வேகவைத்த ஹாம் மாட்டிறைச்சி

வேகவைத்த ஹாம் - ஒரு இறைச்சி உணவு, ரஷியன் சமையலில் பொதுவான ஒரு நீண்ட நேரம் உள்ளது. பெரும்பாலும் அது, சமையல் பன்றி இறைச்சி எடுத்து குறைந்தது உள்ளது - ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் இறைச்சி தாங்க. இறைச்சி தங்கள் சொந்த சாறு ஒரு பெரிய துண்டு சுடப்படுகின்றது. இந்த டிஷ் ஒரு அனலாக் ஜெர்மன் மற்றும் உள்ளது ஆஸ்திரிய உணவு, அது "shvaynebraten" என்று அழைக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த ஹாம் மாட்டிறைச்சி பன்றி இறைச்சி விட சற்று உலர்த்தி ஒரு சீரான உணவுக்குறை உணவு கருதலாம், ஆனால் இந்த மிகவும் இனிமையான மற்றும் ஒரு மென்மையான சுவைமணத்திற்காகவும் வேகவைத்த கோழி உள்ளது. பன்றி இறைச்சி போன்ற இன்னும் உள்ளன போன்ற ஒரு டிஷ் குறிப்பிடல் "Domostroi", உரை வடிவத்தைப் இறுதியாக பதினாறாம் நூற்றாண்டில், பண்டைய ரஷ்யா நாட்களில் இந்த டிஷ் புகழ் பிரதிபலிக்கும் அமைக்கப்பட்டது.

வேகவைத்த ஹாம் மாட்டிறைச்சி போதுமான எளிய தயார்: இறைச்சி, உப்பு, வெண்ணெய், ஊற்றினார் சாஸ் தேய்க்கப்படும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தெளிக்கப்படும் மற்றும் அடுப்பில் வைத்து. சில நேரங்களில் சமையல் பன்றி இறைச்சி க்கான சாஸ் பீர் அல்லது வைன் சேர்க்கப்பட்டது. உள்ளன பன்றி இறைச்சி, சமையல் நீங்கள் தாளில் சுற்றி பன்றி இறைச்சி வேகவைத்த வேண்டும் ஒன்றாகிறது.

வேகவைத்த ஹாம் மாட்டிறைச்சி: செய்முறையை தயாரிப்பு.

1. வேகவைத்த ஹாம் மாட்டிறைச்சி, ஒரு இரட்டை கொதிகலனிலோ சமைத்த.

பொருட்கள் மாட்டின் வேண்டும் பின்வரும் பன்றி இறைச்சி பசியை தயாராவதற்காக: மற்றும் ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி 700 கிராம், ஒரு கேரட், பாசினிப்பின் ஒரே வேரைக், 1 தேக்கரண்டி மசாலா "கெம்லி சன்லி" தரையில் கொத்தமல்லி, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு ..

1 டீஸ்பூன் ஒரு தீர்வு தயார். உப்பு மற்றும் 200 மிலி தேக்கரண்டி. தண்ணீர், ஒரு சீல் கொள்கலனில் இறைச்சி மற்றும் உறை ஒரே இரவில் மீது ஊற்ற. பாசினிப்பின் மற்றும் கேரட் வாஷ், தலாம் வேர் மற்றும் கனசதுர வெட்டப்பட்ட. ஒரு காகித துண்டு சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இறைச்சி உலர்ந்த, ஒரு கூர்மையான கத்தி அது தூளாக்கிவிட்டது செய்ய மற்றும் காய்கறிகள் இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு வேண்டும். பின்னர், மசாலா, மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து இறைச்சி தேய்க்க அரை மணி நேரம் விட்டு. அதன் பிறகு, கிரில் படகு மீது இறைச்சி வைத்து மணி திருப்பு இல்லாமல் சமைக்க, பின்னர் மேல் திரும்ப மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்க தொடர்ந்து. இறைச்சி சமைத்த பின், அது ஒரு இரட்டை கொதிகலன், பின்னர் ஒரு செய்தியாளர் வைக்கப்படும் நேரடியாக குளிர்விக்க முற்றிலும் குளிர்விக்க கேட்கட்டும். இறுதியாக, குளிர்ந்து இறைச்சி தாளில் அது போர்த்தி பிறகு, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

1. இன் வேகவைத்த ஹாம் மாட்டிறைச்சி, சுட்ட தாளில்.

தேவையான பொருட்கள்: ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி 500 கிராம், பூண்டு, மசாலா, உப்பு, மிளகு 5 கிராம்பு.

மாமிசம் கழுவி, காகித துண்டு கொண்டு உலர்ந்த மற்றும் பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு பாதி பன்றிக்கொழுப்பு கிராம்பு வெட்டி, மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தேய்க்க. பின்னர் ஒரு preheated அடுப்பில் 180-200oS பிளாஸ்டிக் தகடு மற்றும் இடத்தில் இறைச்சி போர்த்தி. , அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ள அதன் இறைச்சியைப் குளுமையாக்குவதே மற்றும் 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்து இறைச்சி வைக்கவும்.

1. வேகவைத்த ஹாம் கோழி ஆட்டுக்கறி.

தேவையான பொருட்கள்: பூண்டு, 3 நடுத்தர கேரட், உப்பு, மசாலா, பேக்கிங் க்கான ஸ்லீவ் குளிர்ந்து கோழி 2 நடுத்தர தலைகள் 500 கிராம்.

1.5 செ.மீ. இறைச்சி தடிமன் பிளாட் திட துண்டுகள் பெற எனவே குளிர்ந்த கோழி பணி நீக்கம் செய்யப்பட்டனர்., கழுவி சுத்தம் காரட்டுகள், மெல்லிய குச்சிகளை, பீல் பூண்டு கிராம்பு வெட்டப்பட்ட மற்றும் நான்கு பகுதிகளாக lengthwise வெட்டி. காய்கறிகள் அவர்கள் முழுமையாக தயார் போதுமான நேரம் வேண்டும் என, கூட இறுதியாக இல்லை நறுக்கப்பட்ட முடியும். உயர் வெட்டு குழு இறைச்சி சிதைந்த மணிக்கு, கேரட் போட உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு கொண்டு தெளிக்க. இறைச்சி அழகாக சுற்றப்பட்டு ரோல் துண்டுகள் ஒன்று, இறைச்சி அடுத்த துண்டு ஒரு விளைவாக ரோல் வைத்து போலவே கவனமாக சுற்றப்பட்டு. விளைவு பெரும்பாலும் காய்கறிகள் ஏற்படும் இறைச்சி மெல்லிய அடுக்குகள், ஒரு ரோல் உள்ளது.
பின்னர், விளைவாக ரோல் இறுக்கமாக மற்றும் வைக்கப்படும் நூல் வரை கட்ட அவசியம் பேக்கிங் க்கான ஸ்லீவ்களில். ஸ்லீவ் மேலும் நூல் எளிதாக மீண்டும் பெற மற்றும் திரவ இழப்பை தடுக்க இறுக்கமாக கட்டி வேண்டும். ஒரு preheated 210 ° சி 230 ° சி அடுப்பில் இறைச்சி வைத்து 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. பரிமாறவும் குளிர்ந்த வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி இடையீட்டு அல்லது ஒரு தனி டிஷ் போன்ற அடிப்படையாக, அவசியம்.

அது இணைந்து நுண்ணலை மற்றும் வெப்பச்சலனம் முறையில் (600 வாட் / 210 ° சி) ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் கோழி ஹாம் தயாரிப்பது சாத்தியம், சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.