதிர்ச்சி.

கடின சீஸ் சுவை அதன் வெளிப்பாடு பொறுத்து. முழுமையாக பழுத்த தயாரிப்பு ஒரு கூர்மையான சுவை இருக்க முடியும். இளம் பாலாடைக்கட்டி பொறுத்தவரை, அது மென்மையான, பால் மற்றும் நட்டு உள்ளது.

ப்ளூ பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டி

ப்ளூ அச்சு பென்சிலின் குறிக்கிறது. வெள்ளை மாறாக, அது வெளியில் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி உள்ளே உருவாக்க முடியாது.

நீல அச்சு நன்றி, சீஸ் ஒரு பெரிய தொகை உருவாக்குகிறது. அவர்களில் பெரும்பாலோர் ஈரமான மற்றும் ஒட்டும் கேக் பாதுகாப்பு காரணமாக அமைகிறது தாளில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நீல சீஸ் பல்வேறு போதிலும், அவர்கள் அனைவரும் ஒரு கூர்மையான மற்றும் காரமான சுவை, மேலும் ஒரு ஒளி உலோக ஒலியெழுப்பலாம். இந்த தரங்களாக உப்பு உள்ளடக்கம் மற்றவர்கள் விட அதிகமாக இருக்கும். தங்களது நீலம் அச்சு வழங்கு தயாரிப்பு ஒரு அசாதாரண நிறம், ஆனால் வலுவான சுவையை மட்டுமே கொடுக்கிறது.

ஈரமான கொண்டு பாலாடைக்கட்டி பட்டை வகையில் ஒழுங்கற்ற கோடுகள் அச்சு குழி வேண்டும். ஒரு திட மேல் ஓடு கொண்டு வகைகள் பொறுத்தவரை, அவர்கள் மேலும் அடர்ந்த உள்ளன.

நீல சீஸ் மிக முக்கியமான பிரதிநிதி Roquefort உள்ளது. அவரது பிறப்பிடமாக செயல் மிடி-பைரனீஸ். தங்கள் குகைகளில் அவர் முதிர்ச்சியடைந்த.

புராணத்தின் படி, இந்த தயாரிப்பு சுமார் இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றினார். அவரது காதலன் ஈர்க்கப்பட்டு, மேய்க்கும் ரொட்டி துண்டுகள் வடிவில் மற்றும் ஒரு குகையில் சீஸ் ஒரு துண்டு அவரது இரவு விட்டு. அது, அவர் சில நாள்கள் மட்டும் நினைவில். அவர் திரும்பிய போது, ஒரு மேய்க்கும் பாலாடைக்கட்டி பச்சை அச்சு உள்ளே வந்தது என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

தற்போது, Roquefort வருடத்திற்கு மேற்பட்ட 18 ஆயிரம் டன் செய்யப்படுகிறது மற்றும் உலகின் ஒவ்வொரு நாட்டின் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டன.

சீஸ் துண்டுகள், சுவையூட்டிகள் பல்வேறு சேர்க்க அவர்களை சாலடுகள் மற்றும் பாஸ்தா தூவி, ரொட்டி நுகரப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, அது sauternes அல்லது துறைமுக பணியாற்றுகிறார். அவரை அடிக்கடி வழங்கினார், மேலும் இனிப்பு ஒயின்கள். அவர்களுடைய இனிப்பு சுவை முன்னணிக்கு செம்மறி பால் மணம் கொண்டு, சீஸ் ஒரு கூர்மையான மற்றும் உப்பு சுவை மறைக்கிறது.

பாலாடைக்கட்டி சுவை

16 ஆம் நூற்றாண்டில், டச்சு cheesemakers தங்கள் பாலாடைக்கட்டிகள் மசாலா சேர்க்க தொடங்கினர். இந்த வழியில் அவர்கள் வினோதமான சுவைகள் ஒரு அசாதாரண கலவை உருவாக்க. இன்று செய்யப்படுகின்றன என்று பிரஞ்சு கலந்த பாலாடைக்கட்டிகள் ஒரு பிரபலமான அரை மென்மையான மற்றும் கடின பல்வேறு வகை இது மூலிகைகள், பழங்கள் மற்றும் பிற மசாலாப் சேர்க்கப்பட்டன உள்ளன.

சுவை சீஸ் மிக முக்கியமான பிரதிநிதி Buletti டி அவிலா உள்ளது. அது செய்ய, உற்பத்தியாளர்கள் ஒரு புதிய பாலாடைக்கட்டி கேக் மாரா இருந்தது பயன்படுத்த. பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி, வோக்கோசு, மிளகு மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக பிசைந்து. அதன் பின்னர், தயாரிப்பு கை, அத்துடன் இயற்கை நிறம் உருவாகின்றன சாய Annatto மற்றும் சிவப்பு மிளகு மூலம் தெளிக்கப்படும். மூலம், சமீபத்திய மசாலா பாலாடைக்கட்டி ஒரு கூர்மையான சுவை இதனைக் கொண்டிராது.

சிறந்த 10 பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டிகள்

ரெசிபி பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டி ஒரு முற்றிலும் வேறுபட்ட மூலப்பொருட்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் அடங்கும். அவை சுவைப்பதற்கு, நிறம் மற்றும் மணம் தீர்மானிக்க. பல்வேறு உட்பொருட்களின் கலவை விட, உண்மையில், cheesemakers ஈடுபட்டு, பாலாடைக்கட்டி பல்வேறு வகையான ஒரு நம்பமுடியாத அளவு அனுமதிக்கிறது.

அது பிரான்ஸ் குடிமக்கள் நீண்ட தயாரிப்பு வழங்கல் சம்பந்தமான தங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களை உருவாக்கியுள்ளன கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது தொடர்பாக, நாங்கள் உங்களுக்கு முதல் 10 பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டிகள் முன்வைக்க முடிவு செய்துள்ளோம். இந்த வரிசை தற்போதைய எப்போதும் ஒவ்வொரு சுவை வேண்டும் அனைத்து கிளாசிக் சீஸ் உள்ளது.

முதல் இடத்தில் - Camembert

பசுவின் பாலில் இருந்து செய்யப்பட்ட இந்த பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டி ஒருவேளை சிறந்தது. அது உலகளாவிய, எனவே இந்த உற்பத்தியில் ரசிகர்கள் நம்பமுடியாத பிரபலமாக உள்ளது.

தயாரிப்பு எளிமை, ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த செலவு மற்றும் நல்ல சுவை இணைந்து முதல் இடத்தில் வரிசை உள்ள Camembert சீஸ் கொடுக்கிறது.

ஆடு பாலாடைக்கட்டி, அல்லது லே chèvre - மூன்று முறை வைக்கவும்

பிரஞ்சு ஆடு சீஸ் இரண்டாவது இடத்தை நிரப்பியுள்ளது. அனைத்து பிறகு, அவர் ஒரு மிக பிரகாசமான மற்றும் தனித்துவமான சுவை உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு கோடை சாலடுகள் மற்றும் toasts சிறந்த அம்சமாகும். மேலும், இது நன்கு சுட்ட மற்றும் ஒயின்கள் பல்வேறு நன்றாக செல்கிறது.

மூன்றாம் இடத்தில் - Breben பஸ்க், அல்லது பஸ்க் செம்மறி பால் சீஸ்

இந்த கடின பாலாடைக்கட்டி, தயாரிப்பு க்கான இதில் ஆடுகள் பாலில் இருந்து பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர் மிகவும் குண்டாக இருக்கிறாரா ஒரு இனிமையான அமைப்புமுறை மற்றும் வாசனை கொண்டதாகும்.

நான்காம் இடத்தில் - Conte

இந்தக் கதை உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது பிராந்தியம் (ஃப்ரான்ச் காம்டே) இருந்து அதன் பெயர் வந்ததாக கடின பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டி, தான். பசுவின் பால் கடல் மட்டத்திலிருந்து 400 மீட்டர் உயரத்தில் இந்த தயாரிப்பு, மேய்ச்சல் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூட்டுறவு கிராமத்தில் பால்பொருள் ஒரு சிறிய அளவு என்பது ஒரு காரணம். பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி தொழில்நுட்ப பல நூற்றாண்டுகளாக மாறாமல் தொடர்கிறது.

Conte செய்தபின் உருகிய, எனவே அது பெரும்பாலும் சமையல் பிரஞ்சு சமையல் (வெவ்வேறு பயன்படுத்தப்படுகிறது ரசங்கள் வகையான மற்றும் துண்டுகள், ஃபாண்ட்யு, சாலடுகள், சுவையூட்டிகள், முதலியன). அதன் பழம் நிறம் மற்றும் கிரீமி கூழ் வெள்ளை இறைச்சி, மீன் மற்றும் உலர் ஒயின்கள் செய்தபின் கலப்புகளை.

ஐந்தாவது இடத்தில் - grated எம்மன்டல்

இந்த பாலாடைக்கட்டி மட்டுமே ஏனெனில் அதன் அசாதாரண சுவை மற்றும் சுவை மிகவும் பிரபலமாகி, ஆனால் ஏனெனில் இது விற்பனை செய்யப்படுகிறது வடிவம் வருகிறது. அனைத்து பிறகு, நவீன இல்லத்தரசிகள் பாலாடைக்கட்டி தட்டி மற்றும் வறுத்த முட்டைகள், பாஸ்தா அல்லது முட்டை பொரியல் தூவி உங்கள் நகங்களை கெடுக்க விரும்பவில்லை. grated எம்மன்டல் மற்றும் மிகவும் ருசியான மற்றும் பிரபலமான பிரஞ்சு வெண்ணெய்களின் தரவரிசை ஐந்தாவது இடத்தில் வைக்கப்பட்டார் அதனால் தான்.

ஆறாவது இடத்தில் - செயிண்ட்-Nectaire

அது 5-8 வாரங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைந்தாகவும் என்று பசுவின் பாலில் இருந்து செய்யப்பட்ட பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டி உள்ளது. அதன் உற்பத்தி sychuzhyu புளித்தமாவைக்குறித்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதன் சதையானது மிக மென்மையான மற்றும் இழுவைக் கொண்டது. சீஸ் hazelnuts, உப்பு, காளான்கள் மற்றும் மசாலா பகுதிகள் மஞ்சள் நிறம் மற்றும் சுவையை உள்ளது.

வழக்கமாக இது போன்ற ஒரு தயாரிப்பு 21 செமீ விட்டம் மற்றும் 1.7 கிலோ எடை கொண்ட ஒரு பிளாட் சிலிண்டர் வடிவில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது. அனைத்து செயிண்ட்-Nectaire பாலாடைக்கட்டி கடினமாக்கப்பட்ட மேலோடு சூழப்பட்டுள்ளது.

ஏழாவது இடத்தில் - Cantal

இந்த கடின பாலாடைக்கட்டி, பிராந்தியம் ஆவர்ன் இன்னும் துல்லியமாக மத்திய பிரான்ஸ் நாட்டைச் சார்ந்த ஆகும். அவரது தயாரிப்பில் மிகவும் பழைய சமையல் மற்றும் உத்திகள் பயன்படுத்துகிறது. AOC நிலையை அவர் 1956 உள்ளூர் பால்பொருள் மற்றும் தனியார் பண்ணைகளில் இருவரும் தயாரிக்கப்படுகிறதா என்பதால் உள்ளது.

Cantal பாலாடைக்கட்டி சுவை அதன் வெளிப்பாடு கால பொறுத்தது. உதாரணமாக, முழுமையாக பழுத்த தயாரிப்பு மிகவும் கூர்மையான சுவை உள்ளது. இளம் பாலாடைக்கட்டி, அது மிகவும் மென்மையான போல, குறும்பு சுவை மற்றும் பால் உள்ளது.

இத்தகைய தயாரிப்பு கண்ணியமான ஆதரவு தேவைப்படுகிறது. அவரைப் பொறுத்த வரையில் ஒரு பர்கண்டி மது வழங்கினார்.

எட்டாவது இடத்தில் - எம்மன்டல்

இந்த தயாரிப்பு பண்பு அனுபவம் ஒரு இனிப்பு சுவை மற்றும் காரமான உள்ளது. இந்த பாலாடைக்கட்டி தெரியும் பெரிய குழி சூழலில். தங்கள் இருப்பை இதில் பாக்டீரியா கார்பன் டை ஆக்சைடு உற்பத்தி உற்பத்தி செயல்முறை, விளக்க. சில நாடுகளில் அது இந்த நிலையில் இருக்கும் அவர் முதல் செய்யப்பட்டது, சுவிஸ் குறிப்பிடுகிறார்கள்.

பாலாடைக் கட்டி பாலாடைவழங்கப் இணைந்து, ஃபாண்ட்யு க்கான Emmenthal பயன்படுத்தப்படும்.

ஒன்பதாவது இடத்தில் - Reblyushon

அது ஆல்ப்ஸ் அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ள Savoie பகுதியில் பசுவின் மூல பால், இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரஞ்சு மிருதுவான பாலாடைக் கட்டி உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படும் கழுவி மேலோடு உள்ளது. உண்மையில், அழுத்தி பின்னர் உப்பு முழுமையான கழுவப் படுகிறது.

Reblochon முதலில் Arly மற்றும் தொனி பள்ளத்தாக்குகளில் உற்பத்தி. இதன் பெயர் பிரஞ்சு வழிமுறையாக இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது இது வினை reblocher, இருந்து வருகிறது "மீண்டும் மாட்டு பால்." புராணத்தின் படி, 16 ஆம் நூற்றாண்டில் விவசாயிகள் பால் அளவு உற்பத்தி அடிப்படையாகக் கொண்டிருந்த, வரி செலுத்தப்பட்ட. மாடுகள் அல்ல dodaivali அதிகாரிகள் முன்னிலையில், அஞ்சலி குறைக்க. ஆனால் வரி வசூலிப்பவர்கள் வாபஸ் பிறகு, இந்த செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் நடத்தப்பட்டது. அது ஏனெனில் இந்த பால் விவசாயிகள் மற்றும் ஒரு பெரிய பாலாடைக்கட்டி Reblyushon செய்ய.

இந்த தயாரிப்பு 2-4 வாரங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைந்த ஒரு வட்டம், வடிவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. முடிந்தது பாலாடைக்கட்டி வெள்ளை மற்றும் sweetish கூழ் ஒரு மெல்லிய இயைந்து ஒரு ஆரஞ்சு தோல் உள்ளது.

பத்தாம் இடத்தில் - Roquefort

இந்த பிரஞ்சு நீல சீஸ். அது புதிய காய்கறிகள் சாலடுகள் சிறந்த அம்சமாகும். கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு சிற்றுண்டி மற்றும் வெள்ளை ஒயின் பரிமாறப்படுகிறது. செம்மறி பதப்படுத்தப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கின்றன. நீண்ட வெளிப்பாடு பாலாடைக்கட்டி பிறகு hazelnuts ஒரு சுவை பெற்றுக் கொள்கிறார்.

இப்போது நீங்கள் ஒரு டஜன் பாலாடைக்கட்டி பிரஞ்சு மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது என்ன தெரியும். ஆனால் இந்த தரங்களாக கூடுதலாக, அது மற்ற அறிமுகப்படுத்த விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். எங்கள் தரவரிசை 11 இருந்தால், அவரது எந்த சந்தேகமும் இல்லாமல், ஒரு மென்மையான பிரஞ்சு ஆடு சீஸ் ஒரு உப்பு-புளிப்பு சுவை மற்றும் ஒரு குறும்பு சுவை கொண்ட சயின்டே-Maure டி Touraine கூறினார், எடுக்கும். அவர் 10 நாட்கள் 6 வாரங்களில் இருந்து முதிர்ச்சியடைந்த.

கூடுதலாக, நான் லே Chabichou டு போய்டோவ் என்று மென்மையான பிரஞ்சு ஆடு சீஸ் முன்னிலைப்படுத்த வேண்டும். அது பால் மற்றும் வலுவான குறும்பு சுவையை குறிப்பிட்ட வாசனை உண்டு.

ஒரு விரும்பத்தகாத நறுமணம் பிரபலமாக பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டி

வியக்ஸ் Boulogne - இந்த Region Nord-Pas-de-Calais பகுதியின் Boulogne-சர்-மெர் நகரில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன மிகவும் stinky பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டி, உள்ளது. அது unpasteurized பசுவின் பால் அடிப்படையில் தயாரித்து 7-9 வாரங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைந்தாகவும் உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு தலைவர் சதுர வடிவைக் கொண்டுள்ளது.

வியக்ஸ் Boulogne பாலாடைக்கட்டி அதன் கடுமையான வாசனையால் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. இலையுதிர் 2004 ஆம் ஆண்டில், கிரான்ஃபீல்ட் பல்கலைக்கழகம் நிபுணர்கள் அது அந்தஸ்து கொடுத்தார் "மிகவும் மணமான பாலாடைக்கட்டி."